Scopri il Gusto - Senti la differenza

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Scopri il Gusto
Sei itinerari alla scoperta di sapori e tradizioni
“Scopri il gusto” 2007: uno strumento prezioso che vi dà utili
informazioni per conoscere i territori e le valli trentine attraverso
l’enogastronomia. All’interno delle sei sezioni trovate una proposta di itinerario, la descrizione dei prodotti tipici e alcuni suggerimenti sui luoghi da visitare e gli appuntamenti da non perdere.
Inoltre, consigli utili su DOVE MANGIARE e DOVE ACQUISTARE le
specialità del territorio.
ZONA DEL VINO
ZONA DELLE MELE
ZONA DELLA FARINA GIALLA DI STORO
ZONA DELLE NOCI DEL BLEGGIO
ZONA DELLE TROTE
ZONA DELLA GRAPPA
ZONA DEI PICCOLI FRUTTI
ZONA DEGLI ORTAGGI
ZONA DEI MARONI
ZONA DEGLI INSACCATI E DELLE
CARNI FRESCHE
ZONA DELL’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
ZONA DELLA SUSINA DI DRO
ZONA DEL MIELE
ZONA DEI FORMAGGI
ZONA DELL’ASPARAGO DI ZAMBANA
TRENTINO DA SCOPRIRE
Strade del Vino e dei Sapori del Trentino
CALENDARIO
gusto
Club di Prodotto
Osteria Tipica Trentina
Le Strade del Vino e dei Sapori hanno lo scopo di sostenere e valorizzare
le differenze e le unicità enogastronomiche, promuovendo prodotti e
luoghi di produzione, segnalati attraverso un’ampia cartellonistica posta
lungo il percorso, e di qualificare l’offerta ricettiva e l’ospitalità attraverso una
proposta turistica integrata. Al centro di tutto il progetto si ha la promozione
dei prodotti e dei produttori e quindi la valorizzazione del territorio, della
sua identità e delle sue tradizioni culturali. In Trentino sono presenti sette
Strade del vino e dei sapori:
VACANZE
con
Il Club di prodotto Osteria Tipica Trentina è nato con l’obiettivo di valorizzare l’enogastronomia locale e di promuovere la ristorazione trentina. Il marchio “Osteria
Tipica Trentina” vuole essere garanzia di qualità: per questo i ristoratori aderenti
sono soggetti ad un rigido disciplinare che riguarda innanzitutto i prodotti, esclusivamente di origine trentina, certificati per qualità e genuinità, e i piatti proposti,
che si rifanno a ricette della tradizione del territorio. Gli esercizi appartenenti al
club “Osteria Tipica Trentina” si caratterizzano per un servizio molto curato e un
ambiente particolarmente accogliente, così da garantire un’atmosfera cordiale e
piacevole. Attualmente le Osterie appartenenti al club di prodotto sono 64, ristoranti e locande attenti alle tradizioni locali e al legame con la terra e in cui è forte
il valore dell’ospitalità, fatta di semplicità e calore.
Strada del Vino e dei Sapori
della Vallagarina
CAMMINAGRESTANA
29 luglio | Ronzo Chienis, Vallagarina
MAGNALONGA
2 Settembre | Calliano, Besenello, Vallagarina
dal Lago di Garda alle Dolomiti di Brenta
NATURAL…MENTE BOSCO
4 - 27 luglio e 1 - 31 agosto | Madonna di Campiglio,
Caderzone, Val Rendena
www.trentino.to/osteriatipica
TRAUBENKUR - SUL LAGO IL GUSTO DI CURARSI CON L’UVA
13 - 30 settembre | Garda Trentino, Arco,
Riva del Garda, Torbole
Strada del Vino e dei Sapori della Vallagarina
Strada della Mela e dei Sapori
delle Valli di Non e di Sole
della Piana Rotaliana
3 - 4 novembre | S. Lorenzo in Banale
Agriturismo
Un mondo in equilibrio tra tradizione ed innovazione quello dell’Agriturismo
Trentino. Ospitalità, cortesia e genuinità le sue caratteristiche principali. Pernottare
e mangiare in antichi masi o in strutture all’avanguardia, degustare prodotti enogastronomici direttamente nei luoghi di produzione, svolgere attività sportive e
magari far conoscere questo mondo ai più piccini attraverso divertenti percorsi
didattici. Ed ecco ora la possibilità, attraverso un incontro a tavola, di svelare parte
dei segreti che un territorio custodisce.
Strade del vino e dei sapori
www.agriturismotrentino.com
di Trento, Città del Concilio
Eventi
Colline avisiane, Faedo, Valle di Cembra
Vacanze con gusto
Strada dei Formaggi delle Dolomiti
2007
dal Lago di Garda alle Dolomiti di Brenta
SAGRA DELLA CIUÌGA
gusto
ARCADIA
9 - 10 giugno | Caldes, Val di Sole
POMARIA
13 - 14 ottobre | Casez, Val di Non
di Trento - Città del Concilio
AUTUNNO TRENTINO
VACANZE
con
21 - 23 settembre e 28 - 30 settembre | Trento
gusto
della Piana Rotaliana
Le Strade del Vino e dei Sapori del Trentino si animano in estate durante le
Vacanze con Gusto: proposte turistiche molto speciali che hanno lo scopo di valorizzare i territori esaltando e rivivendo usanze e riti del passato, appuntamenti
in cui il gusto è protagonista. Dodici eventi particolari alla scoperta di un popolo e
della sua terra attraverso i piatti, i vini e i prodotti.
VACANZE
con
ALLA SCOPERTA DEL TEROLDEGO
31 agosto - 2 settembre | Mezzocorona, Piana Rotaliana
Strada del Vino e dei Sapori Colline
avisiane, Faedo, Valle di Cembra
20 ª MOSTRA DI CEMBRA,
www.trentino.to/vacanzecongusto
RASSEGNA DEI MÜLLER THURGAU DELL’ARCO ALPINO
4 - 8 luglio | Cembra, Val di Cembra
Questa pubblicazione è stata edita da TRENTINO S.p.A. nel mese di giugno 2007.
Coordinamento editoriale: Relazioni Esterne - Editoria Trentino S.p.A.
Progetto e Contenuti: Marketing Trentino S.p.A.
Testi: Pino Loperfido, Area Marketing Trentino Spa
Foto: Fototeca Trentino S.p.a. (FOTO DI Angelani Silvano, Angeli Nicola,
Banal Valerio, Baroni Carlo, Bernardi Giuliano, Borsato, Cavulli Giovanni,
Dalla Palma Michele, Deflorian Giorgio, Debiasi Alexander, Faganello Flavio,
Fontanesi Bruno, Gionco Franco, Grossi Davide, Kiaulehn Ronny, Lattuada
Pietro, Magrone Romano, Montini Giulio, Orler Dellasega Pierluigi, Poli
Corrado, Spagnolli Bruno, Zotta Gianni), archivio Cielofun.
Ideazione Grafica: Cielofun
Stampa: Litopat, Verona
Richiedi materiale informativo
www.stradedelvinodeltrentino.it : il sito delle Strade del
Vino e dei Sapori del Trentino dove cercare tutte le informazioni su prodotti, produttori, itinerari e molto altro ancora
www.trentino.to : Il sito ufficiale del Trentino turistico dove
organizzare la tua vacanza
www.trentino.to/cataloghi : Richiedi e/o scarica tutte le
brochure del Trentino in un solo click
Booking & Contact Center : Prenota direttamente per telefono la tua vacanza chiamando il numero 0461 219500. I
nostri operatori ti assisteranno dalle 9:00 alle 18:00
Strada dei Formaggi delle Dolomiti
TE ANTER I TOBIÉ
13 - 15 luglio | Canazei, Val di Fassa
DESMONTEGADA DE LE CAORE
21 - 23 settembre | Cavalese, Val di Fiemme
Strade del Vino e dei Sapori
GRAN FESTA DEL DESMONTEGAR
20 - 23 settembre | Fiera di Primiero
VALLAGARINA, VAL DI GRESTA,
ALTOPIANO DI BRENTONICO,
ALTOPIANI DI FOLGARIA, LAVARONE E LUSERNA
Castel Beseno
Altopiano di Folgaria
STRADA DEL VINO
E DEI SAPORI
DELLA VALLAGARINA
Percorrendo il fiume Adige, in un
tracciato che lambisce il Lago di
Garda e le Dolomiti, si attraversano
amene distese di vigneti e campi
coltivati, all’ombra di suggestivi castelli che si alternano a borghi dalle
antiche origini. Fra i prodotti più rappresentativi di questa terra, ricca di
storia e cultura, spicca sicuramente
il Marzemino, vino rosso autoctono
d’eccellenza, il Marrone di Castione,
gli ortaggi della Val di Gresta e gli
ottimi formaggi di malga degli alpeggi del Monte Baldo.
Dalla Vallagarina, si sale verso gli
Altipiani di Folgaria, Lavarone e
Luserna, caratterizzati da boschi e
alpeggi incontaminati, dove l’attività
casearia ha nel formaggio Vezzena il
suo fiore all’occhiello.
INFORMAZIONI
Tel. 0464 480460
www.stradedelvinotrentino.it
[email protected]
NELLA CULLA DEL MARZEMINO E DEI CASTELLI
Cosa c’è di più invitante di una
lunga passeggiata da fare in pieno relax attraverso una sorta di
viale interminabile circondato da
rigogliose e bellissime piante di
vite e accorgersi che basta solo
alzare lo sguardo un istante per
cogliere importanti segnali provenienti dal passato scrutando le
imponenti linee di antichi castelli
e palazzi? Bene, la Vallagarina
offre questa possibilità all’ospite che decida di soggiornarvi e
quindi di visitarla. Viti ovunque,
coltivate a pergola, come vuole
la tradizione, ci fanno rimbalzare
in testa un solo nome, il più rappresentativo per quanto riguarda
l’enogastronomia di questa valle: il Marzemino. È bello immaginarsi con un calice di questo vino gentile a spasso per le incantevoli strade di Rovereto, città
della cultura e della pace, luogo di frequentazioni illustri - pensiamo a Mozart e
a Napoleone - scoprendo a poco a poco le sue peculiarità. Dalle testimonianze
architettoniche della passata dominazione veneziana, al Mart, il Museo di Arte
Moderna e Contemporanea, gioiello e vanto della città e del Trentino tutto. Un
Cantine
Chiesa di S. Rocco
Museo che ti conquista sin da quando ti accoglie nel suo ventre
artistico, quella cupola gigantesca che è ormai diventata il suo
emblema conosciuto in tutto il mondo. Ma Rovereto, come dicevamo, è anche città della pace, e offre numerose testimonianze riguardanti la guerra, imperituri memento a futura memoria.
Ricordiamo il Museo storico italiano della Guerra, il sacrario
di Castel Dante e, soprattutto, la mastodontica Campana della
Pace che si erge sul Colle di Miravalle e che ogni sera suona
i suoi rintocchi.
Storia e memoria sembrano essere i tratti distintivi della
Vallagarina. Qui ogni pietra sembra quasi fremere dalla voglia
di raccontare ciò che ha visto in passato. Non è retorica, ma
una verità tangibile, verificabile, ad esempio, con una visita
allo spettacolare Castel Beseno, più che un castello una vera e
propria cittadella fortificata in cui ogni estate è possibile rivivere magicamente i gesti e la quotidianità del lontano medioevo.
Perché i castelli in Vallagarina non sono ruderi freddi e muti,
ma luoghi vivi che hanno molto da dirci pure sul presente e,
perché no, qualcosa sul nostro futuro.
Facciamo un salto oltre il fiume Adige che bagna allegramente
tutta la valle. Ci ritroveremo in una striscia di territorio ricca di
storia, cultura e tradizione. Tutti i comuni della destra Adige,
anticamente, erano raccolti sotto l’istituzione del Comun
Comunale. Da Isera, luogo per eccellenza del Marzemino
omaggiato da Mozart, attraverso Nogaredo, luogo divenuto
celebre per i processi alle streghe, fino a Villa Lagarina, con il
ragguardevole Palazzo Libera che ospita i tesori appartenuti
alla nobile famiglia dei Lodron. Non bisogna stupirsi se superati i centri di Aldeno e Cimone ci ritroviamo i Ma le sorprese
non sono finite. Perché da Loppio, percorrendo l’omonima
strada, abbiamo la possibilità di fare il nostro ingresso in quella che oggi è notoriamente considerata la Valle degli Orti del
Trentino. Ogni angolo della verde Val di Gresta pullula di coltivazioni di ogni tipo, biologiche e non. Particolarmente pregiati
i tradizionali cavoli cappucci, le patate, le carote, ogni anno
regolarmente esposti e presentati al pubblico come merce
pregiata nei padiglioni della notissima Mostra Mercato. Una
cura ambientale e agricola che ha preservato questo piccolo
territorio da ogni tipo di contaminazione architettonica o antropica. Per credere a ciò, si può provare a fare un’escursione
sul Monte Stivo o spingersi fino al delicato Lago di Cei, un
piccolo specchio d’acqua circondato da faggi e abeti secolari.
valle di gresta
RICETTA
Torta di Carote
della Val di Gresta
Ingredienti:
- 350 gr di carote pulite della
Val di Gresta
- 200 gr di zucchero
- 200 gr di mandorle amare e dolci macinate
- 30 gr di fecola di patate
- 5 uova
- un bicchierino di buon brandy
- una bustina di lievito
- poco burro
- sale quanto basta
Vino consigliato:
Trentino D.O.C. Moscato Giallo
Preparazione:
Dopo aver grattugiato le carote lavorare con molta costanza i tuorli,
aggiungendo nell’ordine, lo zucchero, le carote grattugiate, le mandorle
finemente macinate, il brandy, la
polvere di lievito mescolata alla fecola ed infine i bianchi delle uova
montate a neve ferma.
Mescolare lentissimamente dal basso
verso l’alto per evitare che gli albumi
non smontino.
Imburrare e cospargere di pane grattugiato una pirofila; deporre in essa
l’impasto, livellare con un coltello,
spolverare con pane grattugiato ed
aggiungere qualche fiocchetto di
burro. Introdurre la pirofila nel forno
ed attendere con pazienza 45-50
minuti. Si può servire il dolce anche
freddo. Se la crosta superficiale del
tortino si formasse con eccessiva rapidità, ricoprire il tutto con comune
carta oleata.
AGENDA
La culla del Marzemino, Isera, sembra prendere l’ospite per mano e condurlo dolcemente, tornante dopo tornante, nel cuore del vicino Altopiano di Brentonico,
meta ideale per chi cerca una vacanza come occasione di relax in un ambiente
praticamente intatto, senza rinunciare all’attività sportiva e al sano divertimento.
Senza perdere di vista, naturalmente, la buona tavola. Si tratta di una terra vocata
alla produzione delle castagne. L’antico borgo di Castione è letteralmente assediato da migliaia di alberi di castagno, alcuni vecchi di centinaia di anni. Il marone
di Castione è un frutto pregiato che trova la sua realizzazione anche in numerosi
piatti della cucina tradizionale. Il paese di Brentonico, infine, non si sottrae certo
al dovere dell’ospitalità e propone di dare un’occhiata alle sue specialità culturali:
il Museo del Fossile, il Giardino Botanico e il settecentesco palazzo Eccheli Baisi.
Ma torniamo giù, nell’amena Vallagarina. Se pensiamo ad essa come al piano
terra di un’elegante e signorile palazzina, salendo una rampa di scale ecco che
ci ritroviamo in tutt’altri scenari, al primo piano di questa terra che proprio non
vuole smettere di stupirci. Quella rampa di scale ci porta immediatamente sull’Altopiano di Folgaria, Lavarone e Luserna. Da Besenello, l’itinerario è dolce e
attraversa pendii punteggiati dai masi, le caratteristiche costruzioni rurali, e dagli
affascinanti mulini ad acqua. Ad accoglierci lassù troveremo pascoli verdissimi
animati dai campanacci delle mucche da latte. Perché l’Altopiano è il vero regno
del formaggio autoctono, il Vezzena, che qui è possibile acquistare direttamente
dai produttori. Tante sono le possibiltà di escursioni e di sane passeggiate tra i
boschi, sui sentieri, con la possibilità di imbattersi in importanti testimonianze
del passato come le massicce fortificazioni belliche, oggi spesso adibite a musei.
Su tutti merita una visita il Forte Belvedere, l’unica fortezza della prima guerra
mondiale arrivata praticamente intatta ai giorni nostri.
Un luogo particolare, Folgaria, che da tempo immemorabile si fregia del titolo di
“Magnifica Comunità”. Composta da tante piccole frazioni, ognuna con una sua
preziosa peculiarità che la rende ambita meta turistica. Guardia di Folgaria, ad
esempio, è famosa per i murales dipinti sulle case, che assegnano un’aria vagamente naïf a tutto il paese.
Lasciandosi alle spalle Lavarone, che alla fine dell’ottocento non mancò di affascinare l’aristocrazia viennese, eccoci infine nella piccola isola linguistica di Luserna,
ove ancora si parla e si cerca di tutelare l’antico idioma cimbro.
VACANZE
con
gusto
Cammina Grestana
Ronzo Chienis, Val di Gresta - 29 luglio
Magnalonga
Calliano, Besenello - Vallagarina - 02 settembre
CASTELLO DI ROVERETO
Due indimenticabili week-end con percorsi a tappe per vivere
in allegria le tipicità di due valli. Una considerata fra le più integre del Trentino: la Val di Gresta, famosa per i suoi prodotti
biologici. L’altra rinomata per le sue cantine: la Vallagarina con
il Marzemino. Per un giorno intero, una simpatica maratona
del gusto farà assaggiare le primizie di stagione, scoprire
luoghi particolari e visitare le aziende agricole. Non mancheranno intrattenimenti musicali e spettacoli: un vero e proprio
tuffo nella natura in ogni suo aspetto.
INFORMAZIONI
Strada del Vino e dei Sapori della Vallagarina
P.zza San Vincenzo 1 - 38060 Isera
Tel. 0464 480460 - Fax 0464 450819
[email protected]
www.stradedelvinotrentino.it
Azienda per il Turismo Rovereto e Vallagarina
Corso Rosmini 6/A - 38068 Rovereto
Tel. 0464 430363 - Fax 0464 435528
[email protected] - www.aptrovereto.it
PALAZZO BaiSI
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vallagarina, vigneti
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DA NON PERDERE
PRODOTTI
Il MART
TRENTINO D.O.C. MARZEMINO
Museo di Arte Moderna e
Contemporanea di Trento e Rovereto,
racchiuso tra i settecenteschi palazzi
di corso Bettini, è uno dei fiori all’occhiello della realtà museale trentina
e non solo perché si tratta di un vero
e proprio polo culturale di valenza
internazionale in cui si abbinano
vocazione museale, ricerca, didattica
e promozione culturale. Vanta un
patrimonio di oltre 10.000 opere tra
dipinti, disegni, incisioni e sculture,
provenienti dai grandi movimenti
artistici del ’900 italiano e internazionale con una importante collezione dedicata al Futurismo, circa 3.000
lavori donati dall’artista roveretano
Fortunato Depero. Da non perdere le
collezioni Panza di Biumo, dedicata
agli artisti americani degli anni ’80
e ’90; Giovanardi, con capolavori
del ’900 italiano, e infine Feierbend
sempre inerente l’arte italiana moderna e contemporanea. A questo
ricco complesso di opere si affiancano importanti mostre temporanee
che proiettano sempre più il nome
Mart a livello internazionale.
INFOMART
Corso Bettini 43
38068 Rovereto
Tel. 0464 438887 - 800 397760
www.mart.trento.it
Vino gentile per antonomasia, con fragranze di frutti di bosco e sentori aromatici floreali, si presenta con un caratteristico colore rosso rubino scuro e un sapore morbido e
invitante che lo rende estremamente versatile e adatto ad abbinamenti con “piatti di
mezzo”, ovvero pietanze non troppo speziate, e con formaggi nostrani.
Numerose le cantine che ne producono eccellenti esemplari su tutto il territorio lagarino, da sempre considerato zona principe di questo vitigno. Una storia avventurosa
accompagna l’arrivo del Marzemino in Vallagarina, che ora è considerata la sua patria
indiscussa.
Forse i semi, le uve e gli aromi di questo vino gentile sono giunti in questa porzione di
Trentino dalle lontane terre di Plafagonia, patria di Diomede secondo Omero, o forse
sono giunte, in epoca più recente da Marzmin, paese situato tra Carinzia e Slovenia con
i militari al soldo della Serenissima.
Il Marzemino ha trovato nella Vallagarina una terra ospitale e particolarmente vocata
e ne è diventato segno distintivo riconosciuto in tutto il mondo anche grazie all’elogio
che Mozart ne ha fatto, più di duecento anni or sono, nel “Don Giovanni”.
MIELE
Ortaggi
ORTAGGI DELLA VAL DI GRESTA
La Val di Gresta, che con i suoi orti di piccola e mezza taglia, disseminati fra i 250 e i
1.400 metri d’altitudine, si caratterizza per coltivazioni orticole biologiche e integrate
di cavoli cappucci, patate, carote, sedano e molte altre varietà rinomate sin dal tempo
dell’Impero austro-ungarico e che gli valsero il soprannome di “orto del Trentino”.
Formaggio, LAVORAZIONE
MARONI DI CASTIONE
Quasi tremila castagni, alcuni vecchi tre secoli, producono nei dintorni del borgo medievale di Castione, a 528 metri d’altitudine, frutti grossi con una tipica forma a cuore, dal
gusto dolce e saporito e dalla grana fine. Prodotti di alta qualità, ottenuti con tecniche
colturali tradizionali e biologiche.
VEZZENA - PRESIDIO SLOW FOOD
Un formaggio antico, come i pascoli che ricoprono gli Altipiani di Folgaria, Lavarone e
lucerna. Il Vezzena conserva, in ogni periodo di stagionatura, aromi unici che spesso richiamano con precisione il periodo di pascolo in cui è stato raccolto il latte per produrre questo
fiore all’occhiello della produzione casearia trentina.
Formaggio Vezzena
Frutta e ortaggi
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Maroni di Castione
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CASEIFICIO SOCIALE DI SABBIONARA
Via Vignola 25 - Fraz. Sabbionara
38063 Avio - Tel./Fax 0464 684262
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CRISTOFORETTI GIANBATTISTA AZ. AGR.
Via Castelbarco 32 - Fraz. Sabbionara
38063 Avio - Tel./Fax 0464 685056
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FUGATTI GEMMO AZ. AGR.
Via alla Cá 17 - Fraz. Borcghetto A/A
38063 Avio - Tel. 0464 689008
Fax 0464 682214 - Cell. 340 8515040
[email protected]
MARCHESE CARLO GUERRIERI GONZAGA AZ. AGR.
Loc. San Leonardo - Fraz. Borghetto A/A
38063 Avio - Tel. 0464 689004
Fax 0464 682200 - [email protected]
MASO ROVERI AZ. AGR. (*)
Via Masi 23 - 38063 Avio
Tel. 0464 684395 - Fax 0464 687822
RIZZI LUIGINO E CLAUDIO AZ. AGR.
Via Alla Cá 14 - 38063 Avio - Tel. 0464 689057
DOVE MANGIARE
OSTERIE TIPICHE
AGRITUR VINERIA DE TARCZAL ***
Via G. B. Miori 4 - Fraz. Marano - 38060 Isera
Tel. 0464 450707 - 409134 - Fax 0464 409086
[email protected] - www.detarczal.com
RISTORANTE LA RUPE DI BESENO
Via Castel Beseno 6 - 38060 Besenello
Tel. 0464 834132 - [email protected]
Chiusura: domenica sera e lunedì
AGRITUR GALENO ****
Via Cima Nora 34 - 38040 Luserna
Tel./Fax 0464 789723 - www.agriturgaleno.com
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LOCANDA DELLE TRE CHIAVI
Via Vannetti 8 - 38060 Isera
Tel./ Fax 0464 423721
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www.locandadelletrechiavi.it
AGRITUR MASO SPIAZZI **
Via S. Anna 47 - Fraz. Valle S. Felice
Val di Gresta - 38065 Mori
Tel./Fax 0464 802032 - Cell. 347 8402218
LA STUBE DEL CERVO
P.za Milano, 2 - Fraz. Cappella - 38040 Lavarone
Tel. 0464 783237 - Fax 0464 783794 - info@
albergocervolavarone.it - Chiusura: lunedì
TRATTORIA AL CAMINETTO
Piazzetta Erbe , 2 - 38061 Ala
MALGA MILLEGROBBE
Loc. Millegrobbe - 38046 Lavarone
Tel. 348 7476813 - Cell. 348 7476810
[email protected] - Chiusura: lunedì
LOCANDA D&D
Via Maso 2 - Fraz. Sasso - 38060 Nogaredo
Tel. 0464 410777 - Fax 0464 410190
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www.locandaded.it - Chiusura: martedì
RISTORANTE ALBERGO MARTINELLI
Via del Car 4 - 38060 Ronzo Chienis
Tel. 0464 802908 - Fax 0464 803221
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Via Vicenza 30 - 38068 Rovereto
Tel. 0464 436006 - Fax 0464 487042
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www.ristorantesancolombano.com
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38063 Avio - Tel. 0464 684646
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Via Graziani 56 - 38060 Brentonico
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Tel. 0464 720333 - Fax 0464 723102
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Loc. Somator -Passo Bordala - 38065 Mori
Tel. 0464 802626 - Cell. 338 6398698
OSTARIA DELLE STRIE
P.za Centrale 10 - 38060 Nogaredo
Tel./Fax 0464 412220 - [email protected]
OSTERIA DEL PETTIROSSO
C.so Bettini24 - 38068 Rovereto
Tel. 0464 422463 - Fax 0464 4369040
[email protected]
RISTORANTE FLORA
Via Abetone 94 - 38068 Rovereto
Tel. 0464 438333 - Cell. 335 7822050
MALGA CIMANA
Loc. Cimana di Pedersano - 38060 Villa Lagarina
Cell. 339 2562574 - [email protected]
TRATTORIA LA CRUNA DELL’AGO
Via Garibaldi 16 - Villa Lagarina
Tel. 0464 412245 - Fax 0464 412059
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ARMANI A. AZ. VIN. (*)
Via Verdi 8 - Fraz. Chizzola - 38061 Ala
Tel. 0464 696098 - Fax 0464 698528
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BORGO DEI POSSERI AZ. AGR. (*)
Loc. Pozzo Basso - 38061 Ala
CANTINA SOCIALE DI ALA (*)
Via Bolzano 10 - 38061 Ala - Tel. 0464 671168
LA CADALORA AZ. AGR. (*)
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Tel. 0464 696443 - Fax 0464 696540
[email protected] - www.lacadalora.com
MARTINELLI ALBINO AZ. AGR. (*)
Via G. Verdi 6 - Fraz. Chizzola - 38061 Ala
Tel./Fax 0464 696116 Cell. 338 5931205
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MASO MICHEI AZ. AGR.
