Risotto ai funghi

RISOTTO AI FUNGHI
Ingredienti
Dosi per 6 porzioni
550 gr. riso Arborio
20 gr. funghi porcini secchi
20 gr. burro
1 litro brodo di carne
1 cucchiaio di passata di pomodoro
sale e pepe q.b.
Istruzioni per cucinare
Fai cuocere in acqua i funghi secchi per circa 10 minuti.
Sciogli il burro in una pentola, aggiungi il riso e fallo brillare ben bene girando con
un mestolo di legno.
Aggiungi l'acqua e i funghi, continuando a girare bene e aggiungi la passata di
pomodoro e un mestolo di brodo di carne… è ottimo quello con cui avete cucinato il
vitello tonnato di Giusy!
Quando si inizia ad asciugare gira ancora il riso e aggiung un altro mestolo di
brodo… continua così fino a cottura del riso.
Quando è cotto aggiungi una noce di burro per mantecare e servire con un ciuffo di
prezzemolo… chi vuole ci può aggiungere una grattata di pepe nero e/o un po’ di
parmigiano… Buon appetito!
Paola