i Rossi Castello di Stefanago Azienda Vitivinicola

i Rossi
Castello di Stefanago Azienda Vitivinicola note di coltivazione e vinificazione
Uve da agricoltura biologica, sottoposte a diradamento e vendemmia manuale con
selezione dei grappoli, coltivate e vinificate in azienda.
Varietà delle uve rosse coltivate: Barbera, Croatina, Cabernet Sauvignon, Merlot,
Uva Rara, Pinot Nero
Pigiatura tramite diraspatura e contatto con le bucce per un periodo variabile a
seconda dei vini e delle annate.
Fermentazione condotta da lieviti selezionati in recipienti di acciaio inox
termocontrollati.
Maturazione ed affinamento in legno, in botti di varia dimensione ed essenza a
seconda dei tipi di vino.
Sei mesi di sosta in cantina dopo l’imbottigliamento
Boioli
Bonarda
Oltrepo Pavese Denominazione di Origine Controllata
Rosso fermo 12,5 % vol.
Vino caratterizzato da un profumo intenso e gradevole con note di frutti a bacca rossa e
un delicato sentore di violetta. In bocca risulta morbido, rotondo, leggermente tannico
ma ben equilibrato.
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Uve: 100% Croatina .
Vigneto: Vigna dei Boioli
Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Profumo: fruttato, ampio floreale, con chiaro richiamo alla violetta e alla fragola
selvatica.
Gusto: persistente, equilibrato, amabile.
Abbinamenti consigliati: salumi anche caldi, piatti tipici della cucina dell’Oltrepo
Pavese, consigliato anche su crostata di frutta e “brasadè”.
Temperatura di servizio: 16° - 18°
Boioli Vivace
Bonarda Vivace
Oltrepo Pavese Denominazione di Origine Controllata
Rifermentazione naturale in bottiglia
Rosso Mosso 12,5 % vol.
Vino caratterizzato da un profumo intenso e gradevole con note di frutti a bacca rossa e
un delicato sentore di violetta. In bocca risulta morbido,brioso, leggermente tannico ma
ben equilibrato.
L’ imbottigliamento avviene senza filtrazione nel primo quarto di luna crescente di
Marzo secondo l’antica tradizione. Dopo sei mesi circa in bottiglia, la successiva presa di
spuma gli dona una inaspettata briosità e piacevole fragranza.
Per la particolare lavorazione la bottiglia può presentare “residui sul fondo”.
Uve: 100% Croatina .
Vigneto: Vigna dei Boioli
Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Profumo: fruttato, ampio floreale, con chiaro richiamo alla violetta e alla fragola
selvatica.
Gusto: persistente, equilibrato
Abbinamenti consigliati: salumi anche caldi, piatti tipici della cucina
dell’Oltrepo Pavese
Temperatura di servizio: 16° - 18°
Campo Castagna
Pinot Nero
Oltrepo Pavese Denominazione di Origine Controllata
Rosso fermo 13 % vol.
Maturazione ed affinamento in legno in piccole botti di rovere per un periodo
dai 12 ai 18 mesi .
Vino complesso, fine, raffinato di colore rosso rubino e profumo fruttato, ampio, con
sentori speziati , al palato corpo leggero ed elegante, contraddistinto da morbidi tannini
ed equilibrata acidità .
Uve: 100% Pinot Nero
Vigneto: Vigna Campo Castagna
Colore: rosso rubino
Profumo: fruttato, ampio, con sentori speziati
Gusto: delicato, elegante, armonico
Abbinamenti consigliati: carni sia rosse che bianche, funghi e formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 18°
Castellare
Cabernet Sauvignon
Provincia di Pavia
Indicazione Geografica Tipica
Rosso fermo 14 % vol.
Maturazione ed affinamento in legno in botti di rovere e castagno
di varie dimensioni.
Alla vista limpido dal colore rosso rubino, le sensazioni olfattive evidenziano un vino
complesso che si apre con un intensa nota di frutti rossi maturi, amarene e more, per
chiudersi con una garbata nota speziata . In bocca è secco, caldo, morbido ed equilibrato.
Uve: Cabernet Sauvignon 80% e Merlot 20%
Vigneto: Vigna Castellare
Colore: rosso rubino
Profumo: intenso, complesso, con note di frutti rossi maturi.
Gusto: secco,caldo morbido ed ecqilibrato.
Abbinamenti consigliati: Adatto ad accompagnare carni rosse, selvaggina,
formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 18°
Piedilupo
Barbera
Provincia di Pavia
Indicazione Geografica Tipica
Rosso fermo 13 % vol.
Maturazione ed affinamento in legno in botti di rovere e castagno
di varie dimensioni.
Vino con piacevoli note floreali e di vaniglia, vellutato, sapido e corposo.
Adatto ad una cucina robusta e generosa, ideale con carni grigliate, brasati,
salumi cotti e selvaggina in genere.
Uve: 100% Barbera
Vigneto: Vigna Piedilupo
Colore: rosso rubino
Profumo: intenso, ampio, floreale.
Gusto: di corpo, armonico con una buona persistenza aromatica
Abbinamenti consigliati: bolliti, brasati, salumi cotti e selvaggina
Temperatura di servizio: 18°
per l’acquisto:
I nostri vini possono essere acquistati direttamente in azienda :
presso le cantine del Castello di Stefanago 27040 Borgo Priolo (PV)
aperte la Domenica e i giorni festivi o negli altri giorni su appuntamento
Oppure possiamo spedirli al vostro indirizzo
per informazioni : [email protected] - tel. + 39 0383 875227