Loc. Michei 1 - Fraz. Ronchi - 38061 Ala
SECCHI ALESSANDRO AZ. AGR. (*)
Loc. Coleri 10 - Fraz. Serravalle A/A
38061 Ala - Tel./Fax 0464 696647
[email protected] - www.secchivini.it
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Viale Europa 9 - 38060 Aldeno
Tel. 0461 841009- Fax 0461 841466
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CANTINA ALDENO (*)
Via Roma 76 - 38060 Aldeno
Tel. 0461 842511 - Fax 0461 842655
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PASTICCERIA MOSNA SRL
Via Giovanni XXIII 2 - 38060 Aldeno
Tel. 0461 843232 Fax 0461 841256
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Via Florida 10 - 38060 Aldeno
Tel. 0461 842557 - Fax 0461 842162
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Via Giovanni XXIII 13 - 38060 Aldeno
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Via Stretta 1 - 38060 Aldeno
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Via al Ponte 6 - Fraz. Sabbionara
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Via Dante 14 - 38063 Avio
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Via Castel Beseno 8 - 38060 Besenello
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38060 Brentonico - Cell. 328 3676993
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Via Valentini 37 - 38060 Calliano
Tel. 0464 834113 - Fax 0464 835371
Cell. 340 9040353 - [email protected] - www.vivallis.it
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Loc. ai Dossi 8 - 38060 Cimone
Tel./Fax 0461 842781 Cell. 330 338359
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Via Maffei 269 - 38064 Folgaria - Tel. 0464 720763
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Via E. Colpi 59 - 38064 Folagria
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GORGA RENZO AZ. AGR. (*)
Via del Parco 58 - 38064 Folgaria
Tel. 0464 721161 - Fax 0464 723470
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LA BOTTEGA GUSTO TRENTINO
Via Colpi 182 - 38064 Folgaria
Tel./Fax 0464 723157
LA CANTINA
Via Colpi 170 - 38064 Folgaria
Tel. 0464 721102 Fax 0464 720195
[email protected] - www.clubhotelalpino.it
CANTINA D’ISERA (*)
Via al Ponte 1 - 38060 Isera
Tel. 0464 433795 - Fax 0464 439529
[email protected] - www.cantinaisera.it
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Via G.B. Miori 4 - Fraz. Marano - 38060 Isera
Tel. 0464 409134 - Fax 0464 409086
[email protected] - www.detarczal.it
CONTI BOSSI FEDRIGOTTI AZ. AGR. (*)
Via Unione 43 - 38068 Rovereto
Tel. 0464 439250 - Fax 0464 439631
[email protected]
LA VIGNE AZ. AGR.
Loc. La Vigne 1 - 38060 Isera - Tel. 0464 433182
DALZOCCHIO ELISABETTA AZ. AGR.
Via Vallunga II 50 - 38068 Rovereto
Tel. 0464 423580 - Fax 0464 423575
[email protected]
NAILAM AZ. AGR.
Loc. la Vigne - 38060 Isera - Tel. 0464 433182
VINI SPAGNOLLI (*)
Via G.B. Rosina 4/A - 38060 Isera
Tel. 0464 409054 - Fax 0464 409223
[email protected] - www.vinispagnolli.it
CASEIFICIO DEGLI ALTIPIANI E DEL VEZZENA
Via Marconi 5 - Fraz. Cappella
38046 Lavarone - Tel./Fax 0464 783106
MUSEO DEL MIELE
Via Azzolini 4 - Fraz. Tobia - 38046 Lavarone
Tel./Fax 0464 783315 Cell. 338 7049136
[email protected]
www.museodelmiele.com
APICOLTURA GIRARDELLI
di Girardelli Desiree - Loc. Palù 6 - 38065 Mori
CANTINA MORI COLLI ZUGNA (*)
Via del Garda 35 - 38065 Mori
Tel. 0464 918154 - Fax 0464 910922
[email protected]
www.cantinamoricollizugna.it
DEBIASI STEFANO AZ. AGR. BIO
Via Madonna del Monte 5 - 38068 Rovereto
Tel./Fax 0464 424142
[email protected] - www.biodebiasi.com
ENOTECA TRENTINA STAPPOMATTO
Corso Bettini 56 - 38068 Rovereto
Tel. 0464 432551 Fax 0464 423946
[email protected]
www.stappomatto.com
EXQUISITA
Via Fratelli Fontana 10 - 38068 Rovereto
Tel. 0464 420757 Fax 0464 487609
[email protected] - www.exquisita.it
LETRARI AZ. AGR. (*)
Via Monte Baldo 13/15 - 38068 Rovereto
Tel. 0464 480200 - Fax 0464 401451
[email protected]
LONGARIVA AZ. AGR. (*)
Via R. Zandonai 6 - 38068 Rovereto
Tel. 0464 437200 - Fax 0464 487322
[email protected]
MANFREDI FABIO AZ. AGR.
Loc. Sano 51 - 38065 Mori
Tel./Fax 0464 917196 Cell. 349 3692161
MACELLERIA EQUINA ZENATTI
Via Orefici 6 - 38068 Rovereto
CASTEL NOARNA AZ. AGR. (*)
Via Castelnuovo 19 - Fraz. Noarna
38060 Nogaredo - Tel. 0464 413295
www.castelnoarna.com
MASO SPERON D’ORO AZ. AGR. (*)
Località Gazzi 24 - Fraz. Marco - 38068 Rovereto
Tel. 0464 943189 - Fax 0464 943140
[email protected]
www.masosperondoro.it
MARZADRO DIST. (*)
Via per Brancolino 10 - 38060 Nogaredo
Tel. 0464 304554 - Fax 0464 304556
[email protected] - www.marzadro.it
MICHELINI WALTER AZ. AGR.
Via Monte Pipel 26 - 38068 Rovereto
Tel. 0464 431135
SALUMIFICIO SCRINZI
Viale dei Tigli 5 - Loc. Santa Lucia
38060 Nogaredo - Tel. 0464 412066
SIMONCELLI ARMANDO AZ. AGR. (*)
Loc. Navicello 7 - 38068 Rovereto
Tel. 0464 432373 - Fax 0464 487371
[email protected]
S.A.V. - VIVALLIS S.C.A. CANTINA DI NOGAREDO
Via Brancolino 4 - 38060 Nogaredo
Tel. 0464 412073 - Fax 0464 412105
SPECIALITÀ ALIMENTARI FINAROLLI
Via Mercerie 7/9 - 38068 Rovereto
Tel./Fax 0464 434319
BATTISTOTTI RICCARDO AZ. VIN. (*)
Via III Novembre 21 - 38060 Nomi
Tel. 0464 834145 - Fax 0464 830528
[email protected] - www.battistotti.com
CASEIFICIO SOCIALE PINZOLO FIAVE’ROVERETO
Via Pesenti 2 - 38060 Villa Lagarina
Tel. 0464 413513 - Fax 0464 411630
CANTINA SOCIALE NOMI (*)
Via Roma 1 - 38060 Nomi
Tel. 0464 834195 - Fax 0464 835322
[email protected] - www.cantinanomi.it
GRIGOLETTI BRUNO AZ. AGR. (*)
Via Garibaldi 12 - 38060 Nomi
Tel./Fax 0464 834215
[email protected] - www.grigoletti.com
PEDROTTIVINI (*)
Via del Lavoro 7 - 38060 Nomi
Tel. 0464 835085 - Fax 0464 834160
[email protected]
CONSORZIO ORTOFRUTTICOLO VAL DI GRESTA
Via Longa 86/90 - 38060 Ronzo Chienis
Tel. 0464 802922 Fax 0464 802175
[email protected]
www.consorziovaldigresta.it
APICOLTURA PETERLINI
Via Trento 100 - Fraz. S. Ilario - 38068 Rovereto
Tel./Fax 0464 411631
[email protected] - www.peterlini.com
BALTER AZ. AGR. (*)
Via Vallunga II 24 - 38068 Rovereto
Tel. 0464 430101 - Fax 0464 401689
Cell. 348 3039063
[email protected] - www.balter.it
(*) visita e degustazione previa prenotazione anche il sabato e la domenica
VILAR
Via Cavolavilla 35 - 38060 Villa Lagarina
Cell. 340 7243017
[email protected] - www.vilar.it
CONCILIO
Zona Industriale 2 - 38060 Volano
Tel. 0464 411000 - Fax 0464 461310
[email protected]
GIORI DISTILLATI TRENTINI
Via Nazionale 38 - 38060 Volano
Tel. 0464 411224 - Fax 0464 412024
[email protected]
MASO BASTIE AZ. AGR. (*)
Loc. Bastie 1 - 38060 Volano
Tel./Fax 0464 412747
[email protected] - www.masobastie.it
MASO SALENGO AZ. AGR. (*)
Via Zucchelli 5 - 38060 Volano
Tel. 0464 410455 - Fax 0464 498364
[email protected]
ROSI EUGENIO (*)
Via Tavernelle 3/B - 38060 Volano
SOCIETÀ AGRICOLTORI VALLAGARINA FRUTTA
Zona Industriale 6 - 38060 Volano
15
GARDA TRENTINO, VALLE DEI LAGHI, VAL DEL CHIESE,
VALLE DI LEDRO, VALLI GIUDICARIE, VALLE RENDENA,
DOLOMITI DI BRENTA
Chiesa di S. Vigilio
Le olive del Garda
STRADA DEL VINO
E DEI SAPORI
DAL LAGO DI GARDA ALLE
DOLOMITI DI BRENTA
Con i suoi quattromila metri di dislivello, racchiude nel nome la sua bellezza. Dal microclima mediterraneo
del Lago di Garda con i suoi uliveti
che regalano il prestigioso Olio extravergine di Oliva fino alle Dolomiti
di Brenta con il suo clima montano e
gli alpeggi. Prodotti come la Spressa
delle Giudicarie D.o.p., sapori genuini
e unici come la Ciuìga del Banale e
la famosa carne salada compongono
la ricca proposta enogastronomica di
questa Strada. E poi i vini della valle
dei Laghi. La Nosiola il più antico autoctono del Trentino e il “passito dei
passiti” il Trentino DOC Vino Santo.
Ma queste sono solo alcune proposte
che potrete scoprire in un viaggio che
non smetterà mai di stupirvi.
INFORMAZIONI
Tel. 0465 702626 - www.gardadolomiti.it
[email protected]
16
GARDA TRENTINO, VALLE DEI LAGHI,
VAL DEL CHIESE, VALLE DI LEDRO, GIUDICARIE,
VAL RENDENA, DOLOMITI DI BRENTA
GLI ULIVI CRESCONO SOTTO AI “CAMPANILI” DEL BRENTA
Immaginiamo una terra che come
per magia ci conceda la possibilità di sperimentare una infinità
di microclimi, passando in pochi
chilometri dalla bellezza delle
guglie dolomitiche al “mare” del
Trentino, quel Lago di Garda che
regala al visitatore la gioia di
godere di un’aria mediterranea
a poca distanza dalla montagna,
ed in mezzo tutta una varietà di
panorami indimenticabili, località
ricche di storia pronte ad offrire i
prodotti della propria terra.
Per chi prende il sole sulle rive del
Lago o si aggira tra le bellezze monumentali di Riva del Garda spesso è difficile credere che a pochi
passi da lì potrà assistere ad un paesaggio completamente diverso. Passeggiando
per le strade della cittadina lacustre, visitando la Rocca, la torre Apponale, l’impor-
valli giudicarie
torbole
tante chiesa dell’Inviolata, l’occhio si perde su quello specchio
d’acqua che si infila nel Trentino come una chiave in una toppa.
L’allegra teoria di bagnanti fa pendant con le vele delle barche
e dei windsurf che gioiose si lasciano accarezzare dall’Ora, il
vento birbone che da queste parti trova la sua dimora, il punto
di partenza per spingersi poi attraverso tutta la Valle dei Laghi
e poi più su sino alla Valle dell’Adige.
La sponda orientale del Lago di Garda offre scorci incantevoli,
con gli olivi a fare da sentinelle, e numerose occasioni di lasciarsi tentare dalla buona tavola con i piatti della tradizione lacustre: trote, sisam, aole il tutto magari condito con il sublime
olio extravergine d’oliva del Garda Trentino.
Ma prima di addentrarsi nell’entroterra, risalendo il corso del
fiume Sarca, c’è tempo per visitare la vicina Arco, cittadina
che rivive attraverso le sue molteplici espressioni artistiche
folcloristiche, i fasti dell’antica nobiltà austriaca e boema che
un tempo usava frequentare il borgo. Aristocrazia che si riflette
pure nella bellezza del Castello che, abbarbicato sulla ripida
roccia, sovrasta Arco e tutta la seguente Valle dei Laghi. Le
reminiscenze asburgiche non mancano di influenzare anche la
cucina e allora ecco che gulasch, strangolapreti, canederli, baccalà fanno capolino sulle tavole imbandite accompagnati dalle
note di un immaginifico valzer.
L’occasione è propizia anche per compiere un piccolo viaggio
nel tempo nel borgo medievale di Canale di Tenno, un’atmosfera quasi incantata in grado di riportar il visitatore indietro
di secoli, ai piedi dell’imponente castello che domina l’accesso che dal Garda conduce al Passo del Ballino. Tra conifere e
castagneti sempreverdi, è possibile lasciarsi conquistare dalla
grandiosità della cascata del Varone e magari dopo fermarsi a
degustare il curioso abbinamento che da queste parti vuole la
classica polenta servita con la mortadella; e poi, via via, tutta
una teoria di piatti tipici che vanno dalla carne salada e fasoi, ai
crauti con la pancetta e le costine, dagli asparagi e dal radicchio
fino ai vini pregiati e alla sontuosa Trentino Grappa.
Ma se a Canale di Tenno siamo nel medioevo, risalendo il Passo
del Balino, in breve giungiamo a Fiavé, un lembo delle Valli
Giudicare dove i resti di un antica area palafitticola ci riportano
improvvisamente a circa duemila anni prima di Cristo, quando
la torbiera altro non era che un villaggio preistorico. Ma Fiavé è
pure l’occasione per sostare e provare le prelibatezze casearie
come le mozzarelle o la Spressa delle Giudicarie DOP, un
formaggio povero di grassi assai noto per la sua fragranza.
Siamo nella Valle di Ledro, una valle ricca di storia testimoniata dal
Museo delle Palafitte posto in riva al Lago che porta il nome della
Valle, ma pure dalla memoria del passaggio di Garibaldi che nella
Terza guerra d’Indipendenza a Bezzecca pronunciò il celeberrimo
“Obbedisco!” Interessante, a tal proposito, una visita al museo
garibaldino ospitato nel paese ledrense. Ma la Valle di Ledro,
grazie alla sua natura incontaminata, si fa apprezzare soprattutto
per la sua spiccata propensione a permettere la riscoperta del
rapporto uomo-territorio. Qui è possibile fare lunghe e meditative
passeggiate nei boschi, prima di assaggiare le specialità locali dai
Il Ponale
17
La Valle dei Laghi
e gli altri angoli
“segreti”
La graziosa Valle dei Laghi, come
confessa il nome, è punteggiata in
maniera impressionante dagli specchi d’acqua. Ben otto se ne contano
nel giro di pochi chilometri in quest’amena valle bagnata dal fiume
Sarca. Il profumo che dolcemente
si alza dai vigneti di Nosiola viene
trasportato dall’Ora, la brezza proveniente dal Lago di Garda che costantemente rinfresca l’aria, la muove e
la mantiene asciutta.
Seguiamola allora questa brezza, e
sostiamo dapprima a Dro a gustare
le saporite e succose susine, magari
lasciandosi amaliare dalla presenza
del Castello di Drena. E poi dai boschi di pini, abeti, faggi e, magia
delle magie, olivi. Oltre alle vigne,
naturalmente, dalla cui uva si ricava il pregiato Vino Santo. Meritano
una visita le cantine della zona, così
come le numerose distillerie che
producono l’eccezionale Trentino
Grappa.
Un piccolo paradiso romantico attende l’ospite poco più in là. Il Lago di
Toblino col bellissimo castello omonimo adagiato sulle rive sembra
ancora narrare una delle mille leggende che lo hanno accompagnato
lungo i secoli.
Da lì si può scendere verso Trento,
attraverso lo stretto Bus de Vela, non
prima di aver visitato i tanti borghi
di quella che è comunemente detta
“Valle del Vento”, dalla strada romana di Cavedine, con i suoi capitelli e
le iscrizioni, al Castel Madruzzo circondato da tutta una teoria di paesi
che, magicamente, fanno rima con
la parola “vino”: Stravino, Calavino,
Brusino, Lasino.
nomi tanto caratteristici: carne salada, Caponec, polenta di patate e Sguazèt.
Siamo all’estremità sud occidentale del Trentino, ad un tiro di schioppo dal confine lombardo, punto di partenza ideale per un avventuroso viaggio che ci porta
nelle atmosfere selvagge e negli incantevoli paesaggi della Valle del Chiese, un
luogo in cui la Natura sembra voler offrire all’ospite un rapporto privilegiato e
immediato, ben coniugandosi con le tracce del passato. Passando attraverso gli
antichi palazzi ed i castelli di Lodrone, residenza degli antichi feudatari, e gli
innumerevoli segni della cristianità che danno il nome alla valle, giungiamo a
Storo, il capoluogo, ove regna incontrastata una regina di colore giallo: la polenta,
prodotta con il metodo tradizionale che prevede che il mais venga raccolto agli
inizi di ottobre, fatto asciugare ai secchi venti di montagna e quindi macinato
molto lentamente, perché mantenga tutte le sue caratteristiche aromatiche e nutrizionali. Da gustare magari accompagnando le trote e i salmerini allevati nelle
fredde acque provenienti dal ghiacciaio dell’Adamello. Immancabile una visita al
Museo della Grande Guerra di Bersone, che raccoglie numerose testimonianze
delle battaglie combattute nella zona e che ancora oggi caratterizzano il territorio
con la presenza di alcune fortificazioni costruite sul finire del XIX secolo.
AGENDA
04 - 27 luglio, 01 - 31 agosto
Madonna di Campiglio, Caderzone - Val Rendena
E’ un itinerario gastronomico assai particolare, quello di Natural…
mente bosco, proposto dall’Apt di Madonna di Campiglio,
Pinzolo, Val Rendena, perché fa scoprire i sapori della tradizione
trentina direttamente nel Parco Naturale Adamello Brenta, nelle
graziosissime baite di montagna tipiche della zona. Agli incontri
enogastronomici partecipano anche alcuni produttori locali, che
Vi faranno partecipi di curiosità e segreti del proprio lavoro.
MOUNTAIN BIKE - lago di garda
INFORMAZIONI
A.P.T. Madonna di Campiglio-Pinzolo-Val Rendena
Via Pradalago 4 - Madonna di Campiglio - 38084 Pinzolo
Tel. 0465 447501 - Fax 0465 440404
[email protected] - www.campiglio.to
Traubenkur
Sul lago il gusto di curarsi con l’uva
Prima, però, abbiamo il tempo di conoscere i formaggi che qui nascono da un latte
tutto particolare, in quanto munto dalle vacche autoctone che della valle portano il
nome. La Razza Rendena è conosciuta soprattutto per la produzione della succitata
Spressa che ben si accompagna alla vasta produzione di salumi che qui nasce
da un’antica tradizione di norcineria. Salamele, lucaniche, speck, pancetta (particolare quella di Caderzone), salami all’aglio, cacciatori: non c’è che l’imbarazzo
della scelta prima di chiudere il pasto con uno degli esclusivi distillati di Spiazzo
Rendena. Arte culinaria che ben si abbraccia a quella figurativa. La Valle è segnata
13 - 30 settembre
Garda Trentino - Arco, Riva del Garda, Torbole
La Traubenkur, raffinata cura disintossicante a base di uva, fece
la fortuna delle zone del Garda Trentino a cavallo fra l’Ottocento e il Novecento: la corte asburgica e l’aristocrazia mitteleuropea accorrevano, lasciando la loro impronta d’eleganza
nella zona. Oggi la Traubenkur è diventata un evento, meta
di salutisti e appassionati, arricchito con molte iniziative: visite
guidate fra natura e cultura, concerti e degustazioni guidate da
esperti sommelier, per unire alla cura dell’uva una bella “cura
dell’ospitalità“.
INFORMAZIONI
castello di arco
Angolo “segreto” e tutto da scoprire sono i tre soleggiati altipiani del
Banale, Bleggio e Lomaso che circondano armoniosamente le Terme
di Comano. Artistiche pievi, castelli,
fortificazioni: il territorio è disseminato dai segni e dalle testimonianze
della storia di questa terra. Dai verdi
prati del Lomaso che offrono le patate “montagnine” al Bleggio con i
suo caratteristici alberi di pregiate
noci e l’imponenza ed il fascino del
Castello di Stenico, sede distaccata
del Museo del Buonconsiglio. Un
paesaggio rurale che si spinge fino
ai piedi delle Dolomiti di Brenta, a
San Lorenzo in Banale, capitale della
Ciuiga, nel cuore del Parco Naturale
Adamello Brenta. L’occasione è buona per fare delle escursioni verso la
piccola e selvaggia Val d’Ambiez o
sostare per un meritato riposo sulle
rive del Lago di Molveno.
18
gusto
Natural…mente bosco
Se dalla Valle del Chiese proseguiamo verso nord, ci accorgeremo presto di come
il paesaggio varia a mano a mano che, in bici o in macchina, ci avviciniamo alla
Val Rendena. A partire dalla località di Tione, i meditativi boschi sembrano farsi
da parte, cedendo il passo alle prime avvisaglie delle cime dolomitiche che si
sublimeranno al termine del percorso che ci condurrà fino a Madonna di Campiglio.
dal passaggio che nel Cinquecento portò in Val Rendena la celebre dinastia di pittori
itineranti dei Baschenis. Imperdibili sono quelli della Chiesa di S. Vigilio a Pinzolo e
di S. Stefano a Carisolo, con la suggestiva rappresentazione della “danza macabra”.
Un territorio ideale, questa Valle, sia per chi ama la buona cucina sia per chi ama
il tipo di vacanza “attiva”. Molteplici sono, infatti, le occasioni di svago sportivo:
dalla pesca nei torrenti, alle piste ciclabili e percorsi sterrati per le mountain bike.
E ancora tennis, pattinaggio, tiro con l’arco. Per i più coraggiosi, imperdibile una
discesa in rafting giù dalle gelide acque del Sarca che scorre impetuoso attraverso
la perla di questa zona: la bellissima e incontaminata Val di Genova.
VACANZE
con
Garda Trentino - Azienda per il Turismo
Giardini Porta Orientale 8 - 38066 Riva del Garda
Tel. 0464 554444 - Fax 0464 520308
[email protected] - www.gardatrentino.it
Sagra della Ciuìga
03 - 04 novembre - S. Lorenzo in Banale
La Ciuìga è uno degli esempi più lampanti di prodotti nati per
sopperire alla scarsità di cibo, e diventati poi vere prelibatezze.
Questo particolare insaccato, ottenuto mescolando parti scelte
di maiale alle rape del Banale, è stato riconosciuto come alimento da salvaguardare e annoverato fra i Presidi Slow Food.
Ecco perché ogni anno, fra i caratteristici ballatoi e le case di
sassi e legno della frazione di Prusa, a San Lorenzo in Banale,
si svolge una sagra dedicata alla Ciuìga. Questa festa popolare
diventa anche occasione per immergersi nelle atmosfere di un
tempo e per assaggiare i tanti e gustosi prodotti della zona.
INFORMAZIONI:
Azienda per il Turismo Terme di Comano - Dolomiti di Brenta
Via Battisti 38/D - 38077 Ponte Arche
Tel. 0465 702626 - Fax 0465 702281
[email protected] - www.comano.to
dolomiti di brenta
19
DA NON PERDERE
Parco Naturale
Adamello Brenta
Il parco più grande del Trentino,
unico per i suoi suggestivi paesaggi
e per la presenza di quasi tutti gli
animali che in passato hanno abitato i territori alpini. Cervi, caprioli,
camosci, galli cedroni e galli forcelli,
aquile, pernici bianche e da alcuni
anni anche l’orso bruno. Numerose
sono le possibilità di scoprire la storia, la natura, la flora e la fauna del
Parco grazie ai tre centri visitatori e
alle attività proposte da giugno a
settembre.
INFORMAZIONI
Parco Naturale Adamello Brenta
Via Nazionale 24
38080 Strembo
Tel. 0465 806666
Fax 0465 806699
Ecomuseo
Nella Valle del Chiese e nelle
Giudicarie hanno preso vita in questi
anni due importanti esperienze di
ecomuseo che puntano alla valorizzazione del territorio e del suo patrimonio storico-culturale. Gli affreschi
delle antiche chiese e dei palazzi dei
Lodron, la passeggiata del Sentiero
Etnografico del Rio Caino e numerose iniziative caratterizzano l’Ecomuseo della Valle del Chiese.
L’ecomuseo delle Giudicarie, invece,
propone un’incredibile serie di luoghi significativi, vari come il territorio che li ospita: il parco fluviale del
Sarca, le Terme di Comano, i biotopi,
il borgo medievale di Canale, il Parco
letterario Giovanni Prati e molto altro ancora.
INFORMAZIONI
PRODOTTI
SPRESSA DELLE GIUDICARIE D.O.P.
Questo formaggio prodotto esclusivamente nelle Giudicarie e in Val Rendena è anche
uno dei più antichi prodotti caseari dell’arco alpino. Fortemente legata alla tradizione
contadina, la Spressa mantiene tutt’oggi le sue caratteristiche più interessanti. Anzitutto
è un formaggio prodotto con latte vaccino crudo a bassa presenza di grassi, perché un
tempo i contadini smagravano il latte per ottenerne la maggior quantità possibile di burro.
Dall’operazione e dal nome “stress”, che significa massa spremuta, deriva, probabilmente,
il nome Spressa. Oggi questo eccellente formaggio è certamente più ricco di un tempo
ma rimane comunque consigliabile per una sana alimentazione. Nella lavorazione viene
eseguita la tecnica dell’affioramento naturale; al latte smagrato del giorno precedente
viene aggiunto quello della munta del mattino e messo in caldaia dove si aggiunge
il latteinnesto naturale e il caglio bovino. Il risultato è un formaggio che va mangiato
abbastanza giovane, con una pasta compatta ed elastica, dal sapore dolce che cambia e
diventa più saporito con la stagionatura e con aromi tipici dei formaggi di montagna, che
si sposa particolarmente bene con le specialità tipiche trentine e ha originato, nel tempo,
anche alcune interessanti ricette tipiche come ad esempio la polenta “carbonera” che
vede la Spressa, tagliata a listelli e amalgamata con l’impasto.
