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™ INDICE Ingredienti - Naturali al 100% 3 Ricerca & Sviluppo - Freschezza in dispensa 4 Gusto - Divertimento e salute con lo chef Fabio Campoli 5 Design - Bellezza e praticità 6 Le spezie - Esperienze sensoriali 7 Specialità 9 Spezie Italiane 12 Spezie dal Mondo 16 Sali dal Mondo 20 Mix 24 Insaporitori 25 Zafferano 26 Condimenti - Spremute di sapore 27 Condimenti Speziati 29 Aceti Balsamici di Modena IGP 31 Glasse Gourmet 33 Color&Gourmet 35 I Decoratori 37 Linea espositiva 39 Un sapore è autentico quando riesce a trasportare la mente in un luogo, in un ricordo. Una punta di curry e sei in India, un odore di basilico e ti senti in Italia. Per questo in MONTOSCO siamo sempre alla ricerca di gusti e aromi veri. Produciamo la nostra gamma di erbe italiane in Calabria, per portare un pizzico di natura direttamente nel piatto. Dai nostri campi baciati dal sole, origano, rosmarino e tutti gli altri sapori del Mediterraneo sono raccolti e conservati per sprigionare profumi inconfondibili nelle cucine di oltre sessanta paesi. Ma fare cose buone per noi di MONTOSCO significa anche cercare il prodotto migliore là dove cresce naturalmente, nel paese in cui quella spezia è nata, così da assaporare il mondo in qualsiasi piatto. Con un’offerta di oltre duecento prodotti, buoni da gustare e belli da vedere, da quasi venti anni portiamo in tavola la magia delle spezie: quell’ingrediente segreto che trasforma una ricetta in una festa per il palato. E i nostri condimenti sono l’espressione perfetta di creatività aromatica. I prodotti MONTOSCO sono un insieme di colori con cui sperimentare, giocare in cucina, divertirsi a provare sapori genuini e stuzzicanti: il verde del Mediterraneo per le Spezie Italiane, il giallo per un viaggio esotico con le Spezie dal Mondo, il blu per un tuffo nei Sali dal Mondo e il calore del rosso per l’aroma avvolgente dei nostri insaporitori. 2 INGREDIENTI Naturali al 100% In MONTOSCO abbiamo una regola: pochi ingredienti, ma buoni. Niente artifici, solo spezie e condimenti naturali. Per regalare la massima intensità di sapore ci lasciamo ispirare dalla natura del nostro paese, dai suoi profumi e dalla cultura gastronomica italiana. Per gli oli aromatizzati abbiamo sviluppato ricette con estratti di spezie unici nel loro genere, con un’accurata ricerca del bilanciamento perfetto di tutte le note del gusto. Per gli aceti fruttati e per le glasse gourmet, invece, utilizziamo solo aceto balsamico di Modena IGP di altissima qualità, fatto con solo mosto d’uva naturale, senza solfiti né caramello. Per le spezie italiane ci siamo spostati al caldo sud, in Calabria. Nello stabilimento di Crotone seguiamo le nostre erbe aromatiche durante tutta la filiera, dalla coltivazione al confezionamento. Le erbe sono lavorate freschissime, entro un giorno dal raccolto e nel loro momento di perfetta maturazione. Solo così riusciamo a garantire il gusto autentico della semplicità. Quando non produciamo in Italia, selezioniamo accuratamente le nostre spezie in tutto il mondo, ma solo nelle coltivazioni migliori, avendo la premura di sottoporle a un rigido controllo di qualità. 