Brochure prodotti 2016 - Mini Caseificio Costanzo

La nostra è una storia di famiglia, fatta di cose buone, c ose a cui diamo
un nome solo quando sappiamo farle bene, come l’inimitabile
Mozzarella Costanzo di Latte di Bufala e gli altri prodotti a marchio
Costanzo che facciamo solo con il latte delle nostre stalle per assicurare
a chi ci sceglie il massimo della qualità, del controllo e del gusto.
La nostra Mozzarella
Buona per tutti.
La Mozzarella Costanzo di Latte di Bufala nasce nel cuore della Campania Felix, laddove
secoli e secoli fa fu confezionata per la prima volta, lavorando solo latte di bufala, caglio
e sale. Con la stessa antica manualità la produciamo ancora oggi, utilizzando solo il nostro
latte, frutto di una filiera completa di cui curiamo e controlliamo ogni passaggio.
Questo conferisce alla nostra Mozzarella il gusto unico che i nostri clienti amano.
ANCHE SENZA LATTOSIO
Finalmente, la Mozzarella Costanzo
di Latte di Bufala è disponibile senza
lattosio per regalare il suo gusto unico
anche a chi ha problemi di intolleranza
o consuma molti latticini, sempre
disponibile nei punti vendita e on line.
MOZZARELLA
AFFUMICATA
con paglia di grano
TRECCIA
DI MOZZARELLA
Consigliamo di servire la nostra Mozzarella intorno ai 26°, nei periodi freddi la si può riscaldare
immergendola con la busta in acqua tiepida o passandola, in un piatto, al microonde a 600 W per 15”.
Mozzarelle da 50 g fino a 3 kg
Trecce da 100 g fino a 3 kg
A temperatura ambiente nel suo
liquido di governo per 3 gg, poi a +4° C
Latte di bufala,
caglio e sale
La nostra storia
Una storia contadina.
Come molte belle storie contadine, anche quella del Mini Caseificio Costanzo nasce dalla perdita
di un raccolto, e dalla conseguente decisione di abbandonare l’attività di coltivazione di frutta.
Così, nel 1991, nostro padre Gennaro Costanzo diede vita a Lusciano, sotto casa, al Mini Caseificio
Costanzo, piccolo per scelta: per assicurare ai nostri clienti la qualità e il controllo del prodotto
che solo la dimensione artigianale può dare.
PIÙ QUALITÀ CON IL CONTROLLO TOTALE
LUNGO TUTTO IL CICLO DEL LATTE
Dal 2002 con l’avviamento della coltivazione del fieno presso la
nostra azienda di famiglia immersa nel naturale scenario delle
verdi valli casertane (Ruviano) abbiamo assunto il pieno controllo
dell’intero ciclo di produzione del ns latte e, quindi alla creazione
di un prodotto sicuro con tutte le valenze positive di cio’ che è
artigianale: cioe’ vivo, fragrante, umano.
Oggi Costanzo è sinonimo di qualità della vita: fatta di cibo sano, di una giusta dose di tecnologia,
di controlli assidui sulla integrità dell’intera filiera produttiva, di benessere animale e di attenzione
nei confronti dei nostri collaboratori. Continuiamo a lavorare e ad andare incontro al futuro
con la stessa visione di nostro padre, che si riassume nella frase manifesto della nostra azienda:
“Il mondo sarà più umano fino a quando ci sarà più artigianato”.
Freschi
RICOTTA TRADIZIONALE
Ricotta prodotta con siero di latte di bufala.
Confezione da 300 g e monoporzione 50 g
Su ordinazione disponibile
anche da 1,300 kg circa
+4° C
Siero di latte di bufala e sale
RICOTTA DI BUFALA IN SALVIETTA
Ricotta di siero di latte di bufala,
caratterizzato dalla particolare
consistenza cremosa.
Indicata anche per ricette dolci e salate.
Il peso fornito per le porzioni dei nostri prodotti è da ritenersi indicativo, in quanto gli stessi sono confezionati artigianalmente.
Le immagini dei prodotti sono puramente indicative.
+4° C
Siero di latte di bufala e sale
Stagionati
PROVOLONE DEL PROFESSORE
Formaggio a pasta filata di latte di vacca.
Stagionato minimo 4 mesi.
Intero o a fette
+4° C
+15/20° C
Latte di vacca, caglio e sale
CACIO DI BUFALA STAGIONATO
Formaggio a pasta filata di solo latte
di bufala, stagionato dagli 8 ai 10 mesi,
dal sapore intenso e delicato.
4 kg o al taglio
+4° C
+15/20° C
Latte di bufala, caglio e sale
FIOR DI LATTE
È un formaggio a pasta filata dal gusto fresco.
Ideale anche per farcire pasta al forno, ripieni
e pizze. Disponibile anche affumicato con
paglia di grano per conferirgli il sapore tipico
dell’affumicatura.
+4° C
250 g
+15/20° C
Latte di vacca, caglio e sale
CACIOTTINE DI BUFALA
Formaggio fresco di bufala a pasta
tenera disponibile al peperoncino, alla rucola,
alle nocciole oppure semplice.