Lucanica Trentina
Olio extravergine
TRENTINO D.O.C. NOSIOLA
I viticoltori della Valle dei Laghi chiamano «la Nosiola» sia il
vitigno autoctono che il vino da esso ottenuto. Un bianco antico
con riflessi lucenti, dorati e venature verdognole, con un profumo delicato che unisce il fruttato a note di nocciola selvatica,
in dialetto “niciola” per l’appunto, e un sapore piacevolmente
acerbo, gustoso e invitante.
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA DEL GARDA TRENTINO
A conferma dell’eccezionalità del territorio che si sviluppa lungo l’itinerario della Strada
del Vino e dei Sapori dal Lago di Garda alle Dolomiti di Brenta c’è l’antica e tradizionale
produzione dell’olio di oliva. Testimoni e protagonisti i terrazzamenti e i pendii ricoperti
da numerose tipologie di olivo, Casaliva o Drizzar, Lezzo, Favarol, Raza, Rossanel, Fort,
Morcai, Pendolino, che prosperano grazie al microclima creato dal Benaco. Un angolo di
mediterraneo che per le peculiari caratteristiche climatiche produce un olio di gran pregio,
dal color verde-oro dovuto al ricco contenuto di clorofilla, dal profumo delicato con sentori
di mandorla e un sapore leggero e fruttato, sapido e armonico. Non c’è altro luogo al
mondo dove si produca olio di oliva a queste latitudini e questo, abbinato alla qualità e
alla tradizione, ha portato al riconoscimento da parte della Comunità Europea della DOP.
GRAPPA
TRENTINO D.O.C. VINO SANTO - PRESIDIO SLOW FOOD
Poco più a nord del Lago di Garda, in un paesaggio a tratti ancora selvaggio, gli olivi
vengono sostituiti gradatamente dai vigneti. Il respiro del Lago, l’Òra, percorre quest’area
che si chiama Valle dei Laghi, con una ventilazione mite, asciutta e costante, e caratterizza
fortemente un altro prodotto antico e unico: il vino santo. Un autentico nettare ricavato
da uva Nosiola, vitigno autoctono, che deve rispondere a precise caratteristiche come,
ad esempio, avere grappoli con pochi acini ben distanti tra loro, detti spargoli, lasciati
Ciuiga Del Banale
Via Brescia 62
38080 Lardaro
Tel. 0465 901217 - Fax 0465 901937
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I sapori, i profumi e gli aromi dell’uva e del vino confluiscono
ormai da secoli in un altro importante prodotto, la grappa. In
una provincia che vanta distillerie artigianali di grande qualità,
la Valle dei Laghi spicca come uno dei luoghi tradizionalmente
vocato alla distillazione. Il piccolo borgo di Santa Massenza, ad
esempio, riunisce ben cinque distillerie a fronte di una popolazione di soli 150 abitanti.
Il mais di Storo è l’incontro tra un prodotto unico e la tenace
volontà dei coltivatori. Cinquanta agricoltori si sono riuniti nel
1990 nella cooperativa Agrinovanta per salvaguardare e proseguire la coltivazione del mais della Valle del Chiese che viene
raccolto agli inizi di ottobre, fatto asciugare ai secchi venti di
montagna e macinato lentamente per conservarne le peculiarità nutrizionali, l’aroma e il sapore.
SUSINA DI DRO
I particolari terreni di origine alluvionale e glaciale della Valle
Noci del Bleggio
Azienda per il Turismo Terme
di Comano - Dolomiti di Brenta
Via Battisti 38/D
38077 Ponte Arche
Tel. 0465 702626 - Fax 0465 702281
20
TRENTINO GRAPPA
FARINA GIALLA DI STORO
Consorzi Turistici Valle del Chiese
Via XXIV Maggio 115
38080 Lodrone
Tel. 0465 685033
Fax 0465 685544
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maturare e appassire sulla pianta sino a metà di ottobre. Con
la raccolta inizia un processo produttivo affascinante e complesso. L’uva viene messa ad appassire ulteriormente su graticci,
detti arèle, in ambienti alti e ben areati dove gli acini possono
disidratarsi, ricoprendosi di una muffa nobile che favorisce la
concentrazione di zuccheri e la produzione di un particolare
bouquet. L’appassimento dura 6 o 7 mesi e si conclude con la
pigiatura che solitamente avviene durante la settimana santa,
e da qui il nome di Vino Santo. Al termine della pigiatura inizia
una seconda fase e cioè quella della fermentazione che può
durare anche due-tre anni, in piccole botti di rovere. Il Vino
Santo trentino D.O.C. che si ottiene ha un colore giallo, da dorato ad ambrato, un profumo intenso, ampio e fragrante, con netti
ricordi di passito, frutta, confettura e un gusto rotondo, dolce e
piacevole. Un vino che ha saputo sopravvivere, affascinare e
conquistare per secoli.
del Sarca caratterizzano i sapori e le proprietà di questa tipologia di susina. Il colore violaceo, la polpa molto consistente di
colore giallo-verde, il sapore dolce e allo stesso tempo acidulo
si abbinano alla elevata presenza di vitamine e di importanti
elementi minerali come ad esempio il potassio.
MARONI
Un prodotto antico che si è diffuso solo in alcune zone del
Trentino e, per quanto riguarda l’area del Garda, interessa i boschi di Drena. Il frutto, una castagna di colore marrone e media
Spressa dop
21
RICETTA
Trota ripiena
Ingredienti:
Per 4 persone
- 1 trota da un chilo
- mezzo etto di burro
- mezzo etto di funghi freschi
- una cipolla
- la mollica di 3 panini raffermi
- mezzo litro di latte
- 1 uovo sodo
- un bicchiere di vino bianco
- un bicchiere di Vino Santo Trentino
- noce moscata
- succo di un limone
- sale e pepe
Vino consigliato:
Trentino DOC Nosiola
Preparazione:
Ponete la mollica in una ciotola e
fatela impregnare nel latte. Intanto
pulite i funghi e ‘saltateli’ in padella
con burro, sale, pepe e un goccio di
limone. A parte soffriggete la cipolla
tagliata a fette sottili. Adesso strizzate
la mollica, togliendo il liquido e nella scodella versate sia i funghi che la
cipolla rosolata, aggiungendo l’uovo
sodo sminuzzato, il Vino Santo, sale e
noce moscata, impastando il tutto per
qualche minuto.
Con questo impasto farcite la trota,
‘chiudetela’ sul ventre con uno stuzzicadenti e ponetela in una pirofila,
aggiungendo sale, pepe e dei fiocchi
di burro. Infornate a 180°, spruzzate
il pesce con vino bianco, controllate la
cottura e togliete dal forno dopo una
trentina di minuti.
pezzatura, si caratterizza per una raggiatura a stella e costolature evidenti ed è molto saporito. Coltivato con metodi naturali viene raccolto manualmente, tra ottobre e novembre,
quando i ricci cadono a terra.
farina di storo
NOCI DEL BLEGGIO
Una coltura di origini antiche e di cui si ha memoria sin dal ’500. Oggi, dopo anni di
abbandono, la coltura della noce è stata ripresa con l’utilizzo di metodi e tecniche di coltivazione totalmente naturali. Un frutto di alta qualità, con un guscio sottile e un gheriglio
chiaro, raccolto manualmente a partire dalla fine di settembre ed essiccato, come un
tempo, su graticci posti nelle soffitte arieggiate delle case.
Garda Trentino, Val di Ledro, Valle del Chiese
AGRITUR MONTE VELO **
Loc. Monte Velo - 38062 Arco
Tel. Agritur 0464 516498
Tel. Abit. 0464 517021
SUSINE DI DRO
CIU’ GA DEL BANALE - PRESIDIO SLOW FOOD
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Tel./Fax 0464 521520
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AGRITUR SANTA BARBARA **
Via S. Giovanni 38
Fraz. Darzo - 38089 Storo
Tel. 0465 685138
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Elemento importantissimo della cultura gastronomica delle Giudicarie, la ciuìga è un prodotto di
forte personalità che racconta l’estrema povertà di un tempo in queste zone. L’insaccato, infatti,
era prodotto utilizzando le parti meno nobili del maiale e rape lesse. Il risultato era, ed è ancor
oggi, un prodotto con forte carica aromatica e una buona sensazione di carne stagionata che
può essere mangiato fresco, cuocendolo, o tagliato a fette, dopo dieci giorni di maturazione.
LUCANICA TRENTINA - PRESIDIO SLOW FOOD
RISTORANTE AL VECCHIO MULINO
Via Nazionale 1
Loc. Naran - 38070 Vezzano
Tel. 0461 864277 - Chiusura: mercoledì
AGRITUR
CARNE SALADA
La Carne salada è una vera e propria specialità dell’area compresa tra Arco, Tenno e
Varone. Si tratta di una carne molto magra, ricavata dalla fesa di manzo, sottoposta a uno
speciale processo che la rende particolarmente aromatica e adatta a essere consumata
sia cruda, a mo’ di carpaccio, che cotta.
RISTORANTE SPAGHETTERIA BUCANEVE
Via Garibaldi 32 - 38018 Molveno
Tel./Fax 0461 586464
Cell. 338 3125593
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Chiusura: lunedì da ottobre a maggio
olive
La lucanica, fresca o stagionata, è un ingrediente basilare di molti piatti della tradizione
trentina. Ricavato dal maiale è un prodotto diffuso in tutta la regione, ma è stato rivisitato
in modo originale in ogni area con aggiunte di altre carni e sapori caratteristici. Dopo la
fase di macinatura e insacco la lucanica deve stagionare dai quaranta ai novanta giorni
prima d’essere pronta per il consumo.
AGRITUR CALVOLA **
Via S. Pietro 9
Fraz. Calvola - 38060 Tenno
Tel./Fax 0464 500820
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AGRITUR PIZACOL **
Loc. Fontanelle
Fraz. Cologna - 38060 Tenno
Tel. 0464 521701
AGRITUR AL MARTER ***
Via Bisti 2 - 38060 Tiarno di Sopra
Tel. 0464 596007 - 0464 595090
TROTA
Valli Giudicarie, Val Rendena
Laghi e acque correnti tra le più ricche dell’intera provincia. L’area che si sviluppa tra il Garda
e il Brenta non poteva non avere tra i suoi prodotti la trota. L’allevamento delle tipologie di
questo pesce, trota iridea, trota fario e salmerino, vanta una tradizione secolare in Trentino
e richiede acque correnti, fresche e ossigenate, che certamente qui non scarseggiano.
ciuiga del banale
AGRITUR MASO PAN ****
Loc. Pan - 38080 Caderzone
Tel. 0465 804500
Cell. 333 9809445
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Loc. Dosac - 38086 Giustino
Tel. 0465 500290 - Cell. 338 5008438
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DOVE MANGIARE
RISTORANTE AL SARCA
Via al Sarca 30 - 38084 Madonna di Campiglio
Tel. 0465 440287 - Chiusura: maggio - ottobre
RISTORANTE AURORA
Loc. Casina dei Pomi 139 - 38082 Cimego
www.hotelaurora.tn.it - Chiusura: lunedì
HOTEL CENTRO PINETA
Via Matteotti 43 - 38086 Pinzolo
www.centropineta.com - Chiusura: novembre
OSTERIA FRA DOLCINO
Loc. Mon 16 - 38083 Condino
Tel./Fax 0465 622129
[email protected]
www.borgoanticosorino.it
Chiusura: mercoledì
LOCANDA MEZZOSOLDO
Via Nazionale 198 - Fraz. Mortaso
38088 Spiazzo Rendena
www.mezzosoldo.it - Chiusura: giovedì
RISTORANTE AL FORTE ALTO
Via Castel Penede 16 - 38060 Nago - Torbole
www.alfortealto.com Chiusura: martedì
RISTORANTE TRATTORIA AL FAGGIO
Via Fovo 11 - 38010 Andalo
Tel./Fax 0461 585308 Cell. 339 4323187
[email protected] - Chiusura: martedì
OSTERIE TIPICHE
22
Bleggio, Comano, Lomaso, Valle dei Laghi, Paganella
RISTORANTE IL CATENACCIO
Fraz. Rango - 38071 Bleggio Superiore
Tel. 0465 779317
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www.nadinevacanze.it - Chiusura: martedì sera
AGRITUR CASEIFICIO PINZOLO
Via Pineta 3 - 38086 Giustino
Tel./Fax 0465 503227
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AGRITUR LA TRISA ****
Via Manzoni 50 - 38086 Giustino
Tel. 0465 501665
CASTEL TOBLINO
Via Caffaro 1 - Sarche - 38070 Calavino
Tel. 0461 864036
[email protected]
www.casteltoblino.com
Chiusura: martedì
Periodo di chiusura: gennaio, febbraio
RISTORANTE AL SOLE
Via 3 Novembre 12 - 38075 Fiavé
www.hotelalsole.it - Chiusura: giovedì
AGRITUR MASO MAROCC ****
Loc. Maso Marocc
Fraz. Poia 90 - 38070 Lomaso
Tel./Fax 0465 702098
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RISTORANTE LA PINETA
Loc. Torbiera 16 - 38075 Fiavé
Tel. 0465 735046 - Chiusura: lunedì
AGRITUR MASO ALLE ROSE
Loc. Cornelle 3 - 38075 Fiavé
Tel. 0465 735378
Cell. 333 3880865
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DOVE ACQUISTARE
MADONNA DELLE VITTORIE AZ. AGR. (*)
Via Linfano 81 - 38062 Arco
Tel. 0464 505432
[email protected]
TRANQUILLINI AMEDEO DIST.
Loc. Noreda 1 - 38062 Arco
Tel./Fax 0464 519220
[email protected]
MASSIMO CIS - MACELLERIA
Via XXI Luglio 8 - 38060 Bezzecca
Tel. 0464 591023
[email protected]
ANGELI DIST. (*)
Via Capitelli 11 - 38074 Dro
Tel. 0464 504310
COOPERATIVA VALLI DEL SARCA GARDA
TRENTINO S.C.A.
Via R. Zandonai 20 - 38074 Dro
Tel. 0464 504316
Viale Diano 50 - Pietramurata
38070 Dro - Tel. 0464 507184
PEDROTTI ANTONIO AZ. AGR. (*)
Loc. Isole 5 - 38074 Dro - Tel. 0464 507106
AGRARIA RIVA DEL GARDA
Via S.Nazzaro 4 - 38066 Riva del Garda
AGRI ’90 SCARL
Via Regensburger 23/25 - 38089 Storo
Tel. 0465 686614
[email protected] - www.agri90.it
FAMIGLIA COOPERATIVA VALLE DEL CHIESE
Via Conciliazione 22 - Storo
Tel. 0465 296091
[email protected]
BRESCIANI ERNESTO DIST.
Loc. Fontanelle - 38060 Tenno
Tel./Fax 0464 521701
LE FONTANELLE AZ. AGR.
P.za S. Zenone 3/B Fraz. Cologna - 38060 Tenno
Tel./Fax 0464 520388
[email protected]
TORBOLI VINI (*)
Loc. Fontane - 38060 Tenno
FAMIGLIA COOPERATIVA DI CADERZONE
P.za S. Antonio 1 - 38080 Caderzone
Tel. 0465 804229
CASEIFICIO SOCIALE PINZOLO FIAVÈ SAV
Via Pineta 1 - 38086 Giustino
Tel. 0465 501116
FAMIGLIA COOPERATIVA PINZOLO
P.za A.Collini 6 - 38086 Pinzolo
Via Alla Pineta 13 - 38086 Giustino
Tel. 0465 501269
BORONI GIOVANNI DIST. (*)
Fraz. Borzago 13/A - 36088 Spiazzo
Tel. 0465 801521
[email protected]
SALUMIFICIO VAL RENDENA
Via 4 Novembre 71
38080 Vigo Rendena
Tel. 0465 801031
[email protected]
www.salumificiovalrendena.it
TARTER SERGIO - MACELLERIA
Via Lambin 14 - 38010 Andalo
Tel. 0461 585862
CANTINA DI TOBLINO (*)
Via Ponte Oliveti 1
38070 Sarche - Calavino
LUNELLI SPECIALITÀ ALIMENTARI
P.za Valussi 5 - Sarche - 38070 Calavino
Tel. 0461 564166
[email protected] - www.lunelli.it
PEDROTTI GINO AZ. AGR. (*)
Via Cavedine 7 - Fraz. Lago di Cavedine
38073 Cavedine - Tel. 0461 564123
CASEIFICIO SOCIALE PINZOLO FIAVÈ SAV
Via A. Degasperi 12/A - 38075 Fiavè
Tel. 0465 735004
[email protected]
www.caseificiofiave.com
PISONI AZ. AGR. (*)
Via San Siro 7/B - 38070 Pergolese - Lasino
PISONI DIST. (*)
Via San Siro 7/A
38070 Pergolese - Lasino
PRAVIS AZ. AGR. (*) - DIST. (*)
Via Lagolo - 38076 Lasino
COPAG - COOP. PROD. AGRICOLI GIUDICARIESI
Via G. Prati 1 - Fraz. Dasindo - 38070 Lomaso
www.lemontagnine.it
FAMIGLIA COOPERATIVA TERME DI COMANO
P.za Mercato 15 - 38077 Ponte Arche
FAMIGLIA COOP. BRENTA E PAGANELLA S.C.A.R.L
Fraz. Berghi 46
38078 San Lorenzo in Banale
Tel. 0465 734670 - 734024
LAURA LUTEROTTI AZ. AGR.
Fraz. Ciago 42 - 38070 Vezzano
Tel./Fax 0461 864734
POLI CASIMIRO AZ. AGR. (*) - DIST. (*)
Fraz. S. Massenza 53 - 38070 Vezzano
POLI FRANCESCO AZ. AGR. (*) - DIST. (*)
Tel. 0461 864102
[email protected]
POLI GIOVANNI AZ. AGR. (*) - DIST. (*)
Fraz S. Massenza 37 - 38070 Vezzano
POLI GIULIO AZ. AGR. (*)
BRENTA SALUMI
Fraz. Borzago 56/B- 38088 Spiazzo
Tel. 0465 503836
POLI MAURO DIST. (*)
COLLINI RICCARDO AZ. VIN.
Via Municipio 53 - Fraz. Mortaso
38088 Spiazzo - Tel. 0465 801059
POLI VALERIO AZ. AGR. - DIST.
Fraz. S. Massenza 37/1 - 38070 Vezzano
FAMIGLIA COOPERATIVA GIUDICARIE
Via Fabio Filzi 16 - 38079 Tione
ZUCCATTI DIST.
Fraz. Ciago - 38070 Vezzano
(*) visita e degustazione previa prenotazione anche il sabato e la domenica
(*) Visita e degustazione previa prenotazione
anche il sabato e la domenica
23
VAL DI NON, VAL DI SOLE,
VAL DI RABBI, VAL DI PEJO
Pochi chilometri più in su, infatti, proseguendo lungo la strada
del Passo della Mendola, a Coredo, ci aspettano le saporite
sorprese della Mortandela affumicata, più che un insaccato,
una autentica testimonianza dell’antica arte norcina della Valle,
da scoprire ed apprezzare magari dopo aver fatto una tranquilla e rilassante passeggiata sulle praterie e tra i boschi della
Predaia, una terrazza di conifere che si raggiunge facilmente
dopo aver superato l’abitato di Smarano.
val di rabbi
melo in fiore
STRADA DELLA MELA
E DEI SAPORI DELLE
VALLI DI NON E SOLE
Una magia di luoghi, profumi, sapori:
tutto questo sono le Valli del Noce!
Vieni a scoprire il gusto impareggiabile della mela D.O.P. Val di Non
che può vantare tre varietà in grado
di soddisfare ogni palato: Golden
Delicious, Renetta Canada e Red
Delicious. Vallate generose, queste,
ma non solo di mele: pere, ciliegie,
piccoli frutti e verdure come i cavoli e
le patate, coltivati ad una certa altezza, acquistano una fragranza intensa.
Anche la zootecnia si giova dell’ambiente salubre di montagna: ne è un
esempio l’ottimo Trentingrana, ma
anche piccole “chicche” gastronomiche come il Casolèt della Val di Sole
ed gli insaccati come la “Mortandela
affumicata della Val di Non”, entrambi protetti dal marchio Slow Food.
INFORMAZIONI
tel. 0463 601647
www.stradadellamela.it
[email protected]
24
UN GIARDINO FIORITO AI PIEDI DELLE GRANDI VETTE
Entrare in Val di Non dalla sua
estremità meridionale è come
fare il proprio ingresso in un
immenso giardino fiorito, il cui
proprietario compiacente ha
deciso di condividere con noi la
bellezza ed i frutti di una simile
meraviglia. Per l’ospite si tratta
di un’esperienza unica che lascia
sempre un piacevole ricordo da
portarsi a casa come souvenir.
A darci il benvenuto dopo aver
oltrepassato il confine naturale
della Rocchetta, che divide la Val
di Non dalla Piana Rotaliana,
troviamo subito a Vigo di Ton
l’imponenza architettonica di
Castel Thun, maniero che trasuda storia da ogni sua pietra, e l’ospitalità di Mondomelinda, un vero e proprio
santuario dedicato alla principessa di questa valle: la Mela. Golden Delicious,
Renetta e Stark Delicious, tanti nomi per esprimere un unico concetto di
genuinità. Non c’è male come itinerario, considerato che siamo solo a Segno
di Taio, e cioè all’inizio del nostro percorso.
val di sole
Cascate del Saént
Avventura e tradizione sono gli elementi principali che accolgono l’ospite che decide di inoltrarsi nell’Alta Val di Non. La
dolcezza del paesaggio trova uno dai suoi momenti più belli
quando si transita all’altezza del Lago di Santa Giustina, il suggestivo specchio d’acqua cui fanno da contorno le magnifiche
cime del Brenta e delle Maddalene. A Sanzeno l’appuntamento
è con la Storia, ma pure con la tradizione religiosa.
Nel nuovissimo Museo Retico è possibile lasciarsi ammaliare
dal fascino dell’antichità con i numerosi reperti archeologici in
esso contenuti, proseguendo poi a visitare la Basilica dei Martiri
Ananuniensi, ma soprattutto il celebre eremo di San Romedio,
uno dei più antichi santuari d’Europa che, nel bel mezzo del bosco, si erge incredibilmente su uno sperone roccioso.
Emozioni che toccano gli occhi ed il cuore, che magari è bello
far proprie degustando uno dei distillati che si producono nella zona, magari quelli dell’Associazione Spadona di Ronzone
che dalla mela autoctona estrae pure sidro e aceto balsamico. E perché non provare a Castelfondo l’originale formaggio
Montesòn, ottenuto con il latte di mucche alpine con l’aggiunta
di caglio di capretto.
Ma come dicevamo, prima del termine di questo percorso in
Alta Val di Non c’è ancora tempo per rimirare i riflessi magici
del Lago Smeraldo e poi avventurarsi a Fondo nel Canyon
Rio Sass per compiere un emozionante viaggio guidato nelle
viscere della terra, laddove l’acqua ha scavato nel corso dei
millenni le rocce dolomitiche.
Ma la Valle di Non non ha ancora esaurito prelibatezze e importanti segni della tradizione. Spostandosi verso Revò, al di là del
Lago di Santa Giustina, si ha la possibilità di fare una scoperta
davvero interessante. Tra distese di meli senza fine, vicino agli
abitati di Cagnò, Romallo, Cloz ecco spuntare i vigneti. Ebbene
sì, è questa la zona di produzione del Groppello, un antico
vitigno autoctono color rubino, recentemente riscoperto, che
offre al palato un sapore inconfondibile ed unico, come unica è
la piccola terra in cui nasce.
Dambel, Cloz, Romallo sono le località toccate dal Parco
Fluviale Novella, un percorso guidato che si spinge attraverso
alte forre scavate dai corsi d’acqua, una preziosità etnografica
che si snoda per quasi quattromila metri e conduce al particolarissimo eremo di S. Biagio, anch’esso - come S. Romedio
- costruito su uno sperone roccioso, probabilmente per sfuggire alle incursioni degli orsi che un tempo popolavano in
gran numero questa zona. A Mostizzolo si lascia la Valle di Non
e si entra in un’altra valle il cui nome è tutto un programma,
prova toponomastica di un clima florido e accogliente. Stiamo
mele - la raccolta
25
DA NON PERDERE
Parchi
Sul territorio della Strada della Mela e
dei Sapori vi sono inoltre due importanti Parchi Naturali. Da una parte,
il Parco Naturale Adamello Brenta,
che è il più vasto del Trentino con i
suoi 620 kmq di superficie e presenta in quest’area l’affascinante Lago
di Tovel le cui acque, in passato,
assumevano dei riflessi rossi (Centro
Visitatori Lago di Tovel) ed un’area
faunistica dedicata all’orso bruno,
animale simbolo del parco (Centro
visitatori “Orso” di Spormaggiore).
Dall’altra, il settore trentino del
Parco Nazionale dello Stelvio (177
kmq), uno dei più rinomati e storici
parchi italiani avendo da poco compiuto ben 70 anni.
Tante sono le proposte di cure termali o di benessere delle Terme di
Pejo e Rabbi, all’interno del Parco
naturale dello Stelvio. Le acque carniche ferruginose che sgorgano freschissime da ghiacciai sono preziose
per l’apparato gastro-intestinale, le
vie respiratorie, per le malattie reumatiche e per la circolazione. E oltre
la cura, ci sono tanti trattamenti benessere, massaggi, trattamenti alle
erbe kneipp, alla torba, impacchi
gassosi per combattere la cellulite.
INFORMAZIONI
Parco Naturale Adamello Brenta -Tovel
Centro Visitatori “Lago Rosso”
c/o Lago di Tovel - Tuenno
Tel. 0463 451033
[email protected]
Parco Nazionale dello Stelvio
Ufficio periferico Trentino
Via Roma 65 - 38024 Cogolo di Peio (TN)
Tel. 0463 746121
Fax 0463 746090
[email protected]
parlando della Val di Sole che, incastonata tra i gruppi montuosi del Brenta,
dell’Adamello, della Presanella, dell’Ortles-Cevedale, delle Maddalene, costituisce un’autentica oasi verde del Trentino. Natura, sport e relax in un ambiente
di suggestiva bellezza a partire dalla lunga pista ciclabile che si distende lungo
il corso del torrente Noce e poi scende giù fino a Pejo e Vermiglio. Un habitat
naturale per chi ama andare in mountain bike e, soprattutto, per chi pratica il
rafting, le discese in gommone lungo le impetuose acque del Noce.
