senza glutine - Pasticceria Orlandi

STORIA E TRADIZIONE
La Pasticceria Orlandi nasce per volontà di Romano Orlandi che dopo una lunga
“gavetta” nelle più famose pasticcerie milanesi, nel 1952 decide di mettersi in proprio
aprendo il suo negozio con annesso laboratorio iniziando a produrre pasticceria
artigianale nel pieno rispetto della tradizione e della qualità.
Da allora Tradizione e Qualità sono
rimasti il fiore all’occhiello della
Pasticceria Orlandi.
STORIA E TRADIZIONE
Oggi Paola Orlandi, figlia
di Romano, gestisce la
pasticceria con uno
sguardo rivolto alla ricerca
della Qualità, attraverso la
Creatività e
l’Innovazione, offrendo
un prodotto ricercato e
tecnologicamente avanzato
non solo nella pasticceria
tradizionale, ma anche in
quella specifica per le
intolleranze alimentari.
Una pasticceria moderna e
attenta alle anche alle
esigenze di una clientela
particolare.
Paola Orlandi – panettone artistico senza zucchero
STORIA E TRADIZIONE
Grazie ad un programma di formazione
continua del personale e all’esperienza
maturata negli anni riusciamo a soddisfare
anche i clienti più esigenti con prodotti
“su misura” . La personalizzazione è
senz’altro il cavallo di battaglia della
Pasticceria Orlandi. Grandi lievitati,
panettoni, colombe e veneziane, lavorazione
del cioccolato, Cake design e Wedding cake,
completano la nostra linea produttiva e
siamo ogni giorno in prima linea per
assicurare un prodotto fresco e di qualità.
Torta di compleanno per cavallerizza
realizzata con la tecnica del cake design
STORIA E TRADIZIONE
La nostra produzione prevede una pasticceria dolce e salata anche per chi soffre di
Intolleranze Alimentari.
!
Nello specifico trattiamo prodotti senza glutine, senza lattosio, senza proteine
del latte, senza uova, senza nichel, senza lieviti.
!
Inoltre ci preoccupiamo anche del mondo dei diabetici, dedicando una linea
speciale senza zucchero, e ricca in fibre; utilizziamo farine integrali, arricchiamo i
prodotti con fibre e utilizziamo zuccheri alternativi a basso impatto glicemico.
!
La nostra produzione destinata all’alimentazione speciale nasce da accurati studi
alimentari frutto di approfondite attività di ricerca e sviluppo sia in ambito
applicativo sia in ambito scientifico.
Particolare attenzione è rivolta alla panificazione senza glutine e al comparto grandi
lievitati senza glutine.
STORIA E TRADIZIONE
Il tutto è prodotto in un laboratorio DEDICATO e con STRUMENTAZIONE
SPECIFICA (FORNO, PIANI DI LAVORO, IMPASTATRICI…….), con materie
prime selezionate e seguendo un preciso e rigido protocollo che riduce al minimo
ogni possibilità di contaminazione.
Siamo l’unico laboratorio artigianale che ha inserito nel piano di autocontrollo
verifiche periodiche da parte di un laboratorio scientifico esterno.
Gli ambienti di lavoro e di produzione sono quindi costantemente controllati a
tutela del consumatore fi nale e garantiscono l’assenza di contaminazione ed il
rispetto delle normative vigenti in materia di glutine.
Le materie prime tradizionali non s’incontrano mai con le materie prime dedicate al
comparto Intolleranze a garanzia ulteriore di assenza di contaminazione.
Con queste premesse il laboratorio è entrato a far parte del network
AIC – Associazione Italiana Celiachia, programma Alimentazione Fuori Casa,
che avvalora le corrette procedure produttive.
QUALITÀ
!
Come si realizzano i cornetti
La continua ricerca di materie prime alternative e nutrizionalmente avanzate ci
contraddistingue rispetto al mercato e alla diretta concorrenza.
Ogni materia prima è selezionata, testata e accompagnata da schede tecniche
che ne garantiscono i valori salutistici.
Dalla farina al packaging tutto deve essere di qualità e rientrare nei rigidi parametri
di selezione che ci siamo prefissati.
QUALITÀ
Additivi e conservanti,
grassi trans o di scarso
valore nutrizionale sono
stati banditi. Il corretto
bilanciamento di
zuccheri e fibre capaci di
legare le acque libere ci
garantiscono la shelf-life
necessaria alla
conser vazione di un
prodotto fresco che si
d i ff e r e n z i a d a u n a
produzione industriale.