50 g e 180 g
+4° C
Latte di bufala, caglio, sale,
peperoncino, rucola o nocciole.
CACETTI DI BUFALA
Formaggio a pasta filata, di solo latte
di bufala. Stagionato minimo 30 giorni.
Ideale da fare alla piastra.
600 g o metà
+4° C
+15/20° C
Latte di bufala, caglio e sale
CICCILLI DI MUCCA
Formaggio fresco a pasta filata di vacca,
disponibile bianco e affumicato.
+4° C
170 g
+15/20° C
Latte di vacca, caglio e sale
Gastronomici
PRIMO SALE DI BUFALA
Formaggio fresco di solo latte di bufala a
pasta tenera. Disponibile bianco, o farcito
alle nocciole.
+4° C
500 g o al taglio
Latte di bufala, caglio e sale
CANNOLI DI BUFALA FARCITI
Gustosi involtini di mozzarella di bufala farcita
con ricotta di bufala e a scelta nocciole, rucola,
prosciutto cotto o peperoncino.
30 g
+4° C
+10/15° C
Latte di bufala, caglio e sale;
ricotta di bufala, nocciole,
rucola, prosciutto cotto.
Burro
CACIOCOSTANZO DI MUCCA
Formaggio a pasta filata di latte di vacca.
È disponibile bianco o affumicato.
Stagionato minimo 35 giorni.
1,1 kg o metà
+4° C
+15/20° C
Latte di vacca, caglio e sale
Il Burro Costanzo è ottenuto da una lenta
maturazione delle panne, che sostano circa
15 gg all’interno delle nostre celle, secondo
un processo artigianale di antica lavorazione.
Materia grassa 82%.
+4° C
100 g, 200 g e 500 g
Siero di latte di bufala
e siero di latte di mucca
MOZZARELLA AFFUMICATA FARCITA
È una Mozzarella Costanzo di Latte di Bufala
affumicata con all’interno un gheriglio
di noce avvolta da una foglia di speck.
60 g
+4° C
In forno a 150° C per circa 5 min.
Mozzarella Costanzo affumicata, noci e speck.
PIZZA FARCITA
Sfoglia di mozzarella farcita con bresaola
o prosciutto crudo, rucola, caciocostanzo
di bufala e olio extra vergine di oliva.
100 g
+4° C
Mozzarella Costanzo, rucola,
Caciocostanzo di Bufala, bresaola,
prosciutto crudo e olio EVO.
Fritti d’autore
Due classici della
cucina napoletana
in stile Costanzo
MOZZARELLA
IMPANATA
Mozzarella Costanzo
di Latte di Bufala
impanata con uova,
farina e pangrattato.
DI BUFALA
CROCCOTTO
COSTANZO
Crocchè di ricotta
di bufala, farcito con
CacioCostanzo di
bufala, salame
agerolino e pepe, in
una croccante
panatura.
70 g
30 g
+4° C
+4° C
Al forno
per 15 minuti o fritto
HAMBURGER
Al f orno a 150°
per 10 minuti o fritto
Magro, nutriente, gustoso.
I nostri hamburger sono fatti solo
con le carni delle nostre bufale da latte
di età compresa tra i 3 e i 5 anni,
utilizzando tutti i tagli, anche quelli nobili.
Ottimo sia in padella che alla griglia,
potete trovarlo al banco freezer.
2x200g
Freezer
6 min
Regala
qualcosa di buono
Cose buone
di famiglia.
Per le occasioni importanti la qualità e il gusto dei nostri prodotti si trasformano in un’apprezzata
idea regalo confezionata in cesti, cassette e scatole. E per chi è in cerca di un’idea originale c’è
la praticità di Carta Regalo Costanzo e la simpatia della Shopping bag Costanzo.
Buone notizie:
la newsletter Costanzo
Resta sempre connesso con il mondo Costanzo con ricette, spunti e curiosità,
ma anche tante opportunità di degustazione e di incontro. Iscriversi è facile: basta
andare sul nostro sito e cliccare sul banner o usare il QR Code che trovate a lato.
Siamo aperti dal lunedì al sabato
con orario continuato,
domenica e festivi solo di mattina.
Perchè tutti possano provare la genuinità
dei nostri prodotti, effettuiamo spedizioni
in tutta Italia e all’estero.
Minicaseificio, punto vendita
e sede amministrativa
Punto vendita e Ristorante
Lusciano (CE)
81030 via Marconi, 57
tel. 081 8142341
fax 081 8120989
[email protected]
P. Iva e CF 02871230617
Punti vendita
Napoli
via Lepanto, 118/120
tel. 081 621972
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www.mozzarellacostanzo.com
Aversa (CE)
via Vito di Jasi, snc
tel. 081 19518266 - 081 0198543
fax 081 0193902
[email protected]
Prenotazioni ristorante
tel. 081 19518267
Grottaferrata (RM)
via delle Sorgenti, 77
tel. 06 9459491
[email protected]