01. preparazione dinamica

Transcript

PREPARAZIONE DINAMICA 025›144
l
Pelapatate
01. PREPARAZIONE DINAMICA
Pelapatate e pelatori
5•18kg
026
PPF/18M
PPN/5
Pelapatate con carica da 5 a 18 kg, concepiti seguendo i più severi
standard di igienicità e sicurezza: struttura in acciaio inox e materiali
plastici adatti al contatto alimentare; microinterrutori magnetici sugli
sportelli, pulsante di scarico del prodotto, coperchio trasparente per il
controllo delle fasi di lavorazione.
Unitamente a queste caratteristiche, l’apparecchio è dotato di un
piattello abrasivo (PTA) che garantisce una perfetta pelatura del
prodotto con ridottissimi scarti di produzione.
Il lavaggio continuo consente una lavorazione omogenea e facilita le
successive fasi di pulizia della macchina. La pulizia è resa più semplice
dall’adozione di un sistema manuale di estrazione del piattello.
Timer da 0 a 4 minuti.
Codice
Descrizione
Modello
Carico-Produz.
kg-kg/h
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
FMPPN540050T
FMPPN10M40050T
Pelapatate
Pelapatate
PPN/5
PPN/10
5 - 60
10 - 120
630 x 520 x 590
400 x 770 x 860
26
37
0,37
0,75
230-400/50/1-3
230-400/50/1-3
1.395,00
1.595,00
FMPPN18M40050T
FMPPF540050T
FMPPF10M40050T
Pelapatate
Pelapatate con cavalletto CI
PPN/18
PPF/5
PPF/10
18 - 220
5 - 60
10 - 120
400 x 770 x 930
700 x 520 x 1.010
380 x 770 x 1.160
40
29
40
1,10
0,37
0,75
230-400/50/1-3
230-400/50/1-3
230-400/50/1-3
1.724,00
1.555,00
1.724,00
FMPPF18M40050T
PPF/18
18 - 220
380 x 770 x 1.230
43
1,10
230-400/50/1-3
1.854,00
l
Accessori
Codice
Descrizione
Modello
FMACPTA
FMACPAB
FMACCCV
FMACCCF
Piattello in tela abrasiva per patate e carote
PTA
PAB
CCV
CCF
Piattello abrasivo per patate, carote e cipolle
Cestello centrifuga acciaio inox per verdure in foglia per PPN - PPF/10-18
Cassetto con filtro in acciaio inox applicabile su versione PPF
PAB
Euro
164,00
364,00
379,00
229,00
30,00
Maggiorazione con motore 230 V Monofase
PTA
Euro
CCV
Cavalletto CI
CCF
Pelapatate
I pelapatate serie Export, adatti per la pelatura delle patate
secondo le capacità specificate per i vari modelli, consentono di
ottenere un prodotto ben levigato, esente da ammaccature e con
scarti di lavorazione contenuti, grazie alla soluzione combinata
del vano di lavorazione cilindrico e del piatto rotante estraibile,
realizzati con uno speciale agglomerato abrasivo.
• Protezione termica del motore
sui mod. EXPORT 20 ed EXPORT 25.
• Durata dell’abrasivo elevata.
• Struttura in acciaio inox, coperchio con micro
e protezione sullo scarico.
• Quadro comandi a parete a 24 Volt
con temporizzatore programmabile.
• Opzionali: sgabello e filtro per EXPORT 4, cestello centrifugo
per EXPORT 6 e 8, vaschetta e filtro per EXPORT 6-8-15-20-25.
• Correnti monofase e tensioni speciali a richiesta.
4•25kg
EXPORT 4
EXPORT 15
EXPORT 8
Cestello centrifugo
Filtro di scarico
Codice
Descrizione
Modello
Carico-Produzione
kg-kg/h
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
AGA1-1000_20
AGA1-1010_20
Pelapatate
Pelapatate
EXPORT 4
EXPORT 6
5 - 200
8 - 280
345 x 550 x 700
385 x 600 x 890
39
50
0,37
0,37
400/50-60/3
400/50-60/3
3.128,00
3.494,00
AGA1-1020_20
AGA1-1040_20
AGA1-1030_20
Pelapatate
Pelapatate
Pelapatate
EXPORT 8
EXPORT 15
EXPORT 20
10 - 360
15 - 550
20 - 800
385 x 630 x 910
425 x 670 x 950
490 x 735 x 1.000
53
65
81
0,50
0,50
0,75
400/50-60/3
400/50-60/3
400/50-60/3
3.644,00
3.806,00
4.461,00
AGA1-1050
Pelapatate
EXPORT 25
25 -1000
490 x 735 x 1.000
81
1,10
400/50-60/3
5.053,00
øE
øF
700
550
325
345
890
600
365
385
430
910
630
385
385
500
390
950
670
425
410
510
385
1.000
735
490
470
510
385
1.000
735
490
470
A
B
EXPORT 4
EXPORT 6
EXPORT 8
400
275
535
430
545
EXPORT 15
EXPORT 20
EXPORT 25
l
C
Accessori
Codice
Descrizione
AG20-14220
AG20-14230
AG35-16820
Sgabello inox per Export 4
Filtro per Export 6-8-15
430,00
914,00
855,00
AG35-16821
Filtro per Export 20-25
855,00
Sgabello inox + filtro per Export 4
Euro
D
Modello
l
Euro
EXPORT 4C LATO
027
l
Puliscicozze
5•18kg
LCF/18
LCN/5
Codice
Descrizione
Modello Capacità prod. Carico cozze L x P x H
kg/h
kg
mm
Peso
kg
Potenza Alimentazione
kW
V/Hz/fase
FMLCN540050T
FMLCN10M40050T
Puliscicozze
Puliscicozze
LCN/5
LCN/10
60
120
3/5
6/10
630 x 520 x 590
400 x 770 x 860
30
38
0,26
0,55
230-400/50/1-3
230-400/50/1-3
1.555,00
1.744,00
FMLCN18M40050T
FMLCF540050T
FMLCF10M40050T
Puliscicozze
Puliscicozze con cavalletto CI
LCN/18
LCF/5
LCF/10
220
60
120
10/18
3/5
6/10
400 x 770 x 930 40
700 x 520 x 1.010 30
380 x 770 x 1.160 38
0,90
0,26
0,55
230-400/50/1-3
230-400/50/1-3
230-400/50/1-3
1.864,00
1.694,00
1.874,00
FMLCF18M40050T
LCF/18
220
10/18
380 x 770 x 1.230 40
0,90
230-400/50/1-3
1.993,00
l
Puliscicozze carica da 5 a 18 kg, concepiti seguendo i più severi standard di igienicità
e sicurezza: struttura in acciaio inox e materiali plastici adatti al contatto alimentare;
microinterrutori magnetici sugli sportelli, pulsante di scarico del prodotto, coperchio
trasparente per il controllo delle fasi di lavorazione.
Unitamente a queste caratteristiche, l’apparecchio è dotato di un piattello a spazzole
(PPC) e di una velocità ridotta che consentono una pulizia più delicata delle cozze. Il
lavaggio continuo consente una lavorazione omogenea e facilita le successive fasi
di pulizia della macchina. La pulizia è resa più semplice dall’adozione di un sistema
manuale di estrazione del piattello. Timer da 0 a 4 minuti.
Euro
Accessori
Codice
Descrizione
Modello
FMACPPC
Piattello a spazzole per cozze
Maggiorazione con motore 230 V Monofase
PPC
Euro
164,00
30,00
PPC
l
Squamatrice semiautomatica
Caratteristiche:
• Utilizzabile per quasi tutti i tipi di pesce.
• Macchina estremamente solida e leggera.
• Facilità d’uso e minimo spazio di lavoro.
• Non necessita di particolari manutenzioni.
• Struttura in acciaio inox.
Codice
Descrizione
Modello
Velocità
giri/min
L flessibile
mm
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
AGN1-8000
Squamatrice semiautomatica
SQ120
1.400
1.620
190 x 240 x 230
9
0,18
220/50-60/1
028
Euro
2.204,00
l
Cutter da tavolo
Per realizzare...
Macchina con funzionalità per triturare, impastare, sminuzzare
e mescolare. In acciaio inox, coperchio superiore in policarbonato
alimentare trasparente, pulsantiera a pressione, microinterruttori
di sicurezza sul coperchio e sulla base d’appoggio vasca, freno
motore, capacità vasca 5 litri, dotato di un coltello a 2 lame taglienti
[cod. CL58L2]. Accessori: coltello a 2 o 4 lame sbattitrici, coltello a
2 o 4 lame taglienti.
Codice
Descrizione
Modello Capacità vasca Dimensioni vasca Capacità max liquidi
litri
cm
vasca litri
LxPxH
mm
Peso
kg
Alimentazione
V/Hz/fase
Euro
FMCUCL523050M Cutter da tavolo CL5
5
ø 210 x 160 h
2,1
240 x 310 x 570 19
230/50/1
977,00
Cutter da tavolo CL5
5
ø 210 x 160 h
2,1
240 x 310 x 570 19
230-400/50/3
947,00
FMCUCL540050T
l
Accessori
CL58L2S
Codice
Descrizione
FMCOLCL58L2
FMCOLCL58L2S
FMCOLCL58L4
Coltello cutter CL5 a 2 lame
Coltello cutter CL5 a 4 lame
70,00
70,00
90,00
FMCOLCL58L4S
Coltello cutter CL5 a 4 lame sbattitore
90,00
Coltello cutter CL5 a 2 lame sbattitore
Euro
CL58L4
CL58L4S
Cutter e mixer
Gazpacho
Pesto alla genovese
Trito di prezzemolo
Maionese
Salsa verde
Sali raffinati e aromatizzati
Trito carne/Hamburger
Terrine di carne e pesce
Formaggio e pane grattugiato
Pasta frolla
Pasta di mandorle
Pasta brisè
Guarnizione panettoni
029
l
Cutter da tavolo
Avete bisogno di un cutter?
10
20
10
30
10
50
20
80
20
100
20
150
50
200
50
300
100
400
100
500
200
1.000
300
3.000
Che quantità volete lavorare
ad ogni ciclo?
1 kg
1,5 kg
2,5 kg
3 kg
3,5 kg
4 kg
5,5 kg
8 kg
10 kg
12 kg
18 kg
25 kg
Avete la tensione trifase 400V?
NO
NO
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI
Questo è il modello che vi serve!
R2
R3
R4
R5
R6
R8
R10
R20
R23
R30
R45
R60
Cutter e mixer
Quanti coperti avete?
Possibilità di lavorazioni con il cutter
EMULSIONI
OMOGENEIZZATI
IMPASTI
FRANTUMAZIONI
IMPASTI
TRITI FINI
OMOGENEIZZATI
TRITI FINI
COLTELLO LISCIO
COLTELLO DENTATO
COLTELLO DENTATO FINE
030
TRITI GROSSOLANI
Cutter da tavolo
Cutter e mixer
l
R2 > Cutter da tavolo con corpo macchina in abs alimentare.
Vasca smontabile inox da 2,9 litri. Coperchio in policarbonato
trasparente e gruppo di coltelli lisci estraibile con lame
in acciaio. Velocità 1500 RPM e comando impulsi.
2,5
R2B > Cutter da tavolo con corpo macchina in abs alimentare.
Vasca smontabile in abs alimentare da 2,5 litri. Coperchio in
policarbonato trasparente e gruppo di coltelli lisci estraibile
con lame in acciaio. Velocità 1500 RPM.
litri
R2
2,9
litri
R2B
Coltelli in dotazione
R3-1500 > Cutter da tavolo con corpo macchina in abs
alimentare. Vasca smontabile inox da 3,7 litri. Coperchio in
policarbonato trasparente e gruppo di coltelli lisci estraibile
con lame in acciaio. Velocità 1500 RPM e comando impulsi.
R3-1500
3,7
litri
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
Peso
kg
kW
V/Hz/fase
MX10.22100
Cutter da tav. corpo macch. in abs alimentare e in vasca acciaio inox
R2
180 x 270 x 325 10
0,55
230/50/1
1.110,00
MX10.22113
MX10.22382
Cutter da tav. corpo macch. e vasca in abs alimentare
Cutter da tav. corpo macch. in abs alimentare e vasca in acciaio inox
R2B
R3-1500
180 x 270 x 325 9,5
210 x 310 x 405 13
0,55
0,66
230/50/1
230/50/1
880,00
1.403,00
Euro
031
l
Cutter da tavolo
4,5
litri
Cutter e mixer
R4 V.V.
R4 > Cutter da tavolo con corpo macchina in alluminio.
Vasca smontabile inox da 4 litri. Coperchio in policarbonato
in acciaio. Velocità 1500 e 3000 RPM e comando impulsi.
R4-1500 > Cutter da tavolo con corpo macchina in alluminio.
in acciaio. Velocità 1500 RPM e comando impulsi.
5,5
litri
R4 V.V. > Cutter da tavolo con corpo macchina in alluminio.
trasparente e gruppo di coltelli lisci estraibile con lame in
acciaio. Velocità da 300 a 3000 RPM e comando impulsi.
R5 Plus
R5 Plus > Cutter da tavolo con corpo macchina in alluminio.
acciaio. Velocità: 1500 e 3000 RPM e comando impulsi il trifase,
1500 RPM e comandi impulsi il monofase.
032
acciaio. Velocità da 300 a 3000 RPM e comando impulsi.
7
litri
R6 > Cutter da tavolo con corpo macchina in alluminio.
acciaio. Velocità 1500 e 3000 RPM e comando impulsi.
trasparente e gruppo di coltelli lisci estraibile con lame in acciaio
smontabili. Velocità da 300 a 3000 RPM e comando impulsi.
R6 V.V.
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
MX10.22437
MX10.22430
Cutter da tav. con corpo macch. in alluminio
R4
R4-1500
210 x 320 x 430
210 x 320 x 430
17
17
0,9
0,7
400/50/3
230/50/1
1.771,00
1.553,00
MX10.22441
MX10.24309
MX10.24323
MX10.24336
MX10.24314
R4 V.V.
R5 Plus trifase
R5 Plus monofase
R5 V.V.
R6
210 x 320 x 430
280 x 340 x 480
280 x 340 x 480
280 x 340 x 480
280 x 380 x 520
17
24
24
24
25
1
1,2
1,1
1,3
1,3
230/50/1
400/50/3
230/50/1
230/50/1
400/50/3
2.219,00
2.593,00
2.556,00
3.126,00
3.009,00
MX10.24304
R6 V.V.
280 x 380 x 520
25
1,5
230/50/1
3.649,00
Euro
l
Cutter da tavolo
8
litri
11,5
litri
R8 > Cutter da tavolo con corpo macchina in vetroresina verniciata.
trasparente e gruppo inox di coltelli lisci estraibile con lame
smontabili. Velocità 1500 e 3000 RPM e comando impulsi.
R8 V.V. > La versione V.V. ha disponibile il variatore di velocità.
Cutter e mixer
R8
R10 > Cutter da tavolo con corpo macchina in vetroresina
verniciata. Vasca smontabile inox da 11,5 litri.
Coperchio in policarbonato trasparente e gruppo inox di coltelli
lisci estraibile con lame smontabili. Velocità 1500 e 3000 RPM
e comando impulsi.
R10
R10 V.V. > Alimentazione monofase. Velocità da 300 a 3500
giri/min con variatore elettronico di velocità.
17,5
litri
R20 > Cutter da tavolo o pavimento con corpo macchina in
vetroresina verniciata. Vasca inox smontabile da 17,5 litri.
Coperchio in alluminio e ABS e gruppo inox di coltelli lisci
estraibile con lame smontabili. Velocità 1500 e 3000 RPM
e comando impulsi.
R20 SV > La versione SV dispone anche del dispositivo montabile
R-VAC per lavorare in sottovuoto.
R20
R20 V.V. > Alimentazione monofase. Velocità da 50 a 3000 giri/
min con variatore elettronico di velocità e comando ad impulsi.
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
MX10.21291
MX10.21285
Cutter da tavolo
Cutter da tavolo con variatore di velocità
R8
R8 V.V.
400 x 545 x 540
400 x 545 x 540
36
36
2
2
400/50/3
400/50/3
4.076,00
4.972,00
MX10.21391
MX10.2044
MX10.21385
MX11.51591
MX11.2052
Cutter da tavolo
Cutter da tavolo con dispositivo sottovuoto
Cutter da tavolo con variatore velocità
Cutter da pavimento
Cutter da pavimento con dispositivo sottovuoto
R 10
R 10 SV
R 10 V.V.
R 20
R 20 SV
360 x 565 x 570
360 x 565 x 570
360 x 565 x 570
375 x 635 x 705
375 x 635 x 705
51
51
51
75
75
2
2
1,8
4
4
400/50/3
400/50/3
230/50-60/1
400/50/3
400/50/3
5.164,00
7.192,00
6.317,00
7.021,00
9.048,00
MX11.51587
Cutter da pavimento con variatore velocità
R 20 V.V.
375 x 635 x 705
75
4
230/50-60/1
8.782,00
Euro
R10 SV > La versione SV dispone anche del dispositivo montabile
R-VAC per lavorare in sottovuoto.
033
Cutter e mixer
034
l
Accessori Cutter
Codice
Descrizione
MX60.27138
MX60.27061
Coltelli dentati per mod. R2 e R2B
Coltelli dentati fini per mod. R2 e R2B
98,00
98,00
MX60.27055
Coltelli lisci supplementari per mod. R2 e R2B
93,00
MX60.27288
MX60.27287
MX60.27286
Coltelli dentati per mod. R3-1500
Coltelli lisci supplementari per mod. R3-1500
98,00
98,00
93,00
MX60.27346
Coltelli dentati per tutti i mod. R4
98,00
MX60.27345
MX60.27344
Coltelli dentati fini per tutti i mod. R4
98,00
93,00
MX60.27121
MX60.27120
Coltelli lisci supplementari per tutti i mod. R5
131,00
MX60.27351
Coltelli dentati fini per mod. R5
153,00
MX60.27125
MX60.27124
288,00
283,00
MX60.27352
Coltelli dentati fini per mod. R6
288,00
MX60.27383
MX60.27381
MX60.27374
Coltelli dentati per vasca da 8 litri per tutti i mod. R8
560,00
502,00
576,00
MX60.27107
MX60.27106
Coltelli dentati per vasca da 3,5 litri per tutti i mod. R8
MX60.29996
Dispositivo sottovuoto R-VAC per tutti i mod. R8
MX60.27384
Coltelli dentati per vasca da 11,5 litri per tutti i mod. R10
624,00
MX60.27382
MX60.27374
Coltelli lisci per vasca da 11,5 litri per tutti i mod. R10
544,00
576,00
MX60.27107
MX60.27106
MX60.29996
Coltelli dentati per vasca da 3,5 litri per i mod. R10
MX60.57098
Coltelli dentati smontabili a 3 lame per tutti i mod. R20
MX60.57097
MX60.29996
Coltelli lisci supplementari a 3 lame per tutti i mod. R20
Coltelli dentati fini per mod. R3-1500
Coltelli lisci supplementari per vasca da 8 litri per tutti i mod. R8
Vasca inox da 3,5 litri completa di coltelli lisci per tutti i mod. R8
Coltelli lisci supplementari per vasca da 3,5 litri per tutti i mod. R8
Vasca inox da 3,5 litri completa di coltelli lisci per i mod. R10
Coltelli lisci supplementari per vasca da 3,5 litri per tutti i mod. R10
Euro
Coltelli mod. R2 - R2B
Coltelli mod. R3-1500 - R4
Coltelli mod. R5
Coltelli mod. R6
Coltelli mod. R8
Coltelli mod. R10
Coltelli mod. R20
Dispositivo sottovuoto
153,00
277,00
240,00
1.088,00
277,00
240,00
1.088,00
715 ,00
694,00
1.088,00
A RICHIESTA: Coltelli dentati. Modelli velocità variabile anche per R8. Vasca supplementare da 3,5 litri per R8-R10.
l
Cutter da pavimento
Possibilità di lavorazioni con il cutter da pavimento
Emulsionare, mescolare, impastare,
polverizzare, granulare, raffinare, tritare,
macinare, montare, omogeneizzare...
Tutte queste operazioni sono velocemente
e facilmente realizzabili, una pulizia estrema
oltre alla garanzia di un risultato eccellente.
R 23 > Cutter da pavimento con corpo macchina totalmente in inox.
Vasca inox smontabile e ribaltabile da 23 litri con coperchio in policarbonato
trasparente a tenuta liquidi e gruppo di coltelli inox smontabili a 3 lame lisce.
Velocità 1500 e 3000 e comando impulsi.
Cutter e mixer
R 23 SV > Cutter sottovuoto da pavimento con corpo macchina totalmente in inox.
Questa versione dispone anche del dispositivo smontabile per il sottovuoto R-VAC.
23•60
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
MX11.51033
MX11.51046
Cutter da pavimento
Cutter sottovuoto da pavimento
R 23
R 23 SV
700 x 600 x 1.250
700 x 600 x 1.250
110
110
4,5
4,5
400/50/3
400/50/3
11.375,00
14.186,00
MX11.52066
MX11.52071
MX11.53037
MX11.53071
MX11.54166
Cutter da pavimento
Cutter da pavimento
Cutter da pavimento
R 30
R 30 SV
R 45
R 45 SV
R 60
720 x 600 x 1.250
720 x 600 x 1.250
760 x 600 x 1.400
760 x 600 x 1.400
810 x 600 x 1.400
110
110
138
138
150
5,4
5,4
10
10
11
400/50/3
400/50/3
400/50/3
400/50/3
400/50/3
12.804,00
15.237,00
17.009,00
19.361,00
22.963,00
MX11.54171
R 60 SV
810 x 600 x 1.400
150
11
400/50/3
24.841,00
Euro
litri
035
l
Cutter da pavimento
Quadro comandi
Cutter e mixer
l
Kit gruppo sottovuoto
Vasca
Coperchio trasparente
Dispositivo sottovuoto
Accessori Cutter da pavimento
Codice
Descrizione
MX60.57069
MX60.57072
MX60.57070
Gruppo coltelli inox smontabile a 3 lame lisce per tutti i mod. R23
MX60.57058
Kit Blixer-include gruppo coltelli a 2 lame dentate fini e raschiatori per vasca coperchio per tutti i mod. R23
MX60.57074
MX60.57077
MX60.57075
MX60.57059
Gruppo coltelli inox smontabile a 3 lame dentate per tutti i mod. R30
MX60.57081
MX60.57084
MX60.57082
MX60.57060
MX60.57091
MX60.57095
MX60.57092
MX60.57061
Euro
704,00
726,00
742,00
Gruppo coltelli inox smontabile a 3 lame dentate fini per tutti i mod. R23
1.066,00
726,00
742,00
768,00
1.110,00
742,00
768,00
790,00
1.165,00
Kit blixer
1.158,00
1.179,00
1.206,00
1.566,00
Kit blixer
Pompa per sottovuoto
43.PUMP12 > Pompa
per il sottovuoto da 12 M3 per
cutter R8-10-20-23-30-45-60.
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
MX43.PUMP12
Pompa per il sottovuoto per cutter R8-10-20-23-30-45-60
43.PUMP12
475 x 360 x 230
036
Peso
kg
24
Potenza
kW
0,65
Alimentazione
V/Hz/fase
230/50/1
Euro
1.750,00
l
Omogeneizzatori/Emulsionatori
Possibilità di lavorazioni con il Blixer
Cutter e mixer
Emulsionare, omogeneizzare, mescolare, impastare, polverizzare,
granulare, tritare, macinare, montare... Tutte queste operazioni
sono velocemente e facilmente realizzabili con estrema pulizia.
PRIMA
E DOPO
Blixer 3 > Omogeneizzatore emulsionatore da banco con corpo macchina in ABS.
Vasca inox estraibile da 3,7 litri. Coperchio in policarbonato trasparente con
pala raschiatrice, gruppo di coltelli dentati fini estraibile con lame in acciaio e
cannotto a tenuta liquidi. Velocità 3000 giri/min e comando ad impulsi.
Blixer 4 monofase e trifase > Omogeneizzatore emulsionatore da banco con
corpo macchina in alluminio. Vasca inox estraibile da 4,5 litri. Coperchio in
policarbonato trasparente con pala raschiatrice, gruppo di coltelli dentati fini
estraibile con lame in acciaio e cannotto a tenuta liquidi. Velocità 3000 giri/min
per monofase e 1500 e 3000 giri/min per trifase, comando ad impulsi.
2,9
litri
IDEALE PER LE
PICCOLE DOSI
[da 100 g a 1,5 kg]
BLIXER 2
Blixer 4 V.V. > Omogeneizzatore emulsionatore da banco con corpo macchina
in alluminio. Vasca inox estraibile da 4,5 litri. Coperchio in policarbonato
trasparente con pala raschiatrice, gruppo di coltelli dentati fini estraibile con
lame in acciaio e cannotto a tenuta liquidi. Velocità variabile da 300 a 3000 giri/
min e comando ad impulsi.
4,5
litri
BLIXER 4
Coltelli in dotazione Blixer 2/3/4
Codice
Modello
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
MX12.33228
MX12.33197
MX12.33208
Blixer 2
Blixer 3
Blixer 4 - 3000
210 x 281 x 389
210 x 310 x 405
210 x 310 x 405
14
14
18
0,70
0,75
0,90
230/50/1
230/50/1
230/50/1
1.392,00
1.702,00
1.730,00
MX12.33215
MX12.33220
Blixer 4
Blixer 4 V.V.
210 x 310 x 405
210 x 310 x 405
18
18
1
1,1
400/50/3
230/50/1
1.958,00
2.438,00
Euro
Blixer 2 > Omogeneizzatore emulsionatore da banco con corpo macchina in ABS.
Vasca inox estraibile da 2,9 litri. Coperchio in policarbonato trasparente con
pala raschiatrice, gruppo di coltelli dentati fini estraibile con lame in acciaio e
cannotto a tenuta liquidi. Velocità 3000 giri/min e comando ad impulsi.
037
l
Omogeneizzatori/Emulsionatori
5,5
litri
Cutter e mixer
Blixer 5 Plus > Omogeneizzatore emulsionatore da banco
con corpo macchina in alluminio vasca inox estraibile da
5,5 litri. Coperchio in policarbonato trasparente con
pala raschiatrice, gruppo di coltelli dentati fini estraibile
con lame in acciaio e cannotto a tenuta liquidi. Velocità da
1500 a 3000 giri/min e comando ad impulsi.
038
Blixer 5 V.V. > Omogeneizzatore emulsionatore da banco
con corpo macchina in alluminio. Vasca inox estraibile
da 5,5 litri. Coperchio in policarbonato trasparente con
con lame in acciaio e cannotto a tenuta liquidi. Velocità
da 300 a 3000 giri/min e comando ad impulsi.
BLIXER 5 V.V.
7
litri
Blixer 6 V.V. > Omogeneizzatore emulsionatore da banco
con corpo macchina in alluminio. Vasca inox estraibile
da 7 litri. Coperchio in policarbonato trasparente con
con lame in acciaio e cannotto a tenuta liquidi. Velocità
da 300 a 3000 giri/min e comando ad impulsi.
BLIXER 6 V.V.
Codice
Modello
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
MX12.33164
MX12.33171
Blixer 5 Plus
Blixer 5 V.V.
280 x 340 x 480
280 x 340 x 480
24
24
1,30
1,40
400/50/3
230/50/1
2.806,00
3.270,00
MX12.33155
Blixer 6 V.V.
280 x 380 x 520
26
1,50
230/50/1
3.905,00
l
Accessori Blixer
Codice
Descrizione
MX60.27370
Coltello dentato fine supplementare per Blixer 2
98,00
MX60.27371
MX60.27347
Coltello dentato per Blixer 2
98,00
98,00
MX60.27348
MX60.27349
MX60.27350
MX60.27155
98,00
98,00
98,00
155,00
MX60.27180
MX60.27169
155,00
288,00
Euro
Euro
l
Mixer ad immersione
Per realizzare...
Mixer ad immersione, realizzato interamente in acciaio inox, con la
funzione di MESCOLATORE per realizzare minestroni, puree di verdure,
salse, pastelle, maionese, passato di pomodoro, pesto ecc. oppure
FRUSTA per ottenere panna montata, creme, omelette, soufflè, ecc.
Velocità: mescolatore da 2500 a 11000 rpm, frusta da 250 a 1500 rpm.
Accessori: mescolatori in acciaio inox da 300 e 500 mm di lunghezza.
Codice
Descrizione
Modello Lunghezza
mm
FMMX4023M
Mixer ad immersione
MX40
LxPxH
mm
300 - 400 - 500 - 600 mescolatore 155 x 120 x 790 con mescolatore 4,5
350 frusta
155 x 120 x 710 con frusta
6
MESCOLATORE • MIXER
l
Peso
kg
Accessori/optional
Codice
Descrizione
FMME4030
Mescolatore per MX40 lungh. 300 mm
115,00
FMME4040*
FMME4050
115,00
125,00
Euro
FRUSTA • WHIP
Potenza
W
400
MX40
Euro
399,00
Cutter e mixer
Panna montata
Creme
Omelette
Soufflè
Minestroni
Puree di verdure
Salse
Pastelle
Maionese
Passato di pomodoro
Pesto
* in dotazione
039
l
Mixer ad immersione
Modello
Mixer ad immersione con corpo in ABS ed alluminio.
Coltello, campana e fusto interamente in inox.
Fornito con supporto a parete in inox.
Questa macchina coniuga alle minime dimensioni
e al peso ultraleggero, le performance delle
macchine maggiori, garantendo potenza, velocità
elevata e variabile, maneggevolezza.
La totale smontabilità del fusto e della campana
di triturazione permette un’accurata pulizia in
modo estremamente rapido.
Mixer
Frusta
Variatore di velocità
Coperti min-max
mini MP 160 V.V.
max
15
mini MP 190 V.V.
max
20
mini MP 240 V.V.
max
15
mini MP 190 Combi
max
20
mini MP 240 Combi
max
20
040
Mini MP 190-240 Combi
Codice
Modello
Dimensioni
mm
Lungh. fusto Velocità mixer
mm
giri/min
MX15.34690
MX15.34700
mini MP 160 V.V.
mini MP 190 V.V.
ø 78 x 455
ø 78 x 485
160
190
da 2.000 a 12.500
da 2.000 a 12.500
MX15.34710
MX15.34720
mini MP 240 V.V.
ø 78 x 535
mini MP 190 Combi ø 78 x 485 fusto/550 frusta
240
190
da 2.000 a 12.500
MX15.34730
MX60.27333
mini MP 240 Combi ø 78 x 535 fusto/550 frusta
frusta mini MP
240
Velocità frusta
giri/min
185 mm
190 mm
240 mm
Mini MP 160-190-240 V.V.
190 mm
COMBI
240 mm
MINI
160 mm
Cutter e mixer
Speciale per salse, emulsioni e piccole lavorazioni
W
V/Hz/fase
Euro
220
250
230/50/1
230/50/1
267,00
315,00
da 350 a 1.560
270
250
230/50/1
230/50/1
373,00
443,00
da 350 a 1.560
270
230/50/1
502,00
149,00
Forma della maniglia
Motore potente
Pulsante velocità variabile
ideale per garantire una
per una maggiore durata
per una regolazione facile
buona presa dell’apparecchio e
dell’apparecchio.
e ben visibile.
Coltello, disco
Coltello
Disco emulsionatore
e fusto in inox smontabili
ideato per una qualità
smontabile in inox
per un’igiene perfetta.
di miscelatura ottimale.
per omogeneizzare le salse
una lavorazione
senza affaticarsi.
fredde o calde e dare loro
una consistenza spumosa.
Mixer ad immersione
Mixer
Frusta
Coperti min-max
CMP 250 V.V.
20
50
CMP 300 V.V.
30
70
CMP 350 V.V.