3 RICERCA & SVILUPPO GUSTO Dal packaging ai metodi di lavorazione, tutta la filiera di MONTOSCO è concentrata a racchiudere in un dispenser o in un macinino la freschezza naturale delle erbe, delle spezie e dei sali. Le spezie sono un grande alleato in cucina: contribuiscono a dare anima a un piatto e a insaporire anche le ricette più semplici, soprattutto per chi segue particolari regimi dietetici o per i bambini. Spezie e condimenti sono il tocco finale in una ricetta, il segreto di una massaia, la firma di uno chef. In MONTOSCO lo sappiamo bene e i nostri ricercatori sono sempre impegnati a sviluppare soluzioni innovative affinché ogni sapore si conservi in dispensa alla perfezione e l’intensità del suo aroma sia sempre migliore. Gli insaporitori MONTOSCO sono senza sale e le spezie sono completamente al naturale. Gli aceti fruttati e le glasse gourmet, ottime sia per decorare sia per cucinare senza grassi, sono a base di aceto balsamico di Modena privo di coloranti e di conservanti. Questo perché siamo convinti che la semplicità sia l’ingrediente degli ingredienti. Il nostro agronomo vigila sui campi, controllando ogni singola pianta in modo che possa raggiungere il momento di “maturazione perfetta”. Una volta raccolte, entro ventiquattro ore dal taglio, le erbe aromatiche sono lavorate con macchinari all’avanguardia per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del prodotto finale. La cucina è un luogo di esperimenti, di fantasia, dove cerchiamo di comunicare sensazioni attraverso ricette più o meno complesse, cercando gusti insoliti o nascosti in un cassetto della memoria. Freschezza in dispensa Mentre nei nostri laboratori, studiamo ogni giorno, combinazioni innovative e creative per i condimenti, così che le spezie possano esprimere tutta la forza del loro sapore. 4 Divertimento e salute con lo chef Fabio Campoli Una spezia esotica, un’erba aromatica meno conosciuta, un olio profumato o una glassa possono arricchire un piatto creando combinazioni inesplorate, nuove ed entusiasmanti per i nostri sensi. 5 DESIGN Bellezza e praticità Parte essenziale della filosofia MONTOSCO è la scelta di un packaging funzionale, riciclabile al 100% e di design, per decorare qualsiasi cucina. I nostri prodotti sono confezionati in modo che i sapori freschi e autentici delle nostre spezie restino inalterati. Un liner protettivo salva aroma sigilla i dispenser e i macinini fino all’apertura, assicurando il gusto originale delle erbe appena colte. In MONTOSCO crediamo, inoltre, che spezie e condimenti, con i loro colori brillanti, debbano essere belli da esporre e da portare in tavola. Per questo abbiamo sviluppato una linea di macinini dal design elegante e raffinato, progettati nei minimi dettagli. La macina regolabile è in ceramica per garantire una macinatura uniforme e poiché è collocata sulla testa, non sporca. Con un occhio sempre attento all’ambiente, i macinini MONTOSCO sono completamente ricaricabili con i refill della nostra gamma prodotti. Abbiamo studiato comode buste stand up richiudibili, perfette per ottimizzare al massimo lo spazio in dispensa e per mantenere freschi gli aromi con la comoda zip richiudibile. Possono essere usate come ricarica per i macinini o come confezione a sé, pratica e maneggevole. L’attenzione al design, infine, non manca anche nei macinini basic usa e getta e nei dispenser con doppio dosaggio, entrambi completamente riciclabili. 