La selezione delle materie prime
Utilizzo di strumentazione idonea
PRODUZIONE: i nostri Dolci Tradizionali
Biscotterie, confetture e
marmellate, creme spalmabili e
tanto altro.
Mignon al piatto con decorazione di isomalto
Pasticceria mignon, torte classiche e
moderne, cake design, wedding cake,
lavorazione cioccolato, lievitati e grandi
lievitati.
Mignon – fusion
PRODUZIONE: i nostri Dolci Tradizionali
Old style
La sabbiosa Orlandi
Wedding cake- Fuji-san
Spiedini in dolce cioccolato
PRODUZIONE: il nostro Salato Tradizionale
Focaccine a teglia
Pizzette di sfoglia
PRODUZIONE: il nostro Salato Tradizionale
Pane dal Nord al Sud
Pizze a pala
PRODUZIONE: i Dolci per Intolleranti
Prodotti senza glutine,
senza lattosio, senza
proteine del latte, senza
uova, nichel tested, senza
lieviti. Prodotti a basso
contenuto di salicilati, a
basso indice glicemico
per il mondo diabetico.
Pane senza glutine e lattosio
con crema spalmabile vegana
Cup cakes senza glutine
PRODUZIONE: i Dolci per Intolleranti
Cestini di croccante
con crema e frutta di
stagione senza glutine
e lattosio
Colomba senza gutine
Il Re dei Muffin, al
saraceno Senza
glutine, lattosio,
protein e latte e soya
free
Brioches senza glutine
PRODUZIONE: il Salato per Intolleranti
Hamburger Vegano senza glutine
Particolare attenzione è rivolta alla panificazione senza glutine e al
comparto dei lievitati e grandi lievitati. Pane, pizza, focaccia, grissini, snack da
passeggio, oltre a brioches, panettoni, pandori e colombe sono solo alcune
delle nostre proposte della linea intolleranze.
A completamento della linea si realizzano anche piatti pronti.
PRODUZIONE: il Salato per Intolleranti
Pizza a pala senza
glutine
Pane senza glutine e
lattosio, al grano
saraceno, alle olive
Tagliatelle senza
glutine
PRODUZIONE: Cake Design
Abbiamo dedicato un comparto specifico per la realizzazione di torte monumentali, cake
design e wedding cake. Il nostro servizio è dedicato anche a eventi speciali e a supporto di
catering e banquetinq.
Wedding cake Torta con rose
PRODUZIONE: Cake Design
Scarpette in pasta di zucchero
Sponge cake – Base pan di spagna e ricoperta
in pasta di zucchero
SERVIZI
Realizziamo rinfreschi dolci e
salati, per ogni tipologia di evento.
Collaboriamo da anni con diverse
società di catering realizzando
oltre alle torte da wedding cake
anche linee da finger food.
Siamo attrezzati con mezzi di
trasporto refrigerati per garantire
la qualità delle torte di grandi
dimensioni.
Wedding cake Torta con rose
BUSINESS
Attualmente la linea per Intolleranze è distribuita oltre che nel nostro
punto vendita anche in negozi specializzati nella rivendita di prodotti
destinati all’alimentazione speciale.
!
Da poco abbiamo introdotto la distribuzione nei bar, nei ristoranti e nei
panifici che sono attenti alle problematiche legate alle intolleranze.
!
Tutti i prodotti sono distribuiti, confezionati ed etichettati in modo tale
da evitare qualsiasi contaminazione esterna.
Il nostro personale aiuta il rivenditore nella gestione del prodotto onde
evitare il problema della contaminazione incrociata.
BUSINESS: logistica
Siamo organizzati per spedizioni in tutta
Italia, per trasporti di prodotti a
temperatura ambiente e per prodotti
freschi a +4°C e per il surgelato.
!
Consegniamo tutti i giorni dal lunedì alla
domenica.
!
Abbiamo un servizio di consegna espressa
per il sabato e la domenica. Ci avvaliamo
della collaborazione di corrieri
specializzati per il fresco e il gelo.
Contatti
!
P.zza Mira 3, Casorate Primo (PV)
Tel. 02 90 56 384
Mail. [email protected]
Web. orlandipasticceria.com