50
90
MP 350 ULTRA
70
100
MP 350 V.V. ULTRA
70
100
MP 450 ULTRA
80
150
MP 450 V.V. ULTRA
80
150
MP 550 ULTRA
100
250
MP 600 ULTRA
200
350
MP 800 TURBO
200
350
Mixer ad immersione con corpo motore compatto in ABS ed alluminio. Coltello, campana e fusto
interamente in inox. Piede con campana e coltello smontabili. I modelli 250 - 300 - 350 - 450
vengono forniti con supporto a parete in inox. Il modello MP 800 TURBO ha una doppia impugnatura
ergonomica ideata per una migliore comodità di utilizzo e per facilitarne lo spostamento ed è dotato
di un dispositivo elettronico che migliora le prestazioni del motore.
CMP
SCOMPONIBILITÀ TOTALE LAME
MP ULTRA/TURBO
250 - 300
350
350 - 450 - 550
600 - 800
1
7
W
V/Hz/fase
740 mm
6
600 mm
7
550 mm
6
5
450 mm
5
4
350 mm
4
3
350 mm
3
2
300 mm
2
Sicurezza
Comando on/off
Comando per la funzione
in continuo
Griglie di ventilazione
protette
Lame smontabili
Campana inox smontabile
250 mm
1
Cutter e mixer
Modello
Codice
Modello
Capacità lavorazione Dimensioni
litri
mm
Lungh. fusto
mm
Velocità mixer
giri/min
Euro
MX15.34240
MX15.34230
CMP 250 V.V.
CMP 300 V.V.
15
30
ø 94 x 650
ø 94 x 660
250
300
da 2.300 a 9.600
da 2.300 a 9.600
270
300
230/50/1
230/50/1
486,00
560,00
MX15.34250
MX15.34600
MX15.34640
MX15.34610
MX15.34650
CMP 350 V.V.
MP 350 Ultra
MP 350 V.V. Ultra
MP 450 Ultra
MP 450 V.V. Ultra
45
50
50
100
100
ø 94
ø 125
ø 125
ø 125
ø 125
x 700
x 740
x 740
x 840
x 840
350
350
350
450
450
da 2.300 a 9.600
9.500
da 1.500 a 9.000
9.500
da 1.500 a 9.000
350
440
440
500
500
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
614,00
598,00
640,00
662,00
710,00
MX15.34620
MX15.34630
MX15.34490
MP 550 Ultra
MP 600 Ultra
MP 800 Turbo
200
300
400
ø 125 x 940
ø 125 x 980
ø 125 x 1130
550
600
740
9.000
9.000
9.000
750
750
1.000
230/50/1
230/50/1
230/50/1
982,00
1.120,00
1.227,00
l
041
l
Mixer ad immersione combinati
Modello
Mixer
Frusta
Coperti min-max
CMP 250 Combi
30
70
CMP 300 Combi
50
90
MP 350 Combi Ultra
80
150
MP 450 Combi Ultra
100
250
MP 450 FW Ultra
100
250
Ideali per omogeneizzare, separare, montare e impastare
Cutter e mixer
Mixer combinato ad immersione con corpo motore compatto in ABS ed alluminio. Coltello,
campana, frusta e fusto in inox smontabili. Principio di autoregolazione della velocità. Piede dotato
di un sistema d’impermeabilizzazione a 3 livelli (escluso modello MP 450 FW Ultra).
I modelli MP 350 e 450 COMBI Ultra e MP 450 FW Ultra hanno una nuova frusta metallica
ultraresistente utile per preparazioni come impasti delle crêpe o purè di patate e vengono forniti
con un supporto a parete in inox.
CMP COMBI
MP COMBI ULTRA
MP FW ULTRA
250 - 300 - 350
350 - 450
450
042
450 mm
280 mm
350 mm
300 mm
220 mm
250 mm
Fruste completamente smontabili
Codice
Modello
Capac. lav. Dimensioni
litri
mm
Lungh. fusto Velocità mixer
mm
giri/min
Velocità frusta Potenza Alimentazione
giri/min
W
V/Hz/fase
MX15.34300
MX15.34310
MX15.34660
MX15.34670
MX15.34680
CMP 250 Combi
CMP 300 Combi
MP 350 Combi Ultra
MP 450 Combi Ultra
MP 450 FW Ultra
15
30
50
100
100
250
300
350
450
da 500 a 1.800
da 500 a 1.800
da 250 a 1.500
da 250 a 1.500
da 250 a 1.500
l
ø 125
ø 125
ø 125
ø 125
ø 125
x 640 fusto/610 frusta
x 800 frusta
da 2.300 a 9.600
da 2.300 a 9.600
da 1.500 a 9.000
da 1.500 a 9.000
270
300
440
500
500
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
230/50/1
Accessori
Codice
Descrizione
Euro
MX60.27363
MX60.27364
MX60.27365
Supporto per pentola con ø da 330 a 650 mm
Supporto per pentola con ø da 500 a 1.000 mm
Supporto per pentola con ø da 850 a 1.300 mm
427,00
453,00
492,00
MX60.27354
Supporto universale
203,00
Supporto per pentole
Supporto universale
Euro
763,00
800,00
934,00
1.008,00
790,00
Turbomiscelatore
Cutter e mixer
l
I turbomiscelatori sono adatti per emulsionare, amalgamare,
omogeneizzare, tritare direttamente nelle pentole o vasche
di cottura: ciò semplifica la preparazione di minestroni, passati
di verdura, puré di patate, salse, marmellate ed altri generi.
MT 300 > Turbomiscelatore-frantumatore
per vasca da 300 litri
• Carrello inox con ruote posteriori autofrenanti.
• Regolazione verticale bilanciata.
• Segnalatore inversione di marcia con blocco funzionamento.
• Cavo elettrico 8 metri.
• Comandi a bordo macchina a 24 volt.
• Tensione non commutabile.
• Due velocità.
• Protezione termica del motore.
200•500
litri
• Tensione commutabile.
• Una velocità.
• Tensione non commutabile.
• Due velocità.
Codice
Modello
Velocità
RPM
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
Euro
AGD2-2620_12
MT 200
1.400
67
1,10
230 - 400/50/3
7.515,00
AGD2-2601_12
AGD2-2610_12
MT 300
MT 500
900 - 1.400
900 - 1.400
67
74
1,10
1,85
230 - 400/50/3
230 - 400/50/3
7.730,00
7.902,00
043
l
Centrifughe/Passatrici per polpa
Sistema di funzionamento
Un gruppo di due pale, fissate in presa diretta sul motore, girando a 1500 giri/min,
frantumano e spalmano velocemente sul cestello inox forato i frutti o quant’altro
viene immesso attraverso il vassoio di caricamento, separando immediatamente la
polpa dallo scarto.
Per la preparazione di...
salse di crostacei, gelatina, base per sorbetti, polpa di frutta, salse di verdure.
Ideale anche per marmellate/conserve fatte in casa per agriturismo e piccole
attività di ristorazione.
MARMELLATA
Denocciolare frutta matura o scottata
e separare la polpa dai semi per frutti
di bosco, sambuco, rosa canina e fragole.
PASSATA DI POMODORO
Centrifughe
Il seme non viene schiacciato o frantumato
ma semplicemente separato dalla polpa
di pomodoro evitando alterazioni di acidità.
C80 > Centrifuga estrattrice di succo/polpa versione da
banco, costruita in inox e fusioni di alluminio, dotata di
cestello filtrante da Ø 1 mm, due raccoglitori per il prodotto
e lo scarto. Velocità 1500 RPM. Produzione oraria 50 kg.
C80
pavimento, costruita in inox e fusioni di alluminio, dotata di
cestello filtrante da Ø 1 mm, due raccoglitori per il prodotto
e lo scarto. Velocità 1500 RPM. Produzione oraria 120 kg.
C120
50•150
kg
044
pavimento, costruita in inox e fusioni di alluminio, dotata
di 2 cestelli filtranti da Ø 1-3 mm e due raccoglitori per il
prodotto e lo scarto. Velocità 1500 RPM. Produzione oraria
150 kg.
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
MX13.55012
Centrifuga estrattrice di succo/polpa
C 80
570 x 260 x 460
21
0,37
230/50/1
2.689,00
MX13.55000
MX13.55006
C 120
C 200
860 x 480 x 840
860 x 480 x 840
40
41
0,89
1,80
230-400/50/3
230-400/50/3
5.245,00
6.770,00
l
Accessori
Euro
DOTAZIONE: Cestello setaccio fori diam. 1 mm, kit di ricambio spatole
in gomma, vasca raccolta prodotto lavorato, vasca raccolta scarti.
Codice
Descrizione
Euro
MX60.57009
MX60.57008
MX60.57007
MX60.100338
Cestello setaccio con fori Ø 0,5 mm per mod. C80
Cestello setaccio con fori Ø 3 mm per mod. C80
Cestello setaccio con fori Ø 1 mm per mod. C80
Spatola in gomma per mod. C80
283,00
229,00
245,00
32,00
MX60.57211
MX60.57145
MX60.57019
MX60.57156
MX60.57020
Cestello setaccio con fori Ø 0,5 mm per mod. C120 e C200
Cestello setaccio con fori Ø 1 mm per mod. C120 e C200
352,00
352,00
357,00
352,00
352,00
MX60.100702
Spatola in gomma per mod. C120 e C200
37,00
Cestelli setaccio C 200
l
Frullatori
• Carrozzeria completamente in acciaio inox.
• Bicchieri in policarbonato da 1,5 litri e motori a doppia velocità.
• Sistema di sicurezza: aziona le lame solo a coperchio
perfettamente inserito.
Bicchieri
1,5
STAR 1
Ideali per frappé e frullati di frutta
STAR 2
Codice
Descrizione
Modello
Velocità
giri/min
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
W
Alimentazione
V/Hz/fase
AR650190
AR505490
Frullatore a 1 bicchiere
Frullatore a 2 bicchieri
STAR 1
STAR 2
8.000/12.000
8.000/12.000
135 x 255 x 495
370 x 255 x 495
5
8,5
140/190
140/190
230/50/1
230/50/1
335,00
633,00
Frullatore/Blender
• Frullatore/blender nato da specifiche esigenze di bar moderno
per preparare frullati e bevande di frutta e verdura.
• Corpo macchina privo di angoli e giunzioni per facilitare la pulizia.
• Motore ad elevata potenza con ventilazione forzata.
• Bicchiere da 2 litri in lexan trasparente infrangibile, lavabile in lavastoviglie.
• Coperchio bicchiere in gomma a perfetta tenuta con tappo e bicchierino
graduato per l’aggiunta degli ingredienti durante la lavorazione.
• Sistema di trasmissione in gomma vulcanizzata a denti contrapposti
per una elevata trasmissione della potenza e bassa rumorosità.
• Coltello a 4 razze ricavato da un unico stampaggio, in acciaio inox
da coltelleria facilmente smontabile.
• Microinterruttore di sicurezza sul coperchio bicchiere.
2
l
Euro
Preparazione bar
litri
litri
Ideali per frullati e bevande di frutta e verdura
Codice
Descrizione
Modello
Velocità
giri/min
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
W
Alimentazione
V/Hz/fase
KRFBL200
Frullatore/blender corpo alluminio e ABS
FBL200
14.000/24.000
200 x 200 x 470
6,6
750
230/50-60/1
Euro
045
707,00
l
Blender professionali
Blender professionale Blendtec made in USA
Blendtec è un frullatore di alta gamma, estremamente versatile
che dà i migliori risultati con qualsiasi prodotto.
Per la preparazione di...
frullati alla frutta, beveroni allo yogurt, frozen cocktails,
frappé al caffè o alla nocciola, ecc.
Preparazione bar
1
2
3
4
Certificato CE commerciale
La campana di protezione insonorizzante in acrilico permette
di lavorare in sicurezza: Blendtec è certificato CE secondo le
norme per l’utilizzo commerciale grazie all’alta tecnologia EIT Electronic Interlock Technology, che consente:
• avviamento automatico alla chiusura della campana esterna
sull’ultimo ciclo selezionato o sulla selezione istantanea;
• arresto di sicurezza all’apertura della campana stessa;
• spegnimento automatico a fine ciclo.
2
SOLO 24 cm
litri
Caraffa salvaspazio impilabile
BLENDTEC SENZA BASE
Codice
046
Più potenza e velocità
Può raggiungere una velocità fino a 21.000 gira al minuto,
garantendo qualità e consistenza al prodotto finito.
Scheda “Program+Plus”: 30 programmi in memoria
per un utilizzo semplice, facile e veloce
Blendtec offre il sistema Program Plus con micro-processore,
che mette a disposizione 30 profili di miscelazione preprogrammati, diversi per durata e velocità impressa alle lame,
per ottenere miscelazioni sempre perfette. Inoltre, tutti i cicli
possono essere facilmente riprogrammabili per essere adattati
a specifiche esigenze.
Funzionalità e versatilità
Blendtec è compatto e robusto, progettato per essere utilizzato
dai barman. Comodo perché compatto, è lo strumento ideale
da banco. Incassabile nel bancone ovunque si voglia
ed a portata di tutti. Viene fornito con 2 caraffe salvaspazio
impilabili in Lexan ad innesto rapido.
Linea attrattiva e funzionale
Il Blendtec ha un profilo “salvaspazio”, la caraffa in Lexan
da 2 litri (due in dotazione) è leggera e resistente, impilabile
e personalizzabile con il vostro logo, munita di coperchio
in gomma alimentare removibile con un dito. Il display
a cristalli liquidi offre un contatore di cicli di lavoro e visualizza
utili informazioni di autodiagnosi.
BLENDTEC Q SERIES
Descrizione
Modello
FTXBLENDTECICB5 Blender completo di base arrotondata + campana BLENDTEC Q SERIES
FTXBLENDICB50SB Blender da incasso [senza base] + campana
BLENDTEC SENZA BASE
LxPxH
mm
Peso Potenza Alimentazione
kg
kW
V/Hz/fase
236 x 237 x 468 12
215 x 227 x 260 8,4
2
2
230/50-60/1
230/50-60/1
Euro
1.742,00
1.648,00
l
Frullini frappé
Ideali per frappé di frutta
Da 1 e da 2 bicchieri.
• Asse rotore e bicchiere completamente
in acciaio inox.
• Motori indipendenti nel modello MIXER 2.
• Capacità bicchiere 0,8 litri.
0,8
Codice
Descrizione
Modello
Velocità
giri/min
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
W
Alimentazione
V/Hz/fase
AR511290
AR511490
Frullino frappé da 1 bicchiere
Frullino frappé da 2 bicchieri
MIXER 1
MIXER 2
11.700
11.700
180 x 220 x 520
275 x 220 x 520
5
8,5
90
200
230/50/1
230/50/1
Euro
357,00
700,00
Frappé gelato alla fragola
Preparazione bar
litri
Ingredienti per 2 - 4 persone
250g di fragole • 1 cucchiaio di zucchero semolato • 300ml di latte freddo dal frigorifero
• Eliminare le foglioline dalle fragole.
• Mettere le fragole in freezer, fino a surgelarle del tutto o quasi.
• Versare le fragole nel frullatore, aggiungere lo zucchero semolato e infine il latte freddo.
Il latte deve quasi coprire le fragole
(ma non superare i due terzi dell’altezza della caraffa del frullatore).
• Frullare al massimo, fino ad avere una miscela densa e cremosa, poi versare in bicchieri alti.
Note
• Alternativamente è possibile usare vari frutti surgelati per fare questi deliziosi frappé.
Succo di pomodoro
Ingredienti
pomodori maturi • succo di limone • sale • pepe • peperoncino
Preparazione
• Frullate accuratamente i pomodori ben maturi.
• Aggiungete il succo di limone, un po’ di sale ed un pizzico di pepe.
Se lo gradite potete metterci anche un pizzico di peperoncino.
Note
Preparazione
• Ottimo servito come aperitivo/antipasto con arachidi,
pistacchi, pop corn e/o patatine.
047
l
Spremiagrumi manuali professionali
Preparazione bar
J2CH
2
finiture
cromato
Leva in alluminio
lucidato con sistema
di estrazione
della buccia facilitata
J2CR
Vasca di raccolta
del succo in policarbonato,
cestello e pigna inox.
Tutto estraibile e lavabile
048
champagne brilliant
Bicchiere in policarbonato
[altezza massima 150 mm]
per il contenimento del
succo, con capacità di 400 ml
Piano di appoggio
asportabile per la raccolta
delle gocce
Comando di avvio/arresto
La macchina entra
in movimento
con la pressione
della leva sull’agrume
Codice
Modello Arresto
Protezione Colore
automatico termica
Produzione
litri/ora
Velocità L x P x H
giri/min mm
kg
kW
V/Hz/fase
MX04.J2CH
MX04.J2CR
J2CH
J2CR
16
16
1.350
1.350
10
10
sì
sì
sì
sì
champagne brilliant
cromato
220 x 310 x 410
220 x 310 x 410
0,18
0,18
230/50/1
230/50/1
Euro
806,00
854,00
l
Rompighiaccio e Tritaghiaccio
Ideali per tutti i Frozen Cocktails
Rompighiaccio professionale TRGM
Preparazione bar
• Realizzato per frantumare il ghiaccio.
• Adatto per la preparazione di Caipirinhas, Mojitos e Frozen
Cocktails in genere o per guarnire piatti di pesce fresco.
• Struttura in lega di alluminio verniciato.
• Microinterruttore su coperchio.
• Motore ventilato.
• Bicchiere e gruppo di lame in acciaio inox.
• Sistema di frantumazione ghiaccio brevettato.
• Robusto e veloce consente di preparare ghiaccio
frantumato per ogni esigenza grazie ad una produttività
di 2 Kg di ghiaccio al minuto.
Tritaghiaccio professionale TRG
• Realizzato per tritare il ghiaccio in scaglie sottili.
• Adatto per la preparazione di granite, cocktails, ecc.
• Struttura in lega di alluminio verniciato.
• Microinterruttore su leva.
• Tramoggia in lega leggera.
• Lama in acciaio inox.
• Espulsione ghiaccio a gravità.
120
frantuma
kg/h
120
kg/h
trita
TRGM
TRG
Codice
Descrizione
Modello
Produzione
kg/ora
Velocità
giri/min
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
W
Alimentazione
V/Hz/fase
FMTRGM23050M
FMTRG23050M
Rompighiaccio
Tritaghiaccio
TRGM
TRG
120
120
900
1.400
210 x 230 x 460
450 x 210 x 430
4,2
9
150
300
230/50-60/1
230/50-60/1
Euro
498,00
648,00
049
l
Tritaghiaccio
• Macchina che converte tutti i vari tipi di cubetti in granuli
di diverse dimensioni per mezzo di una regolazione meccanica.
• Macchina di facile utilizzo con ingombri ridotti.
• Costruita interamente in inox 18/10.
• Rispondente alle normative igieniche e di sicurezza C.E.E.
è dotata di microinterruttori sia sul coperchio che sulla porta.
• Bacinella GN 1/3 con altezza 150 per la raccolta dei granuli.
Preparazione bar
360
kg/h
Codice
Descrizione
Modello
Produzione
kg/ora
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
W
Alimentazione
V/Hz/fase
FTCRUSHMAN00600
Tritaghiaccio
CRUSHMAN
360
245 x 430 x 490
23
200
230/50/1
l
Euro
1.595,00
Gruppi multipli
capacità
1 litro
Ideale per bevande fresche, spremute, frullati e frappé
• Gruppo multiplo in acciaio inox con funzioni
di tritaghiaccio, spremiagrumi e frullatore/frappé.
frulla
spreme
trita
Codice
Descrizione
Modello Cap. bicchiere
litri
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
W
Alimentazione
V/Hz/fase
AR505590
Gruppo multiplo
GS/N
250 x 500 x 510
19
380
230/50/1
050
1
Euro
1.726,00
l
Pressarance automatici
10
secondi per
una spremuta
1
minuto per
pulire la tua
Oranjoice
Lama estraibile
Dispositivo di sblocco rapido “Click-clack”
Calibratori per agrumi
OranJoice è fornita completa di 2 kit
per ottimizzare il taglio.
Calibro standard (arancione) e riduzione (giallo)
Cestello contenente il dispositivo di spremitura,
con componenti di rapido smontaggio
per l’estrema facilità di pulizia
Comando di avvio ed auto arresto
Beccuccio di scarico per la raccolta del succo
Cassetto per la raccolta delle bucce
e degli oli essenziali
Un dispositivo acustico avvisa quando
il cassetto è pieno ed impedisce il sovraccarico
Vassoio per la raccolta delle gocce
Preparazione bar
Scivolo di carico agrumi con capacità di 6 frutti
Coperchio trasparente con doppio dispositivo
di sicurezza garantito da microinterruttore
Perchè OranJoice?
Sai come?
•Perché a differenza del classico spremiagrumi manuale ideale
per i pompelmi, OranJoice determina inevitabilmente la richiesta di spremute.
Basta porre la macchina bene in vista insieme alle sue arance.
•Perché tutti poi preferiamo una Spremuta Espressa ad un succo di frutta,
come del resto tutti preferiamo un buon gelato artigianale ad uno confezionato.
•Perché elimina totalmente il fastidio di trovare il banco sporco.
E’ la macchina che fa tutto! Tu carichi le arance, lei taglia e spreme.
Basta premere un bottone per offrire un prodotto sano, naturale e rigenerante.
• Perché assicura un risultato finale di eccellenza. Il succo è assolutamente puro, non contiene tracce di oli essenziali o dell’amaro rilasciato dalla buccia.
•Perché eleva la qualità del servizio e l’immagine del locale.
• Perché con OranJoice puoi aumentare i tuoi ricavi.
Se un caffè al bar costasse molto di più,
ad esempio 1.30 euro i consumi sarebbero
gli stessi? Per fare una spremuta serve circa
mezzo chilo di arance con un costo medio di
0.50 euro. Prendiamo così due possibili casi:
un locale che vende la spremuta a 2.40 euro
ed un altro che la vende a 1.50. Il primo
ha si un prezzo più alto, ma serve solo
10 spremute al giorno, il secondo invece
avendo un prezzo più accessibile a tutti
serve 40 spremute ogni giorno con la piena
soddisfazione dei clienti e dell’esercente.
Giorni lavorativi
Costo spremuta
Prezzo vendita spremuta
Giorni lavorativi
Costo spremuta
Prezzo vendita spremuta
25
0,50 euro
2,40 euro
25
0,50 euro
1,50 euro
Spremute Spremute
al giorno al mese
Costo arance
mese
Spremute Spremute
al giorno al mese
Costo arance
mese
10
250
125 euro
Valore incasso Netto ricavo
mese
mese
600 euro
475 euro
Netto ricavo
11 mesi
5.225 euro
40
1.000
500 euro
Codice
Modello
Produzione
Dimensione agrumi L x P x H
mm
mm
MX05.J50
Oranjoice
22 frutti/min pari a 6 spremute
ø 60/80
Valore incasso Netto ricavo
mese
mese
1.500 euro
1.000
Netto ricavo
11 mesi
11.000 euro
Peso Potenza Alimentaz.
kg
kW
V/Hz/fase
260 x 570 x 710 28
0,25
230/50/1
26 cm
Euro
051
3.521,00
l
Centrifughe spremisucchi
• Sistema autoazionante innovativo
che aumenta la produttività.
• Forma unica della tramoggia che permette
di introdurre gli alimenti continuativamente.
• Supporto motore inox per una maggiore durata
e una manutenzione più semplice.
• Motore industriale potente e silenzioso
che permette una velocità costante a qualsiasi carico.
• Cestello inox removibile manualmente
per una pulizia facile e rapida.
• Silenziosità che permette di usare la macchina
di fronte al consumatore.
Preparazione bar
Basta premere il pulsante “START”
Centrifugato di fragole, peperone rosso e peperoncino
Cestello inox
removibile
manualmente
per una pulizia
semplice e rapida
Ingredienti per una porzione:
fragole 350 g, 2 mele Granny Smith 400 g,
peperoni rossi 80 g, peperoncino fresco 0,5 g.
Motore industriale
molto potente e
silenzioso. Velocità
costante qualunque
sia il carico.
Centrifugato di finocchio arancia
finocchio 400 g, succo d’arancia 200 g,
finocchio selvatico 2 g, foglie di menta 1 g.
Vasca con capacità
6,5 litri per la
raccolta dei residui
Centrifugato allo Ginko Biloba
carote 180 g, mele Granny Smith 220 g, sedano
verde 40 g, acqua minerale naturale 50 g, 6/8
gocce di ginko biloba soluzione idroalcolica 1g.
Supporto motore
in inox per una
maggiore durata
nel tempo della
macchina e una
manutenzione più
semplice
Centrifugato di cetriolo, pomodoro, e cipollina
cetrioli 400 g,
pomodori rossi 300 g, erba cipollina 3 g.
Tramoggia automatica brevettata
con diametro da 79 mm
per un’alimentazione continua
Codice
Modello
Modello
Portata
kg/h
Velocità
giri/min
LxPxH
mm
MX18.56000
Centrifuga J80 Ultra - Automatica
J 80 ULTRA
60
3.000
235 x 420 x 505 10,9
052
Vasca in inox con
beccuccio antigoccia
kg
W
V/Hz/fase
700
230/50/1
Euro
1.494,00
l
Tagliaverdure manuali
• Macchina realizzata in acciaio inox e ABS.
• La macchina si distingue per l’estrema facilità
d’uso e di pulizia anche in lavastoviglie.
• Il gruppo lame è intercambiabile.
• Questa macchina è stata progettata
per affettare spicchi di ortaggi e frutta senza
nocciolo con un taglio perfettamente uniforme,
garantendo stabilità e sicurezza durante il lavoro.
• Lavabile in lavastoviglie.
Codice
Descrizione
LxPxH
mm
Peso
kg
PD49838-08
PD49838-AB
PD49838-AC
Tagliaverdure/tranciaspicchi a 8 sezioni
Kit lame per tranciaspicchi a 8 sezioni
Pressatore per tranciaspicchi a 8 sezioni
380 x 260 x 580
3,3
l
Euro
244,00
79,00
48,00
Tagliaverdure “La Mandoline”
Tagliaverdure
Taglia in 8 spicchi ortaggi e frutta
• Tagliaverdure manuale in acciaio inox.
• Consente di effettuare diversi tipi di taglio:
taglio julienne, cubetti, taglio liscio o ondulato.
• “La Mandoline” è completa di:
- guardia salvavita
- set di 4 lame da 2,4,7, e 10 mm.
• Spessore dei tagli regolabile da 0 a 10 mm.
• Lavabile in lavastoviglie.
Set
4 lame
Per ogni tipo di taglio di ortaggi e frutta
Codice
Descrizione
LxPxH
mm
Peso
kg
PD49829-11
Tagliaverdure “La Mandoline”
390 x 125 x 55
1,7
Euro
053
89,00
l
Sifoni
Ideali per panna montata, mousse,
espumas, creme calde e fredde
Tagliaverdure
0,5
litri
litro
PD41458-05
PD41455T55 > Sifone termico. Bottiglia termica in acciaio a doppia
parete. Testata in metallo con protezione in silicone. Lavabile in
lavastoviglie.
0,5
litri
PD41455-AA
PD41458-05 • PD41458-10 > Sifone professionale. Testata e bottiglia
in acciaio inox. Lavabile in lavastoviglie. Ideale per panna montata,
mousse o espumas, creme calde e fredde, dolci e salate.
054
1
PD41455-AA > Confezione da 10 cartucce. Contenuto sotto pressione,
non idoneo a spedizione aerea.
l
PD41458-10
Codice
Descrizione
Capacità
litri
PD41458-05
PD41458-10
Sifone professionale
Sifone professionale
0,5
1
196,00
216,00
PD41455T55
Sifone termico
0,5
257,00
PD41455-AA
Confezione da 10 cartucce
Passa verdure manuale
• Griglie in dotazione da 3 mm.
• Altre griglie a richiesta: 1 mm - 1,5 mm - 2 mm - 3 mm - 4 mm.
• Altezza con manovella 320 mm.
Ideale per realizzare minestroni
Codice
Descrizione
Dimensioni
mm
Peso
kg
PD42574-37
PD42574-90
PD42574-91
Passa verdure manuale
Griglie 1 mm
Griglie 1,5 mm
Griglie 2 mm
ø 350 h 320
3,5
PD42574-92
PD42574-93
PD42574-94
Griglie 3 mm
Griglie 4 mm
PD41455T55
Euro
354,00
104,00
92,00
92,00
92,00
104,00
Euro
12,00
l
Tagliaverdure
TV2000R > Tagliaverdure “LA ROMAGNOLA”. Costruito in acciaio
inox. Particolari in acciaio inox. Dotata di congegno antinfortunistico.
Tagliaverdure
Dischi per affettare: E1 - E2 - E3 - E4 - E5 - E6 - E8 - E10 - E14.
Dischi per sfilacciare 0 grattugiare: Z2 - Z3 - Z4 - Z7.
Dischi per taglio a cubetti: il gruppo di dischi D8x8 - D10x10 D12x12 - D20x20 in combinazione con i dischi E8 - E10 - E14 ed
eventualmente E6 permette una serie vastissima di cubetti per
minestroni, macedonie e patate fritte.
Dischi per taglio a fiammifero: H2,5 - H4 - H6 - H8 - H10 - il gruppo di dischi
B6 - B8 - B10 in combinazione con i dischi E6 - E8 - E10 ed eventualmente
E14, permette di ottenere strisce di tutta la lunghezza del prodotto con
lo spessore desiderato.
0,37
kW
TV2000R > Restyling del tagliaverdura TV2000
“LA ROMAGNOLA” presente da oltre 20 anni
con successo su tutti i mercati. Carcassa e bocca
removibile in acciaio inox AISI 304. Microinterruttore
di sicurezza su maniglia e bocca. Doppia bocca
inserimento prodotto.
TV3000 > Carcassa e bocca in acciaio inox AISI 430.
Microinterruttore di sicurezza sulla maniglia. Doppia
bocca inserimento prodotto.
Dischi e coltelli esclusi
TV2000R SMONTATA
Codice
Descrizione
FMTV2000R235M
FMTV2000R405T
FMTV3000235M
FMTV3000405T
Tagliaverdura 2000R trifase
Tagliaverdura 3000 monofase
Tagliaverdura 3000 trifase
Modello
Dimensi0ni
LxPxH
bocca tonda mm mm
Peso
kg
Velocità
rpm
kW
V/Hz/fase
Euro
Tagliaverdura 2000R monofase TV2000R
ø 56
220 x 610 x 520
22
255
0,37
230/50/1
877,00
TV2000R
TV3000
TV3000
ø 56
ø 56
ø 56
220 x 610 x 520
220 x 610 x 520
220 x 610 x 520
22
22
22
255
255
255
0,37
0,37
0,37
230-400/50/3
230/50/1
230-400/50/3
877,00
787,00
787,00
TV2000R-3000
055
Tagliaverdure
l
Dischi per Tagliaverdure LA ROMAGNOLA
Codice
Descrizione
Mod.
FMDISCOE1
FMDISCOE2
FMDISCOS1
Disco per affettare 1 mm
E1
E2
S1
60,00
60,00
60,00
FMDISCOS2
FMDISCOE3
FMDISCOE4
FMDISCOE5
FMDISCOE6
S2
E3
E4
E5
E6
60,00
60,00
60,00
60,00
60,00
FMDISCOE8
FMDISCOE10
FMDISCOE14
E8
E10
E14
55,00
55,00
55,00
FMDISCOZ2
Disco per sfilacciare 2 mm
Z2
55,00
FMDISCOZ3
FMDISCOZ4
FMDISCOZ7
Z3
Z4
Z7
55,00
55,00
55,00
FMDISCOV
Disco per grattugiare
V
55,00
FMDISCOH2,5
FMDISCOH4
Disco per fiammiferi 2,5 mm
Disco per fiammiferi 4 mm
H2,5
H4
H6
82,00
82,00
82,00
H8
H10
82,00
82,00
FMDISCOH6
FMDISCOH8
FMDISCOH10
FMDISCOB6
FMDISCOB8
FMDISCOB10
FMDISCOD8
FMDISCOD10
FMDISCOD12
FMDISCOD20
Euro
Disco per fiammiferi lunghi 6 mm B6
78,00
78,00
78,00
Disco per cubettare 8 x 8 mm
D8
105,00
D10
D12
D20
105,00
100,00
95,00
REGO
209,00
FMDISCOREGO Disco tagliaverdura regolabile
S2
E1
E3
E5
E8
E14
Z2
Z3
Z4
Z7
V
H6
B6
B8
B10
D8
D10
D12
D20
REGO
• Per ottenere il fiammifero con il disco B accoppiare il disco E.
