SE.RI.BO.

SE.RI.BO.
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OLIO
PRODOTTI
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ASPETTO dei PRODOTTI
Olio di oliva extra vergine:
Il prodotto fornito dovrà presentarsi limpido, fresco, di sapore gradevole e
aromatico.
Assenza di odori sgradevoli come di rancido, putrido, fumo, muffa e simili.
Olio di oliva extra vergine
Olio di oliva extra vergine biologico
Olio di semi di mais
Olio di semi di girasole
Olio di semi di mais e di girasole :
Il prodotto fornito dovrà presentarsi limpido con assenza di difetti all’esame
organolettico relativamente all’odore e al sapore.
CARATTERISTICHE dei
PRODOTTI
Olio di oliva extra vergine:
Il prodotto deve essere prodotto e commercializzato conformemente alla
legislazione vigente in materia di classificazione, vendita e caratteristiche
degli oli d’oliva.
Deve essere ottenuto meccanicamente dalle olive e non aver subito alcun
trattamento chimico, ma soltanto il lavaggio, l’estrazione meccanica, la
sedimentazione e la filtrazione.
Acidità: non superiore al 1% in peso espresso come percentuale di acido
oleico.
Il prodotto deve avere alla consegna una vita commerciale residua
superiore al 50%.
Olio di semi di mais e di girasole:
Prodotto secondo le modalità specificate nella legislazione vigente.
Il prodotto denominato olio di semi deve essere ottenuto dall’estrazione, a
mezzo solvente o mediante pressione meccanica, di semi oleosi di mais e
successivamente sottoposto, per essere destinato ad uso alimentare, a
processo di raffinazione.
Il prodotto deve avere alla consegna una vita commerciale residua
superiore al 50% .
ADDITIVI
Assenti in tutti gli oli extra-vergine di oliva forniti
Conformi alla legislazione vigente negli oli di semi.
IMBALLAGGIO
Il sistema di imballaggio deve garantire il mantenimento dei requisiti igienici
deve essere ermetico e garantito dal produttore.
Particolare attenzione va posta nel controllo delle sostanze utilizzate per la
costituzione dell’imballaggio primario (a contatto con l’olio) che devono
essere costituite da materiali conformi alla vigente legislazione riguardo le
migrazioni delle sostanze e la composizione.
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ETICHETTATURA
CONTROLLO DEL
DISPENSIERE
(controlli conformi al Manuale
Haccp SeRiBo)
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Conforme alla legislazione vigente e indicante come minimo:
- denominazione di vendita
- quantità netta
- elenco di tutti gli ingredienti e sostanze presenti nel prodotto
riconosciute capaci di provocare una ipersensibilità
(allergeni)
- ragione sociale, nome fabbricante, sede dello stabilimento di
produzione
- data di scadenza
- lotto di appartenenza
- per i prodotti biologici deve essere presente la sigla
dell’organismo di controllo
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Controllare la data di scadenza e il Lotto di appartenenza
verificare l’elenco di tutti gli ingredienti e sostanze presenti
nel prodotto riconosciute capaci di provocare una
ipersensibilità (allergeni)
controllare l’integrità della chiusura ermetica della
confezione
controllare l’integrità e l’aspetto della confezione (assenza di
ammaccature, bombature, ossidazioni nei barattoli)
verificare che il prodotto abbia, alla consegna, una vita
residua pari almeno al 50% della vita commerciale totale
prodotti biologici: controllare la sigla dell’organismo di
controllo
Conservare nel magazzino non deperibili in luogo dedicato asciutto,
buio e areato