Carta intestata cantina

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Il Sangiovese
Il Sangiovese è un vitigno a bacca rossa originario della Toscana, più precisamente della
zona del Chianti, come ci suggerisce il Molon (1906), in accordo con il pensiero di altri ampelografi. Il suo nome non ha origini certe. Potrebbe derivare dal termine “Sangue di Giove”,
a testimonianza dell’antico legame fra vino e divinità. Un’altra teoria sostiene che l’origine
del suo nome derivi dal luogo di provenienza, San Giovanni Valdarno.
L'approvvigionamento vinicolo della capitale Firenze nel periodo rinascimentale era proprio dai Castelli del Valdarno di Sopra, costruiti nei territori conquistati dai fiorentini qualche secolo prima. Vi è un’altra tesi riguardo l’origine di questo vitigno, che lo vede nascere
a Santarcangelo di Romagna, che sorse e si sviluppò sul " Colle Jovis ". Già al tempo dei
Romani su questi colli a ridosso del Rubicone veniva coltivata la vite, e si può supporre,
anche in questo caso, che Sangiovese sia la coniugazione di “sanguis” e “Jovis”,cioè sangue
di Giove. Il Sangiovese giovane si caratterizza per un colore rosso rubino intenso, con
sfumature violacee e con tendenza alla trasparenza, soprattutto in raccolti piuttosto abbondanti, o in annate sfavorevoli. Il colore dei vini prodotti con questo vitigno, infatti, è fortemente dipendente dal modo in cui l’uva è stata coltivata e dalle condizioni meteorologiche
dell’annata. Dopo alcuni anni di invecchiamento il colore diventa granato e con sfumature
che tendono a tonalità aranciate, mentre all’apice della maturazione la tonalità aranciata
diventa predominante. Gli aromi sono soprattutto amarena e violetta, ma si possono percepire anche ribes, fragola, ciliegia, prugna matura, lampone e mirtillo. In bocca è equilibrato,
vellutato, morbido e di grande struttura. Al gusto si percepisce la sua caratteristica acidità,
accompagnata da un sapore asciutto, fruttato e delicatamente erbaceo. Il Sangiovese ha una
maturazione media- tardiva, generalmente a metà ottobre. Ha un'ottima capacità di adattamento nei diversi tipi di suoli, tuttavia preferisce terreni con una buona percentuale di sedimenti calcarei, capaci di fare esaltare i suoi migliori ed eleganti aromi. Non teme la siccità;
al contrario, i terreni umidi in maturazione oltre ad abbatterne la qualità condizionano negativamente la sanità dell’uva. Essendo un vino con elevata acidità e astringenza risente profondamente dell'andamento dell'annata e i migliori risultati si ottengono in stagioni calde e
secche. Il grappolo ha dimensioni che variano notevolmente a seconda dei tipi, ma generalmente è compatto ed alato. Il Sangiovese ha una notevole capacità di mutamento, tanto che
oggi si conoscono molte varietà clonali, e c’è una netta differenza fra un Sangiovese umbro e
uno toscano o romagnolo. Il nostro Soviano Regale, che è un Sangiovese espresso in purezza, è frutto di tre cloni: Brunello, R23 e R24.
Cantina
COLLE UNCINANO
Località Uncinano - 06049 Spoleto - Perugia - Italia
Tel. (+39) 380 3454401 - 0743 269004 - 0742 98751 Fax 0743 269214 e-mail: [email protected]
www.colleuncinano.com
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Il Sangiovese
L'ampelografia convenzionale, stabilita dalle ricerche ampelografiche condotte all'inizio
del 1900, si basa sulla dimensione degli acini e del grappolo per dividere le varietà di Sangiovese in due categorie: Sangiovese Grosso e Sangiovese Piccolo; tuttavia l'enorme quantità
delle varietà clonali fanno ritenere che questa classificazione sia piuttosto riduttiva.
La storia del Sangiovese inizia presso gli Etruschi, intorno all’VIII secolo a.C., ed è fra le
uve italiane più vecchie di cui si hanno testimonianze. I primi cenni bibliografici li troviamo
nell’opera “ La coltivazione delle viti” (Soderini 1590), dove l’autore parla del Sangiogheto,
come vino notevole per la sua produttività regolare. E’ senz’altro l’uva a bacca rossa più
diffusa in Italia, soprattutto in Toscana, Umbria, Emilia Romagna e zona costiera marchigiana e abruzzese. Inoltre è
presente nella viticoltura del Lazio, Liguria, Lombardia, Veneto, Campania, Molise,
Puglia, Calabria, Sicilia e Sardegna. Il Sangiovese ha inoltre attratto l'attenzione dei produttori di altri paesi e oggi si producono vini con quest'uva anche in California(Napa Valley e
Sonoma County), Argentina, Corsica e Australia.
Da questo vitigno nascono vini con qualità diverse, da quelli piuttosto acidi e con colore
tenue, fino a vini robusti e alcolici con colori intensi. La tradizione tipica dell’Italia centrale
prevede che il Sangiovese venga fatto maturare in botti grandi,anche se le moderne pratiche
enologiche hanno favorito l'introduzione della barrique, oggi molto utilizzata per questo
vino. L’affinamento del nostro Sangiovese per la produzione del Soviano Regale avviene in
vasche di acciaio inox, per almeno un anno e sei mesi. L’utilizzo di questo materiale inerte
permette al nostro vino di conservare il suo aroma fruttato, evitando così che venga mascherato dagli aromi speziati (vaniglia e liquirizia) ed empireumatici (tostato, caffè e cioccolato)
conferiti dai contenitori di legno.
L’impegno della nostra azienda è quello di valorizzare le qualità di questo vitigno, ricercandone l’essenza e l’intimo connubio vino-terra.
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