• Per ottenere il cubetto con il disco D accoppiare il disco E.
056
l
Tagliaverdure
Avete bisogno di un tagliaverdure?
20
20
80
20
80
20
300
50
400
100
300
Volete produrre anche i cubetti?
NO
NO
SI
SI
SI
SI
SI
NO
NO
NO
SI
SI
SI
SI
CL20
CL25
CL30
CL50
CL52
CL55
CL60
Lavorazioni con il tagliaverdure
Con questa macchina è possibile sfilacciare le verdure
per la preparazione di insalate o guarnizioni, produrre listelli
per fare patatine o qualsiasi altra pietanza con verdure,
cubetti per il battuto, la macedonia di frutta,
le patate al forno, sfilacciare o cubettare la mozzarella
e tutte le verdure per arricchire la pizza, grattugiare
per il formaggio, il pane, le spezie, ecc.
FETTE
JULIENNE
LISTELLI
CUBETTI
CUBETTI PICCOLI
CIALDE
Tagliaverdure
oppure
057
Tagliaverdure
l
Tagliaverdure
60-70 kg/h
60
coperti
Capacità di introduzione in mm
coperti
CL 30
64
58
058
80-100 kg/h
100
158
64
58
158
CL 20
CL20 > Tagliaverdure da banco. Corpo macchina e tramoggia
smontabile in ABS alimentare, dotata di pressore per prodotti
voluminosi e tubo con pestello per prodotti lunghi, facilmente
smontabile per la pulizia. Produzione massima 60-70 kg/ora - 60
coperti. Adatta per affettare, sfilacciare, listellare, grattugiare e
granulare. Non può cubettare.
CL30 > Tagliaverdure da banco. Corpo macchina in alluminio
e tramoggia smontabile in ABS alimentare e inox, dotata di
pressore per prodotti voluminosi e tubo con pestello per prodotti
lunghi, facilmente smontabile per la pulizia.
Produzione massima 80-100 kg/ora-100 coperti. Adatta
per affettare, sfilacciare, listellare, grattugiare, granulare,
cubettare e per ottenere listelli diritti.
Codice
Descrizione
Modello
Velocità
giri/min
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
W
Alimentazione
V/Hz/fase
MX01.22394
MX01.24383
Tagliaverdure da banco
Tagliaverdure da banco
CL20
CL30
1.500
375
300 x 300 x 560
320 x 320 x 740
11
15
400
500
230/50/1
230/50/1
Euro
1.046,00
1.264,00
Dischi per CL20
Descrizione
MX60.27051
MX60.27555
MX60.27086
Disco fette da 1 mm
Disco fette da 2 mm
Disco fette da 3 mm
60,00
60,00
60,00
MX60.27566
MX60.27087
MX60.27786
MX60.27621
MX60.27588
MX60.27577
Disco fette da 4 mm
Disco fette da 5 mm
Disco fette da 6 mm
Disco fette taglio ondulato da 2 mm
Disco julienne, grattugiatore, granulatore da 1,5 mm
Disco julienne, grattugiatore, granulatore da 2 mm
60,00
60,00
60,00
60,00
60,00
60,00
MX60.27511
MX60.27046
MX60.27632
MX60.27764
MX60.27078
Disco mozzarella da 9 mm
Disco pane e formaggio
Disco radici da 0,7 mm
60,00
60,00
60,00
60,00
60,00
MX60.27079
MX60.27130
MX60.27599
MX60.27080
Disco radici da 1 mm
Disco listelli da 2 x 2 mm
60,00
60,00
71,00
71,00
MX60.27081
71,00
MX60.27047
MX60.27610
MX60.27048
Disco listelli curvi da 6 x 6 mm
Disco listelli curvi (patate fritte) 8 x 8 mm
71,00
71,00
71,00
l
Euro
Tagliaverdure
Codice
Dischi per CL30
Codice
Descrizione
Euro
MX60.27051
MX60.27555
Disco fette da 1 mm
Disco fette da 2 mm
60,00
60,00
MX60.27086
MX60.27566
MX60.27087
Disco fette da 3 mm
Disco fette da 4 mm
Disco fette da 5 mm
60,00
60,00
60,00
MX60.27786
MX60.27621
Disco fette da 6 mm
60,00
60,00
MX60.27148
MX60.27149
MX60.27150
60,00
60,00
60,00
MX60.27046
MX60.27632
MX60.27764
MX60.27078
MX60.27079
Disco pane e formaggio
Disco radici da 1 mm
60,00
60,00
60,00
60,00
60,00
MX60.27130
MX60.27599
60,00
71,00
MX60.27080
MX60.27081
MX60.27047
71,00
71,00
71,00
MX60.27610
MX60.27048
Disco listelli curvi da 6 x 6 mm
Disco listelli curvi (patate fritte) 8 x 8 mm
71,00
71,00
MX60.27116
MX60.27117
MX60.27113
Disco listelli diritti (patate fritte) 8 x 8 mm
Disco listelli diritti (patate fritte) 10 x 10 mm
Kit disco fette + cubetti 8 x 8 x 8 mm
192,00
192,00
219,00
MX60.27114
MX60.27298
219,00
219,00
l
059
l
Tagliaverdure
Tagliaverdure
Evoluzione della tecnica
• Maggiore capacità di produzione.
Due capienti aperture per
l'introduzione delle verdure in funzione del taglio desiderato.
• La più vasta gamma di tagli e di forme a disposizione.
46 dischi per fette, julienne, grattugia, fiammiferi, patatine
e cubetti. Estrema precisione di taglio.
• Nuovo design ed ergonomia e facilità d'utilizzo.
La leva posteriore consente lo smontaggio immediato
della testata per facilitare le operazioni di pulizia.
• Nuovo motore più potente e silenzioso.
La base del motore è realizzata in acciaio inox AISI 304
mentre la testata è in pressofusione di alluminio alimentare.
120-200 kg/h
300
coperti
Apertura tramoggia CL50 Ultra
060
58
170
CL 50 Gourmet
75
150-250 kg/h
400
coperti
CL50 Ultra > Tagliaverdure-mozzarella da banco.
Corpo macchina con base in acciaio inox. Tramoggia non
intercambiabile in pressofusione di alluminio alimentare
con apertura per prodotti voluminosi e tubo con pestello per
prodotti lunghi. Smontabile per la pulizia.
Produzione massima 120-200 kg/ora-300 coperti.
Può cubettare da 5 a 25 mm. La macchina per le caratteristiche
tecniche è ideale anche per il taglio della mozzarella.
CL50 Gourmet > Tagliaverdure-mozzarella da banco.
Corpo macchina con base in acciaio inox. Tramoggia non
intercambiabile in pressofusione di alluminio alimentare
con apertura per prodotti voluminosi e tubo con pestello per
prodotti lunghi. Smontabile per la pulizia.
Può cubettare da 2 a 10 mm.
La macchina è in grado di eseguire il taglio perfetto di piccoli
cubetti da 2, 3 e 4 mm e taglio a cialde.
CL52 > Tagliaverdure-mozzarella da banco.
Corpo macchina con base in acciaio inox. Tramoggia non intercambiabile in pressofusione di alluminio alimentare con
apertura per prodotti voluminosi e tubo con pestello per prodotti lunghi. Smontabile per la pulizia. Produzione 150-250
kg/ora-400 coperti. Può cubettare da 5 a 25 mm.
17
2
CL 52
Apertura tramoggia CL52
58
Codice
Descrizione
Modello
Velocità
giri/min
LxPxH
mm
kg
W
V/Hz/fase
Euro
MX01.24465
MX01.24473
MX01.24453
Tagliaverdure-mozzarella da banco monofase
Tagliaverdure-mozzarella da banco trifase
Tagliaverdure-mozzarella da banco monofase
CL50 Ultra
CL50 Ultra
CL50 Gourmet
375
375
375
300 x 360 x 555
300 x 360 x 555
376 x 309 x 581
15
15
17
550
600
650
230/50/1
400/50/3
230/50/1
1.681,00
1.713,00
2.081,00
MX01.24459
MX01.24360
MX01.24365
Tagliaverdure-mozzarella da banco trifase
Tagliaverdure da banco monofase
Tagliaverdure da banco trifase
CL50 Gourmet
CL52
CL52
375
375
375
376 x 309 x 581
300 x 360 x 640
300 x 360 x 640
17
21
21
650
750
750
400/50/3
230/50/1
400/50/3
2.134,00
2.497,00
2.561,00
l
Tagliaverdure
CL55 (TL) > Tagliaverdure-mozzarella da banco.
Corpo macchina con base in acciaio inox.
Tramoggia libera intercambiabile in pressofusione
e acciaio inox, con apertura per prodotti voluminosi
e tubo con pestello per prodotti lunghi. Smontabile
per la pulizia. Produzione massima 150-400 kg/
ora-750 coperti. Può cubettare da 5 a 25 mm.
Carrello non incluso nel prezzo.
150-400 kg/h
CL55 Tramoggia libera
CL55 (TG) > Tagliaverdure-mozzarella da banco.
Corpo macchina con base in acciaio inox. Tramoggia
guidata intercambiabile in pressofusione, con
apertura per prodotti voluminosi e tubo con pestello
per prodotti lunghi. Smontabile per la pulizia.
Può cubettare da 5 a 25 mm.
La macchina per le caratteristiche tecniche è ideale
anche per il taglio della mozzarella.
Carrello non incluso nel prezzo.
CL55 Tramoggia guidata
750
750
coperti
Tagliaverdure
coperti
CL60 (TL) > Tagliaverdure industriale versione
da pavimento su supporto realizzato in acciaio
inox. Tramoggia libera intercambiabile in acciaio
inox con vassoio di alimentazione, con apertura
per prodotti voluminosi. Smontabile per la pulizia.
Produzione massima 300-600 kg/ora-sino a 2.500
coperti. Può cubettare da 5 a 25 mm.
CL60 (TG) > Tagliaverdure industriale versione
inox. Tramoggia guidata intercambiabile in
pressofusione con apertura per prodotti
voluminosi. Smontabile per la pulizia.
Apertura CL55 tramoggia libera
Apertura CL60 tramoggia libera
Apertura CL55-60 tramoggia guidata
300-600 kg/h
300-600 kg/h
CL60 Tramoggia guidata
2.500
coperti
2.000
coperti
Codice
Descrizione
Modello
Velocità
giri/min
LxPxH
mm
CL55 (TL)
CL55 (TG)
CL60 (TL)
375-750
375-750
375-750
300 x 395 x 700 24
380 x 300 x 840 27
398 x 600 x 1.143 50
1.100
1.100
1.500
400/50/3
400/50/3
400/50/3
4.231,00
3.937,00
7.843,00
MX02.2786 Tagliaverdure da pavimento tramoggia guidata
CL60 (TG)
375-750 392 x 545 x 1.344 43
MX02.2785 Tagliaverdure da pavimento tramoggia libera vel. variab. CL60 V.V. (TL) 100-1.000 398 x 600 x 1.143 50
1.500
1.500
400/50/3
230/50/1
7.219,00
9.721,00
MX01.2570 Tagliaverdure da banco tramoggia libera
MX01.2568 Tagliaverdure da banco tramoggia guidata
MX02.2781 Tagliaverdure da pavimento tramoggia libera
kg
W
V/Hz/fase
Euro
CL60 Tramoggia libera
CL60 V.V. (TL) > Tagliaverdure industriale versione
inox. Tramoggia libera intercambiabile in acciaio
inox con vassoio di alimentazione, con apertura
per prodotti voluminosi. Smontabile per la pulizia.
Velocità variabile da 100 a 1.000 giri/min.
061
l
Dischi e accessori per CL50 Ultra e Gourmet - CL52 - CL55 - CL60
Tagliaverdure
Codice
Descrizione
Euro
Codice
Descrizione
Euro
MX60.28069 Disco fette da 0,8 mm
MX60.28062 Disco fette da 1 mm
MX60.28063 Disco fette da 2 mm
93,00
93,00
93,00
MX60.28055 Disco radici da 1 mm
MX60.28051 Disco listelli da 2 x 2 mm
MX60.27072 Disco listelli da 2 x 4 mm
121,00
126,00
126,00
MX60.28064
MX60.28004
MX60.28065
MX60.28066
MX60.28067
Disco fette da 3 mm
Disco fette da 4 mm
Disco fette da 5 mm
Disco fette da 8 mm
Disco fette da 10 mm
93,00
93,00
93,00
93,00
93,00
MX60.27066
MX60.27067
MX60.28101
MX60.28052
MX60.28053
126,00
126,00
126,00
126,00
126,00
MX60.28068
MX60.27244
MX60.27245
MX60.27068
MX60.27069
Disco patate cotte da 4 mm
Disco patate cotte da 6 mm
93,00
296,00
296,00
121,00
121,00
MX60.27070 Disco fette taglio ondulato da 5 mm
121,00
MX60.28056
MX60.28057
MX60.28058
MX60.28073
MX60.28059 Disco julienne, grattugiatore, granulatore da 5 mm
MX60.28016 Disco mozzarella da 7 mm
MX60.28060 Disco mozzarella da 9 mm
MX60.28061 Disco pane e formaggio
l
062
07
MX60.28054 Disco listelli curvi (patate fritte) 8 x 8 mm
MX60.28134 Disco listelli diritti (patate fritte) 8 x 8 mm
MX60.28135 Disco listelli diritti (patate fritte) 10 x 10 mm
126,00
197,00
197,00
241,00
87,00
87,00
87,00
87,00
MX60.28110 Kit disco fetta e griglia cubetti 5 x 5 x 5 mm
87,00
MX60.28181 Kit disco fetta e griglia cubetti 14 x 14 x 5 mm [mozz.]
241,00
87,00
87,00
87,00
MX60.28180 Kit disco fetta e griglia cubetti 50 x 70 x 25 mm [insalate]
241,00
359,00
Accessori per CL55 - CL60
Codice
Descrizione
Euro
MX60.27154 01.Vassoio alimentazione CL55
MX60.39700 02.Tramoggia mezzaluna CL55
MX60.28161 03.Tramoggia 4 tubi diritti CL55 [2 ø 50 mm-2 ø 70 mm]
619,00
475,00
1.601,00
MX60.28155
MX60.27023
MX60.28170
MX60.28103
MX60.28108
04.Tramoggia 1 tubo diritto, 1 tubo inclinato CL55
05.Carrello di raccolta in inox per GN CL55
06.Tramoggia libera CL55
07.Tramoggia guidata CL55
08.Tramoggia libera + vassoio di alimentazione CL60
1.803,00
795,00
1.718,00
1.590,00
2.417,00
MX60.28104
MX60.28162
MX60.28157
MX60.27056
MX60.27185
09.Tramoggia guidata CL60
1.862,00
10.Tramoggia 4 tubi diritti CL60 [2 ø 50 mm-2 ø 70 mm] 1.681,00
11.Tramoggia 1 tubo diritto, 1 tubo inclinato CL60
1.899,00
12.Carrello di raccolta in inox per GN 1x1 CL60
784,00
13.Carrello di raccolta in inox per GN 2x1 CL60
912,00
08
09
10
01
02
03
04
05
06
11
12
13
241,00
241,00
241,00
241,00
241,00
l
Tagliamozzarella
I tagliamozzarella mod. TAC e TAS sono costruiti con:
• carcassa macchina in acciaio inox;
• corpo centrale e coperchio in alluminio;
• comandi elettrici (pulsanti di marcia e arresto) in bassa
tensione e microinterruttori sul coperchio e sulla maniglia;
• la produzione oraria varia da 120-190 kg per il modello
TAC (cubettare e spezzettare), a 250-300 kg per il
modello TAS (sfilacciare), in base ai dischi utilizzati.
TAC PER CUBETTARE
Tagliamozzarella
Macchina studiata appositamente per cubettare la mozzarella.
La particolare inclinazione della parte tagliente delle lame
del disco grigliato (NPD) a 30° garantiscono un taglio veloce e
preciso senza alterare la qualità del prodotto utilizzato.
TAS PER SFILACCIARE
Macchina studiata appositamente per la sfilacciatura
della mozzarella. Utilizzando i diversi tipi di dischi
a disposizione si può ottenere una sfilacciatura mista oppure
un taglio a spaghetto con una elevata produzione oraria
ed un’ottima resa del prodotto nella cottura.
TAC > 120-190 kg/h
Codice
Descrizione
Modello
Dimensioni bocca
mm
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
W
Alimentazione
V/Hz/fase
Euro
FMTMTAC40050T
FMTMTAC23050M
Tagliamozzarella per cubettare
Tagliamozzarella per cubettare
TAC
TAC
80 x 65
80 x 65
330 x 380 x 690
330 x 380 x 690
17
17
450
400
230-400/50/3
230/50/1
1.395,00
1.395,00
FMTMTAS40050T
FMTMTAS23050M
Tagliamozzarella per sfilacciare
Tagliamozzarella per sfilacciare
TAS
TAS
80 x 65
80 x 65
330 x 380 x 690
330 x 380 x 690
15
15
350
300
230-400/50/3
230/50/1
1.296,00
1.296,00
l
Coltelli e dischi per TAS
Codice
Descrizione
FMCOLP8
FMDISCONPD88
Coltello da usare in combinazione
con disco grigliato NPD h 8
Disco tagliamozzarella NPD 8 x 8 x 8
FMDISCONPD208
FMDISCONPD168
FMDISCONPD128
FMDISCONPD108
l
Euro
Codice
Descrizione
Euro
105,00
FMCOLP5
130,00
FMDISCONPD85
Coltello da usare in combinazione
con disco grigliato NPD h 5
130,00
130,00
130,00
130,00
130,00
FMDISCONPD205
FMDISCONPD165
FMDISCONPD125
FMDISCONPD105
130,00
130,00
130,00
130,00
Codice
Descrizione
105,00
Dischi per TAS
Codice
Descrizione
Euro
FMDISCOPZ4
Disco per sfilacciare e grattugiare
80,00
FMDISCO4PZ5
Disco per sfilacciare
150,00
FMDISCOPZ7
Disco per sfilacciare e grattugiare
80,00
FMDISCO4PZ8
FMDISCO2PZ8
150,00
125,00
TAS > 250-300 kg/h
Euro
063
l
Abbinati Cutters/Tagliaverdure
Avete bisogno di un abbinato cutter-tagliaverdure?
10
20
10
30
20
30
40
100
10
70
20
100
30
300
30
400
Con il tagliaverdure
che quantità volete lavorare?
15 kg/h
20 kg/h
40 kg/h
80 kg/h
200 kg/h
200 kg/h
300 kg/h
400 kg/h
Con il cutter
che quantità volete lavorare?
0,8 kg
1,2 kg
1,2 kg
1,5 kg
2 kg
2 kg
3 kg
3,5 kg
Volete produrre anche i cubetti?
NO
NO
NO
NO
NO
SI
SI
SI
NO
NO
NO
NO
NO
SI
SI
SI
R101
R201
R211
R301
R401
R402
R502
R602
064
oppure
In funzione CUTTER
FETTE
TRITI GROSSOLANI
In funzione TAGLIAVERDURE
LISCIO
EMULSIONI
FETTE ONDULATE
LISCIO
TRITI FINI
JULIENNE
DENTATO
OMOGENEIZZATI SALSE
LISTELLI
LISCIO
IMPASTI
CUBETTI
R402
R502
R602
PATATINE FRITTE
R402
R502
R602
DENTATO FINE
FRANTUMAZIONI
l
DENTATO FINE
065
l
Possibilità di lavorazioni
Con questa macchina è possibile sfilacciare le verdure per la preparazione
di insalate e guarnizioni, produrre listelli per fare patatine o qualsiasi
altra pietanza con verdure, cubetti per il battuto, la macedonia di frutta,
le patate al forno, sfilacciare o cubettare la mozzarella e tutte le verdure
per arricchire la pizza, grattugiare il formaggio, il pane, le spezie, ecc. Tutte
queste operazioni sono velocemente realizzabili con estrema pulizia.
R101 > Abbinato cutter-tagliaverdura da banco. Blocco motore.
Coperchio in policarbonato trasparente.
Vasca smontabile in ABS da 1,9 litri. Coltello dentato fine,
coperchio tagliaverdura, disco fette 2 mm e disco julienne 2 mm
in dotazione. Velocità 1500 RPM. Produzione massima 15 coperti.
Attenzione: i dischi in dotazione non possono essere scelti o sostituiti.
La macchina non può cubettare.
Disco fette 2 mm R101
Disco julienne 2 mm R101
1,9
litri
Coltello dentato fine R101
R101
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
MX14.22355
Abbinato cutter-tagliaverdura da banco
R101
220 x 300 x 447
7
0,55
230/50/1
066
Euro
576,00
Coperchio in policarbonato trasparente. Vasca smontabile in ABS con
impugnatura da 2,9 litri. Coltello liscio, coperchio tagliaverdura, disco fette
2 mm e disco julienne 2 mm in dotazione.
Velocità 1500 RPM. Produzione massima 20 coperti.
La macchina può affettare, sfilacciare, listellare, grattugiare, granulare.
Non può cubettare.
2,9
litri
R201
R201 Ultra > Abbinato cutter-tagliaverdura da banco. Blocco motore.
Coperchio in policarbonato trasparente. Vasca smontabile in inox con
impugnatura da 2,9 litri. Coltello liscio, coperchio tagliaverdura, disco fette
2 mm e disco julienne 2 mm in dotazione.
Non può cubettare.
l
2,9
litri
R201 ULTRA
Coltello liscio R201
R211 Ultra > Abbinato cutter-tagliaverdura da banco. Blocco motore.
Coperchio in policarbonato trasparente. Vasca smontabile in inox con
impugnatura da 2,9 litri. Coltello liscio, gruppo tagliaverdure in ABS, disco
fette 2 mm e disco julienne 2 mm in dotazione.
Non può cubettare.
2,9
litri
R211 ULTRA
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
MX14.22101
R201
280 x 270 x 470
10
0,55
230/50/1
886,00
MX14.22120
MX14.22263
R201 Ultra
R211 Ultra
280 x 270 x 470
220 x 280 x 445
12
10
0,55
0,55
230/50/1
230/50/1
1.115,00
1.328,00
Euro
067
l
3,7
litri
R301 Ultra > Abbinato cutter-tagliaverdura da banco.
Blocco motore. Vasca estraibile INOX da 3,7 litri.
Gruppo tagliaverdure in ABS alimentare e coltello liscio in dotazione.
Dischi in dotazione: fette 2 e 4 mm, julienne 2 mm e listelli 2x2 mm.
Velocità 1500 RPM e comando ad impulsi. Produzione massima 100 coperti.
Non può cubettare.
Disco listelli 2x2 mm R301
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
MX14.2547
R301 Ultra
285 x 360 x 400
14
0,65
230/50/1
l
068
Disco fette 4 mmm R301
R301 ultra
Euro
1.654,00
Dischi e coltelli per R201 - R201 Ultra - R211 - R211 Ultra - R301 Ultra
Codice
Descrizione
MX60.27051
MX60.27555
Disco fette da 1 mm
Disco fette da 2 mm
MX60.27086
MX60.27566
Euro
Codice
Descrizione
Euro
60,00
60,00
MX60.27632
MX60.27764
Disco grattugiatore pane e formaggio
60,00
60,00
Disco fette da 3 mm
Disco fette da 4 mm
60,00
60,00
MX60.27078
MX60.27079
Disco granulatore radici da 0,7 mm
Disco granulatore radici da 1 mm
60,00
60,00
MX60.27087
MX60.27786
MX60.27621
Disco fette da 5 mm
Disco fette da 6 mm
60,00
60,00
60,00
MX60.27130
MX60.27599
MX60.27080
Disco listelli da 2x2 mm
60,00
71,00
71,00
MX60.27588
MX60.27577
Disco julienne da 1,5 mm
Disco julienne da 2 mm
60,00
60,00
MX60.27081
MX60.27047
71,00
71,00
MX60.27511
MX60.27046
60,00
60,00
MX60.27610
MX60.27048
Disco listelli curvi da 6x6 mm
Disco listelli curvi (patate fritte) 8x8 mm
71,00
71,00
Codice
Descrizione
Euro
MX60.27055
MX60.27138
Coltelli lisci per mod. R101 - R201 - R201 Ultra - R211 - R211 Ultra
Coltelli dentati per mod. R201 - R201 Ultra - R211 - R211 Ultra
93,00
98,00
MX60.27061
MX60.27286
MX60.27288
MX60.27287
MX60.27268
Coltelli dentati fini per mod. R201 - R201 Ultra - R211 - R211 Ultra
Coltelli lisci per mod. R301 Ultra
Coltelli dentati per mod. R301 Ultra
Coltelli dentati fini per mod. R301 Ultra
Gruppo spremiagrumi per mod. R301 Ultra
98,00
93,00
98,00
98,00
98,00
litri
R 402 > Abbinato cutter-tagliaverdura da banco. Blocco motore. Vasca estraibile
INOX da 4 litri. Gruppo tagliaverdure in ABS alimentare e coltello liscio in
dotazione. Velocità 750 e 1500 RPM e comando ad impulsi. Produzione massima
100 coperti. La macchina può affettare, sfilacciare, granulare, grattugiare,
listellare curvo. Può cubettare e listellare diritto (patate fritte).
FORNITO SENZA DISCHI
Coltello liscio R401/402
R402 V.V.
Disco cubetti per R402
Disco patate fritte per R402
R 402 V.V. > Abbinato cutter-tagliaverdura da
banco. Blocco motore. Vasca estraibile INOX da
4,5 litri. Gruppo tagliaverdure in ABS alimentare
e coltello liscio in dotazione. Velocità variabile
da 300 a 3000 RPM. Produzione massima 100
coperti. Può affettare, sfilacciare, granulare,
grattugiare, listellare curvo. Può cubettare e
listellare diritto (patate fritte).
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
MX14.2425
MX14.2453
Abbinato cutter-tagliaverdura da banco monofase
R401
R402
210 x 320 x 740
210 x 320 x 740
21
21
0,70
0,75
230/50/1
230/50/1
2.081,00
2.401,00
MX14.2433
MX14.2444
Abbinato cutter-tagliaverdura da banco trifase
R402
R402 V.V.
210 x 320 x 740
210 x 320 x 740
21
21
0,75
0,75
400/50/3
230/50/1
2.401,00
2.790,00
l
Euro
4,5
R 401 > Abbinato cutter-tagliaverdura da banco. Blocco motore. Vasca estraibile INOX da
4 litri. Gruppo tagliaverdure in ABS alimentare e coltello liscio in dotazione. Velocità
1500 RPM e comando ad impulsi. Produzione massima 100 coperti. La macchina può
affettare, sfilacciare, granulare, grattugiare, listellare curvo. Non può cubettare.
Dischi, coltelli e kit dischi consigliati per R401 - R402 - R402 V.V.
Codice
Descrizione
MX60.27051
MX60.27555
Disco fette da 1 mm
Disco fette da 2 mm
60,00
60,00
Codice
Descrizione
MX60.27086
MX60.27566
MX60.27087
Disco fette da 3 mm
Disco fette da 4 mm
Disco fette da 5 mm
60,00
60,00
60,00
MX60.1904
Kit di 4 dischi per i 3 modelli: fette 2 mm
fette 4 mm, julienne 2 mm, listelli 2x2 mm
245,00
MX60.1905
kit di 6 dischi unicamente per R402 e R402 V.V.:
464,00
MX60.27786
MX60.27621
Disco fette da 6 mm
60,00
60,00
fette 2 mm - fette 4 mm, julienne 2 mm,
listelli 2x2 mm. Accessori per taglio a cubetti:
MX60.27588
MX60.27577
MX60.27511
60,00
60,00
60,00
fette 10mm + griglia 10x10 mm
MX60.27046
MX60.27632
MX60.27764
MX60.27078
MX60.27079
60,00
60,00
60,00
60,00
60,00
MX60.27130
MX60.27599
60,00
71,00
MX60.27080
MX60.27081
MX60.27047
71,00
71,00
71,00
MX60.27610
MX60.27048
Disco listelli curvi da 6x6 mm
71,00
71,00
MX60.27116
MX60.27117
MX60.27113
Disco listelli diritti (patate fritte) 8x8 mm
Disco listelli diritti (patate fritte) 10x10 mm
Kit disco fetta e griglia cubetti 8x8x8 mm [mod. 402]
MX60.27114
MX60.27298
Euro
192,00
192,00
241,00
241,00
241,00
KIT DISCHI CONSIGLIATI
Euro
Codice
Descrizione
Euro
MX60.27344
MX60.27346
MX60.27345
Coltelli lisci per mod. R401, R402 e R402 V.V.
Coltelli dentati per mod. R401, R402 e R402 V.V.
Coltelli dentati fini per mod. R401, R402 e R402 V.V.
93,00
98,00
98,00
MX60.27268
Gruppo spremiagrumi per mod. R401 e R402
98,00
l
069
l
070
Vasca estraibile INOX da 5,5 litri con coperchio a tenuta liquidi.
Gruppo tagliaverdure in alluminio e coltello liscio in dotazione.
Velocità 750 e 1500 RPM e comando ad impulsi.
Produzione massima 300 coperti. La macchina può affettare, sfilacciare,
granulare, grattugiare, listellare curvo. Può cubettare da 5 a 25 mm.
5,5
litri
R502 V.V. > Abbinato cutter-tagliaverdura da banco. Blocco motore.
Vasca estraibile INOX da 5,5 litri con coperchio a tenuta liquidi.
Tagliaverdure variabile da 300 a 1000 giri/min.
Velocità da 300 a 3000 RPM. Produzione massima 300 coperti.
La macchina può affettare, sfilacciare, granulare, grattugiare,
listellare curvo. Può cubettare da 5 a 25 mm.
R502
R602 > Abbinato cutter-tagliaverdura da banco. Blocco motore. Vasca estraibile INOX da
7 litri con coperchio a tenuta liquidi. Gruppo tagliaverdure in alluminio e coltello liscio
in dotazione. Velocità 750/1500 RPM e comando ad impulsi. Produzione
massima 350 coperti. La macchina può affettare, sfilacciare, granulare,
grattugiare, listellare curvo. Può cubettare da 5 a 25 mm.
7
litri
R602 V.V. > Abbinato cutter-tagliaverdura da banco. Blocco motore.
Vasca estraibile INOX da 7 litri con coperchio a tenuta liquidi.
Tagliaverdure variabile da 300 a 1000 giri/min.
Velocità da 300 a 3000 RPM. Produzione massima 350 coperti.
La macchina può affettare, sfilacciare, granulare, grattugiare,
listellare curvo. Può cubettare da 5 a 25 mm.
R602 V.V.
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
Euro
MX14.2483
R502
355 x 300 x 655
30
1
400/50/3
3.116,00
MX14.2481
MX14.2475
MX14.2471
R502 V.V.
R602
R602 V.V.