L’ospite che ama il relax potrà, invece, gustarsi le imponenti linee di Castel Caldes,
costruito nel 1230 e tappezzato di interessanti affreschi. Oppure avventurarsi in
una delle due splendide piccole valli laterali, potendo scegliere tra le suggestioni
tirolesi, gli scenari selvaggi e le proprietà termali della Val di Rabbi e la bellezza
del Parco Nazionale dello Stelvio in Val di Pejo.
E poi come lasciarsi sfuggire l’occasione di degustare e acquistare uno dei tanti formaggi della tradizione casearia della Val di Sole? Da Terzolas e Mezzana, prodotti
esclusivamente con latte di montagna sono il Trentigrana, il Casolèt e gli aromatici formaggi di capra. La genuinità dell’offerta gastronomica ben si sposa in Val di
Sole con quella culturale. Basti pensare alla testimonianza di Forte Strino al Passo
del Tonale, una fortificazione austro-ungarica la cui presenza oggi vuole essere un
monito di pace e testimonia ai posteri quanto avvenne durante la Grande Guerra.
L’ultimo lembo di quest’angolo così caratteristico del Trentino lo percorriamo partendo da Malé, in cui è raccomandata una visita al Museo della Civiltà Solandra,
e dirigendoci verso l’importante centro di Cles, il capoluogo della Valle. Qui non
mancano i presupposti per fare del turismo culturale. Il palazzo Assessorile, ad
esempio, custodisce i preziosi affreschi rinascimentali di Marcello Fogolino; il Parco
Dos di Pez offre un invidiabile panorama; Castel Cles, infine, è l’avita residenza
del principe vescovo Bernardo Clesio. La visita si può concludere, ovviamente,
in uno dei tanti ristoranti della zona per gustare i prodotti tipici della tradizione
enogastronomica, dal Trentingrana ai gustosi affettati di produzione locale.
Dopo pranzo, magari, si può puntare l’automobile verso il Lago di Tovel, passando
dai frutteti al cuore del Parco Naturale Adamello Brenta. Noto per l’arrossamento delle sue acque, causato da un microrganismo locale, oggi ha perso la
sua caratteristica, pur rimanendo un esempio unico di paesaggio lacustre, in cui
si riflettono le abetaie e le rocce del Brenta. La zona è uno degli habitat preferiti
dall’orso bruno, del quale è in atto il ripopolamento con esemplari portati dalla
Slovenia. A proposito di orsi. A Spormaggiore, per la gioia di grandi e piccini, vi è
il Centro Visitatori Orso, un percorso didattico in cui è possibile vedere da molto
vicino questo simpatico plantigrado e conoscerne vizi e virtù.
AGENDA
VACANZE
con
gusto
Arcadia
Caldes - Val di Sole - 09 - 10 giugno
Caldes, antichissimo villaggio in Val di Sole, è il luogo dove lo
spirito dell’Arcadia aleggia da tempi antichi. La sua Comunità si
apre in questi due giorni a tutti coloro che intendono condividerlo, in un clima allegro e festoso, che prelude all’estate.
Le giornate estive invitano al piacere della buona tavola, mentre la musica dei gruppi bandistici della Valle di Sole rallegra la
festa. Le corti delle nobili dimore sono il luogo di incontro dove
le tradizioni vivono e si arricchiscono.
rafting
INFORMAZIONI
Via Pilati 17 - 38023 Cles - Tel. 0463 601647
[email protected] - www.stradadellamela.it
PRENOTAZIONI
Azienda per il Turismo Valli di Sole, Pejo e Rabbi
Viale Marconi 7 - 38027 Malè
Tel. 0463 900793 - Fax 0463 900095
[email protected] - www.valdisole.net
Pomaria
Valle di Non - 13 - 14 ottobre 2007
La Valle di Non, vasto frutteto incastonato fra le Dolomiti di
Brenta e la catena delle Maddalene, offre uno spettacolo
straordinario durante il momento del raccolto, fra settembre e
ottobre. Il giardino anaune, arricchito dai suoi stupendi castelli
e dagli arditi canyon, si veste a festa trasmettendo all’osservatore una cartolina indimenticabile. E per meglio accompagnare
lo stupore della vista, a Casez, piccolo borgo rinascimentale
saranno presenti le ricche proposte della “Strada della Mela e
dei Sapori delle Valli di Non e di Sole”.
RACCOLTA DELLE MELE
INFORMAZIONI
Via Pilati 17 - 38023 Cles
Tel. 0463 601647 - 601615
[email protected] - www.stradadellamela.it
Azienda per il Turismo Valle di Non
Via Roma 21 - 38013 Fondo
Tel. 0463 830133 - Fax 0463 830161
[email protected] - www.valledinon.tn.it
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nordic walking
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DA NON PERDERE
PRODOTTI
San Romedio
MELA DELLA VALLE DI NON D.O.P.
San Romedio è uno dei luoghi di culto più visitati del Trentino. Una vertiginosa piramide di chiese situate su
una roccia alta circa 90 metri, immerse ancor oggi nella natura selvaggia che ospitò l’eremitaggio di San
Romedio. La roccia ospita ben cinque
chiese costruite in epoche diverse, la
prima nell’XI secolo, tre tra il XV e il
XVI secolo e, infine, l’ultima è stata
edificata al termine della Grande
Guerra in ringraziamento per la pace.
San Romedio è diventata nel tempo
anche dimora che accoglie gli orsi
nati in cattività, un legame simbolico
con la stessa figura di san Romedio
che ammansì un orso, come narra la
leggenda, e l’usò al posto del proprio
cavallo.
INFORMAZIONI
Azienda per il Turismo Valle di Non
Tel. 0463 830133 - Fax 0463 830161
[email protected]
www.valledinon.tn.it
È ormai riconosciuto in tutto il mondo il binomio tra la Valle di Non e le mele, soprattutto
quando si parla di Renetta Golden e Stark Delicious, oggi coltivate con metodi naturali,
biologici o integrati.
Il legame tra questo frutto antico dalla storia affascinante, che pare provenga dall’Oriente,
e il territorio è testimoniato sin dal 1500 nelle Carte di Regola. I dolci declivi della Valle
di Non, però hanno cominciato a ricoprirsi di meleti a partire dal 1850, mentre le prime
Golden Delicious sono apparse nel 1935 caratterizzando da allora l’intera area.
Nel 2003 le tre tipologie di mela più diffuse nella valle hanno ottenuto anche la D.O.P., il
marchio che viene conferito solo a prodotti tipici e unici, fortemente inseriti nel territorio e
nella sua cultura materiale. Molti, infatti, i piatti e gli usi legati alle mele per il loro utilizzo
come frutti, succhi, ingredienti per dolci e per piatti raffinati.
La Golden Delicious ha trovato nelle Valli di Non e Sole il suo ambiente naturale diffondendosi a tal punto da costituire oltre il settanta per cento della produzione totale in valle.
Dolce e croccante, deve le sue straordinarie caratteristiche organolettiche al clima montano; infatti, le escursioni termiche fra il giorno e la notte favoriscono la comparsa sulla buccia
di sfumature rossastre che ne costituiscono garanzia di provenienza e sapore unici. Accanto
alla Golden vanno ricordate la Stark Delicious, conosciuta come la mela rossa di montagna,
dal sapore dolce e delicato, e la Renetta, di antica origine francese, con sentori sofisticati,
antichi e aromatici che la rendono insuperabile per usi in cucina, succhi e distillati.
TRENTINGRANA
LA FRUTTA ANTICA
MORTANDELA AFFUMICATA DELLA VALLE DI NON
PRESIDIO SLOW FOOD
Mela della Valle di Non
Un insaccato antico, testimonianza della lunga tradizione norcina della Valle di Non, un salume di carne suina macinata e
impastata a forma sferica che seduce con i suoi aromi di affumicatura con legno di ginepro. Come un tempo la carne viene
appallottolata, avvolta in un retino e adagiata su assi di legno,
sopra uno strato di farina di grano saraceno e, dopo un’asciugatura di circa 12 ore, affumicate lentamente.
GROPPELLO
CASOLÈT DELLA VAL DI SOLE - PRESIDIO SLOW FOOD
Il Casolèt è uno dei prodotti caseari più originali del Trentino. Un formaggio a latte crudo
che si consuma generalmente fresco o semistagionato e che un tempo era prodotto con il
poco latte che producevano le mucche al rientro dagli alpeggi. Oggi è un alimento di alta
qualità prodotto in Val di Sole, di grande morbidezza al palato, con sentori erbacei e lattei.
Risale al 1926 l’inizio della storia di questo importante formaggio che nel disciplinare rispecchia tutta l’attenzione che
il Trentino rivolge alle produzione casearie. Il latte utilizzato
proviene solo da mucche di piccoli e medi allevamenti a conduzione famigliare, cresciute all’aria di montagna e alimentate
in maniera sana con foraggi naturali e mangimi “non OGM”. Un
formaggio che matura per 18-24 mesi prima di essere immesso sul mercato ed essere amato per le sue caratteristiche di
dolcezza, salubrità, gusto e aroma.
TRENTINGRANA
Deriva da “grop”, ovvero nodo per la particolarissima forma
dei grappoli, il nome di questo storico vitigno della Val di Non.
Diffuso sin dai tempi dell’Impero austro-ungarico oggi sopravvive solo in alcune zone, soprattutto a Revò, dove l’uva viene
lasciata sulla vite il più possibile per favorirne la maturazione,
sino alla metà di ottobre. Dopo una lunga macerazione e l’affinamento in barrique usate, per favorirne una maturazione e
ossigenazione ottimali, si ottiene un vino rosso intenso, scuro,
dal forte impatto olfattivo, con sentori quasi selvatici di uva
matura e con un sapore altrettanto deciso sebbene, nel finale,
allettante e fluido.
Mortandela affumicata
dolci della val di non
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PRODOTTI TIPICI
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RISTORANTE SETTE LARICI
Loc. Sette Larici 1 - 38010 Sfruz
Tel./fax 0463 536360 - [email protected]
BERTAGNOLLI CARNI
Via Principale 41 - Tret - 38013 Fondo
Tel. 0463 880127
RISTORANTE LE CIASPOLE
Loc. Plazze Tret- 38013 Tret
CARNI SALUMI MARCHIORI
Loc. Fanch 8 - 38013 Fondo
Tel 0463 831119 - 831639
DOVE ACQUISTARE
Val di Non
AZIENDA AGRICOLA B.I.A.
Via di Sopra 28 - Bozzana - 38022 Caldes
Tel. 0463 900236 - Cell. 339 8887282
[email protected]
CASEIFICIO SOCIALE DI LOVER
Via Luc 6 - 38010 Campodenno - Tel. 0464 655618
DISTILLERIA PEZZI (*)
P.za S. Barbara 5 - 38010 Campodenno
Tel. 0461 655100 - Cell. 328 6332663
[email protected]
LATTERIA SOCIALE CASTELFONDO
Via Dante Alighieri 30 - 38020 Castelfondo
Tel. 0463 889134 Fax 0463 888214
LATTERIA SOCIALE CAVARENO
Via Moscabio 19 - 38011 Cavareno
DOVE MANGIARE
OSTERIE TIPICHE
Val di Non
RISTORANTE LA TRIFORA
Via al Parco 13 - 38011 Cavareno
Tel. 0463 835210 - Fax 0463 839000
[email protected] - www.latrifora.it
Chiusura: martedì
RISTORANTE GIARDINO
Via Pilati 16 - 38023 Cles
www.giardinocles.it - Chiusura: lunedì
OSTARIA DEL FILÒ
Via IV Novembre 39 - 38010 Coredo
RISTORANTE ALLA PINETA
Via al Santuario 17 - 38010 Tavon - Coredo
Tel. 0463 536866 - Fax 0463 536115
[email protected] - www.pinetahotels.it
Val di Sole
AGRITUR MALGA BASSA ****
Loc. Fazzon 38 - Pellizzano
Tel. 0463 750860 - Cell. 338 6078681
AGRITUR
AGRITUR VOLPAIA ****
Località Volpaia 3 38029 Vermiglio
Tel. 0463 758393
Val di Non
AGRITUR ALPINO **
Via alla Croce 9 - 38010 Cavedago
Tel. 0461 654298
AGRITUR AGOSTINI **
Via al Santuario 25
Fraz. Tavon - 38010 Coredo
Tel. 0463 536454 - Fax 0463 536454
AGRITUR MALGA DI FONDO
Fondo Loc. Malga - 38013 Fondo
Cell. 335 7560904
AGRITUR AL RANCH ****
Maso Coflari 9 - 38010 Ruffre’
Tel. 0463 870133 - Fax 0463 870148
HOTEL CEVEDALE
Via Roma 33 - 38024 Cogolo di Pejo
Tel. 0463 754067 - Fax 0463 754544
[email protected] - www.hotelcevedale.it
Chiusura: martedì
AGRITUR MAS DALA VAL ***
Maso Molin 19 - 38010 Ruffre’ - Tel. 0463 870029
OSTERIA DEL BOSCO
Località Regazzini - 38027 Malé
AGRITUR ANAUNIA **
Via Casalini 74 - 38010 Sanzeno
Tel./Fax 0463 434072
RISTORANTE EL BARBA
P.za M. Assunta 2 - 38027 Malé
www.elbarba.com - Chiusura: giovedì
RISTORANTE ANNA
Via Nazionale 20 - 38020 Monclassico
Tel. 0463 974023 - Fax 0463 970668
[email protected]
www.ristoranteanna.com
Chiusura: lunedì sera e giovedì sera
RISTORANTE MASO BURBA
Via Pietro Bernardelli 32
38020 Piano di Commezzadura
Tel. 0463 979991
[email protected]
OSTERIA ALLA CORTE DEI TOLDI
Via dei Falidoni 32 - Terzolas
Tel./Fax 0463 901038
[email protected]
Chiusura: martedì
30
LA MIRANDOLA
Località Ospizio 3
Passo Tonale - 38020 Vermiglio
Tel. 0364 903933 - Fax 0364 903922
[email protected] - www.lamirandolahotel.it
Chiusura: aprile - giugno/settembre - dicembre
AGRITUR MIRELLA **
Fraz. Mione 21 - 38020 Rumo - Tel. 0463 530328
AGRITUR SANDRO **
Maron 6 - 38010 Sporminore
Tel./Fax 0463 641093
AGRITUR BAGOLIN ***
Via Valle 23 - Fraz. Vigo - 38010 Ton
Tel. 0461 657818
Val di Sole
AGRITUR MAS DELE STRIE ***
Via del Brenz 49 - Bordiana
38022 Caldes - Tel. 0463 969017
[email protected] - www.masdelestrie.com
AGRITUR SOLASNA ****
S. Giacomo di Caldes
38022 Caldes - Tel. 0463 902073
[email protected] - www.agritursolasna.it
AGRITUR FANTELLI ***
Via Valenti 39 - Loc. Carciato
38025 Dimaro - Tel. 0463 973376
AGRITUR MALGA VALPIANA ***
Via S. Antonio 8 - Loc. Malga Valpiana
38026 Ossana - Tel. 329 3565890
AGRITUR RUATTI GIOVANNI ****
Fraz. Pracorno - 38020 Rabbi
Tel. 0463 901070 - Fax 0463 902560
RISTORANTI
Val di Non
RISTORANTE ALPINO
P.za Municipio 23 - Brez - Tel. 0463 874396
Fax 873528 - [email protected]
RISTORANTE ALBERGO CASEZ
Via Roma 48 - 38010 Casez
Tel. 0463 434130 - Fax 0463 454414
[email protected]
RISTORANTE HOTEL ROSA
Via De Zinis 31 - 38011 Cavareno
Tel. 0463 850080/850642 - [email protected]
ANTICA TRATTORIA
Via Roma 13 - 38023 Cles
Tel. 0463 421631 - Fax 0463 609945
[email protected]
RISTORANTE DUE LAGHI
Via Due Laghi 1 - 38010 Coredo
Tel. 0463 536104 - Fax 0463 538277
[email protected]
RISTORANTE HOTEL SPORT
Via Roma 6 - 38010 Coredo
Tel./Fax 0463 536108 - Cell. 3487302212
[email protected]
LA BOTTEGA DEL FORMAGGIO “EL CIASEL”
Via dei Zeni 2 - 38010 Cavedago
Tel. 0461 654420 - Cell. 339 8987005
ARNOLDI DIST. (*)
Via Trento 119 - 38023 Cles - Tel. 0463 422930
LA BAITA
Via Trento 43 - 38023 Cles - Tel. 0463 420320
[email protected] - www.labaitavaldinon.it
MACELLERIA FLAIM GIANNI
Via T. Claudio 18/A - 38023 Cles - Tel. 0463 421361
MEL’ALPINA DI ZANONI SILVIO
Via Marconi 102 - 38023 Cles
Tel./Fax 0463 422298 - Cell. 328 0539530
PASTICCERIA RAMUS
Via Roma 10 - 38023 Cles - Tel. 0463 421771
[email protected] - www.pasticceriaramus.it
SFIZIOLINO & IL FORNAIO
Via Trento 143/B - 38023 Cles - Tel. 0463 600355
FRANCH ANDREA AZ. AGR.
Via G. De Martni 42 - 38020 Cloz
Tel./Fax 0463 874625 - Cell. 339 2835358
[email protected]
FRANCH MICHELE AZ. AGR.
Via S. Stefano 54 - 38020 Cloz
Tel. 0463 874546 - Cell. 348 7701189
RIZZI VALERIO AZ. AGR.
Via G. Romedio Gembrin 7 - 3802 Cloz
Tel. 0463 874631 - Cell. 347 6417750
[email protected]
CASEIFICIO SOCIALE DI COREDO
Via S. Romedio 15 Bis - 38010 Coredo
Tel. 0463 536231 - Fax 0463 538389
Cell. 348 8532447
RISTORANTE PIZZERIA CENTRALE
Via Nazionale 37 - 38010 Flavon
Tel. 0461 652178 - Fax 0461 652039
DAL MASSIMO GOLOSO MACELLERIA SALUMERIA
P.za dei Cigni 6 - 38010 Coredo
Tel./Fax 0463 536129 - Cell. 338 1929010
www.dalmassimogoloso.com
RIFUGIO SORES
Loc. Predaia - 38010 Tres - Tel./Fax 0463 463500
[email protected]
L’ORTO AZ. AGR.
Via S. Romedio 15 - 38010 Coredo
Tel. 0463 536088 - Cell. 339 3979656
RISTORANTE VILLA NUOVA
Via M. Zucal 37 - 38010 Romeno
Tel. 0463 875113 - Fax 0463 875668
[email protected]
MACELLERIA CORRA’ ANGELO
P.za Cigni 6 - 38010 Coredo - Tel./Fax 0463 536129
macelleriacorrà@tin.it - www.macelleriacorrà.com
RISTORANTE ORSO GRIGIO
Via Regole 10 - 38010 Ronzone
Tel. 0463 880625 / 880634 - [email protected]
MASO RAUTI - DEPAOLI AZ. AGR.
Loc. Maso Rauti - 38010 Coredo
Tel./Fax 0463 468661 - Cell. 335 6762208
[email protected]
RISTORANTE HOTEL MARGHERITA
Fraz. Marcena 61 - 38020 Rumo
Tel. 0463 530531 - Fax 0463 530492
[email protected]
APICOLTURA BERTAGNOLLI SANDRA
Via Laste 67 - Tret - 38010 Fondo
Tel./Fax 0463 880095 - Cell. 349 3152107
[email protected]
CASEIFICIO SOCIALE DI FONDO
Via Santa Lucia 3 - 38013 Fondo
Tel. 0463 831294
GENETTI GIOVANNI AZ. AGR.
Via IV Novembre 40 - 38013 Fondo
Tel./ Fax 0463 831743
LATTERIA SOCIALE DI FONDO
Via IV Novembre 70 - 38013 Fondo
Tel./Fax 0463 831294
[email protected]
www.latteriasocialefondo.it
APICOLTURA AGOSTI ARMANDO
Fraz. Scanna 26/D - 38020 Livo
Tel. 0463 533554 - Cell. 339 3088498
PANCHERI MARIO AZ. AGR.
Fraz. Preghena 103/A - 38020 Livo
Tel./Fax 0463 533314 - Cell. 339 7344678
[email protected]
PLANCHER PATRIZIA AZ. AGR.
Fraz. Preghena 108 - 38020 Livo
Tel./Fax 0463 533219 - Cell. 338 4553275
CALLIARI AZ. AGR.
Via Belvedere 40 - Malosco
Tel. 0463 830141 - Cell. 340 0017649
[email protected]
CANTINA MASO SPERDOSSI
Via F. Filzi 27 - 38028 Revo’
Tel. 0463 432206 - Cell. 3497878460
[email protected]
CASEIFICIO SOCIALE MONTE OZOLO REVO’
Via dei Maurini Bassi 2 - 38028 Revo’
DISTILLERIA DALLAVALLE
Via dei Conti Arsio 1 - 38028 Revo’
Tel. 0463 432684 - Fax 0463 431821
[email protected]
FLAIM CARLO
Via C. A. Martini 79 - 38028 Revo’ - Tel. 0463 431024
MANINFIOR ANITA - ALIMENTARI
Via Martini 151 - 38028 Revo’- Tel. 0463 432632
CANTINA LASTE ROSSE
Via 4 Novembre 31 - 38020 Romallo
Tel./Fax 0463 432158 - Cell. 348 3345105
[email protected]
CASEIFICIO SOCIALE ROMENO
Via alla Pineta 1 - 38010 Romeno
Tel./Fax 0463 875177
[email protected]
MASO S. BARTOLOMEO AZ. AGR. RENZO CALLIARI
Via S. Bartolomeo 114 - 38010 Romeno
Tel. 0463 875601
ASSOCIAZIONE SPADONA
P.za Bertagnolli 4 - Ronzone
Tel./Fax 0463 830028 - Cell. 335 6744904
[email protected] - www.associazionespadona.it
CASEIFICIO PRODUTTORI AGRICOLI RUMO
Via Mocenigo 1 - 38020 Rumo
BERTI CARLO AZ. AGR.
Fraz. Banco 74 - 38010 Sanzeno
Tel 0463 434065 - Cell. 347 2570868
MACELLERIA ABRAM FRANCO & C. S.N.C.
Via G. Mazzini 3 - 38010 Sarnonico
GIUSEPPE RAMPANELLI AZ. AGR. BIOLOGICA
Via S. Vigilio 22 - 38010 Spormaggiore
Tel./Fax 0461 653630 - Cell. 338 3493331
[email protected]
OSTI MARCO AZ. AGR. BIOLOGICA
Via Fontanelle 22 - 38010 Spormaggiore
Tel./Fax 0461 653337 - Cell. 328 3626483
[email protected]
FRANZOI ENZO AZ. AGR.
Via Don G. Maurina 8 - 38010 Sporminore
Tel. 0461 641122 - Cell. 335 6678506
[email protected]
FLAIM GRAZIANO AZ. AGR.
Via IV Novembre 40 - 38010 Taio
Tel./Fax 0463 468143 - Cell. 3381298825
MACELLERIA “CASA DELLA MORTANDELA”
Malenc Luca - Piazza S.Vittore 19 - 38012 Taio
Tel./Fax 0463 468194 - Cell. 339 2193975
[email protected]
MONDO MELINDA
Via della Cooperazione 21
38010 Segno di Taio - Tel. 0463 469299
[email protected] - www.melinda.it
TRENTINGRANA
Via della Cooperazione 4 - 38010 Segno di Taio
Tel. 0463 469256 - Fax 0463 468761
[email protected] - www.trentingrana.it
APICOLTURA VIA CASTEL THUN
Via Castel Thun 8 - 38010 Ton
Tel. 0461 657929 Fax 0461 657128
[email protected] - www.mielethun.it
DALPAS IVO DIST.
Castelletto di Ton 4 - 38010 Ton - Tel. 0461 602300
FEDRIZZI STEFANO DIST. (*)
Fraz. Toss - 38010 Ton - Tel. 0461 657826
L.M. DI MELCHIORI LUCIA
P.za Zadra 4 - Tres - Tel. 0463 468125
CASEIFICIO SOCIALE TOVEL
Via Maestrelli 116 - 38019 Tuenno
PANIFICIO MENAPACE MARCO
Via Garibaldi 1 - 38019 Tuenno
SOLENA AZ. AGR.
Via Trento 73 - 38019 Tuenno - Tel. 0463 451261
PRANTIL ELISABETTA AZ. AGR.
Via Bonifica 8 Prio’ - Vervo’ - Tel./Fax 0463 469262
Val di Sole
MASO AL CASTELLO AZ. AGR.
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31
VALLE DELL’ADIGE, TRENTO E DINTORNI,
PIANA ROTALIANA, COLLINE AVISIANE, FAEDO,
ALTOPIANO DI PINÈ, VALLE DI CEMBRA
STRADA DEL VINO
E DEI SAPORI
DELLA PIANA ROTALIANA
La Piana Rotaliana ovvero “il più
bel giardino vitato d’Europa”così lo
descriveva Goethe. E proprio qui, a
nord di Trento, che si incontra il vino
principe del Trentino: il Teroldego
Rotaliano D.O.C. un rosso dal gusto deciso e corposo che fra le sue
note profumate e sapide conserva
la memoria storica di questa terra. La Strada del vino e dei sapori
della Piana Rotaliana è una piacevole scoperta attraverso i vigneti,
le cantine e le distillerie, per poi
concedersi una pausa al ristorante,
nella Osteria Tipica Trentina e negli
agriturismi dove attraverso i sapori
locali potete iniziare un’altra entusiasmante avventura. Oltre al rinomato Teroldego Rotaliano doc, non
possiamo dimenticare l’asparago
bianco di Zambana.
ALAMBICCO
VIGNeTI
INFORMAZIONI
Tel. 0461 601512
www.stradavinorotaliana.it
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STRADA DEL VINO
E DEI SAPORI DI TRENTO
CITTÀ DEL CONCILIO
Trento, città del Concilio: una connotazione storica imprescindibile per
questa città, culla del rinascimento,
che quasi cinque secoli fa divenne
il centro del mondo cristiano. Tra
colline vitate ed il Monte Bondone
a dominare la città, potrete apprezzare tutta l’armonia del Trento D.O.C.
Metodo Classico, bollicine di assoluta
qualità che hanno consentito al territorio di Trento di diventare la zona
d’elite della spumantistica nazionale.
Un percorso tra campagna e montagna dunque che si mescola alla
vivacità culturale della città, in una
fusione davvero “spumeggiante”.
INFORMAZIONI
Tel. 0461 216000
[email protected]
www.enotourtrento.it
32
LA CITTÀ TRA I MONTI: IL PIACERE DI STUPIRE
Chi sia stato almeno una volta a Trento sa bene che è difficile dimenticare certe
sensazioni provate durante quella passeggiate nel centro storico o quella visita
al Castello, la magnificenza del Duomo o il calice pieno di bollicine. Perché se il
Trentino è un magazzino di ricchezze umane e bellezze naturali, la Città del Concilio può a ragione definirsi la stanza dei tesori di tutta la provincia, il vero cuore
pulsante in cui duemila anni di storia hanno scelto di prendere casa e allo stesso
tempo di mettersi in mostra per la gioia dei nostri occhi.