13 cm SCHEDA PACKAGING 14,8 cm 21,3 cm 10 cm GRANDE 1. Busta stand up 2. Con zip salvafreschezza 3. Busta richiudibile PICCOLA 4,5 cm 4,5 cm EXCLUSIVE 1. Macina con tappo 2. Sigillo salva aroma 3. Riciclabile 11,5 cm 1. Macina in ceramica regolabile 2. Sigillo salva aroma 3. Ricaricabile 11,5 cm 14,3 cm 4,5 cm 1. Doppio dosaggio 2. Sigillo salva aroma 3. Riciclabile DISPENSER BASIC 5 cm 200 ml 6 COX 19,5 cm 13,5 cm 20 cm 7,5 cm 1. Bottiglia innovativa top down 2. Con tappo taglia goccia Esperienze sensoriali Avvolgenti, evocative, saporite. Le spezie sono le regine della cucina, capaci di rendere un piatto indimenticabile anche nella sua semplicità. Sono sinonimo di alimentazione sana, perché permettono di cucinare diminuendo notevolmente l’uso di sale e di grassi. Un pizzico di menta, una punta di paprika e il palato parte per un viaggio sensoriale. 5 cm 1. Tappo versatore 2. Bottiglia pratica ed essenziale 3. Visibilità prodotto LE SPEZIE 1. Bottiglia squeezable 2. Con tappo taglia goccia Perché le spezie MONTOSCO sono sapori ed emozioni. 150 ml 7 La selezione speciale di pepi e peperoncini nasce per offrire una varietà di sapori, aromi e livelli di piccantezza diversi. I peperoncini, dal leggero Jalapeño all’infuocato Scotch Bonnet, coprono tutti i gradi della scala Scoville, mentre i pepi dal mondo sono selezionati per conferire note speziate, agrumate, fruttate o affumicate ai piatti. SPEZIE LE SPECIALITÀ Buste stand up Piccole Pepi dal mondo Selezionati in differenti paesi del mondo per le loro diverse caratteristiche di sapori, aromi e profumi. speziato fruttato agrumato affumicato MT1302 Grani del Paradiso 40 g MT1303 Pepe Szechuan 18 g MT1304 Pepe Cubeb 25 g MT1305 Pepe al Legno di Melo 28 g Peperoncini dal mondo Selezionati secondo la scala Scoville che indica la quantità di capsaicina contenuta in ogni peperoncino e ne determina il grado di piccantezza: · 5.000 - 10.000 leggero · 15.000 - 20.000 medio · 40.000 - 45.000 piccante · 100.000 - 140.000 piccantissimo 8 MT1306 Peperoncino Jalapeno 18 g MT1307 Peperoncino Chipotle 27 g MT910 Peperoncino Amando 25 g MT1308 Peperoncino Habanero 17 g 9 STILL LIFE CON UNA BUSTA E UNA SPEZIA A SCELTA 10 11 In MONTOSCO abbiamo l’abitudine di fare cose buone e per cominciare bene investiamo in ricerca. Attraverso uno studio accurato delle cultivar, siamo riusciti a ottenere risultati eccellenti nella selezioni delle erbe aromatiche italiane. Un fiore all’occhiello della nostra produzione è il nostro origano, coltivato in Calabria poco lontano dalle montagne del parco nazionale della Sila. Abbiamo studiato il territorio e fuso il sapore dell’origano classico con quello selvatico, per fare sì che il palato percorresse l’Italia, dal mare al caldo entroterra meridionale. SPEZIE ITALIANE Buste Exclusive MT601 Aglio Fette 20 g MT603 Coriandolo Semi 21 g MT604 Peperoncino Frantumato 25 g MT606 Rosmarino Foglie 10 g Basic MT1066 Coriandolo Semi 21 g MT1067 Peperoncino Frantumato 25 g