355 x 300 x 655
355 x 300 x 655
355 x 300 x 655
30
31
31
1,3
1,2
1,5
230/50/1
400/50/3
230/50/1
3.623,00
3.761,00
4.316,00
Codice
Descrizione
MX60.28069
MX60.28062
MX60.28063
Disco fette da 0,8 mm
Disco fette da 1 mm
Disco fette da 2 mm
MX60.28064
MX60.28004
MX60.28065
MX60.28066
MX60.28067
Disco fette da 3 mm
Disco fette da 4 mm
Disco fette da 5 mm
Disco fette da 8 mm
MX60.28068
MX60.27244
MX60.27245
MX60.27068
MX60.27069
Disco fette patate cotte da 4 mm
Disco fette patate cotte da 6 mm
93,00
296,00
296,00
121,00
121,00
MX60.27070
121,00
MX60.28056
MX60.28057
MX60.28058
MX60.28073
87,00
87,00
87,00
87,00
MX60.28059
87,00
MX60.28016
MX60.28060
MX60.28061
87,00
87,00
87,00
MX60.28055
MX60.28172
MX60.28153
MX60.28051
MX60.27072
MX60.27066
Disco listelli da 1x26 mm [speciale per cipolla]
121,00
126,00
126,00
126,00
126,00
126,00
MX60.27067
MX60.28101
126,00
126,00
MX60.28052
MX60.28053
MX60.28054
126,00
126,00
126,00
MX60.28134* Disco listelli diritti (patate fritte) 8x8 mm
MX60.28135* Disco listelli diritti (patate fritte) 10x10 mm
Euro
Codice
Descrizione
93,00
93,00
93,00
MX60.27121
MX60.27120
MX60.27125
Coltelli dentati per mod. R502 e R502 V.V.
Coltelli lisci per mod. R502 e R502 V.V.
Coltelli dentati per mod. R602 e R602 V.V.
155,00
131,00
288,00
93,00
93,00
93,00
93,00
93,00
MX60.27124
Coltelli lisci per mod. R602 e R602 V.V.
283,00
197,00
197,00
MX60.28110
MX60.28111
MX60.28112
Kit disco fetta e griglia cubetti 5x5x5 mm
241,00
241,00
241,00
MX60.28113
MX60.28181
241,00
241,00
MX60.28179
MX60.28114
MX60.28115
MX60.28180
MX60.28134
MX60.28135
MX60.28158
Kit disco fetta e griglia cubetti 14x14x5 mm [mozzarella]
Kit disco fetta e griglia cubetti 50x70x25 mm [insalata]
Disco patate fritte 8x8 mm
241,00
241,00
241,00
357,00
Euro
KIT ACCESSORI PER RISTORAZIONE/ROSTICCERIE
Codice
Descrizione
MX60.1929
fette 1 mm, 3 mm; julienne 2 mm; listelli 4x4 mm.
Accessori per taglio a cubetti:
Euro
672,00
fette 10 mm + griglia 10x10 mm + 1 porta-dischi
a parete
MX60.1927
fette 2 mm, 5 mm; julienne 2 mm, 3 mm.
Accessori per taglio a cubetti:
fette 10 mm + griglia 10x10 mm;
875,00
Dischi, griglie e coltelli per R502 - R502 V.V. - R602 - R602 V.V.
fette 20 mm + griglia 20x20 mm + 1 porta-dischi
a parete
l
197,00
197,00
197,00
071
*Speciale sistema alta produzione.
Lava e centrifuga verdure
l
Caratteristiche costruttive:
• Struttura realizzata interamente in acciaio inox 18/10 per garantire robustezza
e igienicità.
• Coperchio in materiale plastico atossico (policarbonato) trasparente e ad alta
resistenza.
• Cestello, divisorie interne, getti di risciacquo, filtri, tutti in acciaio inox 18/10
completamente estraibili per garantire un’efficace e veloce pulibilità.
• Elettropompa di scarico per consentire uno scarico remoto.
• Comandi elettronici a bassa tensione.
• Assenza di indicatori di livello a galleggiante per la massima affidabilità.
• Filtro a cassetto e filtro su scarico vasca facilmente asportabili.
• Pompa di scarico facilmente ispezionabile dall’esterno per una facile manutenzione.
• Microinterruttore di sicurezza sul coperchio.
• Motore trifase a 2 velocità.
Caratteristiche funzionali:
• Selezione di due diversi cicli di lavaggio e tre differenti durate per ogni ciclo;
comando ad impulso per ulteriori azioni di centrifugazione.
• Grado di protezione dell’acqua IPX3.
• Azione di lavaggio basata sulla turbolenza dell’acqua indotta dal movimento
del cestello.
• Rumorosità dell’apparecchio < 70 decibel.
• L’apparecchio è conforme alle più severe normative igieniche e di sicurezza
nazionali ed internazionali ed è certificato con il marchio CE.
• Interno vasca di lavaggio: l’estraibilità del filtro di scarico e del filtro a cassetto
permette un agevole accesso ed una migliore pulibilità.
• Interno vasca di lavaggio: filtro a cassetto per le particelle in sospensione e filtro
di scarico.
• I comandi elettronici sono tutti situati nella plancia in posizione ergonomica.
• Il microinterruttore di sicurezza interrompe il funzionamento della macchina
all’apertura del coperchio.
• Il design sobrio e compatto, la versatilità d’utilizzo e l’ingombro limitato sono
la garanzia per l’operatore di un facile e pratico uso.
max
4 Kg
LAV
Codice
Descrizione
Modello Durata ciclo Capacità
Consumo acqua L x P x H
min
cestello Kg per ciclo litri
mm
FMLAV40050T
Lava centrifuga verdure
LAV
3,5 - 4,5
1,5 - 4
30 - 35
Peso Potenza
kg
W
450 x 610 x 800 40
Alimentazione
V/Hz/fase
370 - 110 400/50/3
Lava e centrifuga verdure capacità vasca 48 litri. Struttura e vasca in acciaio
inox, cestello estraibile inoxall, lavaggio a turbolenza con regolazione di flusso,
risciacquo a turbolenza con acqua pulita, centrifuga con freno.
Capacità di carico: 2/3 kg verdura in foglia; 10/15 kg verdura pesante. Serbatoio
da 1 litro per liquido disinfettante. Lavaggio e decongelamento pesce e carni.
Euro
2.392,00
LCT
48
litri
Codice
Descrizione
Modello
Capacità vasca
litri
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
W
Alimentazione
V/Hz/fase
AGE2-3200
Lava centrifuga verdure
LCT
48
600 x 600 x 910
88
660
230/50/1
072
Euro
8.762,00
l
Centrifuga verdure
CTC > Centrifuga capacità 14 litri carica 2 kg. Struttura e cestello estraibile
in acciaio inox, motore autofrenante, micro di blocco sull’apertura del
coperchio. Comando a bordo macchina. Tensione commutabile.
CTS > Centrifuga capacità 25 litri carica 4 kg. Struttura e cestello estraibile
in acciaio inox, comandi a bordo macchina a 24 volt, motore autofrenante,
micro di blocco sull’apertura del coperchio, pulsante d’arresto, tensione
commutabile.
CTN > Centrifuga capacità 45 litri carica 8 kg. Struttura e cestello estraibile in
acciaio inox, quadro comandi a parete a 24 volt con temporizzatore, motore
autofrenante, micro di blocco sull’apertura del coperchio, pulsante d’arresto,
tensione commutabile.
CTP > Centrifuga capacità 55 litri carica 8 kg. Struttura e cestello estraibile in
CTV > Centrifuga capacità 55 litri carica 10 kg. Struttura e cestello estraibile in
max
8 Kg
CTC
max
CTP/CTV
max
2 Kg
max
CTN
4 Kg
10 Kg
Codice
Descrizione
Modello Capacità
litri
Carica
kg
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
W
Alimentazione
V/Hz/fase
Euro
AGE1-3010
AGE1-3020_01
AGE1-3030_01
AGE1-3070_01
AGE1-3060_01
Centrifuga
Centrifuga
Centrifuga
Centrifuga
Centrifuga
CTC
CTS
CTN
CTP
CTV
2
4
8
8
10
380 x 550 x 670
460 x 520 x 690
550 x 655 x 835
550 x 655 x 940
550 x 655 x 940
25
40
80
110
110
90
150
150
250
1.100
230-400/50/3
230-400/50/3
230-400/50/3
230-400/50/3
230-400/50/3
2.607,00
3.704,00
5.080,00
5.913,00
6.181,00
l
14
25
45
55
55
Centrifuga verdure manuali
KRCWM25
Codice
Dimensioni Ø x H
mm
Capacità
litri
KRCWM12
KRCWM25
330 x 430
430 x 520
12
25
KRCWM12
CTS
Euro
152,00
159,00
073
Macchine lavorazione carne e formaggi
l
Grattugie
GR8D > Grattugia elettrica per uso domestico e piccole
comunità. Interamente realizzata in alluminio lucidato, rullo in
acciaio inox, contenitore di raccolta in acciaio inox.
Dotata di microinterruttore elettromagnetico sul pressore
della bocca della grattugia.
20
40
kg/h
GR12S > Macchina di dimensioni contenute ma dalle grandi
prestazioni realizzata in alluminio lucidato. La dotazione di
sicurezza risponde alle più severe Direttive Europee (comandi
in bassa tensione, microinterruttore sulla leva grattugia,
protezioni meccaniche sulle bocche, freno motore).
La grattugia monta un rullo in acciaio inox per la lavorazione
di prodotti quali: formaggio, pane, biscotti, frutta secca, ecc.
kg/h
GR12S
GR8D
Codice
Descrizione
Modello
Produzione
kg/h
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
FMGR8D23050M
FMGR12S40050T
FMGR12S23050M
Grattugia monofase
Grattugia trifase
Grattugia monofase
GR8D
GR12S
GR12S
20
40
40
270 x 230 x 310
420 x 300 x 390
420 x 300 x 390
8
17
17
0,37
0,75
0,75
230/50/1
400/50/3
230/50/1
Euro
344,00
673,00
673,00
200
kg/h
100
kg/h
C/E GF
C/E GF3
074
C/E GF > Grattugiaforma. Carrozzeria in acciaio inox.
Bocca in alluminio anodizzato. Rullo punzonato in acciaio inox.
Bocca di uscita senza griglia. Vasca con micro di sicurezza.
Motore frenante.
160
kg/h
C/E GF2 > Grattugia. Carrozzeria in acciaio inox.
Bocca estraibile in inox. Rullo punzonato in acciaio inox.
Vasca raccolta gastronorm [capacità 10 litri]. Motore frenante.
C/E GF3 > Grattugia.
Carrozzeria in acciaio verniciato.
Bocca in alluminio.
Rullo punzonato in acciaio inox.
Vasca raccolta in plastica
[capacità 20 litri].
Motore frenante.
Freno elettromeccanico.
C/E GF2
Per parmigiano, formaggi duri, pane e cioccolata
Codice
Descrizione
Modello
Produzione
kg/h
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
Euro
LVC/EGF
Grattugia
C/E GF
130
225 x 555 x 650
26
1,12
400/50/3
1.349,00
LVC/EGF2
LVC/EGF3
Grattugia
Grattugia
C/E GF2
C/E GF3
160
200
355 x 535 x 445
350 x 725 x 545
31
42
1,50
2,20
400/50/3
400/50/3
1.812,00
3.612,00
• Gruppo macinazione inox/alluminio.
• Tramoggia inox di Ø 160 mm e di altezza 50 mm.
• Contenitore inox formaggio di Ø 165 mm e di altezza 50 mm.
• Velocità grattugia/tritacarne 1.400 giri/min – 80 giri/min.
bocca
8
AB8D
Per grattugiare formaggi e tritare carne
Codice
Descrizione
Modello Produzione
kg/h
FMAB8D23050M
Tritacarne grattugia - bocca 8
AB8D
LxPxH
mm
50 carne / 20 formaggio 450 x 320 x 360
bocca
22
22AT
bocca
12
12AT
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
11
0,37
230/50/1
Euro
548,00
Sul lato tritacarne la macchina permette di separare completamente
dal corpo motore il gruppo macinazione (comprese le bocche di
ingresso ed uscita del prodotto), in modo tale che quest’ultimo possa
essere collocato all’interno di una cella frigorifera senza che debba
essere pulito dai residui di carne macinata. L’adozione di due pomelli
rende estremamente semplici e veloci le operazioni di smontaggio
e montaggio del gruppo di macinazione. Inoltre l’opzione della
separazione totale delle due unità principali dell’apparecchio facilitano
notevolmente la pulizia dei componenti presenti sul corpo motore e la
possibilità di inserire in lavastoviglie l’intero gruppo di macinazione.
La macchina è realizzata con una struttura in acciaio inox - alluminio
lucidato ed è dotata di tutti i sistemi di sicurezza previsti dalle Direttive
Europee. L’applicazione di piastre grigliate con diverse forature
consente di ottenere svariati tipi di macinato, quali: svizzere, polpette,
ragù, wurstel, ecc.
Sono disponibili come optional da applicare al tritacarne:
• Il sistema Unger per la realizzazione di macinati molto fini.
• L’imbuto per insaccare.
• Comandi con inversione di marcia.
Sul lato grattugia è posta una bocca in alluminio lucidato con all’interno
un rullo in acciaio inox per la lavorazione di prodotti come: formaggio,
pane, biscotti, frutta secca, ecc. L’apparecchio inoltre è provvisto di
un pennello per la pulizia del rullo grattugia. La dotazione di sicurezza
risponde ai requisiti richiesti dalle Direttive Europee (microinterruttore
sulla leva della grattugia).
Per carne, formaggi, pane, biscotti, ecc.
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
Euro
FMAB12AT40050T
Tritacarne grattugia - bocca 12 trifase
12AT
350 x 580 x 470
26
0,75
230-400/50/3
977,00
FMAB12AT23050M
FMAB22AE40050T
FMAB22AE23050M
Tritacarne grattugia - bocca 12 monofase
Tritacarne grattugia - bocca 22 trifase
Tritacarne grattugia - bocca 22 monofase
12AT
22AE
22AE
350 x 580 x 470
350 x 630 x 480
350 x 630 x 480
26
27
27
0,75
1,1
1,1
230/50/1
230-400/50/3
230/50/1
1.007,00
1.086,00
1.116,00
Tritacarne grattugia
l
075
l
Tritacarne
bocca
bocca
12
22
bocca
8
TR12TS
TR8D
TR22TE
• Tritacarne con struttura in alluminio lucidato.
• Coltello autoaffilante.
• Piastra e tramoggia in acciaio inox.
• Gruppo macinazione e tramoggia in acciaio inox
e completamente estraibili per mod. TS e TE.
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
Euro
FMTR8D23050M
FMTR12TS40050T
Tritacarne - bocca 8 monofase
Tritacarne - bocca 12 trifase
TR8D
TR12TS
300 x 330 x 360
290 x 400 x 470
9
20
0,37
0,75
230/50/1
230-400/50/3
414,00
777,00
FMTR12TS23050M
FMTR22TE40050T
FMTR22TE23050M
Tritacarne - bocca 22 trifase
TR12TS
TR22TE
TR22TE
290 x 400 x 470
290 x 450 x 480
290 x 450 x 480
20
25
25
0,75
1,1
1,1
230/50/1
230-400/50/3
230/50/1
802,00
867,00
897,00
C/E > Tritacarne da banco struttura in acciaio inox
AISI 304. Macchine robuste e facili da pulire.
• Tramoggia e bocca in acciaio inox AISI 304 estraibili.
• Motore a ventilazione forzata.
• Dispositivo di inversione marcia.
076
Per medie e alte produzioni
500
kg/h
A/E > Tritacarne struttura in acciaio inox AISI 304.
Macchine robuste e facili da pulire.
Studiate per il minimo ingombro.
• Tramoggia e bocca in acciaio inox AISI 304 estraibili.
• Motore a ventilazione forzata.
• Marcia avanti e stop
(mod. 22 e 32 con inversione di marcia).
250
kg/h
C/E32N
A/E22
Per il dettaglio e la ristorazione
Codice
Descrizione
Modello
Capacità produzione
kg/h
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
Euro
LVC/E22N
LVMFC/E22
Tritacarne 22/82
Supplemento motore monofase
C/E22N
MFC/E22
300
305 x 450 x 535
32
1,1
400/50/3
2.005,00
159,00
LVC/E32N
LVA/E12
LVA/E22
LVMFA/E22
LVA/E32
Tritacarne 32/98
Tritacarne 12
Tritacarne 22
Tritacarne 32
C/E32N
A/E12
A/E22
MFA/E22
A/E32
500
150
250
328 x 551 x 548
235 x 410 x 510
305 x 455 x 545
44
24
28
2,2
0,75
1,1
400/50/3
400/50/3
400/50/3
450
325 x 536 x 587
59
2,2
400/50/3
2.851,00
1.323,00
1.627,00
99,00
2.351,00
LVMFA/E32
MFA/E32
371,00
Refrigerazione
Il sistema di refrigerazione consente di lavorare la carne senza interrompere
la catena del freddo. Lo sviluppo della flora batterica viene bloccato. Il trito
presenta inalterati a lungo il gusto, il colore e le caratteristiche nutritive.
Il tritacarne può essere usato anche in modo discontinuo senza dover
smontare la bocca per pulirla e riporla in frigo.
250
• Carrozzeria e tramoggia in acciaio inox AISI 304.
• Bocca esterna in acciaio inox AISI 304. Facile da smontare per la pulizia:
Enterprise: 1 piastra e 1 coltello in acciaio inox.
Unger: Ø 82 mm, 3 pezzi; Ø 98 mm 5 pezzi in acciaio inox (solo A/E32 R).
• Motore ventilato, marcia avanti e stop con N.V.R. a bassa tensione (24 V).
• Macchina conforme alle norme CE in materia di igiene e sicurezza e alle
norme specifiche del settore.
• Compressore ermetico e silenzioso e termostato elettronico.
• Gas refrigerante ad impatto ambientale ridotto o nullo.
A richiesta: Voltaggi speciali, 60 Hz. Tavolino inox con ruote.
kg/h
A/E22 R
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
A/E22 R
250
MFA/E22 R
310 x 438 x 490
40
1,1
400/50/3
3.441,00
181,00
A/E32 R
325 x 544 x 530
74
2,2
400/50/3
5.012,00
Codice
Descrizione
Modello
LVA/E22 R
LVMFA/E22 R
Tritacarne refrigerato 22/82
LVA/E32 R
Tritacarne refrigerato 32/98
l
Produzione
kg/h
450
Euro
Tritacarne refrigerati
Tritacarne da laboratorio
Tritacarne da banco con alimentazione automatica, versatile e potente.
• Alimentazione automatica e funzione mescolatore.
• Struttura, gruppo macinazione, pale e vasca in acciaio inox AISI 304.
• Bocca esterna 32/98 da grande produzione, in acciaio inox AISI 304:
1 piastra e un coltello autoaffilanti in acciaio inox.
• Due motori ventilati indipendenti con retromarcia (reverse).
• Trasmissione mediante riduttori silenziosi e senza manutenzione.
• Gruppo di macinazione e vasca da 42 litri facilmente e completamente
smontabili per la pulizia.
• Parti elettriche in contenitore a tenuta stagna con grado di protezione
IP56, comandi con N.V.R. a bassa tensione (24V).
• Macchina conforme alle norme CE in materia di igiene e di sicurezza, e
alle norme specifiche per i tritacarne.
750
kg/h
C/E701
Per macellerie, laboratori e supermercati
Codice
Descrizione
Modello Produzione
kg/h
LxPxH
mm
Peso Potenza
kg
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
LVC/E701
Tritacarne alimentazione automatica 32/98
C/E701
492 x 680 x 626
100
400/50/3
800
3
l
Euro
077
9.682,00
l
Segaossa
lama
183 cm
• Segaossa a nastro da banco con lame da 1.550 e 1.830 mm.
• Struttura in alluminio anodizzato.
• Micro sul coperchio di chiusura macchina.
• Freno motore.
• Comandi in bassa tensione.
• Pulsante di arresto sporgente con interblocco.
SE1830
Codice
Descrizione
Modello Lunghezza lama Taglio utile
mm
mm
LxPxH
mm
kg
kW
V/Hz/fase
Euro
FMSE1550A40050T Segaossa Trifase
FMSE1550A23050M Segaossa Monofase
SE1550
SE1550
1.550
1.550
150 x 160
150 x 160
530 x 400 x 850
530 x 400 x 850
32
32
0,75
0,75
230-400/50/3
230/50/1
1.485,00
1.535,00
FMSE1830A40050T Segaossa Trifase
FMSE1830A23050M Segaossa Monofase
SE1830
SE1830
1.830
1.830
225 x 195
225 x 195
630 x 450 x 970
630 x 450 x 970
35
35
0,75
0,75
230-400/50/3
230/50/1
1.515,00
1.565,00
• Segaossi da banco e da laboratorio in acciaio inox.
• Nastro da 165 cm [da banco] - 182/205 cm [da banco]
205 cm [con basamento e piano fisso].
• Vasca raccogli scorie smontabile.
• Fine corsa di sicurezza.
• Dispositivo antinfortunistico N.V.R. a bassa tensione (24v).
• Parti elettriche in scatola stagna IP56.
lama
165 cm
078
C/E165
Codice
Descrizione
Modello Lunghezza lama Taglio utile Altezza taglio L x P x H
mm
mm
mm
mm
kg
kW
V/Hz/fase
Euro
LVC/E165
Segaossa da banco
C/E165
1.650
190 x 240
240
470 x 480 x 912 36
1,1
400/50/3
2.958,00
LVC/E182
LVC/E205
Segaossa da banco
C/E182
Segaossa da laboratorio C/E205
1.820
2.050
190 x 300
232 x 330
300
330
470 x 480 x 997 37
710 x 655 x 1.649 66
1,1
1,1
400/50/3
400/50/3
3.452,00
5.196,00
Impastatrici a pale per carne
• Impastatrice per carne monopala da banco.
• Carrozzeria, vasca e pale inox, completamente smontabili.
• Vasca ribaltabile.
• Inversione di marcia.
vasca
30 kg
C/E MM30
Codice
Descrizione
Modello
Capacità vasca
kg
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
LVC/EMM30
Impastatrice per carne
C/E MM30
30
780 x 305 x 620
40
0,75
400/50/3
• Impastatrice per carne con struttura interamente in acciaio inox.
• Micro su coperchio vasca.
• Vasca ribaltabile per lo svuotamento.
• Pulsante inversione di marcia per migliore amalgama impasto.
• Pale estraibili.
Euro
l
3.217,00
vasca
95 kg
vasca
50 kg
IC50C1P aperto
IC95C2P
IC95C2P aperto
IC50C1P
Codice
Descrizione
Modello
Capacità vasca
kg
LxPxH
mm
FMIC50C1P40050T
Impastatrice a 1 pala per carne
IC50C1P
50
800 x 470 x 1.030
FMIC50C2P40050T
FMIC95C2P40050T
Impastatrice a 2 pale per carne
Impastatrice a 2 pale per carne
IC50C2P
IC95C2P
50
95
800 x 470 x 1.030
1.170 x 580 x 1.030
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
Euro
79
1,5
230-400/50/3
3.987,00
116
130
1,5
1,5
230-400/50/3
230-400/50/3
4.734,00
5.083,00
079
l
080
Insaccatrici per carne
• Insaccatrici manuali verticali ed orizzontali.
• Cilindro e fiancate in acciaio inox.
• Pistone in alluminio con valvola di sfogo.
• Ingranaggi in acciaio anti usura.
• Leva di comando in alluminio.
• In dotazione: 4 imbuti in abs da 15/23/29/38 mm.
7
7 LITRI VERTICALE
litri
7 LITRI ORIZZONTALE
Codice
Descrizione
Capacità
litri
LxPxH
mm
Peso
kg
Euro
FMINSLT7OR
FMINSLT14OR
FMINSLT7VE
Insaccatrice per carne manuale orizzontale 7 litri
Insaccatrice per carne manuale orizzontale 14 litri
Insaccatrice per carne manuale verticale 7 litri
7
14
7
1.200 x 400 x 400
1.550 x 450 x 450
400 x 450 x 1.050
18
27
26
767,00
877,00
877,00
FMINSLT14VE
Insaccatrice per carne manuale verticale 14 litri
14
450 x 450 x 1.400
36
987,00
FMIMBUTIINS
Serie di imbuti in ABS per insaccatrice
40,00
• Insaccatrici idrauliche verticali in acciaio inox.
• Potenti, robuste e compatte. Facili da pulire.
• Facili da usare in una posizione di lavoro ergonomica.
• Lavorazione accuratissima delle superfici.
• Carrozzeria e coperchio in acciaio inox AISI 304.
• Pistone inox rimovibile per una facile pulizia.
• Cilindro inox rettificato. la massima tenuta ed efficienza.
• Montato su due ruote per facilitare lo spostamento.
• Velocità di uscita regolabile.
• Avviamento e stop automatici con comando a ginocchio.
• Veloce rientro pistone.
• Dotazione tre imbuti inox: Ø 14, 20 e 30 mm.
• Parti elettriche in scatola stagna IP56.
• Macchine conformi alle norme CE in materia di igiene e sicurezza.
32
litri
Per macellerie, laboratori e salumifici
C/E INS32
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
LVC/E INS22
Insaccatrice idraulica verticale 22 litri
C/E INS22
LVC/E INS32
LVC/E INS50
C/E INS32
C/E INS50
Euro
475 x 560 x 1.150
80
0,75
400/50/3
5.102,00
475 x 560 x 1.150
600 x 625 x 1.250
100
180
0,75
1,1
400/50/3
400/50/3
5.702,00
8.012,00
Hamburgatrici manuali
• Hamburgatrice manuale con diametro da 100 e 130 mm.
• Realizzata in fusione di alluminio.
• Per una rapida produzione delle bistecche alla svizzera ottenute con carne tritata.
ø
H-130
10 cm
ø
13 cm
H-100
Codice
Descrizione
Modello
Diametro hamburger
mm.
LxPxH
mm
Peso
kg
NWNW590
NWNW600
Hamburgatrice manuale
Hamburgatrice manuale
H-100
H-130
100
130
150 x 200 x 260
150 x 200 x 260
6,5
6,5
l
Euro
259,00
293,00
Tagliastrisce carne
l
• Tagliastrisce in alluminio anodizzato
con gruppo di taglio in acciaio inox da 4/6/8/12 mm.
• Spessore massimo del prodotto
da introdurre a seconda dei modelli.
Ideale per carne, pesce, verdure e salumi
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
OS1KT94E07ST
OS1KT96E07ST
OS1KT98E07ST
Tagliastrisce da 4 mm
TAG 94E
TAG 96E
TAG 98E
200 x 450 x 430
200 x 450 x 430
200 x 450 x 430
23
23
23
0,5
0,5
0,5
230/50/1
230/50/1
230/50/1
2.695,00
2.695,00
2.695,00
OS1KT91E07ST
TAG 912E
200 x 450 x 430
23
0,5
230/50/1
2.695,00
l
Euro
Inteneritrice manuale
• Inteneritrice di carne manuale in alluminio anodizzato e gruppo di lame in acciaio inox.
• Spessore massimo del prodotto da introdurre 20 mm.
• Rende la carne tenera e di facile cottura.
Ideale per intenerire tutti i tipi di carne
Codice
Descrizione
Modello L x P x H
mm
OS1KI040ST Inteneritrice di carne manuale IM 4
270 x 330 x 280
Peso
kg
9
Disponibili le versioni con motore trifase 400V per tutti e 4 i modelli
Euro
081
1.067,00
l
Inteneritrice manuale
TENERIFE 1090 > Inteneritrice manuale per carne adatta
a piccole/medie utenze [macellerie o ristoranti].
Per macellerie e ristoranti
36
lame
Un esempio di convenienza:
SENZA INTENERITRICE
a 12,50* euro/kg
TAGLIATA
CON INTENERITRICE
TENERIFE
con Punta di Fesa a 3,50* euro/kg
Per valutarne l’effettiva resa, sarà a discrezione del ristoratore calcolare il prezzo di vendita.
* I prezzi sono riferiti ad una valutazione commerciale media.
Descrizione
VPTN1090 Inteneritrice manuale
l
con Roastbeef (Lombata) Codice
Modello
N. lame Larghezza blocco lame Altezza max prodotto
mm
mm
LxPxH
mm
Peso
kg
TENERIFE
36
420 x 650 x 750
20
220
120
Euro
2.851,00
Inteneritrice elettrica
TENERIFE 2090 > Inteneritrice elettrica per carne adatta
a piccole/medie utenze [macellerie, ristoranti,
grill house, ecc.].
42
lame
TENERIFE
Per macellerie, ristoranti, grill house, ecc...
Codice
082
TAGLIATA
Descrizione
Modello
N. lame Largh. blocco lame Altezza max prod. L x P x H
mm
mm
mm
VPTN2090 Inteneritrice elettrica TENERIFE 42
250
130
Peso
kg
430 x 560 x 900 40
kW
V/Hz/fase
0,55
230-400/50-60/3
Euro
6.842,00
• Macchina automatica per la produzione in continuo di hamburgers e polpette.
• Alimentate con macinato producono hamburgers e polpette di peso
e dimensioni variabili, montano di serie un rullo
per hamburger diametro 100 mm, sostituibile con rullo
per hamburger diametro 90 - 110 - 120 mm od ovale 65x105 m.
2.100
1.000
cicli/h
cicli/h
C/E652
C/E653
Codice
Descrizione
Modello Produzione Vasca
cicli/ora
litri
LVC/E652 Hamburgatrice automatica
C/E652
LVC/E653 Hamburgatrice automatica con nastro trasportatore C/E653
l
1.000
2.100
18
23
LxPxH
mm
395 x 525 x 600 40
485 x 525 x 650 50
0,20
0,75
Supplementi e accessori
Codice
Descrizione
LVMF/652
LVMF/653
Supplemento motore monofase per mod. E652
Supplemento motore monofase per mod. E653
LVPEDALE
LVR. STANDARD
Comando a pedale per hamburgatrici automatiche
Rullo supplementare standard [diam. 90/100/110 o 120]
390,00
1.296,00
LVR. POLPETTE
LVR. SPECIAL
Rullo supplementare polpette [2x36 mm]
Rullo supplementare speciale [su specifica del cliente]
1.649,00
2.415,00
Codice
Descrizione
Modello
Produzione
cicli/ora
400/50/3
400/50/3
Euro
7.187,00
10.132,00
1.200
Euro
cicli/h
353,00
353,00
• Hamburgatrice polpettatrice automatica a disco.
• Produzione in continuo fino a 1200 hamburger o 2400
polpette in un'ora.
• Parti a contatto del prodotto in acciaio inox e ABS alimentare.
• Monoblocco, tramoggia di carico e gruppo pale in acciaio inox.
• Dischi sagomatori non compresi nel prezzo.
PH/85-S
Capacità L x P x H
kg
mm
OM01XBS78200B Hamburgatrice autom. trifase PH/85 - S 1.200 ham. - 2.400 polp. 15
l
kg
kW
V/Hz/fase
Hamburgatrici automatiche
kg
kW
V/Hz/fase
290 x 450 x 720 47
Accessori
Codice
Descrizione
OM01XBT71871
Disco sagomatore intercambiabile inox per hamburgers diam. 90 mm
1.340,00
OM01XBT71872
OM01XBT71874
Disco sagomatore intercambiabile inox per hamburgers diam. 98 mm
Disco sagomatore intercambiabile inox per polpette diam. 40 mm
1.340,00
1.455,00
0,34
400/50/3
Euro
6.369,00
l
Euro
083
l
Motoriduttori
Unitamente agli utensili intercambiabili eseguono tutte le lavorazioni
richieste nelle moderne cucine.
• Motoriduttore per utensili intercambiabili con struttura in acciaio inox.
• Base girevole di 180°.
• Comandi a 24 volt. Pulsante di arresto.
• Tensione commutabile 230-400 e motore a due velocità.
• Innesto per utensili tipo 10/22/32 con micro di sicurezza.
Motoriduttori
Disponibile anche con motore monofase 230V/50Hz/1Ph
Codice
Descrizione
Modello
Lx P x H
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
Euro
AGB1-1505_30
AGB1-1515_30
AGB1-1525_30
Motoriduttore
Motoriduttore
Motoriduttore
VEL 10
VEL 22
VEL 32
370 x 260 x 415
370 x 260 x 415
370 x 260 x 415
26
29
32
0,75
1,1
2,2
230-400/50/3
230-400/50/3
230-400/50/3
2.258,00
2.419,00
2.677,00
Euro
Unitamente agli utensili intercambiabili eseguono tutte le lavorazioni
richieste nelle moderne cucine.
