curriculum italiano
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CURRICULUM VITAE FRANCESCO TORELLI NATO A BRESCIA IL 25 FEBBRAIO 1978 OTTOBRE 1998 APRILE 2002 CLARIDGE’S A LONDRA RISTORANTE 3 STELLE MICHELIN QUI HO COMINCIATO DA COMIS, DOPO DUE ANNI SONO PASSATO NELLA POSIZIONE DI DEMI CHEF E VERSO LA FINE RICOPRIVO LA CARICA DI SOUS CHEF QUESTA ESPERIENZA E’ STATA MOLTO IMPORTANTE PER IL MIO PRESENTE INNANZITUTTO PERCHE’ HO LAVORATO AL FIANCO DI GRANDI CUOCHI E ANCHE PERCHE QUI HO IMPARATO TECNICHE DI CUCINA CHE ANCORA OGGI UTILIZZO. APRILE 2002 APRILE 2004 HOTEL CIPRIANI ASOLO RIENTRATO IN ITALIA HO VOLUTO AFFRONTARE UNA NUOVA SFIDA IN UN HOTEL DOVE HO RICOPERTO LA POSIZIONE DI CHEF PER 2 ANNI E DOVE HO AVUTO UNA BRIGATA DI CUCINA DI 14 PERSONE GRANDISSIMA ESPERIENZA CHE MI HA ULTERIORMENTE FORGIATO IL CARATTERE ESPERIENZA NON SICURAMENTE FACILE, AVERE UNA BRIGATA DI CUCINA CON PERSONAGGI PIU VECCHI DI ME, E NONOSTANTE TUTTO RIUSCIRE A PORTARLA AVANTI CON SUCCESSO SERVIZIO DOPO SERVIZIO. MAGGIO 2004 AGOSTO 2006 ENOTECA ALLE ORE ASOLO ALTRA IMPORTANTE ESPERIENZA IN UN LOCALINO DI ASOLO CON BRIGATA DI CUCINA COMPOSTA DA 6 PERSONE QUESTA ESPERIENZA E’ STATA VERAMENTE IMPORTANTE PER ME QUI HO COMINCIATO A IMPOSTARE COMPLETAMENTE UN MENU, A DARE IL PREZZO AI VARI PIATTI E AVENDO LAVORATO A STRETTO CONTATTO CON UN GRANDE SOMELIER HO COMINCIATO ANCHE A CONOSCERE MEGLIO I VINI. SETTEMBRE 2006 NOVEMBRE 2007 AQUARIVA BRESCIA POSIZIONE CHEF QUI AVEVO UNA BRIGATA DI CUCINA DI 12 PERSONE RISTORANTE CON SPECIALITA’ PIATTI DI PESCE DI MARE CON INSERIMENTO IN MENU ANCHE DI ALCUNI PIATTI DI CARNE QUALI PER ESEMPIO PICCIONE, ANATRA, FOIE GRAS ETC... DICEMBRE 2007 OTTOBRE 2009 LE ROSE BRESCIA POSIZIONE CHEF CON UNA BRIGATA DI CUCINA DI 5 PERSONE QUESTO E’ UNO DEI RISTORANTI PIU IMPORTANTI DEL GARDA CON UNA GRANDE STORIA ALLE SPALLE SPECIALITA’ PESCE DI LAGO E CARNI NOVEMBRE 2009 SETTEMBRE 2010 PIZZA PINO NINGBO CINA POSIZIONE EXECUTIVE CHEF BRIGATA DI CUCINA 13 PERSONE TUTTI CINESI CHE DOPO POCHI MESI DALL’ APERTURA POSSONO CUCINARE DA SOLI CIBO ITALIANO DI OTTIMO LIVELLO STAGE PARIS MONTECARLO BARCELLONA PLAZA ATHENEE LOUIS XV EL BULLI ALAIN DUCASSE ALAIN DUCASSE FERRAN ADRIA’ IN CUCINA POSSO PREPARARE DALLA PASTA FRESCA AL PANE E GRISSINI QUALCHE DESSERT, PIATTI DI PESCE E DI CARNE POSSO ANCHE PENSARE ALLA CARTA VINI E SE NECESSARIO ABBINARE PIATTI A VINI. PARLO INGLESE, FRANCESE, ITALIANO E QUALCHE PAROLA DI CINESE IL GIUSTO PER FARMI CAPIRE IN CUCINA. SONO SPOSATO ECCO I MIEI CONTATTI [email protected] OPPURE 0039-328-1737666 SALUTI FRANCESCO TORELLI