È davvero imbarazzante per colui che deve suggerire un itinerario, scegliere tra i
tanti palazzi, castelli, chiese musei e poi ancora ristoranti, pasticcerie, osterie tipiche e mercati caratteristici. A volo d’aquila, il grintoso simbolo della città di Trento,
potremmo cominciare avventurandoci nelle sontuose sale del Castello del Buonconsiglio e scoprire che qui il tempo si è davvero fermato. Le sale affrescate,
gli arredi antichi, i preziosi reperti: un susseguirsi di splendori che non dà tregua
all’ospite, insegnandogli il culto della bellezza. Ma questo è un po’ ciò che accade
un po’ ovunque a Trento. All’interno del Duomo, ad esempio, ove centinaia di
anni fa i padri conciliari svolsero i lavori del famoso Concilio di Trento. Camminare
tra le navate, alzare lo sguardo e respirare la Storia. Quindi uscire e ritrovarsi in
una piazza Duomo che è tutto un programma di meraviglia architettonica e urbanistica. Una delle piazze più belle d’Italia si offre allo sguardo con la Fontana del
Nettuno, il Palazzo Vescovile che accoglie il Museo Diocesano Tridentino. E poi,
proseguendo incantati sotto le facciate delle case affrescate, lungo la belissima
Castello del Buonconsiglio
Le tre cime
PIAZZA DUOMO
via Belenzani, fino ai palazzi Geremia e Thun.
Il consiglio, a questo punto, è quello di tirare un attimo il fiato.
Sedersi in uno degli innumerevoli ristoranti della città e farsi
servire le specialità della tradizionale cucina trentina, annaffiate da un calice di “Trento DOC” metodo classico, autentico vanto del’enologia nazionale cui questa città tra i monti ha
l’onore di prestare il nome.
Ritemprati così dalla buona tavola, ci si può concedere una
rilassante passeggiata lungo l’accogliente Giro al Sas, l’isola pedonale del centro storico, e poi una capatina sul Monte
Bondone, la splendida montagna che sovrasta la città. Ad una
manciata di chilometri dal nucleo cittadino, dopo aver incontrato i borghi di Sardagna, Sopramonte, Candriai, è possibile
quindi immergersi completamente nella natura, in un territorio
alpino ancora legato al mondo rurale che non lesina panorami
mozzafiato. Boschi millenari e verdissimi prati spesso si aprono,
come un sipario, svelando la presenza delle malghe, luoghi di
lavoro, ma pure scrigni della genuinità gastronomica di montagna. Completa il quadro, una flora ricca di piante officinali
ed erbe terapeutiche che rende così ancora più unico il Monte
Bondone, lo testimonia ad esempio il Giardino Botanico alle
Viotte, consigliata meta al termine di una escursione.
Ma i dintorni di Trento hanno tutte le carte in regola per affascinare chi decida di visitarli: tante le scoperte da fare, sulle
rive del fiume Adige e sui declivi coltivati a Chardonnay che
adornano questo luogo unico.
La curatissima pista ciclabile è accessibile da diversi punti della
città. Bastano poche pedalate per trovarsi nel cuore della zona
di produzione del “Trento DOC” metodo classico, lo spumante
trentino apprezzato in tutta Europa. Un cuore esteso almeno
quanto estesi sono i dintorni di Trento, da nord a sud, da Civezzano, ai confini con la Valsugana, ove una miriade di prestigiose
aziende agricole e ortofrutticole offrono la loro ospitalità e una
selezionata offerta enogastronomica, all’Altopiano della Vigolana, un angolo della Bassa Valsugana dove passare una vacanza
all’insegna del relax oppure a cavallo, in mountain bike, o semplicemente rilassarsi godendo del verde circostante.
Lasciandosi Trento alle spalle, direzione nord, qualsiasi mezzo
di trasporto si voglia usare, è impossibile non venire conquistati dalla bellezza e dalla vastità di una delle terre trentine più
vocate alla viticoltura: la Piana Rotaliana. Bisognerebbe salire
su uno dei monti che la circondano per poter goderne appieno
la magnificenza e il fascino, per riuscire a toccare con gli occhi
tanto splendore. Il giardino vitato più bello d’Europa è abbracciato dal corso dei due fiumi, il Noce e l’Adige, che lo hanno
formato e reso tanto fertile. Un giardino abbellito dai sontuosi
vigneti che oggi producono il Teroldego rotaliano: vino “principe” del Trentino, vero e proprio simbolo dell’enologia autoctona, che si fregia dell’appellativo d.o.c. fin dal 1971. Rilevante
pure la produzione della Trentino Grappa, testimoniata dalla
presenza di importanti e storiche distillerie.
Importanti e ricchi di storia sono i centri abitati adiacenti. San
Michele all’Adige, ove nell’antichissimo monastero degli Ago-
33
STRADA DEL VINO
E DEI SAPORI DELLE
COLLINE AVISIANE,
FAEDO, VALLE DI CEMBRA
Un viaggio in questo territorio permette la conoscenza di un paesaggio
variegato che i suoi abitanti sono riusciti a domare pur preservandone la
selvaggia bellezza. Esempio ne sono
i terrazzamenti, ampi gradoni sui
quali i vigneti hanno trovato un fortunato habitat esprimendo il trionfo
dell’intelligenza umana sull’asperità
della natura. Fiore all’occhiello è
il Müller Thurgau che ha trovato il
suo luogo di elezione divenendo il
simbolo della zona. Altri importanti
vini sono il Nosiola, il più antico vitigno bianco autoctono del Trentino
e lo Chardonnay, ottima base per lo
spumante Trento Doc metodo classico. Non si può inoltre dimenticare la
grappa, un distillato antico di lunga
tradizione.
INFORMAZIONI
Tel. 0461 680117
[email protected]
www.valledicembra.to
www.stradadelvinoedeisapori.it
stiniani, risalente al 1145, ha sede il prestigioso Istituto Agrario. Un centro di
ricerca e didattica all’avanguardia nel campo della viticoltura e dell’enologia. Ogni
anno centinaia di studenti escono da questa scuola con un bagaglio prezioso di
esperienze e di formazione pronto a ricadere sul territorio, ma anche in ambito
nazionale ed internazionale.
A salvaguardare le tradizioni e il folclore trentini ci pensa già da quarant’anni il
Museo degli Usi e Costumi della Gente Trentina, autentico custode della storia
antica e recente e della vita sociale. Una visita alle sue numerose sale insegna
facilmente a voler ancora più bene al Trentino e alla sua gente imparando a
conoscerne la storia.
Così come arrichisce culturalmente un giro dalle parti di Mezzocorona, sede dell’avveniristica Cantina di Mezzacorona, una vera e propria cittadella del vino ove
si produce Rotari, uno dei prestigiosi marchi dello spumante “Trento” metodo
classico. I segni della storia sono scavati letteralmente nella roccia, nelle ardite
linee del Castel S. Gottardo, maniero incastonato sulle pareti della montagna, e
nell’eleganza aristocratica di Palazzo Firmian. E per chi non vuole rinunciare alla
natura e alle sue suggestioni basta un brevissimo viaggio in funivia e in pochi
minuti si ritroverà sul Monte di Mezzocorona ove prati e boschi si prendono cura
del corpo e dello spirito dell’ospite in cerca di quiete e di riposo.
Poi, tornando a Trento, magari ci si può fermare a Zambana, piccolo centro famoso per il suo asparago bianco che con un gusto inconfondibile arricchisce la già
nutrita offerta gastronomica della zona.
Se da Lavis, importante centro a nord del capoluogo, ci accingiamo a risalire il
corso del fiume Avisio, verso la Valle di Cembra, l’ideale punto di partenza è la
Cantina La Vis e Valle di Cembra che, oltre ad offrire un approccio culturale alla
degustazione del vino, rappresenta un’importante testimonianza di quanto sia
forte il legame di questo territorio con la vite e con i suoi frutti. Questo da lungo
tempo, probabilmente sia da quando sorse il Giardino Bortolotti, detto “dei Ciucioi”, un affascinante giardino pensile costruito sul modello dei cosiddetti giardini
romantici dell’Ottocento.
La Valle di Cembra è lunga trentatré chilometri. Immaginiamo il solco scavato
dal fiume Avisio sovrastato da uno splendido giardino vitato fatto di arditi terrazzamenti. Frutto del duro lavoro e della tenacia di contadini che, generazione
dopo generazione, hanno alzato un’infinità di muretti a secco, per evitare che la
pioggia si portasse via la preziosa terra. È soprattutto qui, dove la viticoltura sa di
fatica, dove il clima è temperato, ma caratterizzato da forti escursioni termiche,
che oggi nasce un vino splendido ed elegante: il Müller Thurgau.
Le Colline Avisiane custodiscono segreti enogastronomici che amano svelare solo
all’ospite più attento e appassionato. Pensiamo solo alla vastissima offerta di
salumi tipici: lucaniche, speck, ma soprattutto la sopraffina carne salmistrada,
emblema della tradizione culinaria cembrana. E poi gli altri vini che nascono da
questa vigne superbe poste in altitudine: il profumato Trentino d.o.c. Nosiola
o il Trentino d.o.c. Chardonnay, preziosa base per il “Trento d.o.c.” metodo
classico. A fare da contorno le semplici e accoglienti architetture dei borghi rurali
che punteggiano tutta la zona e connotano antropicamente quanto la natura ha
pensato ad allestire per la gioia degli occhi e del cuore.
Sorni, Faedo, Lisignago, Faver e, quindi, Cembra. Ogni paese con le sue caratteristiche, la sua storia, l’ospitalità della propria gente. Le valli trentine sono come le
pagine di un unico libro, il filo della stessa storia che pur con sfumature differenti
tiene avvinto il lettore con la sua trama intriganti e piena di suggestioni indimenticabili. È per questo che la Val di Cembra non ha finito di stupirci: basta un salto
per cambiare completamente scenario e transitare da Lases, Albiano, Fornace;
insomma, nella zona del porfido, roccia di origine magmatica usata nelle pavimentazioni, ennesima ricchezza di questa terra unica. E c’è da rimanere letteralmente a bocca aperta davanti alle incredibili piramidi di terra di Segonzano.
Un capolavoro della natura, ecco cosa sono queste eleganti colonne, alte talvolta
fino a 20 metri, talvolta coperte da una grossa pietra di protezione. Uno scenario
mozzafiato ed insolito che, una volta goduto, è davvero difficile dimenticare.
AGENDA
VACANZE
con
gusto
20a Mostra di Cembra
Rassegna dei Müller Thurgau dell’Arco Alpino
III Concorso Internazionale Müller Thurgau
Val di Cembra - 04 - 08 luglio 2007
I migliori Müller Thurgau dell’Arco Alpino sfileranno ancora una
volta per la 19ª Rassegna dedicata a questo vino bianco. La manifestazione si svolge a Cembra, “capitale” del Müller Thurgau
in Trentino.Nella storica cornice di Palazzo Barbi, nel centro del
paese, si confronteranno oltre cento etichette provenienti da
Germania, Austria, Svizzera, Lussemburgo, Est Europeo, accanto
al meglio della produzione trentina.
PALAZZO DELLE ALBERE
INFORMAZIONI
Azienda per il Turismo Altopiano di Pinè e Valle di Cembra
Piazza G. Toniolli 2 - 38034 Cembra
Tel. 0461 683110 - 680668 - Fax 0461 683257
[email protected] - www.aptpinecembra.it
Comitato Mostra Valle di Cembra
Piazza G. Toniolli 2 - 38034 Cembra - Tel. 0461 680117 - Fax 0461 680906
[email protected] - www.mullerthurgau-mostra.it
[email protected] - www.valledicembra.to
Alla Scoperta del Teroldego
Piana Rotaliana - 31 agosto - 02 settembre 2007
Il vero principe della Piana Rotaliana è un vino, rosso e famoso: il
Teroldego rotaliano D.O.C. Anche quest’anno Mezzocorona omaggia questo prodotto con una rassegna. Tre giorni di degustazioni,
conferenze, incontri, che riuniscono tutte le cantine della zona per
andare ancora una volta “Alla scoperta del Teroldego”. Il rosso
trentino sarà valutato in ogni sua caratteristica, abbinato ai migliori prodotti tipici, studiato in prestigiose “verticali” e confrontato
con altri grandi vini nazionali.
INFORMAZIONI
vigneti
Pro Loco Mezzocorona
Via F. de Luca 6 - 38016 Mezzocorona
Autunno Trentino
Trento - 21 - 23 settembre, 28 - 30 settembre
Autunno Trentino è fra gli eventi enogastronomici più importanti
della città del Concilio, perché affonda le sue radici nella storia del
Trentino, ospitando nel centro storico le produzioni e le tradizioni
delle valli limitrofe. Durante i due weekend di fine settembre la
città si animerà grazie agli stand dei produttori, alle bollicine dello spumante Trento DOC e alle manifestazioni organizzate nella
piazze del centro, mentre i ristoranti non mancheranno di offrire
menu a tema sapientemente curati. Una vetrina privilegiata dell’enogastronomia trentina nel periodo del Festival dei Raccolti,
capace di esaltare la ricchezza e la diversità delle produzioni
dell’intero territorio; così si presenta Autunno Trentino...a voi la
possibilità di farvi sorprendere in maniera “gustosa”.
INFORMAZIONI
ApT di Trento e Monte Bondone
Via Manci, 4 - 38100 Trento - Tel. 0461/216000 - [email protected]
34
PIRAMIDI DI SEGONZANO
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RICETTA
Strangolapreti
Ingredienti:
Per 6 persone
- 4/5 pezzi di pane raffermo
- 6 etti di spinaci selvatici
- 2 uova
- 4/5 cucchiai di farina
- burro
- latte
- formaggio da grattugia
- sale
tempo e preparazione di cottura
30 minuti, più il tempo
dell’ammollo del pane
Vino consigliato:
Trento D.O.C. metodo classico
Preparazione:
Spezzettate il pane raffermo, fatelo a
cubetti e bagnatelo nel latte. Intanto
prendete gli spinaci, puliteli con
cura, e fateli lessare in acqua salata.
Scolateli, strizzateli bene e passateli
al setaccio. Nella scodella col latte,
dove avete messo il pane raffermo,
rompete le uova e mescolate per
bene, legando con qualche cucchiaio
di farina bianca. Bisogna ottenere
un impasto morbido, non brodoso,
elastico e uniforme. Fatto questo,
attendete che l’acqua (salata) posta
in un pentolone prenda bollore
e con un cucchiaio, uno alla volta,
‘pescate’ dall’impasto, compattando
la porzione con la mano. Quindi
staccate lo ‘strangolo’ dal cucchiaio,
liberandolo nell’acqua. Quando
l’impasto viene a galla vuol dire che
è cotto. Altro accorgimento utile: per
facilitare lo stacco della pasta dal
cucchiaio, basta bagnare sempre
l’utensile in acqua fredda. Togliete
dalla pentola gli ‘strangolapreti’ con
un mestolo forato, sgocciolate bene
e poneteli sul piatto di portata. Sul
quel vassoio verserete burro fuso
– insaporito con cipolla – e qualche
manciata di formaggio stagionato
grattugiato.
PRODOTTI
TRENTO D.O.C. METODO CLASSICO
Ampie distese di viti sulle colline attorno a Trento, lungo la Valle dell’Adige e sulle
colline che circondano la Valle di Cembra specialmente di uva Chardonnay, offrono non
solo un panorama unico, ma anche la materia prima per produrre lo spumante Trento
D.O.C. metodo classico, autentico vanto della spumantistica provinciale e nazionale. Il
processo da cui si ricavano le bollicine trentine è complesso e rigoroso e parte anzitutto
dalla disponibilità di uve Chardonnay coltivate e maturate in condizioni ottimali, con
temperature estive in media sopra i venti gradi ma in presenza, comunque, di un clima
continentale. La lavorazione inizia con una soffice pressatura seguita da una fermentazione a temperatura controllata, con l’ausilio di lieviti selezionati. Il vino ottenuto viene
imbottigliato nelle classica champagnotta e aggiunto di zucchero e lieviti selezionati.
Prende il via così la seconda fermentazione che trasforma il vino in spumante classico
e lo caratterizza nei profumi e nel sapore. Una fase lunga almeno ventiquattro mesi
come prevede il rigido disciplinare, durante il quale le bottiglie coricate vengono scosse
e girate manualmente ogni giorno. Dopo le ultime operazioni come l’eliminazione dei
sedimenti e l’aggiunta del liqueur d’expedition si ottiene un prodotto unico dal colore
giallo paglierino, più intenso nella “riserva”, con un perlaggio fine e persistente, un
profumo delicato ed elegante, che suggerisce note fruttate e fragranti e un gusto secco,
discretamente vivace, assolutamente fine e armonico.
lucanica trentina
TRENTINO D.O.C. MÜLLER THURGAU
TrentO doc METODO CLASSICO
TEROLDEGO ROTALIANO D.O.C.
Autentico simbolo della Piana Rotaliana, il Teroldego è da sempre uno dei vini più amati
e apprezzati del Trentino che riesce però a esprimersi al massimo solo sui terreni alluvionali di quest’area tra Trento e Bolzano. La storia di questo vigneto e il suo connubio con il
Campo Rotaliano quasi si perde nella storia e viene testimoniato in numerose cronache
di epoca medievale e moderna. Il nome Teroldego è avvolto anch’esso nel mistero. Alcuni lo fanno derivare dalla vite Terodol, citata in numerosi manoscritti veronesi, e giunta
in Trentino assieme al gelso, altri legano il nome a Tirol e al germanismo “gold” ovvero
“oro del Tirolo”. Non si è arrivati a nessuna conclusione certa, ma ciò che pare chiaro a
tutti è il valore assoluto del vitigno e del vino che se ne ricava. Piante nobili e di carattere che producono uve per un vino unico col quale si sono confrontate generazioni e
generazioni di vinificatori. Oggi gli aromi e sapori duramente conquistati in secoli di appassionato lavoro si schiudono in ogni bicchiere di Teroldego rotaliano D.O.C.: fragranze
di frutta matura, intense e variegate, che richiamano la mora
selvatica, il mirtillo e il lampone, con sentori esclusivi di terra,
tartufo nero e cuoio specialmente quando il vino viene invecchiato. Al gusto il Teroldego è allo stesso tempo fine e possente, piacevole e concentrato, con una complessa gamma di
sapori che richiamano specifiche fragranze balsamiche.
MIRTILLI
Il Müller Thurgau è vitigno giovane, nato nel 1882 dalla passione e dai sogni del prof. Hermann Müller, uno scienziato
svizzero, del Cantone Thurgau, che dedicò l’intera sua vita
alla creazione di questo straordinario incrocio. All’origine del
colore cristallino, della fragranza aromatica e dei profumi che
richiamano il fiore della stessa vite, oltre a note di salvia, gelsomino e fieno ma anche pesca e mela golden trentina, sta
una delle storie enologiche più interessanti dell’ultimo secolo:
diffidenze e condanne della comunità scientifica, sperimentazioni e, infine, il successo coronato anche dall’arrivo del Müller
Thurgau in Trentino, grazie all’opera dell’Istituto Agrario di San
Michele e di numerosi agronomi che riuscirono a farlo adattare felicemente al clima dolomitico nelle zone in alta collina.
Ne scaturì un vino eccellente, dapprima usato in uvaggi e, dagli anni Settanta vinificato in purezza e che ha trovato, soprattutto nella Valle di Cembra, con i suoi piccoli terrazzamenti e
il terreno porfirico, il proprio ambiente ideale.
TRENTINO GRAPPA
Un giusto ed equilibrato rapporto tra uve e territorio, tradizione e innovazione in quella che è l’essenza ultima dei frutti
della vite: la grappa. Un distillato ricavato da vinacce di vitigni
pregiati, caratterizzato da aromi, profumi unici e inconfondibili
che tutt’oggi viene prodotto seguendo regole antiche. Grazie
alle acque pure, al sapere dei distillatori si possono scoprire
i profumi delle grappe prodotte con passione dalle vinacce
dalle più rappresentative uve di queste zone: Teroldego Rotaliano, Müller Thurgau, Chardonnay.
PICCOLI FRUTTI
PICCOLI FRUTTI
Un’incredibile esplosione di colori, profumi, sapori e forme:
quelle dei piccoli frutti, delle more, dei lamponi, delle fragole,
delle fragoline di bosco, dei mirtilli, del ribes bianco e rosso,
che nell’area tra Valle di Cembra, Valsugana e Altopiano di
Pinè trovano il loro habitat naturale grazie alla presenza di
terreni porfirici dalla spiccata acidità e capacità drenante, alle
acque montane morbide e un clima favorevole.
ASPARAGO DI ZAMBANA
müller thurgau
36
Grappa Trentina
L’Asparago di Zambana è un asparago completamente bianco
che cresce in un terreno ricco di sabbia e in particolari condizioni climatiche. Le prime notizie sulle coltivazioni di questo
particolare ortaggio risalgono all’inizio dell’800. Oggi, come
allora, la raccolta si esegue a mano o con attrezzi tradizionali
da fine marzo a fine maggio.
37
DA NON PERDERE
Il Castello del Buonconsiglio è uno
dei monumenti principali della città
e certamente quello che porta impressi i segni dei grandi eventi storici
che hanno segnato la terra trentina.
Nato come evoluzione da un’antica
torre duecentesca è presto diventato
un’ampia struttura fortificata e sede
dei Principi Vescovi di Trento. Verso la
metà del Quattrocento venne costruita la Torre dell’Aquila abbellita dallo
straordinario Ciclo dei Mesi, uno dei
più importanti esempi pittorici del
Gotico internazionale. Nel Cinquecento
seguendo le indicazioni dei canoni
rinascimentali il maniero si arricchì
anche di una maestosa residenza
detta Magno Palazzo. Al termine del
potere temporale dei Principi Vescovi
il castello divenne dapprima una caserma per le truppe austroungariche,
dal 1924 sede del Museo nazionale e
dal 1992 Castello del Buonconsiglio,
monumenti e collezioni provinciali
al quale fanno capo altri tre manierimusei sul territorio trentino.
INFORMAZIONI
Via Bernardo Clesio 5 - Trento
Tel. 0461 233770 - Fax 0461 239497
www.buonconsiglio.it
Palazzo delle Albere
Un tempo Palazzo delle Albere era
una vera e propria Villa Suburbana
che prendeva il nome dal doppio
filare di pioppi allineati lungo la
strada che la collegava alla città.
Oggi di quell’antica ambientazione
resta ben poco ma persiste ancora
l’eleganza delle forme e delle architetture di un palazzo fatto costruire
dai principi-vescovi Madruzzo a metà
del Cinquecento e che ospitò anche
alcune sedute del Concilio di Trento.
È sede del Mart ed ospita parte della
collezione permanente che giunge
sino ai primi anni del ‘900.
INFORMAZIONI
Palazzo delle Albere
Via R. da Sanseverino 45 - 38100 Trento
Tel. 800 397760 - www.mart.tn.it
Museo Tridentino
di Scienze Naturali
Risalgono alla fine del ‘700 le radici
di questo museo allorquando si venivano formando le antiche raccolte di
oggetti naturalistici che andavano ad
arricchire il museo storico-artistico.
Dal 1982 il Museo è ospitato presso
palazzo Sardagna, uno dei più pregevoli palazzi trentini del periodo di
transizione tra rinascimento e barocco. Oggi, accanto alla sede principale
si aggiungono altre sezioni territoriali
tra le quali: il Museo Gianni Caproni
- Aeronautica, scienza e innovazione
a sud di Trento, il Giardino Botanico
delle Viotte del Bondone con un migliaio di specie alpine e la Terrazza
delle stelle per osservare la volta
38
celeste, il Museo delle palafitte del
Lago di Ledro che custodisce numerosi reperti dell’età del bronzo. Ogni
anno il Museo Tridentino di Scienze
organizza importanti mostre.
INFORMAZIONI
Museo Tridentino di Scienze Naturali
Via Calepina 14 - 38100 Trento
Tel. 0461 270311 - Fax 0461 233830
[email protected] - www.mtsn.tn.it
Palazzo Roccabruna
Palazzo Roccabruna è un edificio cinquecentesco che sorge nel centro di
Trento a pochi passi dal Duomo e negli ultimi anni è assunto alla funzione
di “Casa dei prodotti trentini” e offre
una cornice prestigiosa ed elegante
alla presentazione di ciò che valorizza il territorio locale. Dalla tradizione
agroalimentare alla cultura vitivinicola, dalla pietra al legno, tutti prodotti
di qualità del Trentino sono qui degnamente rappresentati e promossi
grazie a una interessante serie di
eventi, mostre, proposte alle quali si
abbinano spesso anche degustazioni
di ricette della tradizione.
INFORMAZIONI
Palazzo Roccabruna
Via SS. Trinità 24 - 38100 Trento
Tel. 0461 887101
[email protected]
www.palazzoroccabruna.it
Bondone e le Viotte
Il Bondone è per gli abitanti di Trento
la meta montana preferita. Questo
è dovuto alla vicinanza alla città ma
anche alla bellezza degli scenari che
essa offre. In pochi chilometri si può
giungere infatti a quote elevate tra i
1500 e i 2000 metri che in inverno
sono meta di sciatori e amanti della
neve, mentre in estate diventano il
luogo ideale per passeggiate rilassanti e l’immersione nella natura. In
particolare, accanto agli itinerari dedicati al trekking e alle camminate,
ci si può lasciare affascinare da due
spettacoli sorprendenti.
Il primo è il Giardino botanico alpino alle Viotte di Monte Bondone che
su una superficie di oltre dieci ettari
propone un’immersione nella flora
proveniente da tutto il mondo che
è, allo stesso tempo, una vasta documentazione vivente della biodiversità vegetale dell’ambiente alpino. Il
Giardino dispone di un ricco Centro
informativo e nei mesi di luglio e
agosto organizza diverse attività rivolte al pubblico e in particolare alle
famiglie. Sempre alla Viotte si trova
la Terrazza delle stelle, una struttura
dedicata all’osservazione astronomica. Una collocazione ottimale sia per
l’altitudine sia per l’oscurità notturna
non compromessa dalla presenza di
luci artificiali e aree abitate.