• Motoriduttore ad utensili intercambiabili con struttura in acciaio inox
carenata fissa.
• Comandi a 24 volt. Pulsante di arresto.
• Tensione non commutabile e motore a due velocità.
• Innesto per utensili tipo 10/22/32 con micro di sicurezza.
Disponibile anche con motore monofase 230V/50Hz/1Ph
084
Codice
Descrizione
Modello
Lx P x H
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
AGB2-1601_10
AGB2-1611_10
Motoriduttore
Motoriduttore
MS 10
MS 22
420 x 400 x 260
420 x 400 x 260
24
27
0,75
1,1
400/50/3
400/50/3
1.924,00
2.075,00
AGB2-1621_10
Motoriduttore
MS 32
420 x 400 x 260
30
2,2
400/50/3
2.139,00
l
Dischi per affettacubettatrice motoriduttore
A - Disco regolabile > Per affettacubettatrice/tagliaverdure regolabile da 1 a 6 mm fornito di serie, ideale per
tutte le verdure. E - Disco Julienne (fori ø 3 mm) > Per affettacubettatrice/tagliaverdure, ideale per carote e
noci. EA - Disco Julienne mozzarella (fori ø 7 mm) > Per affettacubettatrice/ tagliaverdure, ideale per sedano, radici amare, mandorle, pane secco, cioccolato, formaggi, mozzarella. EB - Disco Julienne gruviera (fori
ø 9 mm) > Per affettacubettatrice/tagliaverdure, ideale per sedano, radici amare, mandorle, pane secco,
cioccolato, formaggi, mozzarella. EC - Disco carote fini (fori ø 2 mm) > Per affettacu-bettatrice/tagliaverdure, ideale per carote e altri tuberi con opzioni simili. D - Disco cubetti con due stampi (9x9 e 14x14) > Per
taglio a cubetti di patate, carote, rape, cipolle, zucchine, mele, pere e macedonie di frutta e verdura. B - Disco listelli 5x5 > Per taglio a fiammifero di patate, bietole, rape e frutti canditi. C - Disco listelli 10x10 > Per
taglio a fiammifero di patate, bietole, rape e frutti canditi. F - Disco lama ellittica regolabile > Regolabile
a lama ellittica da 1 a 6 mm ideale per tutte le verdure, gli agrumi, mele e pere.
Codice
Descrizione
AG20-14000
AG20-14010
AG20-14020
AG20-14030
AG20-14080
A -Disco regolabile
E -Disco Julienne(fori ø 3)
EA-Disco mozzar. (fori ø 7)
EB-Disco gruviera (fori ø 9)
EC-Disco car. fini (fori ø 2)
Euro
Codice
Descrizione
Euro
AG20-14040
D - Disco cubetti 2 stampi 501,00
(9x9 e 14x14)
B - Disco listelli 5x5
363,00
C - Disco listelli 10x10
363,00
F - Disco lama ellittica reg. 560,00
A - Disco
444,00
300,00
300,00
300,00
300,00
AG20-14050
AG20-14060
AG20-14070
E - Disco
Codice
Descrizione
Lx P x H
mm
Peso
kg
Euro
AGG1-5010
AGG1-5030
AGG1-5080
Tritacarne 10 Chiocciola inox
Tritacarne 12 inox
Tritacarne 22 inox
350 x 240 x 240
350 x 240 x 240
370 x 240 x 240
3,1
4,5
5,2
731,00
994,00
1.129,00
AGG1-5120
AGG2-5200
AGG2-5210_01
AGG2-5220
AGG3-5300
Tritacarne 32 inox
Grattugia 10
Grattugia 22
Grattugia 32
Passapurea 10
390 x 260 x 240
230 x 250 x 250
290 x 270 x 370
350 x 380 x 510
360 x 265 x 255
7,5
3,3
6,4
11,5
8
1.355,00
828,00
903,00
1.494,00
1.156,00
AGG3-5350_01
AGG5-5600
AGG5-5650
AGG6-5700
AGG6-5750
Passapurea 22
Macinacaffè 10
Macinacaffè 22
Spremitutto 10
Spremitutto 22
360 x 265 x 255
430 x 270 x 170
450 x 270 x 180
510 x 400 x 280
510 x 400 x 280
8,5
4,2
4,7
6
6,3
1.199,00
860,00
887,00
903,00
930,00
AGG7-5800
AGG7-5810
AGG7-5820
AGG7-5830
AGG9-6100
Sbattitrice 10
Sbattitrice 22/A
Sbattitrice 22/B
Sbattitrice 22/C
Affilacoltelli 10
400 x 320 x 290
410 x 350 x 295
475 x 410 x 385
510 x 430 x 395
190 x 225 x 210
5,2
5,4
9,6
10,5
3,5
1.376,00
1.414,00
1.666,00
1.785,00
607,00
AGG9-6150
AGH1-6200_01
AGH1-6250_01
AGH2-6300_01
Affilacoltelli 22
Sfogliapasta 10
Sfogliapasta 22
Tagliapasta 10
200 x 240 x 210
280 x 395 x 210
280 x 410 x 210
125 x 395 x 160
3,8
11,4
11,8
10,5
645,00
1.376,00
1.451,00
1.381,00
AGH2-6350_01
AGH3-6450_01
AGG4-5400_01
Tagliapasta 22
Impastatrice 22
Affettacubettatrice 10
140 x 400 x 160
230 x 420 x 290
320 x 320 x 500
10,8
11
8,3
1.451,00
2.258,00
1.344,00
AGG4-5450_01
Affettacubettatrice 22
320 x 320 x 500
8,5
1.484,00
EA - Disco
EB - Disco
EC - Disco
D - Disco
Motoriduttori
Utensili per motoriduttore tipo 10 - 22 - 32
B - Disco
C - Disco
F - Disco
l
085
l
Affettatrici a gravità in lega di alluminio
• Semiprofessionale con carrello smontabile.
• Trasmissione a cinghie.
• Affilatoio applicato.
Affettatrici e macchine da taglio
ø lama
25 cm
H250
Codice
Modello
Diametro lama
mm
Taglio utile
mm
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
FMAFH22023050M
FMAFH25023050M
H220
H250
220
250
130 x 190
165x 220
580 x 405 x 340
620 x 425 x 370
14
17
0,18
0,23
230/50/1
230/50/1
528,00
633,00
FMAFH27523050M
H275
275
185 x 205
620 x 440 x 390
18
0,23
230/50/1
688,00
• Professionale con carrello estraibile e blocco vela.
• Trasmissione a cinghie.
• Affilatoio applicato.
• Protezioni meccaniche ed elettriche a norma.
Euro
ø lama
30 cm
086
ø lama
35 cm
350 G
30 E
Codice
Modello
Diametro lama
mm
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
NWNW020
NWNW060
NWNW070
TAS
30 E
300 GE
250
300
300
420 x 590 x 410
440 x 650 x 460
610 x 640 x 480
15
20
23
0,15
0,18
0,22
NWNW100
NWNW120
NWNW150
350 G
350 G 48
370 G 48
350
350
370
560 x 760 x 570
580 x 800 x 520
580 x 800 x 520
35
45
45
0,22
0,30
0,30
M/T (a scelta in fase di ordine)
Euro
807,00
1.043,00
1.484,00
2.088,00
2.420,00
2.701,00
Affettatrici in lega di alluminio per carne
• Affettatrici verticali per il taglio della carne,
totalmente realizzate in lega speciale d’alluminio.
• Protette da ossidazione anodica.
• Con piatto a vaschetta [mod. 250 TC],
oppure piatto singolo [mod. 300 TC]
o doppio [mod. 350 e 370 TC]
scorrevole a vaschetta,
oppure piatto gigante [mod. 400 TC].
ø lama
35 cm
350 TC
Codice
Modello
Diametro lama
mm
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
NWNW220
NWNW250
NWNW270
250 TC
300 TC
350 TC
250
300
350
470 x 705 x 490
670 x 700 x 630
740 x 870 x 650
23
34
56
0,187
0,22
0,34
NWNW300
NWNW330
370 TC
400 TC
370
400
740 x 870 x 650
880 x 1.000 x 650
56
58
0,34
0,34
l
Euro
1.076,00
1.870,00
2.581,00
2.905,00
3.667,00
Affettatrici in lega di alluminio per salumi
• Affettatrici verticali per il taglio dei salumi, totalmente
realizzate in lega speciale d’alluminio.
• Con trasmissione a cinghia, protette da ossidazione anodica
e con doppio piatto scorrevole e braccio
a colonnine [per tutti i modelli, esclusi
i mod. VBS = Braccio Speciale].
l
ø lama
30 cm
ø lama
30 cm
300 VBS
Codice
Modello
Diametro lama
mm
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
NWNW350
NWNW360
NWNW370
NWNW380
NWNW390
T5S
275 V
30 VE
300 V
300 VBS
250
275
300
300
300
515
515
515
510
510
x 700 x 620
x 700 x 620
x 700 x 620
x 745 x 670
x 825 x 635
23
23
23
34
34
0,18
0,18
0,18
0,22
0,22
NWNW410
NWNW420
NWNW450
NWNW460
NWNW490
350 V
350 VBS
370 V
370 VBS
400 V
350
350
370
370
400
670 x 830 x 660
670 x 920 x 660
670 x 830 x 660
670 x 920 x 660
670 x 830 x 660
56
56
56
56
56
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
NWNW500
400 VBS
400
670 x 920 x 660
56
0,34
Euro
1.181,00
1.285,00
1.515,00
1.870,00
2.016,00
2.581,00
2.737,00
2.905,00
3.051,00
3.364,00
3.521,00
300 V
087
l
Affettatrici automatiche
• Affettatrice automatica a gravità realizzata in lega speciale
d’alluminio e protetta da ossidazione anodica.
• Studiata per la grande produzione permette di tagliare notevoli
quantità di prodotti.
• Due motori indipendenti (uno per il movimento della lama
e l’altro per il carrello) che consentono sia il taglio manuale
che quello automatico.
• Dispositivo contafette che permette di predisporre il numero di fette
da tagliare.
• È possibile regolare la corsa del carrello in modo da adeguarla
alla dimensione del prodotto che si vuole affettare.
ø lama
23 cm
088
ø lama
24,5 cm
AUTOMATICA 839
Con dispositivo contafette
AUTOMATICA 300
Codice
Modello
Capacità di taglio Diametro lama L x P x H
Ø mm
mm
mm
kg
kW
V/Hz/fase
NWNW180
AUTOMATICA 300
230
300
670 x 760 x 650 46
0,25
NWNW190
NWNW200
NWNW210
AUTOMATICA 350
AUTOMATICA 839
AUTOMATICA 849
230
245
245
350
350
370
670 x 760 x 650 46
700 x 800 x 730 63
700 x 800 x 730 63
0,25
0,37
0,37
Euro
3.970,00
4.284,00
5.120,00
5.537,00
Affettatrici in acciaio inox
• Affettatrici a gravità costruite in acciaio inox satinato e lega
speciale anodizzata.
• Blocco vela e coprilama esterno inamovibile.
• Carrello scorrevole e piatto porta alimenti di facile estrazione.
• Affilatoio incorporato asportabile.
ø lama
33 cm
Mark G 330
Codice
Modello
Diametro lama
mm
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
VDMARK G 300
VDMARK G 330
Mark G 300
Mark G 330
300
330
480 x 620 x 450
550 x 670 x 480
30
34
0,26
0,26
1.603,00
1.717,00
VDMARK G 350
VDMARK G 370
Mark G 350
Mark G 370
350
370
550 x 670 x 480
630 x 715 x 545
34
48
0,26
0,30
1.797,00
1.866,00
•Motore: trifase, monofase e corrente continua nei vari voltaggi.
•Affilatoio incorporato.
•Pulsantiera e dispositivo bassa tensione.
•Microinterruttore al coprilama.
•Regolazione fetta 15 mm.
•A richiesta: microinterruttore su affilatoio.
ø lama
ø lama
35 cm
37 cm
PRESTIGE G 350
•Costruzione in acciaio inox satinato e lega speciale
anodizzata secondo le norme sull’igiene.
•Carrello su barra al cromo duro e cuscinetti a sfere.
•Dispositivo di sicurezza blocco carrello.
•Anello fisso protezione lama.
•Protezione parapollice in plexiglas sul piatto carrello.
Euro
l
PRESTIGE G 370
Codice
Modello
Diametro lama
mm
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
Euro
VDPRESTIGE G 300
PRESTIGE G 300
300
550 x 680 x 490
30
0,30
1.866,00
VDPRESTIGE G 350
VDPRESTIGE G 370
PRESTIGE G 350
PRESTIGE G 370
350
370
620 x 750 x 520
700 x 775 x 585
34
48
0,35
0,40
2.038,00
2.095,00
089
l
Affettatrici in acciaio inox per salumi
• Affettatrici verticali per salumi costruite in acciaio inox
satinato e lega speciale anodizzata.
• Blocco vela e coprilama esterno fisso.
• Carrello scorrevole e piatto porta alimenti di facile estrazione.
• Affilatoio incorporato asportabile.
ø lama
30 cm
Leader S 300
Codice
Modello
Diametro lama
mm
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
VDLEADER S 300
VDLEADER S 330
VDLEADER S 350
Leader S 300
Leader S 330
Leader S 350
300
330
350
575 x 640 x 575
575 x 680 x 575
690 x 770 x 590
37
38
43
0,26
0,26
0,30
VDLEADER S 370
Leader S 370
370
730 x 780 x 590
45
0,30
l
1.809,00
1.946,00
2.061,00
2.129,00
Affettatrici in acciaio inox per carne
• Affettatrici verticali specifiche per il taglio
della carne, costruite in acciaio inox satinato
e lega speciale anodizzata.
• Blocco vela e coprilama esterno fisso.
• Carrello scorrevole e piatto porta alimenti
di facile estrazione.
• Affilatoio incorporato estraibile.
090
Euro
ø lama
33 cm
ø lama
30 cm
Leader M 300
Leader M 330
Codice
Modello
Diametro lama
mm
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
VDLEADER M 300
Leader M 300
300
640 x 680 x 475
37
0,26
VDLEADER M 330
VDLEADER M 350
VDLEADER M 370
Leader M 330
Leader M 350
Leader M 370
330
350
370
640 x 720 x 510
780 x 820 x 525
780 x 820 x 535
38
45
47
0,26
0,30
0,30
Euro
1.809,00
1.946,00
2.061,00
2.129,00
Affettatrici a gravità in lega di alluminio con trasmissione a ingranaggi
• Protezioni di sicurezza meccaniche ed elettriche.
• Motore ventilato di elevata potenza.
• Pulsantiera marcia-arresto con protezione all’umidità (IP 55).
• Regolatore di spessore fetta.
• La scorrevolezza del piatto porta merce fa dell’affettatrice
a gravità una macchina ideale
per il taglio di prodotti anche di notevoli dimensioni.
ø lama
30 cm
C 30E
Codice
Modello
Diametro lama
mm
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
OS1JGCAA30E07ST
OS1JGCAA30E10ST
OS1JGCAA35E07ST
OS1JGCAA35E10ST
C 30E Monofase
C 30E Trifase
300
300
350
350
810 x 650 x 530
810 x 650 x 530
950 x 650 x 530
950 x 650 x 530
42
42
43
43
0,39
0,44
0,39
0,44
230/50/1
400/50/3
230/50/1
400/50/3
l
C 35E Monofase
C 35E Trifase
Euro
3.234,00
3.234,00
3.342,00
3.342,00
Accessori
Codice
Descrizione
OSOPT97
OSOPT130
OSOPT8
OSOPT63
OSOPT78
Teflonatura (vela, lama, paralama)
Asportalama rapido
Porzionatore: rilevatore del peso
Piatto posamerce inox asportabile
Braccio canale con 2 pressamerce
Euro
248,00
442,00
755,00
97,00
593,00
Codice
Descrizione
OSOPT16
OSOPT12
Contafette digitale
Tubo inox per taglio vegetali su piatto standard
(Ø 135 mm)
(Ø 180 mm)
OSOPT22
[IL PREZZO DI QUESTI OPTIONAL È TALE SOLO SE MONTATI D’ORIGINE IN FASE DI PRODUZIONE DELLA MACCHINA]
Euro
183,00
302,00
l
345,00
091
l
Affettatrici verticali in lega di alluminio con trasmissione a ingranaggi
Specifica per il taglio della CARNE
Affettatrice verticale con trasmissione a ingranaggi.
Motore ventilato e piatto portamerce specifico per la carne
estremamente scorrevole e di notevoli dimensioni, adatto quindi
anche per prodotti di volume e peso abbondanti.
Costruita secondo la normativa EN1974. Struttura in lega di
alluminio anodizzato. Lama in acciaio cromato e temperato.
Dotazione di sicurezza: anello paralama esterno fisso, piatto
portamerce rimovibile solo con regolatore spessore fetta su 0,
protezioni mobili sull’affilatoio e sulla lama.
Uso: macellerie, supermercati, ideale per carichi pesanti di lavoro.
Caratteristiche H30E/H37E
• Pulizia: disco coprilama e piatto portamerce
in alluminio asportabili, parafetta girevole.
• Affilatoio: incorporato, predisposto per garantire
contemporaneamente affilatura e sbavatura precise e costanti,
dotato di protezione mobile per coprire il filo della lama
anche in posizione di riposo, mola affilatrice facilmente estraibile.
Ideale per macellerie e supermercati
Caratteristiche H35S
• Struttura ampliata per facilitare l’accesso
alla parte posteriore della lama.
• Pulizia: disco coprilama e piatto portamerce in alluminio
asportabili, parafetta girevole e asportabile.
ø lama
35 cm
ø lama
37 cm
H 35S
H 37E
092
Euro
Codice
Modello
Dimensione lama
mm
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
OS1JVHAA30E07ST
H 30E Monofase
300
720 x 640 x 490
41
0,33
230/50/1
3.504,00
OS1JVHAA30E10ST
OS1JVHAS35E07ST
OS1JVHAS35E10ST
OS1JVHAA37E07ST
OS1JVHAA37E10ST
H 30E Trifase
H 35S Monofase
H 35S Trifase
300
350
350
370
370
720 x 640 x 490
810 x 760 x 530
810 x 760 x 530
930 x 810 x 570
930 x 810 x 570
41
48
48
56
56
0,41
0,33
0,41
0,33
0,41
400/50/3
230/50/1
400/50/3
230/50/1
400/50/3
3.504,00
3.774,00
3.774,00
4.474,00
4.474,00
l
H 37E Monofase
H 37E Trifase
Accessori
Codice
Descrizione
Euro
OSOPT97
248,00
OSOPT130
OSOPT6
OSOPT8
OSOPT16
OSOPT63
OSOPT56
Asportalama rapido
Spessore taglio (25 mm)
Contafette digitale
4 piedini rientranti
442,00
35,00
755,00
183,00
97,00
14,00
Affettatrici verticali in lega di alluminio con trasmissione a ingranaggi
Specifica per il taglio dei SALUMI
Ideale per salumerie, supermercati, ecc..
Affettatrice verticale con trasmissione a ingranaggi.
Motore ventilato, piatto portamerce di dimensioni maggiorate
rispetto ai modelli standard per renderli ancora più adatti a prodotti
di volume e peso abbondanti.
Struttura in lega di alluminio anodizzato. Lama in acciaio cromato
e temperato. Costruita secondo la normativa EN1974.
Dotazione di sicurezza: anello paralama esterno fisso,
piatto portamerce rimovibile solo con regolatore spessore fetta su 0,
coperture mobili sull’affilatoio e sulla lama per una totale protezione
contro ogni rischio di infortunio.
Uso: salumerie, grandi cucine e supermercati, ideale per carichi
pesanti di lavoro e pezzature di salume di dimensioni notevoli.
Caratteristiche L35S
Struttura ampliata per facilitare l’accesso alla parte posteriore della lama.
• Pulizia: disco coprilama, piatto portamerce e pressamerce
in alluminio asportabili, parafetta girevole e asportabile.
dotato di protezione mobile per coprire il filo della lama anche
in posizione di riposo, mola affilatrice facilmente estraibile.
Caratteristiche L30E/L37E
• Pulizia: disco coprilama e piatto portamerce in alluminio
asportabili, parafetta girevole.
dotato di protezione mobile per coprire il filo della lama anche
in posizione di riposo, mola affilatrice facilmente estraibile.
ø lama
35 cm
l
L 35S
Codice
Modello
Dimensione lama
mm
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
OS1JVLAA30E07ST
OS1JVLAA30E10ST
L 30E
L 30E
300
300
780 x 550 x 630
780 x 550 x 630
40
40
0,33
0,41
230/50/1
400/50/3
3.504,00
3.504,00
OS1JVLAS35E07ST
OS1JVLAS35E10ST
OS1JVLAA37E07ST
L 35S
L 35S
L 37E
350
350
370
820 x 590 x 640
820 x 590 x 640
980 x 700 x 660
47
47
56
0,33
0,41
0,33
230/50/1
400/50/3
230/50/1
3.774,00
3.774,00
4.474,00
OS1JVLAA37E10ST
L 37E
370
980 x 700 x 660
56
0,41
400/50/3
4.474,00
l
Accessori
Codice
Descrizione
Euro
OSOPT97
OSOPT130
Asportalama rapido
248,00
442,00
OSOPT6
OSOPT8
OSOPT16
OSOPT63
OSOPT76
Spessore taglio (25 mm)
Contafette digitale
Braccio a 2 colonne
35,00
755,00
183,00
97,00
259,00
OSOPT56
4 piedini rientranti
14,00
Euro
Particolari modello L 35S
093
l
Affettatrici automatiche con trasmissione ad ingranaggi
Caratteristiche affettatrice automatica a gravità CX MATIC 35E
• Protezioni di sicurezza meccaniche ed elettriche.
• Due motori ventilati ed indipendenti di elevata potenza.
• Pulsantiera marcia-arresto con elevata protezione all’umidità (IP55).
• Regolatore di spessore fetta.
• Possibilità di variare la corsa del carrello in funzione del prodotto da affettare.
• Estrema versatilità di utilizzo dovuta alla possibilità di scelta di molti accessori.
• Struttura in lega d’alluminio con ossidazione anodica.
Caratteristiche affettatrice automatica verticale L MATIC 35E
• Movimento automatico del carrello portamerce e contemporaneamente
un avanzamento del prodotto pari allo spessore impostato. Adatta
ad ottenere un’elevata produzione di fette dallo spessore sottile e costante.
• Ad ogni corsa ripete per il nuovo taglio la stessa delicata pressione.
• Il piano di paragone permette di iniziare la produzione già dalla prima
con spessore costante.
• La dimensione del piatto portamerce permette di accogliere
qualsiasi forma e dimensione del prodotto.
• Il sistema di bloccaggio del pressamerce trattiene la merce ben ferma
durante il taglio così da garantire le precisioni di tagli.
• Il piatto portamerce è programmato per fermarsi sempre vicino
all’operatore a lavoro ultimato.
• Piatto posamerce completamente amovibile, per dare maggior spazio
al piano di lavoro.
ø lama
ø lama
35 cm
094
35 cm
CX MATIC 35E
L MATIC 35E
Codice
Modello
Dimensione lama
mm
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza kW
Alimentazione
V/Hz/fase
OS1JGCXA35E07ST
OS1JVLXA35E07ST
CX MATIC 35E
L MATIC 35E
350
350
760 x 650 x 620
360 x 540 x 620
59
75
0,510
0,450
230/50/1
230/50/1
l
Accessori
Euro
5.822,00
10.242,00
Codice
Descrizione
OSOPT97
OSOPT130
OSOPT143
OSOPT3
OSOPT8
Teflonatura (vela, lama, paralama)per tutti i modelli
Asportalama rapido
Piatto carne per LMATIC35E
Contafette con selettore
Euro
248,00
442,00
464,00
302,00
755,00
Codice
Descrizione
OSOPT12
OSOPT63
OSOPT76
OSOPT78
(Ø 135 mm) per CXMATIC35E
Piatto posamerce inox asportabile per CXMATIC35E
Braccio a 2 colonne per LMATIC35E
Braccio canale con 2 pressamerce per CXMATIC35E
OSOPT92
Porzionatore con programma per CXMATIC35E
Euro
302,00
97,00
259,00
593,00
1.617,00
L’eleganza dello stile retrò
•Realizzate per il taglio di tutti i salumi
ed in particolare per quello dei prosciutti crudi.
•Costruite completamente in alluminio ed acciaio inox.
•Disponibili in colore rosso di serie.
Su richiesta in colori diversi a scelta.
•A richiesta possono essere fornite con colonna di supporto
dello stesso colore della macchina.
Affettatrici a volano
l
095
l
Affettatrici a volano
Caratteristiche affettatrice a volano manuale 300/10
096
• Costruita completamente in alluminio ed acciaio inox,
è una affettatrice compatta, funzionale, dalla linea elegante
e estremamente semplice da pulire.
• Estrema facilità nella pulizia, avendo ampi spazi tra la lama e la testa.
• Dotata di una lama in 100Cr6, materiale molto più resistente
alla corrosione e alla ruggine, è costruita tutta con particolari
in alluminio o in acciaio inox.
• Compatta ed elegante, non è solo un bel complemento d’arredo,
ma una macchina funzionale, capace di un ottimo taglio
senza scarti e sfridi.
• Costruita completamente in alluminio ed acciaio inox.
• Può essere fornita con colonna di supporto dello stesso colore della
macchina, disponibile in 2 versioni: una in ferro e una in ghisa.
• Costruita completamente in alluminio ed acciaio inox.
Caratteristiche affettatrice a volano automatica 370/81
• Costruita completamente in alluminio ed acciaio inox, è dotata
di spostamento elettromeccanico del piano spessimetro.
• Può essere utilizzata in tre diversi modi:
con rotazione della lama e movimento del carrello mediante volano;
con rotazione della lama mediante azionamento del motore elettrico
e movimento del carrello mediante volano;
con rotazione della lama e movimento del carrello completamente
in automatico inserendo un opportuno dispositivo a frizione.
ø lama
30 cm
370/81
300/10
ø lama
37 cm
Ideali per il taglio dei SALUMI
Codice
Descrizione
Modello
Dimensione lama L x P x H
mm
mm
Peso Alimentazione
kg
V/Hz/fase
NWNW525
Affettatrice a volano manuale
300/10 VOLANO MANUALE
300
40
NWNW530
NWNW540
NWNW550
330
370
Affettatrice a volano automatica 370/81 VOLANO AUTOMATICA 370
540 x 750 x 510
800 x 970 x 710 62
740 x 895 x 720 88
800 x 890 x 710 107
Euro
4.169,00
6.060,00
7.293,00
12.830,00
ø lama
ø lama
33 cm
37 cm
ø lama
30 cm
330/83 con supporto in GHISA
l
Accessori
Codice
Descrizione
L x P x H per mod. 330/83
mm
L x P x H per mod. 370/81
mm
Peso
kg
NWNW570
Colonna di supporto in ferro per affettatrici a volano
670 x 650 x 820
670 x 760 x 820
34
1.024,00
NWNW580
Colonna di supporto in ghisa per affettatrici a volano
590 x 450 x 800
700 x 700 x 800
80
1.327,00
Supporto in GHISA
Supporto in FERRO
Euro
097
l
Bilance meccaniche
Bilancia meccanica in acciaio inox da laboratorio con piatto amovibile.
max
max
Bilance
5 kg
20 kg
49864-05
Codice
Scala
g
Portata
kg
49864-20
Diametro
cm
Peso
kg
Euro
PD49864-03
PD49864-05
10
20
3
5
20
20
1,5
2,2
47,00
50,00
PD49864-20
100
20
25
3,0
70,00
Bilancia automatica da banco in acciaio inox 18/8, con testa tipo ASE.
Piatto “Universo” 310 x 340 mm.
098
max
30 kg
GM 100/30
Codice
Portata Scala
kg
g
LxPxH
mm
Peso
kg
Euro
Descrizione
Modello
EUK5U
Bilancia automatica da banco portata 5kg - div. 2g - piatto Universo
GM 100/5
5
2
300 x 440 x 730 22
1.815,00
EUK10U
EUK15U
EUK30U
GM 100/10
GM 100/15
GM 100/30
10
15
30
5
5
10
300 x 440 x 730 22
300 x 440 x 730 22
300 x 440 x 730 22
1.919,00
1.919,00
2.173,00
Bilance elettroniche
Le bilance elettroniche serie BLE pesano velocemente e con alta
precisione i cibi ed in generale gli alimenti per svariate applicazioni.
Display per la visualizzazione del peso, possibilità di annullare il peso
della tara e cambiare unità di misura. Piccola e robusta è progettata per
essere utilizzata nelle cucine è di dimensioni contenute.
Rispetta le norme igieniche ed elettriche non comporta assolutamente
rischi né di natura elettrica né meccanica.
È fornito in dotazione un alimentatore per collegarsi alla rete domestica.
In alternativa può essere alimentata da due normali batterie da 1,5 V.
max
3 kg
Dotate di microcontroller ad alte prestazioni e di sensori ad alta
sensibilità, le bilance danno un peso veloce e preciso.
Caratteristiche tecniche:
• Temperatura d’esercizio 0-40°C
• Umidità relativa 90%
• Doppio display a cristalli liquidi
• Alimentazione: trasformatore AC220V/DC6v oppure 2 batterie 1,5V
KRBLE3
Descrizione
Portata
kg
Scala
g
Dimensione piatto
mm
LxPxH
mm
Alimentazione
V
Euro
KRBLE3
KRBLE6
Bilancia elettronica
3
6
1
2
245 x 175
245 x 175
245 x 290 x 100
245 x 290 x 100
2 batterie da 1,5
2 batterie da 1,5
140,00
154,00
KRBLE15
15
5
245 x 175
245 x 290 x 100
2 batterie da 1,5
234,00
•Bilancia elettronica per pesatura
ordinaria e commerciale.
•Visore LCD ad alto contrasto da 25 mm.
•Per la vendita diretta è disponibile
una versione a 2 visori per la lettura
del peso al cliente.
• Alimentazione con 2 pile da 1,5 V
non comprese.
• Adattatore di rete opzionale.
• Funzione di autospegnimento
programmabile per risparmio energetico.
max
max
12 kg
30 kg
BA
IPC
Codice
Descrizione
Modello
Portata
kg
Scala
g
Dimens. piatto L x P x H
mm
mm
Alimentazione
V
MNBA-12KS
MNIPC-30K
MNIPC-D-30K
Bilancia elettronica con 1 visore
Bilancia elettronica con 1 visore
Bilancia elettronica con 2 visori
BA
IPC
IPC
12
15-30
15-30
1
10-20
10-20
200 x 190
280 x 293
280 x 293
2 batterie 1,5
2 batterie 1,5
2 batterie 1,5
MNPOD-350450100 Adattatore di rete 230 VAC/4,5 VDC 50mA POD
215 x 273 x 100
286 x 363 x 102
286 x 363 x 102
Euro
222,00
361,00
389,00
61,00
Bilance
Codice
l
099
l
Bilance elettroniche impermeabili
•Particolarmente adatto per utilizzi in presenza di umidità e vapori,
quali cucine, pescherie, laboratori e caseifici.
• Piatto inox rimovibile e cassa lucida per facilitare la pulizia.
• Visore LCD ad alto contrasto da 25 mm.
•Per la vendita diretta è disponibile una versione a 2 visori per la lettura
del peso al cliente.
• Alimentazione con 2 pile da 1,5 V non comprese.