stand up Dispenser Piccole MT888 Origano MT887 Peperoncino Polvere MT1295 Basilico MT1296 Salvia MT1297 8g 40 g Easy 8g MT300 Aneto Foglie 11 g 14 g MT351 Aglio Fette 20 g Maggiorana 5g 15 g Menta MT352 Alloro Frantumato MT1298 8g 14 g Prezzemolo MT353 Basilico Foglie MT1299 8g 21 g Rosmarino MT355 Coriandolo Semi MT1300 14 g 25 g Aneto MT358 Ginepro Bacche MT1301 10 g MT810 Finocchio Selvatico Foglie 14 g MT359 Maggiorana Foglie MT360 Menta Foglie MT361 Origano Foglie MT310 Paprika Dolce Polvere 35 g MT311 Paprika Forte Polvere 40 g MT362 Peperoncino Frantumato 25 g 40 g MT363 Peperoncino Polvere 40 g 125 g MT364 Prezzemolo Foglie 8g Grandi 12 Macinini 6g 10 g 8g MT879 Origano MT880 Peperoncino Frantumato MT881 Peperoncino Intero 30 g MT365 Rosmarino Foglie 10 g MT909 Rosmarino Aghi 50 g MT366 Salvia Foglie 13 g 13 14 15 Con la stessa passione selezioniamo le spezie dal mondo e studiamo miscele più o meno audaci, come il curry: peposo, profumato, intenso, piccante. Oriente e occidente s’incontrano nel piatto, creando avvincenti incursioni culinarie. Dispenser SPEZIE DAL MONDO Easy Buste stand up Piccole MT885 Cannella Polvere 36 g MT882 Curcuma 40 g MT884 Curry 50 g MT883 Mix Pepi 35 g MT913 Papavero Semi 49 g MT889 Paprika Dolce 40 g MT914 Pepe Nero Grani 43 g MT1312 Finocchio Semi 24 g MT886 Pepe Nero Polvere 46 g MT1313 Noce Moscata Polvere 25 g MT912 Sesamo Semi 45 g MT1314 Paprika Forte 23 g MT911 Zenzero Polvere 30 g MT1315 Senape Semi 39 g MT1309 Cumino 30 g MT1316 Senape Polvere 25 g MT1310 Dragoncello 6g MT1317 Cardamomo 28 g MT1311 Erba Cipollina 9g MT1318 Anice Stellato 20 g Macinini Anice Semi 36 g MT302 Cannella Polvere 36 g MT303 Cannella Stecche 10 g MT354 Cipolla Fiocchi 14 g MT304 Chiodi di Garofano 28 g MT356 Cumino 34 g MT827 Curcuma 40 g MT305 Curry Polvere 50 g MT306 Erba Cipollina Frantumata 10 g MT357 Finocchio Semi 30 g MT307 Mix Pepi Grani 35 g MT308 Noci Moscate Polvere 46 g MT316 Pepe Rosa Grani 21 g MT309 Papavero Semi 49 g MT317 Pepe Verde Grani 23 g MT312 Pepe Bianco Grani 48 g MT318 Peperoncino Intero 15 g MT313 Pepe Bianco Polvere 41 g MT319 Sesamo Semi 45 g MT314 Pepe Nero Grani 43 g MT367 Timo 17 g MT315 Pepe Nero Polvere 46 g MT320 Zenzero Polvere 30 g SELEZIONE DAL MONDO Exclusive MT552 Noci Moscate Frantumate 43 g MT551 Mix Pepi Grani 35 g MT553 Pepe Bianco Grani 48 g MT554 Pepe Nero Grani 43 g Basic 16 MT301 Buste stand up Piccole MT1026 Bacche di Goji 40 g MT1027 Mix Frutti Rossi 60 g MT1028 Mix Gustoso 40 g MT1065 Mix Pepi Grani 35 g MT1319 Semi di Zucca 40 g MT1068 Pepe Bianco Grani 48 g MT1320 Semi di Lino 40 g MT1064 Pepe Nero Grani 43 g MT1321 Semi di Girasole 35 g 17 18 19 Macinini Exclusive C’è poi chi, invece, vuole lasciare una firma nelle proprie ricette, quel tocco di classe che fa sempre la differenza. Nasce così la selezione di sali dal mondo SALI DAL MONDO Buste stand up Affumicato Danimarca 96 g MT453 Bianco di Sicilia 90 g MT454 Blu di Persia 82 g MT459 Condimento Rosso Sale Hawaii 82 g MT460 Condimento Verde Sale Hawaii 90 g MT455 Fiocchi di Cipro 38 g MT457 Guérande 69 g MT463 Rosa Himalaya 90 g Basic MT1052 Affumicato Danimarca 96 g MT1053 Bianco di Sicilia 90 g MT1054 Blu di Persia 