Recupero e purificazione di anidride carbonica

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a cura di
Schede descrittive delle opzioni di miglioramento
Recupero e purificazione di anidride carbonica
Descrizione
Negli impianti in cui si realizzano processi di fermentazione, quali cantine, birrerie e distillerie,
importanti possono essere le produzioni di anidride carbonica che può essere recuperata,
purificata e deumidificata, compressa e liquefatta per poi essere utilizzata in fase di produzione
o per altri impieghi all’interno del sito.
I possibili utilizzi dell’anidride carbonica (CO2) riguardano:
•
la gassificazione di bevande quali vini, acqua, birra e soft drink in generale;
•
l’utilizzo come carrier nei dispenser per birra, soft drink;
•
l’impiego come mezzo di pressione durante la filtrazione delle bevande;
•
la neutralizzazione, attraverso acidificazione, di acque di scarico tendenzialmente
basiche determinate dalle attività di sanificazione con prodotti caustici.
Il flusso gassoso contenente la CO2 prodotta da processi fermentativi tipici delle aziende
alimentari contiene anche fusel oil1 ossigeno, composti del carbonio e dello zolfo e per questo
motivo la CO2 deve essere purificata prima di poterla utilizzare. Il processo di purificazione
prevede:
•
un separatore di schiuma;
•
il passaggio attraverso uno scrubber ad umido permette di ridurre i composti solforosi,
alcol e chetoni che vengono adsorbiti dall’acqua;
•
disidratazione;
•
rimozione degli odori attraverso filtrazione con carbone attivo;
•
condensazione attraverso impianto del freddo (normalmente ad ammoniaca) e
rimozione dell’ossigeno e di tutti i gas non condensabili;
•
compressione dell’anidride carbonica fino allo stato di liquido per lo stoccaggio.
Vantaggi ambientali
La produzione in situ di anidride carbonica permette di ridurre il traffico veicolare, il consumo
di combustibile ad esso legato e le emissioni diffuse conseguenti che sarebbero determinate
dall’acquisto di CO2 dall’esterno. Il sistema permette inoltre di ridurre il flusso di anidride
carbonica prodotto dallo stabilimento.
Oltre al vantaggio determinato dalla possibilità di autoprodurre una materia sussidiaria
importante, i sistemi descritti per il recupero e la depurazione dell’anidride carbonica dai flussi
gassosi generati dalla fermentazione assicurano l’ottenimento di un prodotto con specifiche
caratteristiche di qualità che evita così ogni rischio di contaminazione con i problemi di gusto e
odore che ne possono derivare.
Campo di applicazione
Ogni azienda alimentare in cui siano prodotti quantitativi importanti di CO2, in particolare
cantine vinicole, distillerie, aziende produttrici di birra e sidro.
Se la tecnologia descritta consente da un lato di limitare le emissioni di CO2 derivanti dai
processi fermentativi nella produzione di bevande, dall’altro vanno tenuti in considerazione i
consumi energetici necessari alla purificazione e liquefazione del gas che aumentano il
consumo energetico globale dell’impianto.
1
Oli leggeri che si formano durante la fermentazione alcolica costituiti da acidi grassi, alcoli ed esteri.