• Adattatore di rete opzionale.
max
15 kg
Bilance
IPC-WP
Codice
Descrizione
Modello
Portata
kg
Scala
g
Dimensione piatto
mm
LxPxH
mm
Alimentazione
V
MNIPCWP-3K
MNIPCWP-6K
Bilancia elettronica impermeabile
IPC-WP
IPC-WP
1,5-3
3-6
1-2
2-5
229 x 196
229 x 196
260 x 320 x 130
260 x 320 x 130
2 batterie da 1,5
2 batterie da 1,5
489,00
489,00
MNIPCWP-15K
IPC-WP
7,5-15
5-10
229 x 196
260 x 320 x 130
2 batterie da 1,5
489,00
l
Bilance elettroniche a cella di carico
• Bilance elettroniche a cella di carico
con e senza stampante.
• Completamente in acciaio inox AISI 304.
• Strumenti omologati CE.
100
Euro
max
max
6 kg
6 kg
Con stampante
Senza stampante
TEC3000T6S
TECNOMEXX6T16
Codice
Descrizione
Modello
EUKTEC6S
EUKTEC9S
Bilancia con stampante
TEC3000T6S
TEC3000T9S
EUKTEC15S
EUKTEC25S
TEC3000T15S
TEC3000T25S
EUKMEXX6T16
EUKMEXX9T16
Bilancia senza stampante
TECNOMEX X6 T16
TECNOMEX X9 T16
EUKMEXX15T16
Portata
kg
Scala
g
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
Euro
6
9
2
2
390 x 470 x 480
390 x 470 x 480
14
14
0,030
0,030
230/50/1
230/50/1
2.323,00
2.416,00
15
25
5
5
390 x 470 x 480
390 x 470 x 480
14
14
0,030
0,030
230/50/1
230/50/1
2.381,00
2.497,00
6
9
2
2
390 x 360 x 500
390 x 360 x 500
13
13
0,015
0,015
230/50/1
230/50/1
1.225,00
1.329,00
TECNOMEX X15 T16 15
5
390 x 360 x 500
13
0,015
230/50/1
1.329,00
l
Bilichetto meccanico da banco
• Bilichetto automatico da banco tipo medio.
• Piano inox cm 60 x 67.
• Strumento omologato CE.
max
150 kg
Descrizione
Modello
EUK60BBM
EUK100BBM
EUK150BBM
Bilichetto da banco
Bilichetto da banco
Bilichetto da banco
GM60BBM
60
GM100BBM 100
GM150BBM 150
l
Portata Scala L x P x H
kg
g
mm
20
50
50
Peso
kg
600 x 830 x 980 55
600 x 830 x 980 55
600 x 830 x 980 55
Euro
2.439,00
2.439,00
2.439,00
Bilance
Codice
GM150BBM
Bilico meccanico da pavimento
• Bilichetto automatico colonna alta.
• Piano inox.
• Testa girevole tipo ASE diametro 350 mm, con doppio quadrante.
• Bloccaggio rapido con maniglia laterale.
• Testa ricoperta in acciaio inox 18/8 e struttura verniciata.
• Dotato di 4 ruote di cui 2 piroettanti.
• Strumento omologato CE.
max
300 kg
max
GM300B
GM100CA
Codice
Descrizione
Modello
Portata
kg
Scala
g
Dimensioni piano
mm
LxPxH
mm
Peso
kg
Euro
EUK100A
EUK150A
EUK200A
GM100CA
GM150CA
GM200CA
100
150
200
50
50
50
600 x 670
600 x 670
600 x 670
600 x 830 x 1.730
600 x 830 x 1.730
600 x 830 x 1.730
63
63
63
EUK300B
GM300B
300
100
710 x 900
800 x 1.180 x 1.620
110
2.786,00
EUK500B
EUK1000B
GM500B
GM1000B
500
1.000
200
500
800 x 900
1.000 x 900
800 x 1.180 x 1.620
800 x 1.180 x 1.620
115
125
2.832,00
2.890,00
2.543,00
2.543,00
2.543,00
100 kg
101
l
Bilici e bilichetti elettronici
Bilance
• Strumenti con sistema a singola cella di carico.
• Visore orientabile in ABS su colonna solidale alla base.
• Gestione della tara e somma delle pesate.
• Piano in acciaio inox.
• Batteria interna ricaricabile.
• Adattatore di rete 230 VAC/9 VDC 80mA di serie.
max
150 kg
102
max
600 kg
SML-KW
SML-KW
Euro
Codice
Descrizione
Modello
Portata
kg
Dimensione piatto
mm
Scala
g
LxPxH
mm
MNSKV-30K
MNSKV-60K
MNMKW-60K
MNMKW-150K
MNLKW-150K
Bilico elettronico da pavimento
SML-KW
SML-KW
SML-KW
SML-KW
SML-KW
30
60
60
150
150
350 x 450
350 x 450
420 x 520
420 x 520
600 x 800
1
2
10
20
50
350 x 630 x 860
350 x 630 x 860
420 x 700 x 900
420 x 700 x 900
600 x 915 x 1.440
611,00
611,00
667,00
667,00
934,00
MNLKW-300K
MNLKW-600K
SML-KW
SML-KW
300
600
600 x 800
600 x 800
100
200
600 x 915 x 1.440
600 x 915 x 1.440
961,00
984,00
l
Impastatrici a spirale testa e vasca fissa
Pochi ingredienti,
per preparare
l’impasto di...
• Struttura in acciaio verniciato.
• Vasca, spirale e piantone spezza pasta in acciaio inox.
• Comandi in bassa tensione e protezioni di legge
sulle porte in movimento.
• Una velocità d’impasto.
25
kg
IM25SN
Per lavorazioni da pizzeria, panificio e pastificio
Codice
Descrizione
Modello
Capacità d’impasto Volume vasca L x P x H
kg
litri
mm
kg
kW
V/Hz/fase
Euro
FMIM12SN405T Impastatrice
FMIM12SN235M Impastatrice
IM12SN Trifase
12
IM12SN Monofase 12
IM18SN Trifase
18
16
16
22
350 x 650 x 600
350 x 650 x 600
390 x 670 x 600
56
56
59
0,75
0,75
0,75
230-400/50/3
230/50/1
230-400/50/3
1.226,00
1.256,00
1.296,00
IM18SN Monofase 18
IM25SN Trifase
25
IM25SN Monofase 25
22
32
32
390 x 670 x 600
430 x 780 x 710
430 x 780 x 710
59
92
92
0,75
1,5
1,5
230/50/1
230-400/50/3
230/50/1
1.326,00
1.535,00
1.565,00
Impastatrici
Pizza
Crescente
Piadine
Pane comune
Pane speciale
Pasta
Torte salate
103
l
Impastatrici a spirale testa e vasca fissa
Impastatrici
• Capacità di impasto da 5 a 44 kg.
• Vasca, spirale, piantone in acciaio inox
ad alta resistenza.
• Griglia di protezione in acciaio inox.
• Trasmissione con motoriduttore
a bagno d’olio.
• Disponibile con motore monofase,
trifase o trifase con 2 velocità
(tranne 5 e 8 kg).
• Timer di serie da 12 a 44 kg.
• Ruote con freno di serie sulle versioni
da 12 a 44 kg.
• Struttura in acciaio di elevato spessore.
• Verniciatura con polveri epossidiche
atossiche per alimenti.
• Impianto elettrico e dispositivi
di sicurezza secondo le norme CE.
max
max
5 kg
25 kg
PK8
PK25
104
Codice
Modello
Capacità d’impasto Capacità farina Volume vasca Velocità L x P x H
kg
kg
litri
n.
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
Euro
MSMSPK5M
MSMSPK8M
MSMSPK8T
MSMSPK12M
MSMSPK12T
PK5M
PK8M
PK8T
PK12M
PK12T
5
8
8
12
12
3
5
5
8
8
7
10
10
15
15
1
1
1
1
1
540 x 260 x 527
550 x 280 x 567
550 x 280 x 567
675 x 350 x 702
675 x 350 x 702
33
36
36
60
60
0,37
0,37
0,37
0,90
0,75
230/50/1
230/50/1
400/50/3
230/50/1
400/50/3
998,00
1.060,00
1.060,00
1.400,00
1.400,00
MSMSPK12D
MSMSPK18M
PK12D
PK18M
12
18
8
12
15
20
2
1
675 x 350 x 702
697 x 390 x 702
60
65
0,60/0,80
0,90
400/50/3
230/50/1
1.529,00
1.467,00
MSMSPK18T
MSMSPK18D
MSMSPK25M
PK18T
PK18D
PK25M
18
18
25
12
12
17
20
20
33
1
2
1
697 x 390 x 702
697 x 390 x 702
762 x 430 x 786
65
65
95
0,75
0,60/0,80
1,10
400/50/3
400/50/3
230/50/1
1.467,00
1.645,00
1.734,00
MSMSPK25T
MSMSPK25D
MSMSPK38M
MSMSPK38T
MSMSPK38D
PK25T
PK25D
PK38M
PK38T
PK38D
25
25
38
38
38
17
17
25
25
25
33
33
40
40
40
1
2
1
1
2
762 x 430 x 786 95
762 x 430 x 786 95
818 x 480 x 786 105
818 x 480 x 786 105
818 x 480 x 786 105
1,10
1,00/1,40
1,50
1,50
1,50/2,20
400/50/3
400/50/3
230/50/1
400/50/3
400/50/3
1.734,00
1.912,00
1.923,00
1.923,00
2.134,00
MSMSPK44M
MSMSPK44T
PK44M
PK44T
44
44
30
30
50
50
1
1
842 x 480 x 786 110
842 x 480 x 786 110
1,50
1,50
230/50/1
400/50/3
2.223,00
2.223,00
MSMSPK44D
PK44D
44
30
50
2
842 x 480 x 786 110
1,50/2,20
400/50/3
2.490,00
l
Impastatrici a spirale testa sollevabile e vasca estraibile
Impastatrici
• Vasca, spirale, piantone in acciaio inox
ad alta resistenza.
• Griglia di protezione in acciaio inox.
• Trasmissione con motoriduttore
a bagno d’olio.
• Disponibile con motore monofase, trifase o
trifase con 2 velocità
• Timer di serie.
• Ruote con freno di serie.
• Struttura in acciaio di elevato spessore.
• Verniciatura con polveri epossidiche
atossiche per alimenti.
• Impianto elettrico e dispositivi
di sicurezza secondo le norme CE.
max
44 kg
Mod. PK12/44A CHIUSA
Codice
Modello
Capacità d’impasto Capacità farina Volume vasca Velocità L x P x H
kg
kg
litri
n.
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
Euro
MSMSPK12AM
MSMSPK12AT
PK12AM
PK12AT
12
12
8
8
15
15
1
1
675 x 350 x 702
675 x 350 x 702
60
60
0,90
0,75
230/50/1
400/50/3
1.801,00
1.801,00
MSMSPK12AD
MSMSPK18AM
PK12AD
PK18AM
12
18
8
12
15
20
2
1
675 x 350 x 702
697 x 390 x 702
60
65
0,60/0,80
0,90
400/50/3
230/50/1
1.930,00
1.856,00
MSMSPK18AT
MSMSPK18AD
MSMSPK25AM
MSMSPK25AT
MSMSPK25AD
PK18AT
PK18AD
PK25AM
PK25AT
PK25AD
18
18
25
25
25
12
12
17
17
17
20
20
33
33
33
1
2
1
1
2
697 x 390 x 702
697 x 390 x 702
762 x 430 x 786
762 x 430 x 786
762 x 430 x 786
65
65
95
95
95
0,75
0,60/0,80
1,10
1,10
1,00/1,40
400/50/3
400/50/3
230/50/1
400/50/3
400/50/3
1.856,00
2.034,00
2.112,00
2.112,00
2.512,00
MSMSPK38AM
MSMSPK38AT
MSMSPK38AD
MSMSPK44AM
MSMSPK44AT
PK38AM
PK38AT
PK38AD
PK44AM
PK44AT
38
38
38
44
44
25
25
25
30
30
40
40
40
50
50
1
1
2
1
1
818 x 480 x 786
818 x 480 x 786
818 x 480 x 786
842 x 480 x 786
842 x 480 x 786
105
105
105
110
110
1,50
1,50
1,50/2,20
1,50
1,50
230/50/1
400/50/3
400/50/3
230/50/1
400/50/3
2.301,00
2.301,00
2.479,00
2.623,00
2.623,00
MSMSPK44AD
PK44AD
44
30
50
2
842 x 480 x 786 110
1,50/2,20
400/50/3
2.801,00
Mod. PK12/44A CHIUSA
105
l
Impastatrici a spirale SILVER a vasca fissa
• Costruzione solida e robusta: vasca, spirale e piantone in acciaio inox.
• Protezione vasca largamente coperta per evitare fuoriuscite di polvere di farina.
• Due motori: uno per spirale a due velocità e uno per vasca con inversione.
• Tasto impulsi vasca.
• Protezione vasca secondo ultima normativa CE.
• Comando elettromeccanico con 2 timers e chiave di sicurezza per utilizzo manuale.
• Dimensioni di ingombro contenute che offrono massimo rendimento
in uno spazio ridotto.
• La capacità di eseguire impasti perfetti sia con piccole quantità di pasta
che con la quantità massima consentita.
• Manutenzione estremamente limitata.
• Minima quantità d’acqua 50%.
Impastatrici
Le impastatrici delle linea SILVER vengono normalmente fornite con una
apparecchiatura standard completa di pannello comandi elettromeccanico con due
temporizzatori, a sinistra per la prima velocità e a destra per la seconda velocità,
per mezzo dei quali è possibile pre-impostare i tempi di lavorazione desiderati.
Il selettore a chiave consente di operare in prima e in seconda manualmente senza
il controllo dei tempi, ciò è utile in caso di guasto dei timers e non provoca il fermo
macchina. Il selettore con il simbolo della vasca e le due frecce contrapposte, consente
di invertire il senso di rotazione della sola vasca, per favorire la pre-miscelazione in
prima velocità, quando questa si rende necessaria. Il pulsante di marcia espleta la
sua funzione di inizio ciclo, mentre a fine impasto e a griglia sollevata consente di
fare girare la vasca ad impulsi per favorire il prelievo della pasta. Macchina su ruote.
È possibile fornire a richiesta un pannello comandi elettronico con 2 timers digitali.
max
120 kg
106
Codice
Modello
SMSL500387
SMSL500074
SMSL600387
SILVER 50 2V MONO
SILVER 50 2V TRI
SILVER 60 2V MONO
SMSL600074
SMSL800074
SMSL120074
SILVER 60 2V TRI
SILVER 80 2V TRI
SILVER 120 2V TRI
Capacità d’impasto Vasca Max farina Min acqua L x P x H
kg
litri
kg
litri
mm
Peso Potenza
kg
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
Euro
50
50
60
67
67
81
30
30
35
17
17
21
530 x 920 x 1.140
530 x 920 x 1.140
590 x 950 x 1.140
215
215
220
1,9/2,6
1,9/2,6
1,9/2,6
230/50/1
400/50/3
230/50/1
6.631,00
5.898,00
7.837,00
60
80
120
81
130
170
35
50
75
21
30
45
590 x 950 x 1.140
700 x 1.120 x 1.250
780 x 1.370 x 1.450
220
330
490
1,9/2,6
2/3,7
2,6/4,8
400/50/3
400/50/3
400/50/3
7.187,00
10.563,00
11.811,00
l
Impastatrici planetarie
Ideale per la
realizzazione di...
Impastatrici
Impasti per biscotti
Pane
Croissants
Pizza
Meringhe
Pasta frolla
Bignè
Panna montata
4,8
• Impastatrice planetaria con variatore di velocità.
• Corpo e base in metallo e vasca da 4,8 litri in acciaio inox.
• Dotazione standard: frusta a fili, spatola,
uncino e 2 vasche inox.
• Protezione termica sul motore.
Uncino per K50
Frusta per K50
litri
Spatola per K50
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
FMKA52W230M
Impastatrice planetaria da 4,8 litri
K50
290 x 390 x 420
13
0,32
230/50-60/1
Euro
107
932,00
l
Impastatrici
• Impastatrice planetaria Bakermix modello MIX 50
con vasca inox smontabile da 5 litri.
• Studiata per l’utilizzo professionale, in panifici,
pasticcerie o cucine.
• Silenziosa e potente con protezione termica anti-surriscaldamento.
• Corpo macchina di colore bianco in fusione di alluminio.
• Disponibili accessori extra in acciaio inox e coperchio paraspruzzi.
• Doppi comandi sui fianchi della macchina e ribaltamento
della testata per la semplice estrazione della vasca.
• Coperchio paraspruzzi in dotazione.
• In dotazione frusta, uncino, spatola in acciaio inox
e scivolo per ingredienti.
5
litri
Per panifici, pasticcerie e cucine
Velocità
Tutti i modelli sono dotati di un selettore meccanico
di velocità posto sulla parte superiore della macchina.
Pozitione 1-3 uncino. Pozitione 4-7 spatola.
Pozitione 7-10 frusta.
Vasca
L’aggancio della vasca
è molto semplice
e robusto, come le
maniglie per la presa
della vasca. La vasca
inox di questo modello
ha una capacità di 5 litri.
Griglia e tramoggia
Il mixer ha una griglia di protezione scorrevole
per la facile apertura/chiusura sulla quale è evidente
la presenza di un piccolo invaso per l’introduzione
di ingredienti anche durante la lavorazione.
La totale chiusura disattiva il micro si sicurezza
per l’avvio motore.
Utensili
Questo modello, come gli altri della stessa linea BakerMix,
viene fornito completo dei tre accessori
frusta-spatola-uncino costrutiti in acciaio inox.
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
MX19.MIX501
Impastatrice planetaria da 5 litri
MIX 50
380 x 310 x 455
15
0,75
230/50/1
108
Euro
1.062,00
l
• Impastatrici planetarie con struttura metallica verniciata,
carter superiore in fusione di metallo e vasca in acciaio inox.
• Velocità del motore a 1.400 giri/min.
con selettore meccanico delle 3 velocità disponibili.
• Quadro comandi con pulsante di avvio,
fungo per l’arresto e timer per la programmazione
dei tempi di lavorazione.
• In dotazione frusta, uncino, spatola in acciaio inox.
Per panifici, pasticcerie e cucine
38
23,7
7,6
Impastatrici
litri
litri
litri
MIX 400
MIX 250
Frusta in acciaio inox
Spatola in acciaio inox
Uncino in acciaio inox
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
Euro
MX19.MIX801.C
MX19.MIX101.B
MIX 80
MIX 100
300 x 400 x 580
410 x 450 x 735
27
90
0,18
0,25
230/50/1
230/50/1
1.595,00
2.593,00
MX19.MIX103.B
MX19.MIX203.B
MX19.MIX253
MX19.MIX303
MX19.MIX403
MIX 100
MIX 200
MIX 250
MIX 300
MIX 400
410 x 450 x 735
540 x 470 x 840
570 x 560 x 910
655 x 568 x 1.156
720 x 720 x 1.300
90
98
110
180
250
0,25
0,37
0,55
0,75
1,10
400/50/3
400/50/3
400/50/3
400/50/3
400/50/3
2.593,00
3.238,00
3.852,00
4.786,00
6.018,00
MX19.MIX603
MIX 600
720 x 720 x 1.300
270
1,85
400/50/3
7.469,00
MIX 80
109
l
• Planetaria con variatore elettronico da 80/100/120/150 litri.
• Variatore di velocità elettronico con motoinverter.
• Comandi con display, 3 velocità più variatore e 4 temporizzatori
digitali oppure comandi manuali con 1 temporizzatore meccanico.
• Trasmissione ad ingranaggi con motoriduttore in bagno d’olio.
• Sollevamento vasca elettrico ed escursione totale utensili.
• Vasca carrellata.
• Ripari laterali antinfortunistici inox 18/10.
• Accessori in dotazione:
1 frusta, 1 spirale, 1 spatola.
• Accessori a richiesta:
raschiatore inox, seconda frusta (di serie per mod. PL150EV),
vasca cilindrica abbinata a riscaldatore elettrico
ad immersione in liquido.
max
150
litri
Impastatrici
Supporto raschiatore inox 18/10
110
Codice
Modello
Capacità
litri
Vasche ø Max farina Velocità di rotaz. utensile
cm
kg
rpm
LxPxH
mm
Peso
kg
kW
V/Hz/fase
CTPL80EV
CTPL100EV
PL 80
PL 100
80 litri
100 litri
52
52
18
22
da 35 a 120 - VAR 30 a 130
da 35 a 120 - VAR 30 a 130
1100 x 1080 x 2060
1100 x 1080 x 2060
895
915
3
3
400/50/3
400/50/3
18.823,00
21.063,00
CTPL120EV
CTPL150EV
PL 120
PL 150
120 litri
150 litri
58
58
27
34
da 35 a 120 - VAR 30 a 130
da 35 a 120 - VAR 30 a 130
1100 x 1080 x 2060
1100 x 1080 x 2060
935
1000
4
5,5
400/50/3
400/50/3
23.640,00
30.027,00
Frusta di serie
Modello
Spirale di serie
Spatola di serie
Vasca carrellata optional
Frusta inox optional
Euro
Raschiatore optional
Riduzione bacinella
80 litri
Riduzione bacinella
100 litri
Riduzione bacinella
120 litri
Raschiatore
inox
Frusta
inox
Riscaldatore
elettrico 4 kW
+ Vasca cilindrica
PL80EV
NO
NO
NO
OPTIONAL
OPTIONAL
OPTIONAL
PL100EV
OPTIONAL
NO
NO
OPTIONAL
OPTIONAL
OPTIONAL
PL120EV
OPTIONAL
OPTIONAL
NO
OPTIONAL
OPTIONAL
OPTIONAL
PL150EV
OPTIONAL
OPTIONAL
OPTIONAL
OPTIONAL
OPTIONAL
OPTIONAL
l
Impastatrici a braccia tuffanti
7,5
• Impastatrice a braccia tuffanti particolarmente indicata per lavorare
sia la pasta consistente che molle, senza riscaldarla.
• Struttura in metallo verniciato.
• Gabbia di protezione.
• Braccia e vasca in acciaio inox.
• Movimento braccia e vasca con ingranaggi a bagno d’olio.
• Macchina su ruote girevoli.
Codice
Modello
Capacità d’impasto
kg
Velocità
n.
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
CTTK 50
CTTK 70
TK 50
TK 70
50 (75 litri)
70 (106 litri)
2
2
680 x 870 x 1.420
740 x 950 x 1.520
430
460
2,1
2,6
400/50/3
400/50/3
11.742,00
13.501,00
Impastatrici a forcella
• Vasca, forcella e albero porta utensile in acciaio inox.
• Protezione della vasca in policarbonato trasparente.
• Trasmissione con cinghie trapezolidali e riduttori di velocità
a bagno d’olio indipendenti per vasca e forcella.
• Parti rotanti montate su cuscinetti a sfera.
• Telaio in acciaio di elevato spessore.
• Impianto elettrico e dispositivi di sicurezza secondo le norme CE.
• Versione D: a doppia velocità.
max
35 kg
Codice
Modello
Capacità d’impasto Capacità farina Volume vasca L x P x H
kg
kg
litri
mm
kg
kW
V/Hz/fase
Euro
MSMSFC25M FC25M
25
MSMSFC25T FC25T
25
MSMSFC25D FC25D [doppia velocità] 25
16
16
16
30
30
30
850 x 500 x 755
850 x 500 x 755
850 x 500 x 755
140
140
140
1,1
230/50/1
1,1
400/50/3
0,75/1,1 400/50/3
4.046,00
4.046,00
4.268,00
MSMSFC35M FC35M
35
MSMSFC35T FC35T
35
MSMSFC35D FC35D [doppia velocità] 35
23
23
23
40
40
40
850 x 500 x 755
850 x 500 x 755
850 x 500 x 755
145
145
145
1,1
230/50/1
1,1
400/50/3
0,75/1,1 400/50/3
4.424,00
4.424,00
4.668,00
l
Euro
Impastatrici
litri
111
Robot multifunzione
l
Robot multifunzione
Miky: l’unico robot da cucina che cuoce mediante induzione,
garantendo una cottura uniforme.
Grazie alla sua multifunzionalità, in un solo recipiente
grattugia, trita, macina, polverizza, emulsiona, monta,
manteca, impasta e soprattutto cuoce.
Versatile, facile da utilizzare, Miky è l’alleato
ideale in cucina per ogni vostra esigenza.
•Recipiente in acciaio inox.
•Mozzo coltelli a smontaggio rapido per una facile pulizia.
•Coperchio con chiusura di sicurezza.
• Dotato di spatola, farfalla mescolatrice e cestello forato.
• Tappo aggiunta ingredienti con dosatore.
• Programma soffritti.
• Motore: variatore di velocità da 100 a 8.500 giri/minuto.
• Velocità: 10 + turbo [con velocità soffritto].
• Set Vassoio per cottura a vapore [optional].
• Libro ricette.
• Tempo massima programmazione: 90 minuti.
• Dotazione standard: 1 recipiente di lavorazione,
caraffa da 2 litri, 1 coperchio per caraffa e 1 lama per caraffa.
Pezzi in dotazione [escluso pos. 11 - 5 - 9]
11
c
7
b
6
a
5
10
4
8
9
3
2
1
Quantità
1 Corpo Centrale
1
2 Supporto Recipiente con briglia fissaggio lame
1
3 Recipiente
1
4 Lame
1
5 Cestello-Colino [non in dotazione]
1
6 Coperchio Recipiente
1
7 Bicchiere Dosatore
1
8 Paletta Miscelatrice
1
9 Spatola [non in dotazione]
1
10 Manico Smontabile
1
11 Vassoio Vapore [non in dotazione]:
a) vassoio metallico; b) vassoio di plastica;
c) coperchio vassoio
1
Funzioni pannello di controllo
max
Timer
Impasto
Turbo
Temperatura
Velocità soffritto
Velocità
120°C
Codice
112
INDUZIONE
Descrizione
Modello Velocità
giri/min
KRMK1800 Robot multifunzione MIKI
Capacità recipiente L x P x H
litri
mm
da 100 a 8.500 2
Potenza
W
Alimentazione
V/Hz/fase
360 x 300 x 290 1.800: 600 induzione / 1.200 motore 230/50/1
Euro
1.432,00
Chi può fare tutto questo?
triturare
polverizzare
grattare
emulsionare
montare
Robot multifunzione
macinare
sminuzzare
impastare
cuocere
la pasta
soffriggere
friggere
cuocere
al vapore
l
113
l
Porzionatrici e arrotondatrici
Porzionare
La porzionatrice volumetrica BM/2+NT funziona introducendo fino a
30-35 kg d’impasto, non lievitato, nella tramoggia superiore e, dopo
aver scelto e posizionato il cono corrispondente alla grammatura
desiderata, si procede alla porzionatura. Il peso della porzione può
essere impostato fra i 50 e i 300 grammi con una tolleranza massima
del 10%. La macchina viene fornita con una dotazione standard di 3
coni a scelta. La produttività oraria giunge fino a 1.200 porzioni/ora.
1.200
porzioni/h
BM/2+NT
Porzionare/Arrotondare
Arrotondare
La porzionatrice/arrotondatrice volumetrica BM/2+AS è un apparecchio
completo che porziona ed arrotonda automaticamente la pagnotta
della pasta per pizza. La BM/2+AS è la prima porzionatrice/arrotondatrice
a ciclo continuo progettata per il mondo della pizzeria con maturazione
della pagnotta a frigorifero. Si introducono fino a 30-35 kg d’impasto,
non lievitato, nella tramoggia superiore e si scelgono il cono e la
campana in funzione del peso desiderato, ottenendo così porzioni ben
dosate e arrotondate, pronte per essere passate alla successiva fase
della lievitazione. Il peso della pagnotta può essere impostato fra i 50 e
i 300 grammi con una tolleranza massima del 10%. La BM/2+AS viene
fornita con una dotazione standard di 3 coni e 2 campane a scelta.
La produttività oraria giunge fino a 1.200 palline/ora.
L’arrotondatrice da banco AS/T arrotonda porzioni d’impasto per pizza
in base alla grammatura desiderata, garantendo sfericità e compattezza
alla pagnotta tagliata precedentemente. Le dimensioni ridotte e
un funzionamento semplicissimo ne determinano, da tempo, vasta
applicazione. Per un utilizzo continuato si consiglia di preparare ogni
volta una discreta quantità di pezzi già tagliati (manualmente o
con porzionatrice BM/2+NT). La macchina è dotata di una campana
da scegliere tra quelle a disposizione.
L’arrotondatrice da banco AS/T arrotonda fino a 1.000-1.200 palline/ora.
1.200
palline/h
Carrello in foto escluso
1.200
palline/h
BM/2+AS
114
AS/T con supporto carrellato
Arrotondatrice
Porzionatrice
L’arrotondatrice AS/8 è in grado di arrotondare pagnotte di impasto da un
minimo di 180 grammi fino ad un massimo di 800 grammi di prodotto.
Trova impiego nelle pizzerie e nei laboratori artigianali-industriali dedicati alla
produzione di pagnotte. Funzionamento: una volta azionata la coclea, basta
inserire le porzioni nella bocca di carico per recuperarle poi già arrotondate,
e pronte per la lievitazione, in uscita dalla bocca sul lato opposto.
Può essere dotata di supporto opzionale comprensivo di telaio portacassetta
estraibile, per facilitare la raccolta del prodotto in uscita.
Elevata produttività: può lavorare 900 porzioni/ora.
La Porzionatrice BM/8 consente di dividere in precise porzioni un
impasto per pizza, panificazione e prodotti similari. La pezzatura
ottenibile è compresa tra 60 e 900 grammi, grazie a tre diversi
coni di estrusione a grammatura stabilita. Semplicità d’utilizzo,
quantità e qualità del lavoro la rendono indispensabile in pizzeria
e nei laboratori di produzione industriale e artigianale. Il moto di
avanzamento della pasta viene fornito da una spirale a movimento
lento, che consente di limitare al massimo le sollecitazioni subite
dall’impasto durante la lavorazione. Capacità tramoggia: 30 kg.
500
porzioni/h
30 kg
capacità
AS/8
BM/8
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
OM00831.. + 01040..
OM01016.. + 01075..
Porzionatrice
Porzionatrice - arrotondatrice
BM/2+NT
BM/2+AS
475 x 765 x 740
765 x 765 x 1.450
101
203
0,55
0,92
400/50/3
400/50/3
6.847,00
10.872,00
OM03140..
OM01088..
OM03150..
Porzionatrice
Arrotondatrice
Arrotondatrice
BM/8
AS/T
AS/8
470 x 120 x 630
570 x 610 x 500
985 x 570 x 620
105/122
76
105/122
0,55
0,37
0,75
400/50/3
400/50/3
400/50/3
7.114,00
2.698,00
6.161,00
Accessori
Codice
Descrizione
Cono
mm
Peso pasta
g
OMAH027R0
OMAH021R0
Cono per BM/2+NT - BM/2+AS
ø 3,5
ø4
50 / 70
60 / 100
138,00
86,00
OMAH022R0
OMAH023R0
ø 4,5
ø5
90 / 130
120 / 160
94,00
94,00
OMAH024R0
OMAH025R0
OMAH026R0
ø 5,5
ø6
ø 6,5
150 / 190
180 / 220
210 / 250
94,00
94,00
97,00
OMAH044R0
ø7
240 / 280
97,00
OMKA024R0
OMKA025R0
OMKA026R0
OMKA027R0
OMKA029R0
Campana per AS/T - BM/2+AS
50 / 80
90 / 130
140 / 180
190 / 230
220 / 260
511,00
511,00
511,00
511,00
511,00
OMKA028R0
260 / 300
511,00
OMAH09420
OMAH09320
OMAH10420
Cono per BM/8
Cono per BM/8
Cono per BM/8
60 / 150
150 / 400
400 / 800
275,00
275,00
318,00
ø5
ø 6,5
ø 7,6
Euro
l
l
Euro
Cono BM/2+NT - BM/2+AS
Campana AS/T - BM/2+AS
115
Spezzatrici e formatrici
l
Spezzatrice arrotondatrice
È la più moderna sintesi dei due più antichi sistemi per spezzare
e arrotondare porzioni di pasta da pane e pizza.
