Lo Chef Riccardo Di Giacinto e la moglie Ramona vi danno

Lo Chef Riccardo Di Giacinto e la moglie Ramona vi danno il benvenuto
Si prega la gentile Clientela di comunicare al responsabile di sala, eventuali allergie e/o intolleranze alimentari,
il quale sarà lieto di informarVi in merito a tutti gli allergeni presenti nel nostro menù.
I nostri Menu Degustazione (Il menu degustazione s’intende lo stesso per tutto il tavolo)
All’Origine….. (i classici di All’Oro)
€98
L’aperitivo di benvenuto
Tiramisù di baccalà e patate con lardo di cinta senese (2008)
Riassunto di carbonara (2011)
“Rocher” di coda alla vaccinara con gelée di sedano(2007)
Raviolini di mascarpone con ragout di anatra e riduzione di vino rosso(2009)
La quaglia ed il suo ovetto in tegame : petto farcito al ciauscolo e coscia laccata con miele e n’duja (2009)
Prima del dolce
Tiramisu All’Oro (2010)
Il vostro All’Oro..
€88
Lo scegliete Voi!!
L’aperitivo di benvenuto, un antipasto a scelta, un primo a scelta, un secondo a scelta, predessert, dolce a scelta e piccola pasticceria
L’Oro di All’Oro
€130
9 portate nel mondo di All’Oro scelte e create dallo chef Riccardo Di Giacinto
All’erbiv’Oro
(Vegan Gourmet) €78
4 portate create dallo chef
Gli Antipasti
Pane e marmellata
Pane raffermo, marmellata di peperoni di Carmagnola, burro di alpeggio con aringa affumicata
€24
Animelle panna e fieno
Animelle dorate, panna montata al pepe nero, porro, prezzemolo
€ 28
“Raffaello”di foie gras …
€32
Riassunto di carbonara
€18
Susci di manzo Fassona, tartufo, parmigiano ed aceto balsamico
€32
“Tiramisù” di patate e baccalà con lardo di cinta Senese
€26
“Rocher” di coda alla vaccinara con gelée di sedano
€26
Primi Piatti
Spaghettone con seppia “sporca” e ventricina
€28
Raviolini di mascarpone con ragout d’anatra e riduzione di vino rosso
€28
Cappelletti in brodo asciutto con parmigiano zafferano e limone
€28
Won ton di castrato al vapore con verza e pecorino
€26
Da Amatrice alla celiachia, mezzelune di pasta per celiaci fatta in casa, farcita all’amatriciana
Senza Glutine
€28
I Secondi di carne e di pesce
Cappesante alla brace con millefoglie di patate e speck
€36
Salmone selvaggio, bignè al caprino, estratto di cipolla rossa
€36
Maialino da latte al tegame con patate, cardoncelli e salsa al tartufo nero
€34
Agnello laziale con melanzane al carbone, lime, coriandolo e prosciutto di pecora
€36
Capriolo, ricotta, curry e lamponi
€38
Controfiletto di capriolo al tegame, patè di capriolo glassato al curry, nuvola di ricotta ai lamponi, anice stellato
(Per evitare lunghe attese, si prega di ordinare il dessert insieme alle altre portate)
Dessert
Mela verde, wasaby e zabaione al pistacchio (senza glutine)
€16
Nuvola al caramello lamponi e salsa inglese (senza glutine )
€16
Pera liquirizia mandarino e zafferano (senza glutine)
€16
Tiramisù All’Oro
€16
Tagliata di frutta
€16
Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura (ai sensi del Reg.CE
n.852/04)