aperitivo aperitif antipasti appetizers primi piatti homemade pasta

APERITIVO APERITIF
METODO CLASSICO PIEMONTESE
CHAMPAGNE
accompagnato dall’amuse bouche firmato
accompanied by signature
€8,00
€11,00
amuse bouche
ANTIPASTI APPETIZERS
BATTUTA DI FASSONE PIEMONTESE “MARTINI” tartufo nero pregiato, uovo di quaglia e verdure croccanti
€ 22,00
CRUDO DI GAMBERI ROSSI DI SANREMO “PATRIZIA” daikon, finocchio e agrumi
€23,00
BACCALÀ ISLANDESE intingolo di carciofi liguri e farinata
ICELAND SALTED COD ligurian artichokes and chickpea “farinata”
€22,00
BAULETTI CROCCANTI ALLA ZUCCA GIALLA E ZAFFERANO CUNEO fonduta di robiola di Roccaverano
OLIVE OIL PASTRY FILLED WITH PUMPKIN AND CUNEO SAFRON robiola di Roccaverano fondue
€19,00
FOIE GRAS DI ANATRA “DUPERIER” AL TORCIONE chutney di papaya e noci Pecan
€24,00
STEAK TARTARE WITH BLACK TRUFFLE quail’s egg and crisp winter vegetables
RAW SANREMO RED SHRIMP daikon, fennel, and citrus fruits
DUCK FOIE GRAS TERRINE papaya and pecan chutney
PRIMI PIATTI HOMEMADE PASTA, RICE AND SOUP
BOTTONI DI PASTA RIPIENI DI CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA salsa di peperoni e briciole di pane €19,00
RABBIT AND VEGETABLE FILLED RAVIOLI sweet bell pepper sauce and toasted bread crumbs
AGNOLOTTI DEL PLIN AI PORRI DI CERVERE E PATATE crema al blu di “Verzine” Occelli
€19,00
TAGLIATELLE DI FARINA INTEGRALE, GUAZZETTO DI “LUMACA LANGA” e clorofilla di erbe aromatiche
€21,00
RISOTTO CARNAROLI “CASCINA VENERIA” ALLE CIME DI RAPA seppie al nero e zest di limone
€20,00
VELLUTATA DI CAVOLFIORI, CAPESANTE E CHORIZO IBÉRICO BELLOTA
€19,00
PINCHED EGG PASTA FILLED WITH CERVERE LEEKS AND POTATO in creamy “Verzine” blue cheese
WHOLE GRAIN EGG PASTA WITH LANGA SNAILS aromatic herb clorofilla
TURNIP TOP CARNAROLI RISOTTO with squid in their ink and lemon zest
CAULIFLOWER VELOUTÉ, SEA SCALLOPS AND CHORIZO IBÉRICO
PICI FATTI IN CASA AL RAGÙ DI PICCIONE carciofi e scaglie di pecorino Fiore Sardo dop
HAND ROLLED “PICI” NOODLES WITH PIGEON RAGOUT sautèd ligurian artichokes with pecorino “Fiore Sardo”
€21,00
SECONDI PIATTI MAIN COURSES
SCAMONE DI FASSONE “MARTINI” salsa alla Nocciola Piemonte IGP e verdure invernali
€28,00
CARRÈ DI AGNELLO ALLE ERBE carciofi al tuorlo d’uovo biologico e aglio di Caraglio
€28,00
PETTO DI ANATRA “DUPERIER” LACCATO ALLE SPEZIE flan di spinaci e “vitelotte”
€26,00
GUANCIA DI VITELLA BRASATA AL NEBBIOLO bastoncini di polenta “ottofile” e cavolini di Bruxelles
€24,00
GRIVE DELLE LANGHE cavolo verza stufato e “parmentine” al rosamarino
€24,00
TAVOLOZZA DI VERDURE DEL MOMENTO servita con la nostra selezione di oli extra vergine di oliva
STEAMED SEASONAL VEGETABLES served with our selection of extra virgin olive oils
€16,00
RUMP STEAK OF PIEDMONT BEEF in Piedmont hazelnut sauce e winter vegetables
RACK OF LAMB IN HERB CRUST artichokes with lemon and organic egg yolk, Caraglio garlic cream
“DUPERIER” DUCK BREAST GLAZED WITH SPICES savory spinache flan and purple “vitelotte” potatoes
BRAISED BEEF CHEEK IN NEBBIOLO “ottofile” heirloom polenta stickes and Brussels sprouts
TRADITIONAL PORK “GRIVE” stewed savoy cabbage and oven potatoes with rosemary
PESCATO DI GIORNATA
FRESH FISH OF THE DAY
prezzo di mercato
market price
SELEZIONE DI FORMAGGI ARTIGIANALI con le loro salse e pane artiginale
€18,00
ACQUA MINERALE LURISIA 750ML
€3,00
SELECTION OF ARTISAN CHEESES accompanied by jams and artisan\ bread
LURISIA MINERAL WATER 750ML
CAFFÈ CLUB KAVÉ E “MIGNARDISE”
CLUB KAVÈ ESPRESSO WITH MINIATURE PASTRIES
€4,00
Si richiede gentilmente ai signori clienti di evitare l’uso del telefono cellulare.
Dear guest, we kindly request that you do not use your cellular phone in the dining room out of consideration for the other diners.
Il pesce servito crudo è stato sottoposto ad abbatimento rapido (Reg. CE 853/04)
All fish served raw has been treated with rapid blast freezing (Reg. CE 853/04)
Si richiede ai Signori clienti di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentari.
In questo ristorante vengono somministrati alimenti che possono contenere allergeni o tracce di questi: cereali contenenti glutine, latte e prodotti a base di latte,
crostacei e prodotti a base di crostacei, uova e prodotti a base di uova, pesce e prodotti a base di pesce,frutta a guscio, sedano e prodotti a base di sedano,
arachidi e prodotti a base di arachidi, soia e prodotti a base di soia, senape e prodotti a base di senape,sesamo e prodotti a base di semi di sesamo, anidride
solforosa e solfiti, molluschi e prodotti a base di molluschi, lupini e prodotti a base di lupini.
Food Allergy Disclaimer
Dear Customers with food allergy and intollerance, please communicate to the staff any and all food allergies and intollerances.
This restaurant serves food that contains ingredients that are labled as the following food allergens: Cereals containing gluten, milk and dairy based foods, shellfish
and products made from shellfish, eggs and food containing eggs, fish and food containing fish, nuts, such as almonds, hazelnuts, walnuts, brazil nuts, cashews, pecans,
pistachios, celery and food prepared with celery, soya and soy derivitives, mustard, sesame seeds and sesame oil, sulphur dioxide and sulphites, molluscs, and lupins.