82 g MT1055 Condimento Rosso Sale Hawaii 82 g MT1056 Condimento Verde Sale Hawaii 90 g MT1057 Fiocchi di Cipro 38 g MT1058 Guérande 69 g MT1059 Rosa Himalaya 90 g Dispenser Piccole MT1322 Sale Blu Persia 62 g MT1323 Condimento Rosso Al Sale Hawaii 61 g MT1324 Sale Cipro 36 g MT1326 Sale Affumicato Danimarca 62 g MT501 Affumicato Danimarca 96 g MT1327 Sale Guerande 53 g MT503 Bianco di Sicilia 90 g MT954 Bianco di Sicilia Fino MT504 Blu di Persia 82 g MT509 Condimento Rosso Sale Hawaii 82 g MT510 Condimento Verde Sale Hawaii 90 g Grandi 20 MT451 Easy 115 g MT785 Rosa Himalaya fino 500 g MT505 Fiocchi di Cipro 38 g MT783 Rosa Himalaya grosso 500 g MT507 Guérande 69 g MT784 Salsomaggiore 500 g MT513 Rosa Himalaya 90 g MT915 Sale Grosso Di Sicilia 500 g MT953 Rosa Himalaya Fino 93 g 21 22 23 I mix racchiudono tutta la creatività MONTOSCO. In un barattolo è concentrato il sapore del piatto da preparare. Perché la cucina deve essere anche semplicità e velocità. MIX Macinini Basic MT973 Arrosti & Hamburger 22 g MT974 Carni Bianche 30 g MT980 Pasta & Pizza 25 g MT1012 Pesce al Forno 18 g MT976 Polpette 28 g Dispenser GLI INSAPORITORI Easy 24 Gli insaporitori vengono prodotti con una lenta miscelazione a basse temperature che consentono un completo assorbimento degli olii essenziali all’interno del cristallo del sale di salgemma. Il colore, viene allo stesso modo conferito attraverso l’aggiunta, in miscelazione, degli estratti vegetali. Il non impiego di aromi o coloranti artificiali conferisce l’aspetto naturale dell’ erba aromatica o fragranza corrispondente, garantendo al consumatore la massima qualità e sicurezza del prodotto. Macinini MT975 Brasato 22 g MT977 Cacciagione 20 g MT978 Carne Suina 25 g MT981 Patate & Verdure 30 g MT1018 Pesce Arrosto 19 g MT1020 Pesce al Vapore 35 g MT1013 Sale al Limone 90 g MT1011 Pesce alla Griglia 23 g MT1014 Sale al Peperoncino 90 g MT1019 Zuppa di Pesce 20 g MT972 Sale al Vino Rosso Chianti 90 g Basic 25 I CONDIMENTI Spremute di sapore I nostri condimenti sono la declinazione gourmet della vasta gamma di erbe e spezie MONTOSCO. Siamo alla continua ricerca di sapori originali, di prodotti innovativi che soddisfino un’idea di cucina creativa ed evocativa di luoghi vicini e lontani. Zafferano MT934 26 Zafferano in buste - 50pz In una goccia, il profumo del mondo. 0,1 g 27 Gli oli aromatizzati racchiudono in un unico prodotto un’esplosione di sapori. Non serve altro per rendere un piatto un’estasi per il palato e per trasformare preparazioni dietetiche e salutari in ricette da leccarsi i baffi. Realizzati con estratti di spezie naturali, gli oli aromatizzati MONTOSCO esaltano i sapori anche senza l’uso del sale e ogni ricetta racchiude la ricerca MONTOSCO del gusto perfetto. I Condimenti Speziati PROPRIETÀ: · Estratti naturali di spezie ed erbe aromatiche. · Preservano costantemente nel tempo profumi, sapori e aromi degli ingredienti stessi. UTILIZZO: · In cottura per l’eccellente resistenza dell’olio di oliva alle alte temperature. · A freddo come condimento e complemento di un piatto. Classici MT1043 Aglio 200 ml MT1042 Basilico 200 ml MT893 Carne 200 ml MT916 Funghi 200 ml MT942 Limone 200 ml MT895 Pasta & Pizza 200 ml MT892 Peperoncino Piccante 200 ml MT896 Pesce 200 ml MT918 Tartufo Bianco 200 ml MT941 Tartufo Nero 200 ml MT897 Verdure 200 ml Specialità 28 MT894 Orientale 200 ml MT1045 Francese 200 ml MT1044 Mediterranea 200 ml MT917 Zafferano 200 ml 29 Per i nostri aceti fruttati utilizziamo solo aceto balsamico di Modena IGP di prima qualità, morbido al palato e privo di caramello o conservanti. Per ottenere un gusto agrodolce indimenticabile lo abbiamo unito a veri succhi concentrati di frutta. Aceti Balsamici di Modena IGP Fruttati STILL LIFE CON MATERIA PRIMA DA DEFINIRE E BOTTIGLIA 30 MT1046 Fichi 200 ml MT1048 Frutti di Bosco 200 ml MT1047 Lampone 200 ml MT1049 Limone 200 ml 31 Espressione massima dell’innovazione MONTOSCO sono le glasse gourmet. Le nostre salse balsamiche sono pensate soprattutto per cucinare in modo sano, oltre che per decorare. Abbinabili a carni bianche o rosse, pesce e verdure, insaporiscono subito ogni ricetta senza l’uso di conservanti o aromi artificiali. Glasse Gourmet MT749 Barbecue 150 ml MT747 Bianca 150 ml MT746 Classica 150 ml MT982 Fichi 150 ml MT1017 Limone 150 ml Glasse Gourmet Top Down 32 MT756 Barbecue 250 g MT752 Bianca 250 g MT753 Classica Bio 250 g 33 Spaziando dal fruttato allo speziato, le glasse Color & Gourmet sono perfette anche per diete ipocaloriche. Bellissimi colori e risultati eccezionali in cottura. Le glasse sono eccellenti per marinare carne e pesce e per ottenere una perfetta caramellizzazione senza l’uso di grassi. Sono gli zuccheri naturali che sciogliendosi dorano le pietanze infondendole di un buonissimo sapore agrodolce. Color & Gourmet 34 MT983 Frutti di Bosco 150 ml MT1038 Mandarino 150 ml MT1016 Mango 150 ml MT1015 Mela Verde 150 ml MT990 Miele e Oro 150 ml MT979 Mostarda 150 ml 35 Gli zuccheri speziati sono la nota originale per macedonie, gelati, sorbetti e dolci: piccole pepite infuse di oli essenziali naturali profumatissimi pronte per essere macinate. I DECORATORI Macinini Basic MT991 Zucchero con Limone 56 g MT993 Zucchero Esotico 35 g MT1005 Zucchero Speziato 35 g Dispenser Easy 36 MT1003 Zucchero al Cacao 62 g MT1004 Zucchero alla Fragola 62 g MT992 Zucchero alla Vaniglia 62 g 37 La qualità e la forza di un prodotto devono essere ben visibili nel punto vendita. In MONTOSCO abbiamo scelto un packaging accattivante e una linea di espositori in grado di garantire ottima visibilità a una selezione accurata di spezie, sali e condimenti. Possiamo soddisfare qualsiasi esigenza espositiva, partendo dalla nostra gamma di stand in metallo, griglie da banco ed espositori in cartone. Linea Espositiva Espositori Metallici 199 cm MEDIO: dim.51x20x199 - da 198 a 288 pz GRANDE: dim. 66x20x204 cm - 336 pz dim.60x40x160 - pz variabili 160 cm Pallbox 20 cm 40 130x40x15 - da 144 a 240 pz cm cm 15 cm Griglia scaffale 60 cm 51 40 cm 130 cm 50 cm Espositori Banco dim.40x20x50 - da 32 a 48 pz 20 cm 40 cm 38 39 Photo: Nedo Baglioni Stylist: Liudmila Musatova Concept: Alchimie MONTOSCO è un marchio LA COLLINA TOSCANA S.p.A. Viale Europa, 3 - 52018 Castel San Niccolò (AR) Italy T. 0575.55.06.93 - 0575.55.081 F. 0575.55.06.87 www.montosco.it - [email protected] © copyright Maggio 2016