Le porzioni possono essere da 150 a 320 grammi utilizzando il gruppo
di taglio a 14 divisioni.
Il gruppo taglio, costruito interamente in acciaio inox, è facilmente
smontabile per la sostituzione o per il lavaggio.
Grazie ad un sistema di arrotondatura quanto più simile alla manualità
del pizzaiolo, la pasta non subisce alcuno stress e le palline risultano
sempre perfette.
La macchina consente, di spezzare ed arrotondare 1200-1500 porzioni
di pasta l’ora.
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
SMDR141351 Spezzatrice arroton. semiautom. 14 divisioni per pizzeria DR 14 MONOFASE 585 x 685 x 875
SM04162038 Bacinella inox per mod. DR14
BACINELLA DR 14
Peso
kg
kW
V/Hz/fase
96
0,3
220/50/1
Euro
3.293,00
90,00
Formatrici per pizza
Le macchine della Serie PIZZAFORM automatizzano il tradizionale
lavoro del pizzaiolo, consentendo in un tempo massimo di 5 secondi
la creazione di dischi pizza perfettamente circolari del diametro
desiderato, pronti per essere farciti e cotti direttamente a mattone.
Le Formatrici della Serie PF consentono un notevole guadagno di tempo
e manodopera; sono formatrici circolari “a caldo” studiate per modellare
porzioni/h
Per la lavorazione di pasta da pane e pizza
l
116
1.500
uniformemente ed in pochi istanti la pasta pizza.
Grazie all’equilibrata combinazione di calore e potenza, la pasta può
essere stesa da un diametro di 30 cm con il modello PF350 ad un
diametro massimo di 50 cm con il modello PF500 .
Le versioni proposte sono dotate di piatto superiore svasato per bordo
di circa 2 mm.
30 cm
diametro
PF/350
Codice
Descrizione
Modello Versione
OM05706..
OM05611..
OM05732..
Formatrice per pizza diametro 300 mm
PF/350
PF/350
PF/500
OM05736..
OM05740..
PF/500
PF/500
LxPxH
mm
Peso
kg
kW
V/Hz/fase
Euro
piatto superiore svasato 520 x 580 x 780
155
155
220
3,97
3,97
7,95
400/50/3
400/50/3
400/50/3
5.200,00
5.310,00
6.534,00
220
220
7,95
7,95
400/50/3
400/50/3
6.864,00
7.083,00
l
Stendipizza
Stendipizza con sistema di microrullatura brevettato.
Lavorazione pasta a freddo.
Non schiaccia né innervosisce la pasta ma la lavora delicatamente e
crea automaticamente il bordo. Lavora benissimo anche pasta fredda (a
4-5°C). Spessore pizza regolabile. Accensione e spegnimento automatico.
Ciclo completamente automatico per la produzione 200 - 350 pezzi orari.
350
Stendipizza
pezzi/h
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
SMSPZ4A351
SMSPZ50001
Stendipizza a freddo 40 cm
SPRIZZA 40 MONOFASE
SPRIZZA 50 TRIFASE
570 x 670 x 770
700 x 820 x 840
120
150
0,55
0,75
230/50/1
400/50/3
3.900,00
5.521,00
SMSPZ50351
SPRIZZA 50 MONOFASE
700 x 820 x 840
150
0,75
230/50/1
5.634,00
DL30 > Stendipizza a due coppie di rulli inclinati.
Macchina in acciaio inox. Larghezza rullo 300 mm.
Peso pasta 80/210 grammi.
Euro
rullo
DL40 > Stendipizza a due coppie di rulli inclinati.
DL40P > Stendipizza a due coppie di rulli paralleli.
400 mm
rullo
MSDL30
MSDL40P
Codice
Descrizione
Modello L x P x H
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
MSMSDL30
Stendipizza in acciaio inox rulli inclinati
DL30
420 x 450 x 650
35
0,24
230/50/1
1.227,00
MSMSDL40
MSMSDL40P
Stendipizza in acciaio inox rulli inclinati
Stendipizza in acciaio inox rulli paralleli
DL40
DL40P
520 x 450 x 712
520 x 450 x 750
45
45
0,37
0,37
230/50/1
230/50/1
1.369,00
1.523,00
300 mm
Euro
117
Sfogliatrici
l
Sfogliatrici per pasta
• Sfogliatrice stendipizza a rulli regolabili.
• Macchina in acciaio inox.
420 mm
rullo
Disponibile accessorio tagliasfoglia
118
SI420
Codice
Descrizione
Modello Lunghezza rullo L x P x H
mm
mm
FMSFSI32023050M
FMSFSI32040050T
FMSFSI42023050M
Sfogliatrice stendipizza in acciaio inox
SI320
SI320
SI420
320
320
420
FMSFSI42040050T
FMSFSI52023050M
FMSFSI52040050T
SI420
SI520
SI520
420
520
520
l
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
Euro
580 x 480 x 400 52
580 x 480 x 400 52
680 x 480 x 400 61
0,37
0,37
0,37
230/50/1
230-400/50/3
230/50/1
1.973,00
1.944,00
2.073,00
680 x 480 x 400 61
780 x 480 x 400 70
780 x 480 x 400 70
0,37
0,37
0,37
230-400/50/3
230/50/1
230-400/50/3
2.043,00
2.223,00
2.193,00
Accessori
Codice
Descrizione
Modello
Euro
FMTGP2
FMTGP4
Accessorio tagliasfoglia per mod. SI - larghezza di taglio 2 mm
TGP2
TGP4
274,00
274,00
FMTGP6
FMTGP12
TGP6
TGP12
274,00
274,00
Tagliasfoglia
Sfogliatrici
Sfogliatrici per pasta
Sfogliatrice “Imperia” manuale ed elettrica con rullo da 220 mm.
220 mm
220 mm
rullo
rullo
SE220
SM220
Codice
Descrizione
Modello Lunghezza rullo L x P x H
mm
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
FMSFSM220
FMSFSE23050M
Sfogliatrice “Imperia” manuale
Sfogliatrice “Imperia” elettrica
SM220
SE220
10
15
0,27
230/50/1
l
220
220
490 x 340 x 260
350 x 340 x 260
Accessori
Codice
Descrizione
Modello
Euro
FMTAGLIOST1
FMTAGLIOST2
Accessorio tagliasfoglia per mod. Imperia 1,5 mm
Accessorio tagliasfoglia per mod. Imperia 2 mm
ST1
ST2
145,00
145,00
FMTAGLIOST3
FMTAGLIOST4
FMTAGLIOST5
Accessorio tagliasfoglia per mod. Imperia 6,5 mm
ST3
ST4
ST5
145,00
145,00
145,00
Euro
608,00
1.744,00
l
119
l
Sfogliatrici per pasticceria
Sfogliatrici da banco
Sfogliatrici
• Larghezza cilindri 500 mm.
• Trasmissioni ad ingranaggi a bagno d’olio con motoriduttore.
• Comandi movimento nastri con leva-joystick.
• Nastri a velocità differenziata.
• Mensole porta-nastro in acciaio inox ed asportabili.
• Cilindri di 70 mm in acciaio pieno.
• Accessori di serie: 2 mattarelli in alluminio, 1 vaschetta
porta farina e 2 pannelli sotto-mensola.
120
Sfogliatrici da pavimento
• Larghezza cilindri 500 mm oppure 600 mm.
• Trasmissioni ad ingranaggi a bagno d’olio con motoriduttore.
• Comandi movimento nastri con leva-joystick e con pedali
(a richiesta su SF500).
• Nastri a velocità differenziata.
• Mensole porta-nastro in acciaio inox ed asportabili.
• Cilindri di 70 mm in acciaio pieno.
• Variatore di velocità (optional): permette di variare
la velocità dei nastri da 3 a 48 metri/min a seconda
del tipo di pasta o di spessore.
• Accessori di serie: 2 mattarelli in alluminio, 1 vaschetta
porta farina e 2 pannelli sotto-mensola.
• Disponibili [optional]: macchine completamente
in acciaio inox.
cilindro
60 cm
cilindro
50 cm
SF500
SF600x1000 con variatore velocità [optional]
Codice
Descrizione
CTSF500B04M Sfogliatrice da banco manuale
CTSF500B04
CTSF500-700
CTSF500-1000
CTSF500-1250
CTSF600-1000
CTSF600-1250
Sfogliatrice da banco
Sfogliatrice da pavimento
CTSF600-1500 Sfogliatrice da pavimento
CTVARIATORE VELOCITÀ NASTRI
Modello
Dimensioni Lungh. Largh. posiz. Altez. posiz. Peso Potenza Alimentaz.
lavoro
lavoro/riposo lavoro/riposo
mm
mm
mm
mm
kg
kW
V/Hz/fase
SF 500BM senza nastri
980
SF 500B 500 x 700
980
500 x 700 1.040
SF 500
SF 500
500 x 1.000 1.040
SF 500
500 x 1.250 1.040
SF 600
600 x 1.000 1.140
SF 600
600 x 1.250 1.140
600 x 1.500 1.140
SF 600
Euro
1.110 / 750
620/620
110
0,26
400/50/3
4.280,00
1.960 /1.000
2.050/1.100
2.650/1.170
3.050/1.250
2.650/1.170
3.050/1.250
620/900
1.180/1.570
1.180/1.870
1.180/2.070
1.180/1.870
1.180/2.070
130
160
170
180
185
195
0,26
0,37
0,37
0,37
0,37
0,37
400/50/3
400/50/3
400/50/3
400/50/3
400/50/3
400/50/3
5.591,00
6.274,00
6.599,00
6.689,00
6.958,00
7.372,00
3.550/1.550
1.180/2.270
205
0,37
400/50/3
7.720,00
695,00
l
Raffinatrici
RAF 120
Codice
Descrizione
Modello
Cilindri ø
mm
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
CTRAF1202C
CTRAF1502C
Raffinatrice a 2 cilindri
Raffinatrice a 2 cilindri
RAF 120
RAF 150
120
150
640 x 650 x 1.080
670 x 680 x 1.080
200
220
1,12
1,5
400/50/3
400/50/3
l
Euro
7.036,00
7.910,00
Macina pane
• Motore a 1 velocità.
• Totalmente in acciaio inox.
Raffinatrici e Macinatori
• Cilindri in granito diametro 120x260 mm
oppure 150x300 mm.
• Con tramoggia e protezione in acciaio inox.
• Trasmissioni con ingranaggi in bagno d’olio.
• Macchina su ruote girevoli.
• Completa di 2 lame raschiatrici
e 1 vaschetta raccogli prodotto.
max
40 kg/h
Codice
Descrizione
Modello
Produz. oraria
Kg
Velocità
N°
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
CTMP40
Macina pane
MP
30/40
1
380 x 380 x 570
19
0,75
400/50/3
l
Euro
1.961,00
Macina zucchero
• Testata con struttura in acciaio inox.
• Motore a 1 velocità.
• Completo di raccogli prodotto.
max
30 kg/h
MZ30
Codice
Descrizione
Modello
Produz. oraria
Kg
Velocità
N°
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
CTMZ30
Macina zucchero
MZ30
30
1
420 x 810 x 940
40
0,75
400/50/3
MP40
Euro
121
3.753,00
l
Macchine per pasta fresca estrusa
• Macchina per pasta fresca.
• Capacità della vasca da 1,5 a 8 kg.
• Produzione oraria da 5 a 25 kg.
• Tagliapasta elettronico per modelli MPF4 e MPF8.
• Tavolo porta macchina per modello MPF8.
Macchine per pasta fresca
Ideale per pastifici e cucine
8
kg
MPF8
1,5
kg
122
2,5
4
kg
kg
MPF1,5
MPF4
MPF2,5
Codice
Descrizione
Modello Capacità vasca Produzione
kg
kg/h
LxPxH
mm
kg
kW
V/Hz/fase
Euro
FMMPF1523050M
FMMPF2523050M
FMMPF440050T
Macchina pasta fresca
MPF1,5
MPF2,5
MPF4
1,5
2,5
4
5
8
13
250 x 480 x 290 18
260 x 600 x 380 29
350 x 760 x 450 42
0,3
0,37
0,75
230/50/1
230/50/1
230-400/50/3
1.141,00
1.664,00
3.389,00
FMMPF840050T
MPF8
8
25
450 x 720 x 750 87
1
230-400/50/3
5.133,00
FMACCARMPF
Carrello macchina pasta fresca
219,00
Trafile
Descrizione
Euro
FMACTRMPF13 Trafila MPF1,5 - trafila per le caserecce
FMACTRMPF14 Trafila MPF1,5 - trafila per fettuccine
FMACTRMPF15 Trafila MPF1,5 - trafila per pasta sfoglia
46,00
46,00
62,00
FMACTRMPF16
FMACTRMPF17
FMACTRMPF18
FMACTRMPF19
FMACTRMPF20
Trafila MPF1,5 - trafila per cannellone per ripieno
Trafila MPF1,5 - trafila per fusilli
Trafila MPF1,5 - trafila per pappardelle
Trafila MPF1,5 - trafila per gnocchi
Trafila MPF1,5 - trafila per bucatini
46,00
46,00
46,00
46,00
46,00
FMACTRMPF21
FMACTRMPF22
FMACTRMPF23
FMACTRMPF24
FMACTRMPF39
Trafila MPF1,5 - trafila per maccheroni
Trafila MPF1,5 - trafila per capelli d’angelo
Trafila MPF1,5 - trafila per spaghetti
Trafila MPF1,5 - trafila per tagliolini
Trafila MPF1,5 - trafila per spaghetti chitarra
46,00
46,00
46,00
46,00
46,00
FMACTRMPF43
FMACTRMPF1
FMACTRMPF2
FMACTRMPF3
FMACTRMPF4
Trafila MPF1,5 - trafila per bigoli
Trafila MPF2,5/4 - trafila per le caserecce
Trafila MPF2,5/4 - trafila per fusilli
Trafila MPF2,5/4 - trafila per pappardelle
Trafila MPF2,5/4 - trafila per gnocchi
46,00
62,00
62,00
62,00
62,00
FMACTRMPF5
FMACTRMPF6
FMACTRMPF10
FMACTRMPF11
Trafila MPF2,5/4 - trafila per bucatini
Trafila MPF2,5/4 - trafila per maccheroni
Trafila MPF2,5/4 - trafila per fettuccine
Trafila MPF2,5/4 - trafila per pasta sfoglia
62,00
62,00
62,00
76,00
FMACTRMPF12 Trafila MPF2,5/4 - trafila per cannellone per ripieno
FMACTRMPF40 Trafila MPF2,5/4 - trafila per spaghetti chitarra
FMACTRMPF41 Trafila MPF2,5/4 - trafila per bigoli
62,00
62,00
62,00
FMACTRMPF7
FMACTRMPF8
62,00
62,00
Trafila MPF2,5/4 - trafila per capelli d’angelo
Trafila MPF2,5/4 - trafila per spaghetti
FMACTRMPF9 Trafila MPF2,5/4 - trafila per tagliolini
FMACTRMPF25 Trafila MPF8 - trafila per le caserecce
FMACTRMPF26 Trafila MPF8 - trafila per fettuccine
62,00
110,00
110,00
FMACTRMPF27 Trafila MPF8 - trafila per pasta sfoglia
FMACTRMPF28 Trafila MPF8 - trafila per cannellone per ripieno
FMACTRMPF29 Trafila MPF8 - trafila per fusilli
135,00
110,00
110,00
FMACTRMPF30
FMACTRMPF31
FMACTRMPF32
FMACTRMPF33
FMACTRMPF34
110,00
110,00
110,00
110,00
110,00
Trafila MPF8 - trafila per pappardelle
Trafila MPF8 - trafila per gnocchi
Trafila MPF8 - trafila per bucatini
Trafila MPF8 - trafila per maccheroni
Trafila MPF8 - trafila per capelli d’angelo
FMACTRMPF35 Trafila MPF8 - trafila per spaghetti
FMACTRMPF36 Trafila MPF8 - trafila per tagliolini
110,00
110,00
FMACTRMPF38 Trafila MPF8 - trafila per spaghetti chitarra
110,00
le casarecce
bucatini
fettuccine
maccheroni
pasta sfoglia
capelli d’angelo
cannellone per ripieno
spaghetti
fusilli
tagliolini
pappardelle
spaghetti alla chitarra
gnocchi
bigoli
Codice
l
123
l
Macchine per pasta fresca estrusa
• Macchina per pasta estrusa di grande qualità.
• Struttura esterna, vasca coclea ed albero in acciaio inox 18/8.
• Di serie: un tagliapasta automatico rotativo, ventilatore,
un setaccio e 4 trafile in bronzo a scelta.
124
max
max
18 kg/h
35 kg/h
max
10 kg/h
P3
P12
P6
Codice
Descrizione
Modello
Produzione
Kg/h
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
MFP3
MFP6
Pressa con 4 trafile in bronzo
P3
P6
8/10
15/18
365 x 500 x 445
400 x 580 x 1.120
58
108
0,75
1,12
400/50/3
400/50/3
4.257,00
5.980,00
MFP12
P12
25/35
550 x 580 x 1.550
147
1,87
400/50/3
8.899,00
l
Trafile e altri accessori
Codice
Descrizione
MFTRAFBP3
MFTRAFTP3
MFTRAFSP3
Trafila bronzo P3
Trafila PTFE P3
Trafila sfoglia P3
MFTRAFPP3
MFRAV34x40
Trafila penne con tagliapasta per P3
Gruppo ravioli per P3 - 34 x 40 mm
MFTRAFBP6P12
MFTRAFTP6P12
Trafila bronzo P6
Trafila PTFE P6
MFTRAFSP6P12 Trafila sfoglia per P6
MFPENNEP6P12 Trafila penne con tagliapasta per P6
MFGGNOCCHI
Gruppo gnocchi per P6
Euro
135,00
178,00
178,00
698,00
2.833,00
185,00
228,00
228,00
854,00
2.990,00
Trafila bronzo P12
185,00
MFTRAFTP6P12 Trafila PTFE P12
MFTRAFSP6P12 Trafila sfoglia per P12
MFPENNEP6P12 Trafila penne con tagliapasta per P12
228,00
228,00
854,00
MFTRAFBP6P12
Euro
l
Macchine per pasta fresca impasta e sfoglia
P.NUOVA IMPASTATRICE E SFOGLIATRICE
Macchina per pasta multifunzioni per produrre in automatico: sfoglia tirata
fine. La macchina ha la possibilità di impastare e sfogliare
contemporaneamente. Il suo funzionamento è pratico e semplice,
inoltre tutti i pezzi sono smontabili per la pulizia e la manutenzione.
Alla macchina mod. P.NUOVA si possono abbinare:
• GRUPPO PRESSA > per paste trafilate
• GRUPPO RAVIOLI > Produzione oraria 25 kg.
• GRUPPO TAGLIATELLE > Produzione oraria 18 kg.
• GRUPPO GNOCCHI > Produzione oraria 40 kg.
P.NUOVA CON GRUPPO RAVIOLI
P.NUOVA CON GRUPPO GNOCCHI
P.NUOVA
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
Euro
MFP.NUOVA
Cilindro sfogliatore con vasca impastatrice
P.NUOVA
400 x 520 x 630
62
0,9
400/50/3
MFGPRESSA
Gruppo pressa per P.NUOVA + 4 trafile bronzo
Tagliapasta per gruppo pressa
Trafile bronzo per gruppo pressa
Trafila in PTFE per gruppo pressa
MFRAV20x20
MFRAV34x40
MFRAV40x50
MFRAV34x95
Gruppo ravioli per P.NUOVA - P6-P12
280 x 560 x 300
280 x 560 x 300
280 x 560 x 300
280 x 560 x 300
19
19
19
19
2.833,00
2.833,00
2.833,00
2.833,00
MFRAV80x80
MFRAV70x70x70
280 x 560 x 300
280 x 560 x 300
19
19
2.833,00
2.833,00
MFGT2-6-12
Gruppo tagliatelle per P.NUOVA
240 x 245 x 115
9,5
1.239,00
MFGGNOCCHI
Gruppo gnocchi a pressione e/o coclea
210 x 330 x 525
22,5
2.990,00
5.055,00
1.709,00
427,00
97,00
104,00
• Capacità vasca d’impasto 4 kg di farina.
• Produzione oraria sfoglia 20 kg.
• Strutture esterne in alluminio anodizzato.
• Parti a contatto con la pasta in acciaio inox.
125
l
Macchine per pasta fresca impasta e sfoglia
Gruppo pressa
Questo gruppo è da innestare sul gruppo
principale della P.NUOVA e dà la possibilità
di produrre tutti i formati di pasta
con la sola sostituzione della trafila.
L’innesto sulla macchina avviene in modo
semplice e pratico.
Gruppo ravioli
Gruppo da innestare su P.NUOVA
per produrre ravioli di diverso taglio
e formato a nastro con ripieni morbidi
di verdura, formaggio, carne o misti.
L’innesto sulla macchina avviene
in modo semplice e pratico.
Il gruppo può essere utilizzato
anche su altre macchine di nostra produzione.
Gruppo tagliatelle
126
Gruppo tagliapasta da innestare
su P.NUOVA per produrre tagliolini, tagliatelle,
pappardelle e paste lunghe di diversi formati
(larghezza standard: 2-6 e 12 mm).
A richiesta, tagli di misura speciale
(0,9-1,5-4-8-24 mm) e tagli festonati
(8-12-18-24 mm). L’innesto sulla macchina
avviene in modo semplice e pratico.
Gruppo gnocchi
Gruppo formatore da innestare su P.NUOVA
per produrre gnocchi di patate o
di sfarinati in due diversi formati anche con
componenti aggiunti come pomodori
e spinaci. L’innesto sulla macchina
avviene in modo semplice e pratico.
Il gruppo può essere utilizzato anche su altre
macchine di nostra produzione.
l
Macchine per crêpes
Macchina automatica di grande affidabilità, per le lavorazioni di crêpes
e cannelloni. Consigliata per ristoranti, gastronomie, negozi e laboratori
di pasta fresca. La struttura è realizzata in acciaio inox ed è conforme
alle norme antinfortunistiche vigenti. Larghezza della crêpes 160 mm,
lunghezza da 20 mm a nastro continuo.
NOTA > Crepiere con piastra in ghisa nella sezione COTTURA.
max
80 m/h
C1 TONDA
C1 QUADRA
Codice
Descrizione
Modello Rroduzione oraria
metri
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
MFC1QUADRA
MFC1TONDA
Macchina per crêpes quadre
Macchina per crêpes tonde
C1
C1
1.000 x 420 x 490
1.000 x 420 x 490
40
40
2,6
2,6
230/50/1
230/50/1
4.627,00
4.912,00
Macchine per gnocchi
LA MONFERRINA G1 > È una macchina
per produrre GNOCCHI con alimentazione
continua per grandi ristoranti. La coclea,
studiata appositamente per non snervare
il prodotto, alimenta il rullo stampante.
Materia prima: fiocchi di patate o sfarinati.
Con questa macchina è consigliabile
l’utilizzo di un impasto compatto e di buona
consistenza. Tutte le parti costruttive
a contatto con la pasta sono in ACCIAIO
INOX, puro e inalterabile.
max
18 kg/h
LA MONFERRINA G2 > È una macchina
per GNOCCHI con alimentazione a pistone
per grandi ristoranti. Questa macchina
pressa ed estrude l’impasto senza
modificarne la struttura, è quindi ideale
per ottenere gnocchi molto teneri. Materia
prima: patate, farina ed altri aromi. Tutte
le parti costruttive a contatto con la pasta
sono in ACCIAIO INOX, puro e inalterabile.
G2
Codice
Descrizione
Modello
Produzione
kg/ora
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
MFG1
MFG2
Macchina per gnocchi con alimentazione continua [a coclea]
Macchina per gnocchi con alimentazione a pistone [pressione]
G1
G2
30
15/18
320 x 370 x 750
320 x 370 x 750
43
43
1
1
l
80
80
Euro
Ideale per ristoranti e gastronomie
Euro
4.841,00
4.414,00
127
BIBLIOTHECA CULINARIA
Sottovuoto - Tecnica evoluta
l
128
Il libro
L’attuale clima di elevato interesse per il ruolo della scienza in cucina ha riportato
la tecnologia del sottovuoto in primo piano. Nelle mani dei più abili ha prodotto risultati
inaspettati, innescando una fase di sperimentazione che ha gettato alle spalle alcuni principi
di base. Le cotture di trenta ore, le cotture a bassissime temperature: sono
le trovate di una nuova generazione di utilizzatori, ma sono sicure? Hanno un fondamento
scientifico o un senso economico? La gamma di attrezzature si è ampliata notevolmente.
Come scegliere quelle più adatte alle proprie esigenze? Il catering, la ristorazione collettiva
e le gastronomie: il sottovuoto può fare la differenza anche in questi settori? È giunto
il momento di un ripasso generale, di un’analisi aggiornata del sistema sottovuoto
con i suoi pregi e anche i suoi limiti.
In questo volume, Fabrizio Sangiorgi ripercorre tutte le fasi della conservazione
e della cottura (diretta e indiretta) in sottovuoto, offre parametri concreti per scegliere
le attrezzature più adatte e usarle correttamente, dimostra i vantaggi del “sistema
sottovuoto” per l’organizzazione e l’efficienza della cucina professionale e considera
il suo rapporto con il food cost. Con l’aiuto dei professori Alessandro Sensidoni e Luigi
Tonellato esamina attentamente le implicazioni delle cotture a basse temperature sia
dal punto di vista organolettico sia da quello della sicurezza.
Un’opera unica che unisce teoria e pratica, rigore e creatività, scienza e ricette: sarà presto
il libro più consumato di ogni cucina professionale.
Autore
Fotografie
Formato
Legatura
Pagine
Illustrazioni
Fabrizio Sangiorgi
Janez Puksic
20 x 25 cm
cartonato
184
50 foto a colori
Codice BB9788895056128
Prezzo 42,00 euro
La ricetta
ATTREZZATURE
MACCHINA SOTTOVUOTO
FORNO
TAGLIERE DA PESCE
CILINDRO ACCIAIO cm 20
COLTELLINO A LAMA PIATTA
TAVOLOZZA DI MARE ALL’OLIO VANIGLIATO
Presentazione
Disporre il bouquet al centro del piatto dopo averlo condito, adagiarvi il gamberone,
le fette di piovra e quelle di salmone marinato, insaporire con gocce di olio di oliva
aromatizzato alla vaniglia e servire.
GUANTI
INGREDIENTI
SFRIDO/CALO
PESO
Q.TÀ LORDA
PESO
FINALE
Q.TÀ NETTA
% DI RESA
PESO/
PORZIONE
N° PORZIONI
GAMBERONE
30 g
10 g
20 g
20 g
66,6
SALMONE MARINATO
50 g
25 g
25 g
25 g
50
1
25 g
20 g
PIOVRA
40 g
20 g
20 g
20 g
50
25 g
FILETTO DI ARANCIA
10 g
4g
6g
6g
60
6g
BOUQUET DI INSALATINE
5g
0g
5g
5g
100
5g
OLIO ALLA VANIGLIA
4g
0g
4g
4g
100
4g
PREPARAZIONE
1a
FASE
TEMPO
SFILETTARE IL SALMONE E PRIVARLO DELLE SPINE PRESENTI NELLE BAFFE
8 minuti
2a FASE
CONDIRLO CON SALE BILANCIATO E ERBE AROMATICHE
2 minuti
3a FASE
CONDIZIONARLO IN SOTTOVUOTO AL 99,9%
1 minuto
4a FASE
LASCIARLO MARINARE A + 3 °C
5a FASE
PREPARARE LE PIOVRE ALLA COTTURA IN TEGLIA NON FORATA
6a FASE
CUOCERLE A VAPORE
90 minuti
7a FASE
ABBATTERLE FINO AI + 20 °C AL CUORE
40 minuti
8a FASE
CONDIZIONARLE IN SOTTOVUOTO NEL CILINDRO E PASTORIZZARLE
25 minuti
9a FASE
CURARE I GAMBERONI (TEMPO PER 1 KG CIRCA 15 MINUTI)
15 minuti
10a FASE
METTERE IN SOTTOVUOTO L’OLIO CON LA BACCA DI VANIGLIA APERTA
1 minuto
11a FASE
PREPARE I FILETTI DI ARANCIA
2 minuti
PRODOTTO
6 ore
3 minuti
FASE
MODALITÀ
TEMP
TEMPO
FUNZIONI SPECIALI
1a FASE
vapore
+95 °C
T/CUORE
90 minuti
preriscaldamento
2a FASE
vapore
+85 °C
25 minuti
Sottovuoto - Tecnica evoluta
l
GAMBERONE
1a FASE
vapore
+68 °C
8 minuti
OLIO ALLA VANIGLIA
1a FASE
vapore
+65 °C
40 minuti
MODALITÀ
TEMP.
DURATA
soft
+3 °C
30 minuti
ABBATTIMENTO
SOFT
STOCCAG.
MODALITÀ
Acqua
Acqua
Shelf-life
21 giorni
PESO INIZ.
PESO FIN.
% RESA
N° PORZ.
TEMPERATURA
+1 °C
L’olio aromatizzato alla vaniglia
La bacca di vaniglia non ha bisogno di essere reidratata in
acqua e si procede direttamente alla vaporizzazione. Prima
di condizionarla in sottovuoto con l’olio, nella misura di una
o due bacche per litro, praticare un’incisione lungo la bacca,
aprirla e, con l’aiuto del coltello, estrarre i semi, che andranno
stemperati nell’olio.
La vaniglia in sottovuoto sviluppa un aroma molto
particolare e si presta all’aromatizzazione degli oli, ma anche
degli aceti affinati in botti di legno.
Le basi aromatizzate alla vaniglia si usano per condire
crostacei, carne di pollame e anche insalate dove si
mescolano ortaggi, frutta e crostacei (ottimo esempio è una
combinazione di sedano con arance e code di gambero).
Oltre all’obbligo di rispettare le norme di corretta prassi
igienica, per evitare di produrre “bombe microbiologiche”, e
della scelta di sacchetti appropriati per cotture sottovuoto,
per queste preparazioni è fondamentale l’uso del bilancino di
precisione. Il ben noto “q.b” non è di casa con il sottovuoto!
BIBLIOTHECA CULINARIA
PIOVRA
129
l
Tabella comparativa di conservazione degli alimenti
TIPOLOGIA
ALIMENTI
TEMPI DI CONSERVAZIONE
A PRESSIONE ATMOSFERICA
TEMPI DI CONSERVAZIONE
CON SOTTOVUOTO VACUUM MACHINE*
Confezionamento
Conservazione a temperatura ambiente 25 +/-2 °C
Pane
1-2 giorni
6-8 giorni
Biscotti confezionati
4-6 mesi
12 mesi
Pasta
5-6 mesi
12 mesi
Riso
5-6 mesi
12 mesi
Farina
4-5 mesi
12 mesi
Frutta secca
3-4 mesi
12 mesi
Caffè macinato
2-3 mesi
12 mesi
Tè in polvere
5-6 mesi
12 mesi
Liofilizzati
1-2 mesi
12 mesi
Latte in polvere
1-2 mesi
12 mesi
Conservazione mediante refrigerazione a 5 +/-2 °C
Carni rosse
3-4 giorni
8-9 giorni
Carni bianche
2-3 giorni
6-9 giorni
Pesci interi
1-3 giorni
4-5 giorni
Selvaggina
2-3 giorni
5-7 giorni
Salumi
7-15 giorni
25-40 giorni
Salumi affettati
4-6 giorni
20-25 giorni
Formaggi molli
5-7 giorni
14-20 giorni
15-20 giorni
25-60 giorni
Ortaggi
1-3 giorni
7-10 giorni
Frutta
5-7 giorni
14-20 giorni
Formaggi duri e semiduri
130
Conservazione mediante cottura e successiva refrigerazione a 5 +/-2 °C
Passati e zuppe vegetali
2-3 giorni
8-10 giorni
Paste e risotti
2-3 giorni
6-8 giorni
Carni lessate e arrosto
3-5 giorni
10-15 giorni
Dolci farciti [creme e frutta]
2-3 giorni
6-8 giorni
10-15 giorni
25-40 giorni
Olio per friggere
Conservazione mediante congelamento a -18 +/-2 °C
Carni
4-6 mesi
15-20 mesi
Pesci
3-4 mesi
10-12 mesi
Vegetali
8-10 mesi
18-24 mesi
* I valori indicati dipendono dalle caratteristiche qualitative dell’alimento in origine e dall’integrità della confezione.