INFORMAZIONI
Giardino Botanico Alpino e
Terrazza delle Stelle
Loc. Viotte - Monte Bondone - 38100 Trento
Tel. 0461 948050 - Fax 0461 233830
[email protected] www.mtsn.tn.it
Museo Usi e Costumi
della Gente Trentina
Un tributo alla storia della gente
trentina lungo un itinerario di ben 43
sale che racconta la vita quotidiana
di contadini, boscaioli, malghesi, pastori, artigiani e ne espone anche gli
ambienti di lavoro, le macchine e i
prodotti. Nella Prepositura agostiniana di San Michele all’Adige, risalente
al 1145, è ospitato il Museo degli usi
e costumi della gente trentina, uno
dei più importanti centri espositivi in
Italia sull’etnografia locale.
INFORMAZIONI
Museo degli Usi e Costumi
della Gente Trentina
Via Mach 2
38010 San Michele all’Adige
Tel. 0461 650314 - 650556
Fax 0461 650703
[email protected]
www.museosanmichele.it
MUSEO USI E COSTUMI
Le piramidi di Segonzano
Eleganti colonne di terra, talvolta
alte sino a 20 metri, frutto dell’attività erosiva dell’acqua e del vento che
per millenni hanno segnato compositi terreni morenici risalenti addirittura al Quaternario. Le piramidi di
Segonzano sono giganteschi pilastri,
spesso ricoperti da un masso: un autentico spettacolo della natura che
nella fantasia popolare hanno forma
di uomini col cappello, o di folletti che
sono stati pietrificati, come racconta
la leggenda, da una strana magia.
INFORMAZIONI
Azienda per il Turismo Altopiano
di Pinè e Valle di Cembra
Tel. 0461 683110 - 680668
Fax 0461 683257
[email protected]
www.aptpinecembra.it
Dürer Weg
La riscoperta di un antico percorso,
quello che molti viaggiatori dovevano intraprendere per raggiungere
Verona o per aggirare le continue
inondazioni dell’Adige.
Un itinerario che nel 1494 venne
percorso, a seguito di una documentata inondazione, anche dal pittore
tedesco Albrecht Dürer. Egli passò
per Cembra, Faver, per il Castello di
Segonzano e persino per le Piramidi
di Segonzano eseguendo famosi acquarelli. Questo percorso storico oggi
ha ripreso vita come “Sentiero del
Dürer” e riporta chi lo percorre alle
emozioni dei viandanti di un tempo.
MUSEO USI E COSTUMI
INFORMAZIONI
Azienda per il Turismo Altopiano
di Pinè e Valle di Cembra
Tel. 0461 683110 - 680668
Fax 0461 683257
[email protected]
39
Giardino Botanico alpino Viotte
RISTORANTE MORELLI
P.za Pedrini 1 - Canezza
38050 Pergine Valsugana
Tel. 0461 538422 [email protected]
Chiusura: lunedì
RISTORANTE BOIVIN
Via Garibaldi 9 - 38056 Levico Terme
Tel. 0461 701670
AGRITUR
AGRITUR MALGA CORNO
Loc. Monte Corno - 38030 Capriana
Tel. 0471 869185 - Cell. 330 869959
AGRITUR AI MOLINI ***
Via Molini 7 - 38010 Faedo
AGRITUR MASO NELLO ***
Loc. Pineta Maso Nello 3 - 38010 Faedo
www.comune-faedo.it/masonello
DOVE MANGIARE
Trento - Città del Concilio
OSTERIE TIPICHE
ANTICA TRATTORIA AL VOLT
Via S. Croce 16 - 38100 Trento
Tel. 0461 983776
Chiusura: giovedì e domenica sera
ANTICA TRATTORIA DUE MORI
Via S. Marco 11 - 38100 Trento
Tel. 0461 984251 - Fax 0461 221385
www.ristoranteduemori.com
[email protected]
Chiusura: lunedì
HOTEL VELA
Via Ss. Cosma e Damiano 21 - 38100 Trento
Tel. 0461 827200 - Fax 0461 829924
[email protected] - www.hotelvela.com
OSTERIA A “LE DUE SPADE” DAL 1945
Via Don Arcangelo Rizzi 11 - 38100 Trento
Tel. 0461 234343 - Fax 0461 220201
[email protected] - www.leduespade.com
Chiusura: domenica e lunedì a mezzogiorno
OSTERIA CÀ DEI GIOSI
Via Villa Alta 9/A - Covelo - 38070 Terlago
Tel 0461-862110 - Fax 0461-862110
[email protected]
Chiusura: lunedi’ e martedi’ sera
RISTORANTE OLD BAR
Via della Roggia Grande 8 - 38100 Trento
Tel. 0461 263263 - Fax 0461 232414
[email protected] - Chiusura: domenica
SCRIGNO DEL DUOMO
P.za Duomo 29 - 38100 Trento
Tel. 0461 220030 - Fax 0461 235289
[email protected]
www.scrignodelduomo.com
Chiusura: sempre aperto
TRATTORIA AL TINO
Via Ss. Trinità 10 - 38100 Trento
Tel. 0461 984109
Chiusura: domenica
VILLA MADRUZZO
Loc. Ponte Alto 26 - 38050 Cognola
Tel. 0461 986220 - Fax 0461 986361
[email protected]
www.villamadruzzo.it
Chiusura: domenica
AGRITUR
ANTICA TRATTORIA AI 3 GAROFANI
Via Mazzini 33 - 38100 Trento
BEL E BON RESTAURANT
Via Milano 148 - 38100 Trento
www.belebon.eu
LOCANDA DEL BEL SORRISO
Strada delle Novaline 4 - Mattarello
38060 Trento - Tel. 0461 942194
Fax 0461 944596 [email protected]
www.villabertagnolli.it
NIKY’S RESTAURANT
Via S. Pio X 29 - 38100 Trento
www.nikys.it
MAS DELA FAM
Via Stella 18 - Ravina - 38040 Trento
Tel.0461-343541 - [email protected]
www.masdelafam.it
AGRITUR MALGA ALBI *
Loc. Piazza 6 - Malga Albi
38060 Garniga Terme
Tel. 0461 842595 - Cell. 347 2686136
RISTORANTE ENOLOGICO IL LIBERTINO
P.za Piedicastello 4 - 38100 Trento
AGRITUR DEPEDRI LUCIANO *
Loc. Sardagna 71 - 38100 Trento
Tel. 0461 235438
Colline Avisiane, Faedo, Valle di Cembra
RISTORANTE AL VO’
Vicolo del Vo’ 11 - 38100 Trento
Tel. 0461 985374 - Fax 0461 232131
[email protected] - www.ristorantealvo.it
Chiusura: domenica
AGRITUR MALGA CANDRIAI ***
Loc. Candriai 2 - 38100 Trento
Tel./Fax 0461 947526
Cell. 348 0451908 - 340 7750815
[email protected]
www.malgacandriai.it
RISTORANTE BARONE ROSSO
Via Lidorno 3 - 38100 Trento
Tel. 0461 944999 - Fax 0461 944880
[email protected] - www.aerhotel.it
Chiusura: lunedì
AGRITUR MASO BERGAMINI ***
Loc. Bergamini 3 - Cognola
38040 Trento - Tel./Fax 0461 983079
[email protected]
www.masobergamini.com
RISTORANTE CHIESA
Parco S. Marco - 38100 Trento
Tel. 0461 238766 - Fax 0461 986169
[email protected]
www.ristorantechiesa.it
Chiusura: domenica
AGRITUR MASO S. ROCCO **
Loc. S. Rocco 4 - 38100 Trento
Tel. 0461 910499
RISTORANTE GREEN TOWER
P.za Silvio Pellico 12 - 38100 Trento
Tel./Fax 0461 231545
www.ristorantegreentower.it
Chiusura: lunedì e sabato a mezzogiorno
RISTORANTI
AGRITUR ALLE GORGHE ***
Via Strada alle Gorghe 17
38040 Vigo Meano
Tel. 0461 448268 - Cell. 339 4580650
AGRITUR LINO E ANNA **
Via S. Rocco 64 - Fraz. Ranzo
38070 Vezzano - Tel./Fax 0461 844134
40 (*) Visita e degustazione previa prenotazione anche il sabato e la domenica
OSTERIE TIPICHE
RISTORANTE 2 CAMINI
Via del XXVI Maggio 65 - 38042 Baselga di Pinè
Tel. 0461 557200 Fax 0461 558833
[email protected]
www.albergo2camini.com
RISTORANTE CA’ DEI BOCI
Via Targa 1 - Montagnaga
38040 Baselga di Pinè
Tel. 0461 558322 Fax 0461 558952
[email protected]
www.alpostahotel.com - Chiusura: martedì
RIFUGIO CRUCOLO
Loc. Val Campelle - 38050 Scurelle
Tel. 0461 766093 Fax 0461 782060
[email protected] - www.crucolo.it
Chiusura: martedì sera e mercoledì
RISTORANTE LA CANTINOTA
Via Trieste 1 - 38056 Levico Terme
Tel./Fax 0461 701699
[email protected]
Chiusura: domenica
AGRITUR DELLA GENS PAOLAZZI ***
Loc. Ponciach 7 - 38030 Faver
Tel./Fax 0461 683424/683693
Cell. 334 8656271
AGRITUR BALDAZZINI **
Loc. Sorni - Maso Baldazzini - 38015 Lavis
Tel. 0461 870253
AGRITUR LA LANTERNA*
Masi di Sorni 12 - 38015 Sorni di Lavis
AGRITUR AI GREGI **
Loc. Vig 3 - 38030 Lisignago
Tel. 0461 682153 - Cell. 328 0342929
AGRITUR EL VOLT ***
P.za degli Alpini 8 - 38030 Palu’ di Giovo
Tel. 0461 684132
AGRITUR MASO POMAROLLI ****
Maso Pomarolli 10 - 38030 Palu’ di Giovo
Tel. 0461 684571 - Fax 0461 684570
[email protected]
www.agriturmasopomarolli.it
AGRITUR SIMONI ***
P.za degli Alpini 14 - 38030 Palu’ di Giovo
Tel./Fax 0461 684381
[email protected] - www.agritursimoni.it
LA LOCANDA DEL PASSATORE
Via Campagna 16 - 38030 Faver
Tel./Fax 0461 683111
HOTEL FIOR DI BOSCO
Loc. Masen di Giovo 10 - 38030 Giovo
www.hotelfiordibosco.it
MASO FRANCH
Maso Franch 2 - 38030 Giovo
Tel. 0461 245533 Fax 0461 242556
[email protected] - www.masofranch.it
ALBERGO CAMPING MOSER
Via Nazionale 64 - 38015 Nave S. Felice - Lavis
Tel. 0461 870248 - Fax 0461 870707
HOTEL RISTORANTE ALLA NAVE
Via Nazionale 29 - 38015 Nave S. Felice - Lavis
Tel. 0461 870111 Fax 0461 870294
[email protected]
HOTEL SARTORI’S
Via Nazionale 33 - 38015 Lavis
Tel. 0461 246563 Fax 0461 240161
[email protected] - www.sartorishotel.com
TRATTORIA VECCHIA SORNI
P.za Assunta 40 - 38015 Sorni di Lavis
HOTEL ALLE PIRAMIDI
Frazione Scancio 24 - 38047 Segonzano
Tel./fax 0461 686106
[email protected]
www.piramidihotel.it
LOCANDA DELLO SCALCO
Frazione Piazzo 51 - 38047 Segonzano
Tel. 0461 696044 Fax 0461 696291
[email protected]
www.locandadelloscalco.it
PENSIONE MARIA
Via del Lagorai 30 - 38048 Piscine di Sover
Tel. 0461 698251 Cell. 338 2674974
[email protected]
www.mariaturismorurale.it
Piana Rotaliana
OSTERIE TIPICHE
AGRITUR MALGA VERNERA
Loc. Montesover - 38048 Sover
www.malgavernera.it
RISTORANTE DA PINO
Via G. Postal 39 - Fraz. Grumo
Tel. 0461 650435 - Fax 0461 662941
[email protected]
www.ristorantedapino.it
Chiusura: domenica e lunedì sera
RISTORANTI
AGRITUR
ALBERGO LAGO SANTO
Località Lago Santo 1 - 38034 Cembra
Tel. 0461 683066
MASO CAMORZ **
Via dei Camorzi 17 - 38016 Mezzocorona
Tel. 0461 605721
HOTEL GARNÌ AL CAMINETTO
Via C. Battisti 7 - 38034 Cembra
Tel. 0461 683007 - Fax 0461 680871
[email protected]
www.hotel-alcaminetto.it
MASO OLIVA **
Via Cesare Battisti 70 - 38016 Mezzocorona
Cell. 348 3016422 - Fax 0461 605637
ALBERGO RISTORANTE MONREAL
Via Pineta 15 - 38010 Faedo
Tel. 0461 650828 Fax 0461 662801
[email protected]
www.hotelmonreal.com
RISTORANTE DA SILVIO
Via Masetto 1 - 38010 Faedo
Tel. 0461 650324 - Fax 0461 650604
HOTEL FAEDO PINETA
Via Pineta 36 - 38010 Faedo
Tel. 0461 650233 Fax 0461 650197
[email protected] - www.hotelfaedopineta.com
ALBERGO RISTORANTE BAR PONCIACH
Via Ponciach 14 - 38030 Faver
www.albergoponciach.it
RISTORANTI
ALBERGO AI SPIAZZI
Loc. Monte 28 - 38016 Mezzocorona
Tel./Fax 0461 605640
[email protected]
www.trentino.to/aispiazzi
ALBERGO GARNÌ CENTRALE
P.za S. Gottardo 2 - 38016 Mezzocorona
Tel. 0461 603755 Fax 0461 602941
www.caloretrentino.com
RISTORANTE LA CACCIATORA
Via Canè 133 - 38016 Mezzocorona
Tel. 0461 650124 - Fax 0461 651080
www.lacacciatora.net
ALBERGO RISTORANTE AL BORGHETTO
Via E. De Varda 10 - 38017 Mezzolombardo
Tel./Fax 0461 601204
[email protected]
PERBACCO RISTORANTE WINE BAR
Via E. De Varda 28 - 38017 Mezzolombardo
Tel. 0461 600353 - Fax 0461 607195
[email protected]
RISTORANTE DA GIORGIO
Via per Zambana Vecchia - 38010 Zambana
Tel. 0461 245300 - Fax 0461 245303
[email protected]
www.tienne.it/ristorantedagiorgio
DOVE ACQUISTARE
Trento - Città del Concilio
ACCADEMIA DEL VINO CADELAGHET AZ. VIN.
Via Roma 13 - 38045 Civezzano
Tel. 0461 859045 - Fax 0461 858520
[email protected]
APICOLTURA BONMASSAR
Fraz. Mazzanigo 13 - 38045 Civezzano
Tel./Fax 0461 850164
[email protected]
MASO CANTANGHEL AZ. AGR.
Via Madonnina 33 - 38045 Civezzano
Tel. 0461 859050 - Fax 0461 857438
[email protected]
ANTICHI SAPORI TRENTINI
Via Belenzani 56 - 38100 Trento
Tel./Fax 0461 260535
[email protected]
BAILONI GIOVANNI AZ. VIN. (*)
Via delle Masere 7/A - 38040 Ravina
Tel. 0461 911842 - Fax 0461 931081
[email protected]
CANTINA LE MERIDIANE
Via E. Fermi 17 - 38100 Trento
Tel. 0461 920186 - Fax 0461 911226
[email protected]
CANTINE FERRARI F.LLI LUNELLI (*)
Via del Ponte Di Ravina 15 - 38040 Trento
Tel. 0461 972311 - Fax 0461 913008
[email protected]
CASA DEL CAFFE’
Via S. Pietro - 38100 Trento
Tel. 0461 985104 - Fax 0461 221658
CASA DEL CIOCCOLATO
Via Belenzani 21 - 38100 Trento
Tel. 0461 234352 - Fax 0461 234352
[email protected]
CASA GIRELLI
Viale Verona 182 - 38100 Trento
Tel. 0461 380800 - Fax 0461 380846
[email protected]
CASEIFICIO PRODUTTORI LATTE
TRENTO E BORGO S.C.A.R.L.
Via Campotrentino 9 - 38100 Trento
Tel. 0461 820722
CAVIT
Via del Ponte 31 - 38040 Ravina
Tel. 0461 381711 - Fax 912700
[email protected]
CESARINI SFORZA SPUMANTI
Via Stella 9 - 38040 Ravina
Tel. 0461 382200 - Fax 0461 382222
[email protected]
41
CESCHINI MAURO AZ. AGR.
Via Fersina 22 - 38100 Trento
Tel./Fax 0461 924001
[email protected]
TERRAZZE DELLA LUNA
Via del Ponte 31 - 38040 Ravina
Tel. 0461 380411 - Fax 0461 912700
[email protected]
CONSORZIO LA TRENTINA S.C.A.R.L.
Via Brennero 322 - 38100 Trento
Tel. 0461 421575 - 0461 421577
[email protected] - www.latrentina.it
VIGNETI DELLE MERIDIANE
Loc. Casteller 6 - 38100 Trento
Tel./Fax 0464 419343
[email protected]
CONTI WALLENBURG (*)
Via Bassano 3 - 38040 Martignano
Tel. 045 913399 - Fax 045 8342456
[email protected]
VILÀR
Via Catoni 57 - 38060 Mattarello
Tel./Fax 0461 946012
ENOTECA GRADO 12
Largo Carducci 12 - 38100 Trento
Tel. 0461 982496 - Fax 0461 983897
[email protected]
BELLAVEDER AZ. AGR.
Maso Belvedere - 38010 Faedo
Tel. 0461 650171
Fax 0461 232427
[email protected]
FAESI GIUSEPPE DIST. (*)
Loc. Vela 11 - 38100 Trento
Tel./Fax 0461 827386
FORMAGGI TRENTINI
Via Lunelli 14 - 38100 Trento
Tel. 0461 824526
FURLANI ENRICO AZ. AGR.
Via dei Pomari 37 - 38100 Romagnano
Tel. 0461 347021 - Fax 0461 428728
[email protected]
LA CASA DEL PICCHIO VERDE (*)
Via Pinara 5 - 38050 Povo
Tel./Fax 0461 810071
[email protected]
LUNELLI MAURO AZ. AGR.
Via del Ponte di Ravina 15
38040 Trento
Tel. 0461 972311 - Fax 0461 913008
[email protected]
MACELLERIA BELLI
P.za Centro 145 - 38070 Sopramonte
Tel. 0461 866040 - Fax 0461 868570
[email protected]
MASO BERGAMINI AZ. AGR. (*)
Loc. Bergamini 3 - 38050 Cognola
Tel./Fax 0461 983079
[email protected]
MASO MARTIS AZ. AGR. (*)
Via dell’Albera 52 - 38040 Martignano
Tel. 0461 821057 - Fax 0461 820394
[email protected]
MOSER AZ. AGR.
Via Castel di Gardolo 5
38040 Gardolo di Mezzo
Tel. 0461 990786
Fax 0461 950551
[email protected]
www.cantinemoser.com
PANIFICIO SOSI
Via del Commercio 4 - 38100 Trento
Tel. 0461 822266 - Fax 0461 826766
PASTICCERIA BERTELLI
Via Oriola 29 - 38100 Trento
Tel. 0461 984765 - Fax 0461 266238
[email protected]
Piana Rotaliana
BERTAGNOLLI G. DIST. (*)
Via del Teroldego 11/13
38016 Mezzocorona
Tel. 0461 603800
Fax 0461 605580
[email protected]
www.bertagnolli.it
BETTA LUIGINO AZ. AGR.
Via IV Novembre 54
38016 Mezzocorona
Tel. 0461 603051
CANTINA ROTARI (*)
Via del Teroldego 1
38016 Mezzocorona
Tel. 0461 603906
Fax 0461 603577
[email protected]
CANTINE MEZZACORONA (*)
Via del Teroldego 1
38016 Mezzocorona
Tel. 0461 616399
Fax 0461 605695
[email protected]
www.mezzacorona.it
CONSORZIO ORTOFRUTTICOLO
VALDADIGE S.C.A.R.L.
Via Canè 129
38016 Mezzocorona
Tel. 0461 608400
DE VESCOVI ULZBACH
P.za Garibaldi 12
38016 Mezzocorona
Tel. 0461 605648
Fax 0461 606749
Cell. 333 2434454
[email protected]
www.devescoviulzbach.it
DISTILLERIE TRENTINE
Loc. Pineta 9
38016 Mezzocorona
Tel. 0461 619255
Fax 0461 619607
[email protected]
www.distillerietrentine.it
RISERVA DELL’ELMO SARACINI DIST.
Via Dallafior 36 - 38050 Povo
Tel./Fax 0461 810144
[email protected]
DONATI MARCO AZ. AGR. (*)
Via C. Battisti 41
38016 Mezzocorona
Tel. 0461 604141 - Fax 0461 609308
Cell. 348 7057337
[email protected]
SEGNANA F.LLI LUNELLI DIST.
Via del Ponte di Ravina 13 - 38040 Trento
Tel. 0461 972311 - Fax 0461 913008
[email protected]
DORIGATI (*)
Via Dante 5 - 38016 Mezzocorona
Tel. 0461 605313 - Fax 0461 605830
[email protected] - www.dorigati.it
SIMONI CLAUDIO AZ. AGR. (*)
Loc. Lamar 42 - 38014 Gardolo
Tel. 0461 990360 - Fax 0461 956586
ENDRIZZI ELIO AZ. AGR.
Via Rotaliana 10 - 38016 Mezzocorona
Tel./Fax 0461 605740
42 (*) Visita e degustazione previa prenotazione anche il sabato e la domenica
GRUPPO MEZZACORONA (*)
Via del Teroldego 1
38016 Mezzocorona
Tel. 0461 616399
Fax 0461 605695
[email protected]
METIUS
Via Romana 8 - 38016 Mezzocorona
Tel. 0461 605313 - Fax 0461 605830
[email protected]
NOSIO (*)
Via del Teroldego 1 - 38016 Mezzocorona
Tel. 0461 603906 - Fax 0461 603577
[email protected]
BARONE DE CLES AZ. AGR. (*)
Via Mazzini 18
38017 Mezzolombardo
Tel./Fax 0461 601081
[email protected]
CAMPO MASERI DI VILLA DE VARDA (*)
Via Rotaliana 27/A
38017 Mezzolombardo
Tel. 0461 601486 - Fax 0461 602009
[email protected]
CANTINA ROTALIANA DI MEZZOLOMBARDO (*)
Via Trento 65/B
38017 Mezzolombardo
Tel. 0461 601010 - Fax 0461 604323
[email protected]
www.cantinarotaliana.it
CASA TAIT (*)
Via Rotaliana, 27/A
38017 Mezzolombardo
Tel. 0461 606110 - Fax 0461 602009
[email protected]
FEDRIZZI CIPRIANO AZ. AGR. (*)
Via IV Novembre 1
38017 Mezzolombardo
Tel./Fax 0461 602328
[email protected]
CANTINA SOCIALE ROVERE’ DELLA LUNA
Via IV Novembre 9
38010 Rovere’ della Luna
Tel. 0461 658530 - Fax 0461 659065
[email protected] www.csrovere1919.it
CASTEL MONREALE AZ. VIT.
Loc. Monreale 8 - 38010 Faedo
Tel. 0473 290187 - Fax 0473 290186
[email protected]
www.rametz.com
DOM PIER AZ. AGR.
Via Indipendenza 1
Tel./Fax 0461 659037
AZ. AGR. FONTANA GRAZIANO
Via Case Sparse 9 - 38010 Faedo
Tel. 0461 650400 - Fax. 0461 662633
Cell. 349 1046510
[email protected]
GAIERHOF AZ. VIN. (*)
Via IV Novembre 4
Tel. 0461 658514 - Fax 0461 658587
[email protected]
www.gaierhof.com
ENDRIZZI (*)
Casa Vitivinicola fondata nel 1885
Loc. Masetto 2
www.endrizzi.it
FRASNELLI - SARTORI AZ. AGR. (*)
Via Roma 111
Tel./Fax 0461 650413
[email protected]
ISTITUTO AGRARIO SAN MICHELE ALL’ADIGE (*)
Via E. Mach 1
Tel. 0461 615252 - Fax 0461 615352
[email protected]
ZENI DIST. (*)
Via Lungo Adige 2 - Fraz. Grumo
Tel. 0461 650456 - Fax 0461 650748
[email protected]
ZENI GIORGIO AZ. AGR. (*)
Via Brennero 32
38010 San Michele A/A
Tel. 0461 650540 - Fax 0461 604451
FORADORI AZ. AGR.
Via D. Chiesa 1
38017 Mezzolombardo
Tel. 0461 601046 - Fax 0461 603447
[email protected]
ZENI ROBERTO AZ. AGR. (*)
Via Stretta 2 - Fraz. Grumo
Tel. 0461 650456 - Fax 0461 650748
[email protected] - www.zeni.tn.it
MARCHESA PALLAVICINO
Via G. Fiorini 19/1
38017 Mezzolombardo
Tel. 0461 603303 - Fax 0461 504161
[email protected]
A.S.T.A. ASPARAGICOLTORI TRENTINI ASSOCIATI
Via Maccani 199 - 38100 Trento
Tel. 0461 421230 - Fax 0461 422259
OFFICINA DEL GUSTO
Via Mazzini 36
38017 Mezzolombardo
Tel. 0461 619512
REDONDEL AZ. AGR.
Via Roma 28 - 38017 Mezzolombardo
Tel./Fax 0461 601618 - Cell. 339 2623361
[email protected] - www.redondel.it
VILLA DE VARDA (*)
Via Rotaliana 27/A
38017 Mezzolombardo
Tel. 0461 601486 - Fax 0461 602009
[email protected]
www.villadevarda.com
ZANINI LUIGI AZ. AGR. (*)
Via De Gasperi, 42 - 38017 Mezzolombardo
Tel. 0461 601496 - Fax. 0461 606549
www.zaniniluigi.com
MASO DEL GUSTO AZ. AGR.
Loc. Maso del Gusto 2 . 38010 Nave San Rocco
Tel. 0461 870534 - Fax 0461 871628
[email protected]
Faedo, Cembra
CANTINA PELZ & PIFFER (*)
Loc. Cavade - 38034 Cembra
Tel./Fax 0461 683051 - Cell. 347 8144793
MACELLERIA ZANOTELLI
Viale IV Novembre 35 - 38034 Cembra
Tel. 0461 683012 - Fax 0461 680801
[email protected]
AZ. VIN. NICOLODI ALFIO (*)
Via Carraia 22 - 38034 Cembra
Tel./Fax 0461 683020 - Cell. 335 5270862
CANTINA LA VIS E VALLE DI CEMBRA (*)
Tel. Vinoteca 0461 680010 - Fax 0461 682177
[email protected] - www.la-vis.com
SOC. AGR. ZANOTELLI (*)
Tel./Fax 0461 683131 - Cell. 347 1214433
[email protected]
AZIENDA AGRICOLA FAGITANA
Via Cantone 12 - 38010 Faedo
Tel. 0461 651025 - Fax 0461 651025
Cell. 329 7620428
[email protected]
AZ. AGR. POJER & SANDRI (*)
Loc. Molini - 38010 Faedo
Tel. 0461 650342 - Fax 0461 651100
[email protected]
www.pojeresandri.it
SANDRI ARCANGELO (*)
Via Vanegge 4 - 38010 Faedo
Tel./Fax 0461 650935
[email protected]
VILLA PICCOLA AZ. AGR. (*)
Loc. Villa Piccola 5 - 38010 Faedo
Tel./Fax 0461 650420
MACELLERIA SALUMI PAOLAZZI
Via Perlaia 6 - 38030 Faver
Tel./Fax 0461 683073
[email protected]
PAOLAZZI VITTORIO DIST.
Via Vich 29 - 38030 Faver
Tel./Fax 0461 683024
DISTILLERIA PILZER (*)
Via Portegnago 5 - 38030 Faver
Tel. 0461 683326 - Fax 0461 680689
[email protected] - www.pilzer.it
AZ. AGR. DEVIGILI ELIO
Maso Belvedere 1 - 38030 Giovo
Tel./Fax 0461 870233
[email protected]
MOSER DIEGO & FRANCESCO AZ. AGR.
P.za Soni 2 - 38030 Palù di Giovo
Tel./Fax 0461 684140
[email protected]
SIMONI AZ. AGR. (*)
P.za degli Alpini 14 - 38030 Verla di Giovo
38030 Giovo - Tel./Fax 0461 684381
[email protected]
VILLA CORNIOLE
Via al Grec 23 - 38030 Verla di Giovo
Tel. 0461 695067 - Fax 0461 684379
Cell. 347 5860178
[email protected]
www.villacorniole.com
BOLOGNANI AZ. VIN.
Via Stazione 19 - 38015 Lavis
Tel. 0461 246354 - Fax 0461 246240
[email protected] - www.bolognani.com
CANTINA LA-VIS E VALLE DI CEMBRA (*)
Via Carmine 7 - 38015 Lavis
Tel. 0461 440111 - Fax 0461 440244
Tel. Vinoteca 0461 249519
[email protected] - www.la-vis.com
CANTINE MONFORT (*)
Via Carlo Sette 21 - 38015 Lavis
Tel. 0461 246353 - Fax 0461 241043
[email protected]
www.cantinemonfort.it
AZ. AGR. CESCONI
Via Marconi 39 - 38015 Pressano di Lavis
Tel. 0461 240355 - Fax 0461 243731
[email protected]
CONSORZIO ORTOFRUTTICOLO 5 COMUNI
Societa’ Cooperativa - Via Don Guetti 7
38015 Lavis - Tel. 0461 240060
AZ. AGR. MASO FURLI (*)
Via Furli 32 - 38015 Lavis
Tel./Fax 0461 240667
[email protected]
MASO POLI AZ. AGR. (*)
Loc. Masi di Pressano 33 – 38015 Lavis
Tel. 0461 871519/658514 - Fax 0461 658587
[email protected] - www.masopoli.com
AZ. AGR. BIOLOGICA MOLINO DEI LESSI (*)
Maso Rosabel 5 - 38015 Lavis
Tel./Fax 0461 870275
[email protected]
www.molinodeilessi.com
PAOLI ARTURO ALIMENTARI
Via Matteotti 8 - 38015 Lavis
Tel. 0461 246345 - Fax 0461 249420
[email protected] - www.arturopaoli.it
SEBASTIANI ENRICO DIST.
Via Clementi 31 - 38015 Lavis
Tel. 0461 246547 - Fax 0461 246464
[email protected]
CARNI E SALUMI TROIER
Via Roma 13 - 38015 Lavis
Tel. 0461 246317 / 241423
Fax 0461 247847
[email protected] – www.carnitroier.it
VIGNAIOLO GIUSEPPE FANTI (*)
P.za G. N. della Croce 3
38015 Pressano di Lavis
Tel./Fax 0461 240809
[email protected]
AZ. AGR. ZENI ROBERTO (*)
Via Stretta, 2 38010 Grumo - San Michele a/A
Tel. 0461 650456 - Fax 0461 650748
[email protected] - www.zeni.tn.it
ISTITUTO AGRARIO DI S. MICHELE A/A (*)
Via E. Mach, 1 - 38010 San Michele all’Adige
Tel. 0461 615232 - Fax 0461 615329
[email protected] - www.iasma.it
BARONE A PRATO (*)
Fraz. Piazzo 44 - 38047 Segonzano
Tel./Fax 0461 686241 - Cell 347 7593662
[email protected]
DISTILLERIA GIACOMOZZI RENZO (*)
Via Stedro 12 - 38047 Segonzano
Tel. 0461 686100 - Fax 0461 696006
[email protected]
LO SCRIGNO DI CASA LARGHER
Fraz. Scancio 22 - 38047 Segonzano
Tel. 0461 683082 - Fax 0461 680641
[email protected]
APICOLTURA MARCO VETTORI (*)
Via del Lagorai 48 - 38048 Piscine di Sover
ABATE NERO
Via Sponda Trentina 45 - 38014 Gardolo
Tel. 0461 246566 - Fax 0461 247819
www.abatenero.it
AZ. AGR. BRUGNARA (*)
Via Sponda Trentina 71 - 38014 Gardolo
Tel./ Fax 0461 242162
GELATERIA SERAFINI
Via Cembra, 27 - 38015 Lavis
Tel. 0461 245148 - Fax 0461 249778
LABORATORIO PASTICCERIA BRONZETTI MARCO
Via Cembra, 1 - 38015 Lavis
Tel. 0461 240102 - Fax 0461 249827
[email protected]
AZ. AGR. VINDIMIAN RUDI
Via Zandonai 40 - 38015 Lavis
Tel. 0461 240373 – Fax 0461 240373
43
VALLE DI FIEMME, VAL DI FASSA,
PRIMIERO E VANOI
Primiero, val Canali
bikers in val Venegia
STRADA DEI FORMAGGI
DELLE DOLOMITI
ALL’OMBRA DELLE DOLOMITI UN MONDO DI SAPORI
Sono luoghi da leggenda, questi incastonati fra le Dolomiti ed il
Parco Naturale di Paneveggio: terre
di confine fatte di mosaici naturali.
Le Valli di Fiemme, Fassa, Primiero
e Vanoi costituiscono l’eccezionale
scenografia di un viaggio attraverso
i sensi. Il gusto e l’aroma di formaggi unici come il Caprino di Cavalese,
il Nostrano di Fassa, la Tosèla di
Primiero ed il Puzzone di Moena,
per citarne solo alcuni, incontrano
il profumo di carni, insaccati, miele,
birra, piccoli frutti e dolci locali. Il
tutto immersi nei colori e suoni di
spazi magici, fatti di natura, cultura
e tradizioni autentiche. Protagoniste
di questo viaggio le persone, voi e
coloro che incontrerete strada facendo, uomini e donne che hanno fatto
del proprio mestiere un’arte dove si
custodiscono piccoli segreti ed infinite emozioni.
La sensazione principale che
si prova, entrando in Valle di
Fiemme, è quella della sorpresa.
Trovarsi a tu per tu con un luogo
tanto affascinante in cui la natura è ancora miracolosamente
integra e pronta ad accogliere gli
ospiti con la premura che si conviene ad una buona locandiera.
E poi ci sono loro: le montagne.
Le regine incontrastate del panorama che fanno da corona ai
verdi pascoli e ai boschi. Latemar,
Lusia, Lagorai. Giganti di una bellezza unica che accompagnano il
turista sin da quando imbocca la
Statale delle Dolomiti in direzione
Cavalese, pronto a fare conoscenza con la ricca produzione casearia della zona
che, grazie al lavoro dei caseifici e delle piccole aziende private, offre formaggi
come il Fontal, il Valfiemme, il Caprino, veri vanti della tradizione gastronomica
della Val di Fiemme, assieme alla saporita lucanica di capra. Antico dominio vescovile, Cavalese è oggi il capoluogo di quella che da centinaia di anni si chiama
INFORMAZIONI
[email protected]
www.stradadeiformaggi.it
44
Val di Fassa - Sassolungo
la desmontegada
PRIMIERO E VANOI
Magnifica Comunità di Fiemme, segno di un’indipendenza che
è un po’ il vanto delle popolazioni locali. Da visitare la sede della Magnifica Comunità, l’antico e suggestivo Palazzo Vescovile.
Ma questo è solo l’inizio della nostra escursione. Ci aspettano,
infatti, gli incantati scenari dell’Alpe Cermis e la bellezza del
Lago di Tesero, con le occasioni offerte dal Fiemme Vitality
Park. E prima di giungere a Predazzo, è un peccato non provare
un sorso della birra di Fiemme, un prezioso prodotto artigianale da poco riscoperto, fatta con il luppolo coltivato in valle.
Predazzo è una porta spalancata verso le meraviglie della
natura che ci attendono. Dopo una visita al Museo Civico di
Geologia ed Etnografia ed una sosta al Caseificio Sociale di
Predazzo e Moena per gustare il formaggio più rappresentativo di quest’area, il Puzzone di Moena, la strada è libera
davanti a noi per addentrarci nel cuore del Parco Naturale di
Paneveggio-Pale di San Martino. Bello lasciarsi soggiogare
dal fascino di un foresta vera, popolata dai cervi che sono il
simbolo del Parco. E che dire dei celeberrimi abeti di risonanza, legni magici utilizzati dai liutai di tutto il mondo per la
costruzione di preziosi strumenti musicali?
Infine, se quello che l’ospite cerca è un’autentica full immersion
nella natura, il posto più indicato è posto in fondo al nostro itinerario, ove la piccola e graziosa Val Venegia e il Passo Valles
presentano scenari davvero indimenticabili. Pascoli, boschi e radure punteggiate dalle malghe ove si esercita l’arte casearia.
Oppure, percorrendo il Passo Rolle si giunge in breve tempo a
San Martino di Castrozza, appena in tempo per riempirsi gli
occhi con un tramonto rosso fuoco proiettato direttamente sulle
fascinose Pale di San Martino.
E se vi dicessimo che ad attenderci all’inizio del nostro prossimo
itinerario troveremo una fata? Tutto vero, perché Moena è proprio chiamata la “Fata delle Dolomiti”. Essa è posta all’ombra
degli spendidi gruppi dolomitici, sul crocevia che separa la Valle
di Fiemme dalla Valle di Fassa, la culla del patrimonio storico e
culturale ladino.
Partendo da questa cittadina, le possibilità di cammino sono
due. Proseguendo verso est, a soli dieci chilometri, il Passo
San Pellegrino dà la possibilità di compiere numerose escursioni sulla terrazza naturale che si affaccia direttamente sulle
Dolomiti di Fassa. Lo splendore dei boschi è appagante e indimenticabile. Molte le occasioni di gustare le specialità della
tradizionale cucina ladina.
Ma se da Moena andiamo in direzione nord, lungo il corso dell’Avisio, ci addentriamo nel cuore della Valle di Fassa, un vero
e proprio mondo a parte in cui è possibile cogliere i segni di
una civiltà antica e sempre viva com’è quella ladina. A Vigo di
Fassa, l’Istituto Culturale Ladino di Fassa ha proprio il compito
di recuperare e approfondire le tradizioni e le culture materiali
proprie di questa singolare area linguistica.
I segni dell’identità di questo popolo si accentuano a Pozza di
Fassa dove merita una visita il Museo Ladino, alla scoperta
di antichi mestieri e consuetudini, anche gastronomiche. E a
proposito di gastronomia, sono tanti i negozi specializzati nella
PRIMIERO E VANOI
PARCO DI PANEVEGGIO
45
DA NON PERDERE
Parco naturale Paneveggio
Pale di San Martino
L’area del Parco Naturale si sviluppa a cavallo delle Valli di Fiemme,
Fassa e Primiero e si presenta come
un affascinante universo di colori: i
prati fioriti terminano nel verde scuro delle foreste secolari, le Dolomiti
rosa si alternano alle scure rocce del
Lagorai. In questo ambiente inalterato, tra suoni e profumi, regnano
con eleganza i cervi, animali simbolo del Parco. Tra Paneveggio, Villa
Welsperg, San Martino di Castrozza
e Prà de Madego quattro centri visitatori propongono percorsi di approfondimento sul clima, la geologia e
l’ecosistema dell’intero territorio.
INFORMAZIONI
Parco Naturale Paneveggio
Pale di San Martino
ENTE PARCO Sede amministrativa
Villa Welsperg Loc.Castelpietra
38054 Tonadico
Tel. 0439 64854 - Fax 0439 762419
[email protected]
AGENDA
vendita di formaggi tipici e di altre delizie della tavola, squisitamente trentine.
A Campitello è possibile assaggiare il noto Nostrano di Fassa, prima di proseguire con l’itinerario e, lasciandosi alle spalle le vette del Sassolungo e del Col
Rodella, giungere nel rinomato e ameno centro turistico di Canazei, ai piedi
degli incantevoli massicci dolomitici.
VACANZE
con
gusto
Te anter i Tobié
Canazei - Val di Fassa - 13 - 15 luglio
Spingersi fino alle dolci praterie del Primiero vuol dire imbattersi in una cultura
antica, fatta di viandanti e commercianti che un tempo si dirigevano verso lo
strategico valico di Passo Rolle e quindi la Valle di Fiemme. Paesi d’antica memoria protetti dallo sguardo rassicurante delle mitiche Dolomiti e altri notevoli
picchi rocciosi.
È da San Martino di Castrozza che parte il nostro itinerario. Dopo aver assaporato
a Siror la Carne Fumàda, autentico vanto della tradizione gastronomica locale,
si giunge a Tonadico, località che vanta la presenza di numerose testimonianze storico-architettoniche come il Palazzo Scopoli, antica sede del Capitano di
Giustizia, la chiesa di San Vittore e Castel Pietra.
Ma Tonadico è soprattutto la chiave d’accesso ad una delle Valli più belle del
Trentino. Raggiungibile anche in bus navetta, la Val Canali è un luogo di cui è
difficile non innamorarsi, come accadde ad esempio al grande scrittore e giornalista Dino Buzzati.
Interessante, sia per i grandi che per i più piccini, una sosta a Villa Welsperg
che è la sede centrale del Parco naturale Paneveggio Pale di San Martino, un
piccolo museo che, attraverso sale espositive, laboratori e il giardino botanico,
racconta la storia di questo fantastico regno della natura.
La Val di Fassa è uno degli scrigni preziosi della cultura ladina.
L’imponenza delle Dolomiti, le piacevoli passeggiate e le atmosfere da favola non fanno fatica a ricordarci la bellezza di
questa valle. I caratteristici Tobié - dal latino tabulatum - (fienile), che rappresentano la memoria storica della cultura ladina,
vengono aperti al pubblico per riscoprire i mestieri di un tempo
che animano, per queste tre giornate, la vita del paese.
Lungo questo percorso, fatto di storia e tradizioni, si potranno
assaggiare anche le specialità dell’enogastronomia locale quali, ad esempio, “la fortaes” dolce tipico della cultura ladina.
Folklore
INFORMAZIONI
Comitato Te Anter I Tobiè
[email protected] - www.teanteritobie.it
Azienda per il Turismo della Val di Fassa
Strèda de Dolèda 10 - 38032 Canazei
Tel. 0462 609500 - Fax 0462 602278
[email protected] - www.fassa.com
La Desmontegada de le caore
Cavalese, Val di Fiemme - 21 - 23 settembre
A Cavalese, nella suggestiva Val di Fiemme, a fine estate l’intero borgo viene invaso da centinaia di capre coperte di fiori
e ornamenti, di ritorno dalla “villeggiatura” degli alti pascoli. È
una tradizione che si ripete da sempre, segno del forte legame
che la comunità mantiene ancora oggi con i cicli della natura.
La “Desmontegada de le caore” è oggi il momento culminante di una
serie di iniziative volte a far conoscere e apprezzare il mondo dell’alpeggio e i suoi prodotti: esposizioni dei formaggi di malga, mostre
zootecniche e degustazioni associate ai migliori vini del Trentino.
Il Palazzo delle Miniere, a Fiera di Primiero, testimonia lo storico passaggio dei
canopi, i minatori germanici che per secoli scavarono giacimenti di rame, argento
e ferro, connotando fortemente anche il territorio. Ma Fiera è ancha la patria di
due prelibatezze: il Nostrano del Primiero e la Tosèla, specialità che non mancheranno di deliziare il palato dell’ospite. In attesa di scoprire, pochi chilometri più
in là, attraversando il Passo della Gobbera e l’abitato di Zortea, il cuore verde del
Trentino: la Valle del Vanoi. Una piccola costellazione di preziosità ambientali e
culturali. A partire dalle scoperte cui invita il Sentiero Etnografico che lambisce
la caratteristica frazione di Caoria e Malga Miesnota. E poi l’Ecomuseo del Vanoi,
sapiente custode del paesaggio, dei luoghi e delle attività umane, oltre che della
cultura materiale e spirituale della Valle del Vanoi.
INFORMAZIONI
Associazione Allevatori Caprini
Val di Fiemme c/o Comune di Cavalese
Via Fratelli Bronzetti 2 - 38033 Cavalese - Tel. 0462 237511
Azienda per il Turismo della Valle di Fiemme
Via F.lli Bronzetti 60 - 38033 Cavalese
Tel. 0462 241111 - Fax 0462 241199
[email protected] - www.valdifiemme.info
Dolomiti di Fassa
Gran Festa del Desmontegar
Fiera di Primiero, Primiero - 21 - 23 settembre
La “Desmontegada” del Primiero, che si ripete ogni anno gli
ultimi giorni di settembre, è un rito vecchio come il mondo:
ogni anno le mucche, in ritiro negli alpeggi estivi, col finire
dell’estate scendono a valle. Questo, allora come oggi, viene
festeggiato con la “Gran Festa del Desmontegar”. La suggestiva ricorrenza non ha subito variazioni negli anni: le mucche
vengono adornate da collane di fiori e rami d’albero e ai capi
più belli spettano campanacci preziosi e finemente decorati.
Così imbelliti, gli animali vengono fatti sfilare per i paesi dell’alta Valle di Primiero, salutando così l’arrivo dell’autunno.
INFORMAZIONI
Comitato Tradizione e Cultura di Siror,
Associazione Tonadichi Strighi, Tonadico
Unione Allevatori della Valle del Primiero
Tel. 0439 62403 - Fax 0464 556919
[email protected] - www.affittibrevi.primiero.it
Azienda per il Turismo
San Martino di Castrozza, Primiero e Vanoi
Via Dante 6 - 38054 Fiera di Primiero
Tel. 0439 62407 - Fax 0439 62992
[email protected] - www.sanmartino.com
46
PRIMIERO E VANOI
la desmontegada
47
DA NON PERDERE
Ecomuseo del Vanoi
Quattro sono i petali di rosa che simboleggiano l’Ecomuseo del Vanoi,
situato nella parte sud-orientale del
Trentino, così come quattro sono i
mesi in cui propone attività, visite e
laboratori. Tra giugno e settembre si
possono scoprire tutte le interazioni
tra uomo e territorio, grazie a un interessante Sentiero Etnografico che
svela siti ed edifici storici, affreschi
popolari, fontane e testimonianze
nate e sviluppate nei secoli.
INFORMAZIONI
La Casa dell’Ecomuseo
Piazza V. Emanuele, 9
38050 Canal San Bovo (TN)
Tel. 0439 719106
[email protected]
Museo ladino di Fassa
Il Museo Ladino di Fassa è un luogo
di identità e cultura che ospita le
collezioni etnografiche dell’Istitut
Cultural Ladin.
Racchiude circa vent’anni di ricerche
e studi inerenti i Ladini, minoranza
presente da sempre nel cuore delle
Dolomiti e dotata di cultura, lingua
e storia peculiari. Nel museo l’itinerario espositivo principale riguarda
la nascita di questo popolo e la sua
evoluzione sino ad oggi.
PRODOTTI
PUZZONE DI MOENA - PRESIDIO SLOW FOOD
L’aroma del Puzzone di Moena che i ladini chiamano “Spretz Tsaorì”, “pressato saporito”
e che deriva da una lunga tradizione contadina, è davvero unico, di forte personalità e di
forte impatto.
Un formaggio nostrano prodotto sia in Val di Fassa che in Val di Fiemme, nei caseifici
turnari e nei masi, che lavano, oggi come un tempo, le forme con acqua tiepida, a volte
addizionata a sale, favorendo la formazione di uno strato superficiale impermeabile con
conseguenti fermentazioni e formazione di odori e aromi al suo interno.
Oggi quegli aromi continuano ad affascinare appassionati e intenditori passando dalle
iniziali note pungenti ai successivi sentori di pascolo, erba alpina e frutta matura, mentre
in bocca il Puzzone è suadente, solubile con cenni di nocciola tostata.
Le caratteristiche croste color rosso mattone sono visibili ancor oggi nei caseifici sociali e in
alcuni masi che proseguono la tradizionale lavorazione a base di latte crudo per arrivare a produrre un formaggio che deve stagionare almeno 80 giorni ma può giungere sino a 6-7 mesi.
CAPRINO DI CAVALESE
LAVORAZIONE DEL FORMAGGIO
NOSTRANO DEL PRIMIERO
PUZZONE DI MOENA
Formaggio che rappresenta pienamente la conca del Primiero,
il suo territorio, i profumi delle sue erbe e la storia che lo vedeva, un tempo, prodotto nei fienili di mezza montagna, ancor
oggi numerosi, nelle malghe e nei caseifici turnari. Le forme
trattate con acqua e sale si ricoprono di una patina untuosa che
favorisce lo sviluppo di fermentazioni e la formazione di aromi
e sapori decisi e unici.
NOSTRANO DELLA VAL DI FASSA
TOSÈLA
Il Nostrano di Fassa è sicuramente uno dei formaggi più apprezzati della Strada dei Formaggi e porta con sé sapori forti
legati al foraggio locale di alta montagna e al latte prodotto da
particolari razze bovine come la Bruna e la Grigio alpina. Come
in altri formaggi di quest’area il trattamento con acqua e sale
permette la formazione di uno strato impermeabile esterno e
la produzione al suo interno di intensi sapori.
La Tosèla è un formaggio tipico del Primiero, a pasta fresca e cruda, prodotto con latte
di giornata, che trae le sue origini dalle aziende di allevatori che disponevano di piccole
quantità di latte, insufficienti per produrre altri formaggi. Oggi la produzione spetta al
caseificio e alle malghe locali che l’hanno resa una vera e propria prelibatezza, specie se
proposta rosolata in padella in abbinamento alla polenta.
lavorazione del latte
MIELE
Autentica essenza dei profumi e della flora di un territorio, il
miele prodotto nelle tre valli ha caratteristiche inconfondibili:
fantasiose fusioni di sapori e sostanze minerali come quelle
che caratterizzano il Millefiori o il delicato sapore del Miele di
rododendro, un’autentica rarità.
INFORMAZIONI
Museo Ladino di Fassa
A.P.T. Valle di Fassa, Ufficio
Periferico, Piazza
Via Milano, 5 - 38036 Pozza di Fassa
Tel. 0462 760182 - Fax 0462 760182
[email protected]
È rinata da una decina d’anni l’antica tradizione della produzione di formaggi con latte di capra che caratterizzava la zona
della Val di Fiemme sino agli anni Settanta.