Effettuare le operazioni di confezionamento con massima igiene ed attenersi comunque alle indicazioni di scadenza dichiarate sui prodotti
preconfezionati. Dati provenienti da fonti sperimentali specializzate.
l
Sottovuoto sacchetto esterno
Confezionatrici sottovuoto ad aspirazione esterna.
Tecnologicamente innovativa grazie ai materiali pregiati impiegati nella
sua costruzione per garantire durata e inalterabilità estetica del prodotto
nel tempo. Massima igiene grazie alla vaschetta raccogli liquidi, alla
barra con scatto di bloccaggio per la pulizia delle superfici interne e alle
linee esterne lisce che si puliscono con un semplice passaggio di straccio.
Sottovuoto per vasi: grazie all’apposita valvola d’aspirazione posta sulla
barra aspirante è possibile mettere sottovuoto vasi, vasetti e barattoli
di ogni genere.
Confezionamento
LA GRANDISPENSA Home
Macchina per il sottovuoto alimentare, in
alluminio anodizzato, con barra saldante
da 4 mm. Basso consumo energetico,
massima silenziosità e grande resa
grazie alla dimensione della barra
saldante da 30 e 35 cm. Con attacco
per sottovuoto vasi. Ideale per i piccoli
negozi e i piccoli ristoranti.
LA GRANDISPENSA Professional
Macchina per il sottovuoto alimentare, in alluminio anodizzato, con barra
saldante da 4 mm. Perfetta per grossi formati grazie alla dimensione della
barra saldante da 40 e 50 cm. Con attacco per sottovuoto vasi e indicatore
digitale della pressione.
Ideale per negozi, ristoranti e grande distribuzione.
LA SALVASAPORI
Macchina per il sottovuoto alimentare, realizzata in acciaio inox AISI 304,
con doppia barra saldante da 4 mm. Perfetta per grossi formati grazie
alla dimensione della doppia barra saldante in alluminio da 50 cm.
Con attacco per sottovuoto vasi e indicatore digitale della pressione.
Ideale per negozi, ristoranti e grande distribuzione.
Sottovuoto per vasi
Indicatore digitale della pressione
LA GRANDISPENSA HOME
barra
LA SALVASAPORI
30•50
LA GRANDISPENSA PROFESSIONAL
cm
Codice
Modello
Potenza aspirante Vuoto max Lungh. max
LxPxH
lpm
KPa
sacchetto mm mm
Peso Potenza Alimentaz.
kg
kW
V/Hz/fase
Euro
ELPFE-0003
ELPFE-0015
ELPFE-0002
LA GRANDISPENSA 30 HOME
LA GRANDISPENSA 35 HOME
LA GRANDISPENSA 40 PROFESSIONAL
15
15
18
80
80
80
300
350
400
348 x 190 x 95
404 x 190 x 95
458 x 190 x 95
4,2
4,5
5,2
0,30
0,30
0,35
230/50/1
230/50/1
230/50/1
321,00
336,00
504,00
ELPFE-0004
ELPFE-0009
LA GRANDISPENSA 50 PROFESSIONAL
LA SALVASAPORI 50
18
30
80
84
500
500
543 x 190 x 95 5,9
0,37
555 x 244 x 141 13,60 0,65
230/50/1
230/50/1
550,00
1.080,00
Per negozi, ristoranti e grande distribuzione
131
l
Sottovuoto sacchetto esterno
Macchine totalmente inox con ciclo
di lavoro semi-automatico.
La riapertura della camera a fine ciclo avviene naturalmente.
Predisposte di serie per effettuare il vuoto in sacchetti (si
consigliano quelli goffrati) e in contenitori esterni.
Dotate di serie di un vuotometro per la rilevazione della %
di vuoto realizzato.
Il vuotometro ha 3 settori colorati:
GIALLO (poco vuoto), AZZURRO (vuoto parziale) e ROSSO
(vuoto totale). Scheda elettronica con 3 programmi:
uno manuale + programma AUT 1 con ciclo di lavoro
di 10 secondi + saldatura e AUT 2 con ciclo di lavoro
di 25 secondi e poi saldatura. Saldatura predefinita circa 3,5.
Confezionamento
barra
132
35•50
cm
MEDIUM
ELIX
SMALL
NON ADATTE A CONFEZIONARE LIQUIDI
Codice
Modello
Barra saldante
mm
Pompa vuoto
litri/min.
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
EMSMALL
EMELIX
SMALL
ELIX
350
400
15
15
370 x 280 x 170
420 x 280 x 170
9
11
0,15
0,15
230/50/1
230/50/1
411,00
517,00
EMMEDIUM
MEDIUM
500
40
520 x 280 x 170
16
0,15
230/50/1
834,00
Macchine totalmente inox con ciclo di lavoro
semi-automatico di serie selezionabile dal quadro digitale.
Lavorando con il ciclo automatico l’operatore non deve
effettuare nessuna operazione, è la macchina stessa che passa
in saldatura quando il vuoto è stato raggiunto e si riapre.
Euro
• Possibilità di definire tempo di vuoto e saldatura.
• Start automatico con microswitch e riapertura automatica della piastra superiore.
• Filtri interni per il trattamento di eventuali impurità aspirate.
• Predisposizione di serie per effettuare il vuoto sia in sacchetti che in contenitori.
Per salumerie, supermercati, ecc.
barra
35•50
cm
MICRO
IDEAL
MAGIC
NON ADATTE A CONFEZIONARE LIQUIDI
Codice
Modello
Barra saldante
mm
Pompa vuoto
litri/min.
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
Euro
EMIDEAL
IDEAL
350
40 (double)
370 x 280 x 200
12
0,15
230/50/1
750,00
EMMAGIC
EMMICRO
EMCOMPAT
MAGIC
MICRO
COMPAT
400
450
500
40 (double)
6 (oil)
6 (oil)
420 x 310 x 210
470 x 380 x 210
520 x 380 x 250
16
20
30
0,15
0,35
0,35
230/50/1
230/50/1
230/50/1
1.050,00
1.378,00
1.756,00
l
Sottovuoto in bacinelle GN
Macchina per sottovuoto con pompa integrata per creare il vuoto
in contenitori specifici Gastronorm.
• Pompa d’aspirazione lubrificata.
• Rapida nello svuotamento e agevole nell’impugnatura universale.
Modello
Ciclo di lavoro
Pompa vuoto
m3/h
LxPxH
mm
Alimentazione
V/Hz/fase
EMGASTROVAC
GASTROVAC
automatico
12
390 x 280 x 250
230/50/1
l
Euro
1.556,00
Bacinelle per sottovuoto
Bacinelle “Gastronorm” in acciaio e coperchi.
Le bacinelle per la conservazione in
sottovuoto, sono la soluzione ideale per sughi,
legumi, insalate, pesce, piatti cucinati e ogni
altro prodotto che finora non poteva essere
messo sottovuoto con i normali sacchetti.
La particolare conformazione dei bordi
del fondo ed il grande spessore dell’acciaio,
la rende solida e di grande durata.
Il coperchio in policarbonato, grazie alla
particolare nervatura, resiste alle pressioni
esterne e permette di individuare facilmente
il prodotto all’interno della bacinella. La valvola
si rileva semplice e sicura sia nel momento del
vuoto sia al momento dell’apertura.
Codice
Descrizione
Modello
Dimensione GN
Altezza mm
Euro
KRVAC11100B
Bacinella acciaio
VAC11100B
1/1
100
69,00
KRVAC11150B
KRVAC11200B
Bacinella acciaio
Bacinella acciaio
VAC11150B
VAC11200B
1/1
1/1
150
200
96,00
109,00
KRVAC12100B
KRVAC12150B
KRVAC13100B
KRVAC13150B
Bacinella acciaio
Bacinella acciaio
Bacinella acciaio
Bacinella acciaio
VAC12100B
VAC12150B
VAC13100B
VAC13150B
1/2
1/2
1/3
1/3
100
150
100
150
43,00
49,00
29,00
38,00
KRVAC11000C
KRVAC12000C
KRVAC13000C
KRVAC11000G
Coperchio
Coperchio
Coperchio
Guarnizioni
VAC11000C
VAC12000C
VAC13000C
VAC11000G
1/1
1/2
1/3
1/1
67,00
44,00
37,00
22,00
KRVAC12000G
KRVAC13000G
Guarnizioni
Guarnizioni
VAC12000G
VAC13000G
1/2
1/3
18,00
10,00
KRVAC-V
Ricambio valvola
VAC-V
2,00
Codice
Confezionamento
GASTROVAC
133
Sottovuoto a campana
Confezionamento
l
• Il sottovuoto garantisce la massima igiene.
• Riduce gli sprechi durante la preparazione.
• Limita il calo/deperimento del prodotto.
• Elimina fenomeni batterico/virali.
• Garantisce le proprietà organolettiche e l’integrità degli alimenti.
Inoltre...
puoi stoccare i prodotti nella medesima cella frigorifera, senza
contatti diretti fra gli alimenti, e inserire le macchine in un nuovo tipo
di cucina che già si avvale dell’uso di abbattitore e forno trivalente.
Innova e risparmia.
Per salumifici, caseifici, ristoranti, alberghi, mense, ecc.
134
SFERA
Confezionatrici sottovuoto a campana da banco in acciaio inox.
Con pannello digitale a 13 programmi. La gestione elettronica
permette di selezionare tutte le funzioni in modo rapido ed
intuitivo. È possibile variare le impostazioni a proprio piacimento
della maggior parte delle funzioni disponibili.
Tutte le confezionatrici a campana della linea SFERA sono
dotate di sensore digitale per la misura del livello del vuoto,
che è completamente impostabile in base al ciclo di vuoto
desiderato.
Sono tutte automatiche e dotate di sistema di immissione gas.
Illuminazione della vasca tramite lampada a led che toglie
l’obbligo di doverla posizionare inevitabilmente sotto un punto
luce. Grazie alla loro concezione per lavoro a ciclo continuo,
all’elevata qualità costruttiva e al loro tratto saldante di ben 6
mm, possono essere impiegate per le più svariate applicazioni.
barra
21•31
cm
SFERA
Con sistema di iniezione gas
Codice
Modello
Barra saldante Potenza aspirante Dimensioni vasca L x P x H chiusa L x P x H aperta
mm
m3/h
mm
mm
mm
Peso
kg
Potenza Alimentaz.
kW
V/Hz/fase
ELPFE-206-18
ELPFE-306-18
SFERA 200
SFERA 300
210
310
32
42
0,6
0,6
6
6
250 x 300 x 160
344 x 400 x 180
461 x 367 x 409 450 x 370 x 568
445 x 586 x 413 445 x 586 x 717
230/50/1
230/50/1
Euro
1.823,00
2.312,00
l
Confezionatrici a campana da banco totalmente in acciaio inox
con camera di vuoto inox ottenuta di stampaggio con angoli
interni stondati e barra estraibile; massima facilità di pulizia.
Il quadro comandi digitale con supporto rientrante comprende:
• 6 programmi memorizzabili.
• Scarico rapido.
• Saldatura rapida.
• Ciclo di vuoto continuo studiato per effettuare il vuoto
in contenitori Gastronorm.
• Selezione dei tempi di lavoro.
• Lo start e la riapertura della campana sono automatici.
Confezionamento
Per gastronomie, salumerie e supermercati
ECO 25
ECO 35
barra
25•40
ECO 40
cm
Codice
Modello
Barra
mm
Pompa
m3/h
Dimensioni camera
mm
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
EMECO25
EMECO30
EMECO35
ECO25
ECO30
ECO35
250
300
350
6
10
12
260 x 300 x 160 h
310 x 350 x 190 h
360 x 400 x 190 h
38
45
50
0,35
0,35
0,35
230/50/1
230/50/1
230/50/1
2.067,00
2.334,00
2.734,00
EMECO40
ECO40
400
25
410 x 450 x 220 h
360 x 400 x 400
410 x 460 x 450
460 x 500 x 450
510 x 560 x 450
60
0,55
230/50/1
3.246,00
Supplemento gas inerte
Euro
445,00
ECO 30
135
l
Confezionatrici a campana totalmente in acciaio inox.
Con camera di vuoto inox, ottenuta di stampaggio con angoli
interni stondati a barra estraibile; massima facilità di pulizia.
I comandi sono composti da tastiera digitale termoformata
con display LCD grafico a cristalli bianchi retroilluminato.
Confezionamento
MIDY
• 10 programmi memorizzabili.
• Extra vac per prodotti molto umidi
(ciclo implementazione vuoto).
• Step vac per prodotti emulsionabili
(ciclo di vuoto a tappe).
• Scarico rapido.
• Saldatura rapida.
• Possibilità di selezionare il ciclo di vuoto percentuale
o temporale.
• Ciclo continuo per vuoto
in contenitori esterni.
• Scala grafica % vuoto raggiunta.
MIXER
MAJOR
136
barra
30•90
ESSENTIAL
cm
MASTER
Codice
Descrizione
Modello
Barra
mm
Pompa
m3/h
Dimensioni camera
mm
EMESSENTIAL
Da banco
ESSENTIAL
300
6
310 x 350 x 120
EMJUNIOR
EMMIDY
EMBASIC
Da banco
Da banco
Da banco
JUNIOR
MIDY
BASIC
300
350
400
10
12
25
EMMIXER 45
EMMIXER 50
Da banco
Da banco
MIXER 45
MIXER 50
450
495
25
25
EMMASTER
EMMASTER/2
Carellata
Carellata
MASTER
MASTER/2
450
2 x 450
25
25
EMMAJOR
Carellata
MAJOR
2 x 550
60
Supplemento gas inerte
LxPxH
mm
Peso
kg
Potenza
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
Euro
370 x 530 x 250
35
0,35
230/50/1
823,00
310 x 350 x 190
360 x 400 x 190
410 x 450 x 220
460 x 500 x 220
500 x 460 x 220
410 x 510 x 450
460 x 560 x 450
510 x 610 x 500
560 x 660 x 500
600 x 610 x 500
45
50
60
0,35
0,35
0,55
230/50/1
230/50/1
230/50/1
2.768,00
3.023,00
3.579,00
68
68
0,55
0,55
230/50/1
230/50/1
4.024,00
4.135,00
560 x 460 x 220
560 x 460 x 220
720 x 570 x 220
680 x 630 x 1.050
680 x 630 x 1.050
840 x 740 x 1.050
120
120
0,75
0,75
230/50/1
230/50/1
180
1,5
380/50/3
4.813,00
4.980,00
7.280,00
445,00
Termosigillatrici manuali per sacchetti
PIRAMIDE
Saldatrici manuali ad impulsi in alluminio anodizzato
dotate di controllo elettronico digitale.
• Le saldatrici sigillano i sacchetti in maniera tale da garantire la perfetta
tenuta all’interno del sacchetto di sostanze solide, liquide o gassose.
• Con larghezza del tratto saldante di 2 mm.
• Sono piccole nelle dimensioni, semplici ed ergonomiche.
• Regolazione del tempo di saldatura da 0,5 a 9,5 sec.
barra
25•30
cm
PIRAMIDE
Codice
Modello
Barra saldante
mm
Max spessore saldante Largh. saldatura
mm
mm
Peso
kg
Potenza
kW
ELPFE-0044
ELPFE-0043
PIRAMIDE 325
PIRAMIDE 330
250
300
2 x 0,15
2 x 0,15
3,3
3,8
0,25
0,25
l
2
2
Euro
165,00
183,00
Confezionamento
l
Termosigillatrici manuali per vaschette
SV400
SV300
Codice
Descrizione
Modello Dimens. max cont. L x P x H
mm
mm
EMSV300
EMSTAMPO 138x96-SV300
Termosigillatrice s/stampo
Stampo per SV300
SV300
Stampo per SV300
Stampo per SV300
Stampo per SV300
EMSV400
Termosigillatrice s/stampo
EMSTAMPO 1/2 GN-SV400
Stampo 1/2 GN per SV400
260 x 196
kg
W
V/Hz
280 x 500 x 600 35
600
230/50
Euro
1.445,00
80,00
80,00
80,00
80,00
SV400
265 x 325
400 x 500 x 600 50
1.200
230/50
Sigillatrici manuali per vaschette totalmente inox.
• Dotate di pannello digitale con regolazione della temperatura
di regime e tempo di saldatura con bip sonoro. Bobina a scomparsa.
• Casse di alloggiamento stampi ed estrema semplicità
nell’adattamento a sigillare vaschette di qualsiasi forma e dimensione.
2.112,00
211,00
267,00
311,00
137
Termosigillatrici semiautomatiche per vaschette
Confezionamento
l
Sigillatrice semiautomatica con movimento dello stampo mosso elettricamente.
• Controllo elettronico della temperatura di saldatura.
Per gastronomie, macellerie e supermercati
138
NUMERO E MASSIME MISURE VASCHETTE PER CICLO
N.1
REESEAL 25 > 230x280
N.2
REESEAL 25
REESEAL 32
fronte operatore
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
kg
kW
V/Hz/fase
RE984000020
RE983000010
Sigillatrice senza stampo
Sigillatrice senza stampo
REESEAL25
REESEAL32
315 x 450 x 390 25
415 x 470 x 410 40
RE38420_01
RE38420_02
RE38320_01
RE38320_02
RE385120020
Stampo a 1 cavità senza taglio profilo vaschetta per REESEAL 25
Perforatore film a 1 ruota per REESEAL 25/32
RE385120010
Perforatore film a 2 ruote per REESEAL 25/32
0,9
0,8
230/50/1
230/50/1
Euro
3.979,00
5.780,00
889,00
1.000,00
1.445,00
1.578,00
889,00
645,00
l
Termosigillatrici semiautomatiche Vuoto+Gas per vaschette
Termosigillatrice semiautomatiche con confezionamento
in sottovuoto od Atmosfera Protettiva (vuoto & gas).
Macchina confezionatrice studiata per confezionare prodotti
alimentari in vaschette di materiale plastico.
Codice
Descrizione
Modello
Dimensioni max
vaschetta mm
LxPxH
mm
Peso Assorb.
kg
kW
Alimentazione
V/Hz/fase
Euro
RE987000020
RE38720_1
RE38720_2
Versione da banco
Stampo a 1 cavità
Stampo a 2 cavità
REETRAY 20 VGT
STAMPO REETRAY 20 VG
360 x 270 x 100
630 x 550 x 710
80
max 2,5
230/50-60/1
10.381,00
5.380,00
6.224,00
RE938000150
RE33820_1
RE33820_2
Versione su ruote
Stampo a 1 cavità
Stampo a 2 cavità
REETRAY 25 VGM
430 x 305 x 130
675 x 880 x 1.520
150
max 4,9
400/50/3
20.118,00
8.047,00
RE33820_3
RE33820_4
Stampo a 3 cavità
Stampo a 4 cavità
9.225,00
0.626,00
12.227,00
REETRAY 25 VGM
NUMERO E MASSIME MISURE VASCHETTE PER CICLO
A
B
C
Direzione
film e vaschetta
[AxBxC]
fronte operatore
Confezionamento
REETRAY 20 VGT
N.1
N.2
N.2
N.3
N.3
N.4
REETRAY 25 VG >
430x305x130
REETRAY 25 VG >
205x305x130
REETRAY 25 VG >
430x142x130
REETRAY 25 VG >
130x305x130
REETRAY 25 VG >
90x430x130
REETRAY 25 VG >
142x205x130
REETRAY 20 VG >
360x270x100
REETRAY 20 VG >
170x270x100
REETRAY 20 VG >
360x125x100
139
Termosigillatrici automatiche vuoto&gas per vaschette
Macchina
Applicazioni
I modelli REEFLEX e REEMATIC rappresentano la gamma media delle
confezionatrici automatiche in linea.
In funzione delle necessità produttive del cliente i modelli possono
essere equipaggiati con pompe da vuoto di diversa capacità (100/200 o
300 m3/h) e di camere vuoto compatte con grosse riduzioni di volumi e
bassi consumi di gas inerte. I particolari costruttivi volti ad ottimizzare
la flessibilità, l’operatività e affidabilità di questi modelli sono stati
estremamente curati per ottenere la massima resa della macchina in
fase di processo.
La struttura della macchina realizzata in acciaio inox è molto resistente
nei confronti di prodotti particolarmente aggressivi ed inoltre è stato
ridotto al minimo l’utilizzo di parti in alluminio a contatto con i prodotti
da confezionare.
Anche la pulizia e l’igienicità della macchina sono state estremamente
curate con l’utilizzo di piani di scivolo per il deflusso dei liquidi di
scarico, così come la presenza di viti esterne sulle superfici è stata
notevolmente migliorata. La macchina è in grado di raggiungere fino a
8-10 cicli/minuto con vuoto e gas e fino a 15 cicli/minuto in caso di sola
sigillatura.
Possono essere utilizzati a seconda dei diversi prodotti quali carne
fresca, piatti pronti, pesce, prodotti caseari, ecc. Tali prodotti possono
essere alimentati manualmente o direttamente sulla macchina in linea
e poi successivamente confezionati (sigillati) in atmosfera standard o in
atmosfera protettiva (M.A.P.).
Materiali
Qualsiasi tipo di contenitore/vaschetta di materiale plastico, multistrato,
polistirolo, cartoncino o alluminio può essere perfettamente lavorato
con un corrispondente tipo di film plastico neutro oppure stampato.
Le dimensioni massime e la profondità delle vaschette processabili per
ogni tipo di stampo sono quelle descritte nella tabella dei dati tecnici.
Configurazioni
Questa tipologia di macchine confezionatrici in linea permette un’ampia
versatilità di configurazioni che comprendono ma non si esauriscono in:
sistemi di disimpilaggio automatico vaschette, integrazioni con stazioni
di riempimento e controllo peso a seguito di stazioni di vibrazioni e tutto
quello che concerne la movimentazione delle vaschette confezionate a
fine linea per successiva unità che lavorino a valle del confezionamento
(etichettatrici, inscatolatrici, ecc….).
Confezionamento
l
REEMATIC
REEFLEX
140
Dispenser per pellicola
Dispenser manuale per pellicola in PVC WP3000
• Dispenser da banco utile per filmare piatti e alimenti.
• Garantisce sempre un perfetto taglio della pellicola,
grazie ad una semplice pressione della parte
superiore, evitando inutili sprechi.
• Consente di ridurre i tempi di utilizzo, lavorando
in tutta sicurezza grazie ad un sistema di taglio
incorporato all’interno della struttura.
• La macchina è realizzata in ABS
ed è lavabile in lavastoviglie a 80°C.
WP3000
Codice
Descrizione
Modello
LxPxH
mm
Euro
KRWP3000
Dispenser manuale per pellicola in PVC
WP3000
410 x 160 x 220
110,00
KRWPR3
Rotolo pellicola per dispenser
WPR3
300 x 300 metri
KRWPR4
KRWPR5
Rotolo pellicola per dispenser
Rotolo foglio alluminio
WPR4
WPR5
300 x 600 metri
300 x 90 metri
22,00
37,00
26,00
Dispenser automatico per pellicola in acciaio inox WP450
• Ideato per il confezionamento di alimenti come carne, formaggio, pasta, frutta
e verdura freschi.
• Offre un servizio veloce e igienico nei supermercati, macellerie e gastronomie in genere,
dove il commercio di prodotti freschi richiede un confezionamento
giornaliero veloce e sicuro.
• Struttura in acciaio inox, rulli e astine in alluminio anodizzato.
• Piano riscaldante regolabile tramite termostato.
• Profilo teflonato (non provoca fumo).
Confezionamento
l
WP450
Descrizione
Modello Piano riscaldante L x P x H
mm
mm
Potenza Alimentazione Peso
kW
V/Hz/fase
kg
KRWP450
Dispenser automatico per pellicola in inox
WP450
0,65
l
385 x 125
485 x 600 x 140
230/50/1
5
Euro
303,00
Impacchettatrici manuali
Impacchettatrice manuale DIPA 50/F in acciaio inox
• Impachettatrice manuale in acciaio inox con lama
di taglio e piano saldante teflonati con freno pellicola.
• Soddisfa le esigenze di confezionamento
della moderna distribuzione alimentare.
• Interruttore generale che accende la barra di taglio
riscaldata da una resistenza da 200 W. A norme CE.
• Regolatore d’energia per controllare la temperatura
del piano in acciaio teflonato (ø 300x174 mm).
• Posteriormente si trovano i due rulli di sostegno
per bobine fino a 500 mm di larghezza.
DIPA 50/F
Codice
Descrizione
Modello
Piano riscaldante L x P x H
mm
mm
kW
V/Hz/fase
Peso
kg
CB14100419
Impacchettatrice manuale in acciaio inox
DIPA 50/F
300 x 174
0,650
11
580 x 515 x 290
230/50/1
Codice
Euro
141
726,00
Vaschette monouso
Confezionamento
l
MONOPORZIONE > Vaschette in polipropilene
ad uso monoporzione per catering in cui porre
il primo o il secondo, il secondo o il contorno,
e nel caso della vaschetta biscomparto [cod.
RE13021] sia il secondo che il contorno insieme.
1/8 GASTRONORM > Vaschetta in polipropilene
per uso multiporzione, prodotto da 0,25 a 0,75 kg
in funzione della profondità (h) della vaschetta.
142
per uso multiporzione, prodotto da 0,5 a 1,5 kg
in funzione della profondità (h) della vaschetta.
per uso multiporzione, prodotto da 1 a 3 kg in
funzione della profondità (h) della vaschetta.
l
Codice
Modello
Quan.tà per conf.
RE13028
RE13019
MONOPORZIONE
MONOPORZIONE
1.000
1.000
RE13013
RE13021
MONOPORZIONE
MONOPORZIONE
600
600
RE13032
RE13050
1/8 GASTRONORM
1/8 GASTRONORM
RE13031
RE13034
Capacità ml
L x P x H mm
Euro
500
525
180 x 180 x 25
180 x 180 x 35
0,17
0,17
750
310 + 125
180 x 180 x 45
180 x 180 x 37
0,17
0,23
1.020
996
500
600
165 x 120 x 35
165 x 120 x 45
0,16
0,16
1/8 GASTRONORM
1/8 GASTRONORM
960
900
730
1.160
165 x 120 x 60
165 x 120 x 95
0,20
0,30
RE13046
RE13043
1/4 GASTRONORM
1/4 GASTRONORM
400
400
1.000
1.100
260 x 160 x 38
260 x 160 x 42
0,49
0,42
RE13094
RE13047
1/4 GASTRONORM
1/4 GASTRONORM
400
370
1.490
1.850
260 x 160 x 50
260 x 160 x 70
0,42
0,49
RE13044
1/4 GASTRONORM
330
2.575
260 x 160 x 95
0,59
RE13048
RE13037
RE13039
1/2 GASTRONORM
1/2 GASTRONORM
1/2 GASTRONORM
162
156
150
2.800
4.275
4.800
325 x 260 x 40
325 x 260 x 65
325 x 260 x 80
0,92
0,95
0,98
RE13036
1/2 GASTRONORM
138
6.000
325 x 260 x 95
1,05
Film sigillante per vaschette
DUPLEX62 > Film sigillante per vaschette in
polipropilene al kg.
DUPLEX PELABILE > Film sigillante per vaschette
in polipropilene al kg con effetto pelabile e quindi
facile eliminazione manuale del film sigillato,
ideale per il confezionamento di piatti pronti.
Codice
Modello
Quan.tà per conf.
Lunghezza metri
Euro
REDX62...
DUPLEX62
1
600
19,00
REDXPEEL...
DUPLEX PELABILE
1
600
25,00
TIPO BOIL-IN-BAG > Buste per cottura in sottovuoto.
TIPO100 > Buste per sottovuoto per il confezionamento di prodotti
che non contengano componenti solidi (ossa) con spigoli che possano
determinare la perforazione del sacchetto. Spessore 90 micron.
TIPO150 > Buste per sottovuoto per il confezionamento di prodotti
che contengano componenti solidi (ossa) con spigoli (non vivi).
Spessore 145 micron.
Codice
Descrizione
Modello
Formato mm Quan.tà buste per conf.
RE150x300.085
RE170x300.085
Buste per cottura sottovuoto
TIPO BOIL-IN-BAG
TIPO BOIL-IN-BAG
150 x 300
170 x 300
1.000
1.000
239,00
271,00
RE200x300.085
RE250x400.085
TIPO BOIL-IN-BAG
TIPO BOIL-IN-BAG
200 x 300
250 x 400
1.000
1.000
319,00
532,00
RE300x450.085
TIPO BOIL-IN-BAG
300 x 450
500
717,00
RE160x250.090
RE200x300.090
Buste per sottovuoto alimentare spessore 90 micron
TIPO100
TIPO100
160 x 250
200 x 300
1.000
1.000
148,00
221,00
RE250x350.090
RE300x400.090
RE350x450.090
TIPO100
TIPO100
TIPO100
250 x 350
300 x 400
350 x 450
1.000
1.000
500
323,00
443,00
581,00
RE160x250.145
RE200x300.145
RE250x350.145
RE300x400.145
RE350x450.145
TIPO150
TIPO150
TIPO150
TIPO150
TIPO150
160 x 250
200 x 300
250 x 350
300 x 400
350 x 450
1.000
1.000
1.000
1.000
500
211,00
317,00
462,00
634,00
831,00
l
Euro
Buste monouso per il confezionamento
LISCE
Codice
Formato mm
Spessore mm
Quan.tà buste per conf.
EM170x230
EM200x300
EM200x400
EM200x600
EM250x350
170 x 230
200 x 300
200 x 400
200 x 600
250 x 350
0,105
0,105
0,105
0,105
0,105
EM270x380
EM265x550
EM300x400
EM350x450
EM400x500
270 x 380
265 x 550
300 x 400
350 x 450
400 x 500
EM400x550
EM400x600
400 x 550
400 x 600
GOFFRATE
Euro
Euro
100
100
100
100
100
17,00
19,00
24,00
37,00
26,00
19,00
23,00
28,00
43,00
30,00
0,105
0,105
0,105
0,105
0,105
100
100
100
100
100
28,00
41,00
34,00
41,00
52,00
34,00
48,00
37,00
48,00
60,00
0,105
0,105
100
100
54,00
60,00
60,00
67,00
Confezionamento
Buste monouso per confezionamento
l
143
Apriscatole
l
144
Apriscatole manuali ed elettrici
Apriscatole manuale da banco
PD19811 • PD19810 > Corpo in alluminio pressofuso, testa in acciaio,
fissaggio a viti o morsetto.
Apriscatole elettrico da banco
PD49814-00 > Corpo in acciaio inox. Per tutti i formati di scatola da 50
a 270 mm di altezza.
PD19811
PD49814-00
PD19810
Codice
Descrizione
Modello
Lunghezza
mm
PD19811-00
PD19810-00
19811
19810
500
560
PD49814-00
Apriscatole elettrico da banco
49814
OXV55
OXV65
Il coltello di taglio, completamente smontabile è in acciaio inossidabile
18/10. Lama reversibile.
L’apriscatole può essere lavato con acqua calda, normali solventi e in
lavastoviglie. Con piastra di ancoraggio a morsetto.
OXV55 > Per scatole di altezza da 3 a 55 cm.
OXV65 > Per scatole di altezza da 3 a 65 cm.
Codice
Descrizione
Modello
MX44.OXV55
MX44.OXV65
OXV55
OXV65
Euro
544,00
566,00
LxPxH
mm
Alimentazione
V/Hz/fase
Euro
86,00
114,00
320 x 450 x 720
230/50/1
1.868,00

01. preparazione dinamica

Transcript

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