Oggi, è soprattutto il Caseificio sociale di Cavalese ad occuparsene realizzando caprini dal sapore particolarmente aromatico che
possono essere accostati a mieli, confetture, verdure.
stagionatura del PUZZONE
Miele
48
PRIMIERO E VANOI
PRIMIERO E VANOI
piatti tipici
49
DOVE MANGIARE
OSTERIE TIPICHE
Val di Fiemme
RISTORANTE COSTA SALICI
Via Costa dei Salici 10 - 38033 Cavalese
Tel. 0462 340140 - Fax 0462 341512
[email protected]
www.costasalici.com
Chiusura: lunedì e martedì mezzogiorno
OSTERIA CAVALESE
Via IX Novembre 14 - 38033 Cavalese
Tel./Fax 0462 231048
[email protected]
Val di Fassa
RISTORANTE EL PAEL
Strada Roma 58 - 38032 Canazei
Tel. 0462 601433 - Fax 0462 601750
[email protected] - www.elpael.com
Chiusura: lunedì mezzogiorno
RIFUGIO FUCIADE
Loc. Fuciade - 38030 Soraga
Tel/Fax 0462 574281
Cell 340 8194060
RISTORANTE EL FILÒ
Via Roma 42 - 38036 Pozza di Fassa
Tel./Fax 0462 763210
[email protected]
e giovedì mezzogiorno
RISTORANTE HOTEL FORESTA
Via Nazionale 1 - 38035 Moena
Tel. 0462 573260
[email protected]
www.hotelforesta.it
Chiusura: venerdì
RISTORANTE MALGA PANNA
Via Costalunga 56 - 38035 Moena
Tel. 0462 573489 - Fax 0462 574142
www.malgapanna.it - Chiusura: lunedì
RISTORANTE TYROL
Piazza Italia 10 - 38035 Moena
Tel. 0462 573760 - Fax 0462 573281
[email protected]
www.posthotelmoena.it
Chiusura: martedì
RISTORANTE LE GIARE
Via Parco 7 - 38036 Pozza di Fassa
Tel. 0462 764696
Fax 0462 763231
[email protected]
www.legiare.net
Chiusura: lunedì e martedì sera
RISTORANTE ALBERGO MIRALAGO
Loc. Lago delle Pozze
Passo San Pellegrino - 38030 Soraga
Tel. 0462 573791 - Fax 0462 573088
[email protected]
Chiusura: martedì
Valle di Primiero e Vanoi
HOTEL STALON
Via Pez Gaiart 21
38058 S. Martino di Castrozza
Tel. 0439 68126 - Fax 0439 768738
[email protected]
www.hotelstalon.it
Chiusura: aprile, maggio,
ottobre e novembre
RISTORANTE CANT DEL GAL
Loc. Sabbionade 1 - 38054 Tonadico
Tel. 0439 62997 - Fax 0439 765539
[email protected]
Chiusura: martedì
50
AGRITUR
Val di Fiemme
AGRITUR MALGA ARODOLO **
Loc. Arodolo
38030 Castello Molina di Fiemme
Tel. 0462 342267
AGRITUR MALGA CADINELLO **
Loc. Cadinello
Tel. 0461 698399 - Cell. 348 7262350
AGRITUR MASO CORRADINI *****
Via Milano 28
38030 Castello di Fiemme
Tel./Fax 0462 231010
[email protected]
www.agriturismocorradini.it
Servizio ristorazione solo venerdì,
sabato e domenica su prenotazione
AGRITUR MASO SORTE **
Loc. Maso Sorte 3
Tel./Fax 0462 340522
AGRITUR MALGA SALANZADA **
Loc. Salanzada - Masi
38033 Cavalese
Tel. 0462 235480 - Fax 0462 342932
Cell. 333 3937327
AGRITUR MALGA VALMAGGIORE **
Loc. Valmaggiore - 38037 Predazzo
Tel. 0462 501159 - Cell. 336 612556
AGRITUR DARIAL ****
Via Cavada 61 - 38038 Tesero
Tel. 0462 814705 - Fax 0462 812647
[email protected]
www.agriturdarial.it
AGRITUR MASO ZANON **
Via Cerin 15 - 38038 Località Zanon - Tesero
AGRITUR FIOR DI BOSCO ****
Fraz. Sicina 55 - 38040 Valfloriana
Tel. 0462 910002 - Cell. 329 0125349
www.trentinointavola.it/fiordibosco
AGRITUR MALGA SASS ***
Malga Sass - Loc. Buse - 38040 Valfloriana
Cell. 320 2357902 - www.malgasass.it
AGRITUR MALGA SADOLE ***
Loc. Sagole - 38030 Ziano di Fiemme
Tel. 0462 813720
AGRITUR MASO VAL AVERTA ****
Via Prenner 11 - 38030 Ziano di Fiemme
Tel. 0462 571463 - Fax 0462 570445
[email protected]
www.valdifiemme.it/valaverta
Val di Fassa
AGRITUR MALGA MONZONI **
Loc. Valle Dei Monzoi - Pozza di Fassa
Tel. 0462 763710 - Cell. 339 8467259
AGRITUR MALGA BOCCHE **
Malga Bocche - 38035 Moena
Tel. 0462 501925 - Cell. 339 6268611
AGRITUR MALGA POZZA **
Malga Pozza - 38035 Moena
Tel. 0462 573593 - Cell. 360 821247
AGRITUR MALGA SAN PELLEGRINO **
Malga San Pellegrino - 38035 Moena
Tel. 0462 573020 - Cell. 333 2739614
AGRITUR MASO PARADISI ****
Loc. Giaroni 1/p - 38050 Canal San Bovo
Tel. 0439 719071 - Cell. 347 6842541
AGRITUR MASO SANTA ROMINA ***
Loc. Pianazzi 80 - Fraz. Zortea
38050 Canal San Bovo
Tel./Fax 0439 719459
MALGA PENÌOLA
Fraz. Penìola - Loc. Penìa
38035 Moena - Tel./Fax 0462 573501
Cell. 335 6159738
AGRITUR BROCH ***
Passo Cereda 5 - 38054 Tonadico
Tel. 0439 65028 - Fax 0439 652007
[email protected]
RIFUGIO LA REZILA
Loc. Rezila - 38035 Moena
Tel./fax 0462 573357
Cell. 339 5211077
[email protected]
AGRITUR MALGA CANALI **
Loc. Val Canali - 38054 Tonadico
Tel. 0439 64491 - Cell. 368 7413582
AGRITUR MALGA JURIBELLO *
Loc. Passo Rolle - 38054 Tonadico
Cell. 348 8925841 - www.fpatrento.it
AGRITUR MALGA PALA *
Malga Pala - 38054 Tonadico
Tel. 0439 64600 - Cell. 349 7494040
AGRITUR MALGA ROLLE **
Loc. Passo Rolle
38054 Tonadico
Tel. 0439 768659
www.caseificioprimiero.com
AGRITUR MALGA VALLAZZA *
38035 Tonadico
Tel. 368 62674
AGRITUR MALGA VENEGIA **
38054 Tonadico - Cell. 348 0627886
AGRITUR MALGA VENEGIOTA **
38054 Tonadico
Tel. 0462 576044 - 0439 64657
AGRITUR LE VALE ***
Loc. Vale - 38054 Transacqua
Tel./Fax 0439 64722
[email protected]
AGRITUR MALGA FOSSETTA
Loc. Fossetta - 38054 Transacqua
Tel./Fax 0439 64316
Cell. 348 3683520
RISTORANTI
Val di Fiemme
EL MOLIN RISTORANTE WINE BAR
Piazza C. Battisti 11
38033 Cavalese
Tel. 0462 340074
[email protected]
www.elmolin.info
RISTORANTE LA STUA DE MARCO
Via Barbide 30 - 38030 Soraga
Tel. 0462 768415
Fax 0462 768220
[email protected]
www.hotelarnica.net
RISTORANTE PIZZERIA LA GROTTA
Strèda De Masc Ren 1
38039 Vigo di Fassa
Tel. 0462 763368
Fax 0462 764494
[email protected]
RISTORANTE RIFUGIO PASSO VALLES
Loc. Passo Valles 2
38054 Tonadico
Tel./fax 0437 599136
[email protected]
www.passovalles.com
RIFUGIO TOGNOLA
Loc. Monte Tognola
38054 S. Martino di Castrozza
Tel. 0439 68026
Fax 0439 768945
[email protected]
www.ski-tognola.com
OSTERIA BEVI E TASI
Via M. Bettega 8
38054 Transacqua
Tel. 0439 64880
RISTORANTE CHALET PIERENI
Loc. Piereni 8
Val Canali - 38054 Tonadico
Tel. 0439 62791 / 62348
Fax 0439 64792
[email protected]
www.chaletpiereni.it
DOVE ACQUISTARE
Val di Fiemme
CASEIFICIO SOCIALE DI PREDAZZO E MOENA
Via Fiamme Gialle 48 - 38037 Predazzo
Tel. 0462 501287
APICOLTURA RIZZOLI
Via Fontanelle 11 - 38030 Carano
Tel. 0462 342315
FIOR DI BOSCO
Via Garibaldi 7 - 38037 Predazzo
Tel. 0462 502474
info@fiordibosco - www.fiordibosco.it
CASEIFICIO SOCIALE VAL DI FIEMME - CAVALESE
Via Nazionale 8
Loc. Bivio - 38033 Carano
Tel. 0462 340284
MACELLERIA DAGOSTIN
P.za Mercato 1 - 38030 Varena
DELVAI MARKET
Via Giovanelli 43
38033 Carano
Tel. 0462 340114
Fax 0462 239189
Cell. 329 6009968
SOTTOBOSCO
Piazza Marconi 4 - 38032 Canazei
Tel./Fax 0462 601272 - Cell. 338 3398951
[email protected]
APICOLTURA WEBER
Via Trento 25
38030 Castello di Fiemme
Tel. 0462 342139
APICOLTURA VAIA
Via Dellafior 20
38033 Masi di Cavalese
Tel. 0462 235541
Cell. 348 3574625
[email protected]
Val di Fassa
CASEIFICIO SOCIALE CAMPITELLO DI FASSA
Via Pent de Sera 11 - 38030 Campitello di Fassa
Tel. 0462 750301
APICOLTURA SOMMAVILLA
Via Moene 13/a - 38035 Moena Tel. 0462 573070
CASA DEL FORMAGGIO
Piazza del Malgher 1
38036 Pozza di Fassa
Tel./Fax 0462 763688
[email protected]
COSE BUONE DA PAOLO
P.za Scopoli 12
38033 Cavalese
Tel. 0462 340266
[email protected]
PAOLAZZI DISTILLATI
Via Rododendri 2
38033 Cavalese
Tel. 0462 230344
Fax 0462 230776
[email protected]
MACELLERIA FAMIGLIA BONELLI
Via Asilo 22 - 38054 Siror
Tel./Fax 0439 762233
Cell. 335 5271119
[email protected]
BIRRA DI FIEMME
Via Colonia 60 - 38030 Daiano
Tel. 0462 479147 - Cell. 338 8794727
www.birradifiemme.it
IL MASO DELLO SPECK - BRAITO TITO
Loc. Pozze di Sopra - Ganzaie - Daiano
Tel. 0462 340410 - Cell. 348 2101520
[email protected]
www.masodellospeck.com
CASEIFICIO SOCIALE DI PRIMIERO
Via Roma 179 - 38050 Mezzano
Tel. 0439 62941
APICOLTURA EL RASABECK
Via Orti 24 - 38054 Transacqua
Tel. 0439 62994
[email protected]
ALLEVAMENTO DEL MAZARÒL
Loc. Mureri 4 - 38050 Zortea
RISTORANTE ‘L MANARIN
Via Dossi 3 - 38033 Cavalese
[email protected]
RISTORANTE BAR MIOLA
Loc. Miola 1
38037 Predazzo
Tel. 0462 501924
Fax 0462 507119
Cell. 340 3761958
[email protected]
TRATTORIA LA BERLOCCA
Via Venezia 10/a
38037 Predazzo
Tel./fax 0462 502880
[email protected]
www.laberlocca.it
Val di Fassa
RISTORANTE HOTEL LUPO BIANCO
Strèda de Pordoi 5
38032 Canazei
Tel. 0462 601330
Fax 0462 602755
Cell. 335 6157166
[email protected]
www.hotellupobianco.it
51
VALSUGANA, TESINO, LAGORAI
CASTELLO DI PERGINE
levico
INFORMAZIONI
AZIENDA PER IL TURISMO
LAGORAI-VALSUGANA ORIENTALE
E TESINO
Via Dante 10
38053 Castello di Tesino
Tel. 0461 593322
Fax 0461 593306
[email protected]
www.lagorai.tn.it
VALSUGANA VACANZE
Villa Sissi - Loc. Parco delle Terme 3
38056 Levico Terme
Tel. 0461 706101 - Fax 0461 706004
[email protected]
www.valsugana.info
52
STORIA E TRADIZIONE, PRIMA DI PERDERSI NELLA NATURA
Curiosare in un ambiente alpino di particolare bellezza può a volte riservare anche
delle gradite sorprese. È quello che accade in Valsugana, la valle che si estende
da Trento verso Padova e la pianura veneta, dove due splendidi specchi d’acqua
non possono fare a meno di deliziare lo sguardo dell’ospite. Il Lago di Caldonazzo
e quello di Levico sono tra i laghi più caldi del Sudeuropa e pertanto sono ideali
per balneazione. Le innumerevoli spiagge sembrano invitare ad una vacanza di
relax, circondati dalle montagne, dai boschi e da ridenti borghi che qua e là
punteggiano allegramente il paesaggio. Il Lago di Caldonazzo, il più grande specchio d’acqua del Trentino, anche grazie alle ideale condizioni climatiche, si presta
ottimamente alla pratica sportiva del windsurf o della barca a vela.
L’ospite più sedentario non ha che da scegliere, invece, tra tutta una serie di itinerari di carattere storico-culturale. Chiesette artistiche, castelli e fortificazioni belliche offrono spunti per gite davvero interessanti ed uniche. Cominciamo dal piccolo
paese di Calceranica al Lago dove si possono visitare la chiesa di S. Ermete, la più
antica dell’intera provincia trentina, e il Museo delle Miniere, preziosa testimonianza dell’attività mineraria che tanta importanza ebbe in queste zone.
A Caldonazzo, terra vocata alla coltivazione della mela, letteralmente circondata
dagli splendidi alberi da frutto che a primavera si vestono a festa con i tipici fiori
bianchi, vi è la Magnifica corte Trapp, testimonianza del periodo medievale più
volte all’anno sede di imperdibili mercatini di specialità e prodotti tipici, come la
Mortandela di Caldonazzo, da non confondere con quella della Valle di Non.
Per i più romantici che amano la solitudine e la meditazione, quale luogo è più
indicato del colle di Tenna, il promontorio che divide i due laghi e che offre la vista su entrambi. In cima, oltre al Forte austriaco di belliche memoria, giungeremo
CASTELLO DI PERGINE
lago di caldonazzo
dopo una breve passeggiata alla chiesetta di San Valentino,
protettore degli innamorati. C’è proprio tutto, in questa valle:
monti, laghi, storia, gastronomia. Perfino la possibilità di fare
un salto temporale nell’Ottocento, all’epoca della Belle Epoque,
quando la nobiltà austriaca amava soggiornare a Levico Terme
e qui vi ha lasciato notevoli segni del suo passaggio. Un bellissimo parco ricco di specie botaniche, anche esotiche, i viali
colorati, gli alberghi in stile liberty. A Levico Terme ogni cosa
sembra conservare la memoria del passaggio dell’Imperatore,
che volle dare a questo borgo il titolo di “città”.
Per chi giungesse a Pergine Valsugana proveniente da Trento
è impossibile non restare affascinati dall’imponente maniero
che, arrampicato su un colle, sembra vegliare su tutta la zona
circostante. La sua sagoma ci accompagna durante tutta la
visita alla cittadina, dalle tortuose stradine del centro storico
alla rinascimentale via Maier, magari assaggiando le gustose
ciliegie che qui crescono rigogliose.
Ma Pergine ha anche un’altra importanza. Costituisce una porta
d’accesso verso l’Altopiano di Piné, con i suoi laghi ed i prati, ma
soprattutto verso la misteriosa e folcloristica Valle dei Mocheni.
Al di fuori dei classici circuiti turistici, essa ha incredibilmente
conservato una sua precisa identità che si denota in ogni aspetto della valle. La natura, gli usi e i costumi, lo stesso idioma
parlato dagli abitanti è costituito da una sorta di antico tedesco
frammisto ad elementi del dialetto trentino. Una minoranza linguistica oggi tutelata dall’Istituto Culturale Mocheno Cimbro
che ha sede a Palù del Fersina. Un angolo di mondo ove il tempo
sembra essersi fermato. Mulini ad acqua, case coloniche, antiche
miniere non mancheranno di incuriosire ed affascinare l’ospite. E,
magari dopo un’escursione sui monti della zona, c’è tempo anche per un ultimo innocente peccato di gola. A S. Orsola Terme,
capitale delle fragole e dei piccoli frutti, si può fare una sana e
corroborante scorpacciata di ribes nero e rosso, uva spina, mirtilli
e lamponi, la cui produzione abbonda in questa zona.
Ma l’appuntamento con la natura più incontaminata, dove veramente la mano dell’uomo sembra non essere ancora arrivata,
è sulla millenaria catena del Lagorai. Prati che ornano dolci
pendii, indescrivibili scenari si compongono davanti all’ospite
stupefatto da tanta bellezza. Le vette silenziose e i laghetti
alpini parlano il linguaggio di una natura originaria in cui è ancora possibile nutrire l’anima, lontano dalla confusione della
vita di tutti i giorni. Tutto ciò a pochi chilometri dalla statale
della Valsugana, dopo aver percorso quasi per intero la Valle
con i suoi paesi caratteristici e le testimonianze storiche di
Castel Telvana e Castel Ivano, magari dopo una capatina nella
preziosa e laterale Val di Sella, con la suggestiva Cattedrale
vegetale, ecco che si svolta verso un angolo di Trentino tutto
da scoprire e gustare.
I comuni del Tesino che si estendono tutt’intorno forniscono
l’opportunità di riscoprire il fascino della tradizione nell’architettura, nelle partecipate sagre paesane, nell’artigianato locale,
nella gastronomia semplice, ma genuina. Le occasioni di svago
e di relax, come quelle di un attento turismo culturale, come
vediamo in Trentino sembrano non avere mai una fine.
arte sella
53
DA NON PERDERE
PRODOTTI
Arte Sella
FRAGOLE, CILIEGIE E PICCOLI FRUTTI
Arte Sella è una manifestazione internazionale di arte contemporanea,
nata nel 1986, che si svolge all’aperto nei prati e nei boschi della Val
di Sella, presso Borgo Valsugana. Il
percorso presenta numerose opere
realizzate con sassi, foglie e rami,
nel completo rispetto dell’ambiente:
molte vengono infatti lasciate al naturale deperimento e “restituite” alla
natura.
INFORMAZIONI
Corso Ausugum 55-57
38051 Borgo Valsugana (Tn)
Tel. 0461 751251
[email protected]
OSTERIE TIPICHE
RISTORANTE LA CANTINOTA
Via Trieste 1 - 38056 Levico Terme
Chiusura: domenica
RISTORANTE MORELLI
Piazza IV Novembre 1 - Canezza
38057 Pergine Valsugana
Chiusura: lunedì
RIFUGIO CRUCOLO
Loc. Val Campelle - 38050 Scurelle
Tel. 0461 766093 - Fax 0461 782060
[email protected] - www.crucolo.it
Chiusura: martedì sera e mercoledì
AGRITUR
AGRITUR MALGA STRAMAIOLO **
Loc. Malga Stramaiolo - 38043 Bedollo
Tel. 0461 552436 - Cell. 328 7474413
AGRITUR MARTINELLI LAURO **
Fraz. Doss 4 - 38040 Centa San Nicolo’
AGRITUR AL VECCHIO CONFINE **
Loc. Martincelli 4 - 38055 Grigno
Tel. 0461 769336
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PICCOLI FRUTTI
Piccoli nelle dimensioni, ma grandi nel gusto. Stiamo parlando di fragole, fragoline, lamponi,
more, mirtilli e ribes, che da sempre crescono spontaneamente nelle nostre terre di montagna. Prima che si affermasse la loro coltivazione organizzata, nel secondo dopoguerra, i
frutti del sottobosco per secoli hanno costituito una preziosa risorsa alimentare (sono infatti
ricchi di vitamina B e C) e un importante sostegno all’economia delle famiglie contadine che
abitavano in altura. Soprattutto le donne in passato si sono dedicate alla loro raccolta per
tentare di risollevare i bilanci famigliari. Le fragole trentine vengono coltivate principalmente nella zona della Valle dei Mocheni, in Valsugana e sull’Altipiano di Piné dai cinquecento
agli oltre milleduecento metri di quota, arrivando a maturazione quando quelle di pianura
hanno già esaurito il proprio ciclo. Nelle stesse aree crescono le ricercate fragoline selvatiche, il più caratteristico dei frutti di bosco, tanto fragili e delicate, quanto forti in aroma e
profumo. Fino ai 1500 metri di altitudine cresce per tutta l’estate una particolare varietà di
lamponi, dal colore rosso intenso e dalla forma leggermente allungata, ricchi di vitamina
C e chiamati “ampòmole”. A questa stessa famiglia appartengono anche le more, dall’inconfondibile colore nero brillante e dall’elevata succosità, a cui sono riconosciute proprietà
astringenti. Noti per l’azione protettiva sulla pelle e sugli occhi sono invece i mirtilli neri e
rossi, che maturano oltre i mille metri di quota, soprattutto nell’alta Val dei Mocheni e sulle
pendici del Lagorai. Proprietà diuretiche e depuranti vanta il ribes, un frutto a grappolo le cui
bacche vantano un aroma diverso a seconda della colorazione: rossa, nera o bianca.
La ciliegia è un frutto che può vantare una buona quantità di fibre e di vitamina C. In Italia
se ne conoscono diverse specie, coltivabili fino ai mille metri di quota in zone riparate dai
venti primaverili. In Trentino, in particolare sui terreni della Valsugana, quello tradizionale è il
ciliegio dolce tardivo, che permette la raccolta dei frutti da giugno fino all’inizio di agosto.
DOVE MANGIARE
AGRITUR MALGA PLETZN ****
Loc. Valcava - 38050 Fierozzo San Felice
Tel. 0461 550029 - Cell. 338 1194655
[email protected]
www.agriturmalgapletzn.it
INFORMAZIONI
AZIENDA PER IL TURISMO DEGLI ALTIPIANI
DI FOLGARIA, LAVARONE E LUSERNA
Via Roma 60 - 38064 Folgaria
Tel. 0464 721133 - Fax 0464 720250
[email protected]
ciliegie
INGARDA TRENTINO AZIENDA PER IL TURISMO
Via Giardini di Porta Orientale 8
38066 Riva del Garda
Tel. 0464 554444 - Fax 0464 520308
[email protected] - www.gardatrentino.it
lamponi
AGRITUR MALGA CERE **
Loc. Cere - Val Calamento
38050 Telve Valsugana
Cell. 340 4678001
AGRITUR VAL BRONZALE **
Loc. Bronzale 8/a 38050 Ospedaletto
Tel. 0461 768247
AGRITUR SABBIONARA ***
Loc. Sabbionare 6 - 38049 Vigolo Vattaro
Tel. 0461 847424 - Cell. 339 5243683
www.agriturlasabbionara.it
AGRITUR MALGA ARPACO
Cinte Tesino - 38050 Passo Broccon
Tel. 0461 762748
AGRITUR BORTOLOTTI **
Via Montesei 4 - 38057 Pergine Valsugana
AGRITUR MONTIBELLER **
Via Prose 1 - 38050 Roncegno
Tel. 0461 764355 - Fax 0461 773349
[email protected]
www.agriturmontibeller.it
AGRITUR RINCHER ****
Loc. Prese - 38050 Roncegno
Cell. 347 8403522
[email protected]
www.rincher.com
ROVERETO E VALLAGARINA
Corso Rosmini 6 - 38068 Rovereto
Tel. 0464 430363 - Fax 0464 435528
[email protected]
www.aptrovereto.it
VAL DEL CHIESE, VALLE DI LEDRO,
GIUDICARIE, VAL RENDENA, DOLOMITI
DI BRENTA
AGRITUR MASO ROSSO **
Via Maso Rosso 10 - Fraz. Selva
38056 Levico Terme
Tel. 0461 707379
AGRITUR SCALZERHOF **
Loc. Frotten 108 - 38050 Palu’ del Fersina
Tel. 0461 550074 - Cell. 338 9591987
[email protected] - www.agriturscalzerhof.it
ALTOPIANO DI BRENTONICO, ALTOPIANI
DI FOLGARIA, LAVARONE E LUSERNA
AGRITUR PRÀ DEI PEZI ***
Via Mesole 15 - 38059 Villa Agnedo
Tel. 0461 770013
TERME DI COMANO - DOLOMITI DI BRENTA
Via Battisti 38/D - 38077 Ponte Arche
Tel. 0465 702626 - Fax 0465 702281
AZIENDA PER IL TURISMO MADONNA
DI CAMPIGLIO - PINZOLO - VAL RENDENA
Via Pradalago 4 - 38084 Madonna di Campiglio
Tel. 0465 447501 - Fax 0465 440404
[email protected] - www.campiglio.to
AZIENDA PER IL TURISMO DOLOMITI DI BRENTA,
PAGANELLA, ANDALO, LAGO DI MOLVENO,
FAI DELLA PAGANELLA, CAVEDANO SPORMAGGIORE
P.za Dolomiti 1 - 38010 Andalo
Tel. 0461 585836 - Fax 0461 585570
[email protected]
www.dolomitipaganella.com
DOVE ACQUISTARE
CONSORZIO DELLE PRO LOCO
DELLA VALLE DI LEDRO
Via Nuova 9 - 38060 Pieve di Ledro
Tel. 0464 591222 - Fax 0464 591577
[email protected]
www.vallediledro.com
VETTORAZZI DISTILLERIA
Corso Centrale 11 - 38056 Levico Terme
Tel./Fax 0461 706321
[email protected]
CONSORZIO DELLE PRO LOCO VALLE DEI LAGHI
Via Roma 61/1 - 38070 Vezzano
Tel. 0461 864400 - Fax 0461 864535
[email protected]
www.valledeilaghi.it
CONSORZIO PRODUTTORI LATTE
TRENTO E BORGO
Corso Vicenza 64 - 38051 Borgo Valsugana
Tel. 0461 753402
SANT’ORSOLA SOCIETA’ COOPERATIVA AGRICOLA
Via Lagorai 131 - 38057 Pergine Valsugana
Tel. 0461 518111
[email protected] - www.santorsola.com
AGRITUR MALGA CASERINA DI DENTRO **
Malga Caserina di Dentro - 38050 Scurelle
Cell. 333 6065019
FONTANARI ALDO DI PINTARELLI MARIA
AGNESE & C. S.A.S. MACELLERIA
Loc. Pintarei 31
38050 Sant’Orsola Terme
Tel. 0461 551123
AGRITUR RANCH DEI LUPI ****
Loc. Lupi Castrozze 133 - 38059 Strigno
Tel. 0461 763030 - www.ranchdeilupi.it
BAILONI DISTILLERIA
Via Crucis 5 - 38049 Vigolo Vattaro
Tel./Fax 0461 848861
DELL’ALTA VAL GIUDICARIE
Via Brescia 62 - 38080 Lardaro
Tel. 0465 901217 - Fax 0465 901937
[email protected]
www.valledelchiese.tn.it
DELLA VAL DEL CHIESE
Via 24 Maggio 115 - 38080 Lodrone
Tel. 0465 685033 - Fax 0465 685544
[email protected]
www.valledelchiese.tn.it
GIUDICARIE CENTRALI
Via Damiano Chiesa 3 - 38079 Tione di Trento
Tel. 0465 323090 - Fax 0465 324140
[email protected] - www.valligiudicarie.it
VAL DI RABBI,VAL DI PEJO
AZIENDA PER IL TURISMO VALLE DI NON
Tel. 0463 830133 - Fax 0463 830161
[email protected] - www.valledinon.tn.it
VALLI DI SOLE, PEJO E RABBI
Viale Marconi 7 - 38027 Malé
Tel. 0463 901280 - Fax 0463 901563
[email protected] - www.valdisole.net
PRIMIERO E VANOI,
AZIENDA PER IL TURISMO DELLA VAL DI FASSA
Strèda de Dolèda 10 - 38032 Canazei
Tel. 0462 602466 - Fax 0462 602278
[email protected]
www.fassa.com
VALLE DELL’ADIGE, TRENTO E
DINTORNI, PIANA ROTALIANA, COLLINE
AVISIANE, FAEDO, VALLE DI CEMBRA,
ALTOPIANO DI PINÉ
DELLA VALLE DI FIEMME
Via Fratelli Bronzetti 60 - 38033 Cavalese
Tel. 0462 241111 - Fax 0462 241199
[email protected]
www.valdifiemme.info
TRENTO, MONTE BONDONE E VALLE DEI LAGHI
Via Manci 2 - 38100 Trento
Tel. 0461 983880 - Fax 0461 232426
[email protected] - www.apt.trento.it
AZIENDA PER IL TURISMO SAN MARTINO DI
CASTROZZA, PRIMIERO E VANOI
Via Passo Rolle 165
38058 San Martino di Castrozza
Tel. 0439 768867 - Fax 0439 768814
[email protected]
www.sanmartino.com
ALTOPIANO DI PINÈ E VALLE DI CEMBRA
Tel. 0461 683110 - 680668 - Fax 0461 683257
[email protected]
TRE CIME MONTE BONDONE
Via Bagni di Fieno, 18 – 38060 Garniga Terme
Tel. 0461 842586 – Fax 0461 843098
www.trecimemontebondone.tn.it
[email protected]
VALLE DEI MOCHENI
Loc. Pintarei, 75 – 3805 S.Orsola Terme
Tel. 0461 551440 Fax 0461 551030
www.valledeimocheni.it - [email protected]
LAGORAI-VALSUGANA ORIENTALE E TESINO
Via Dante 10 - 38053 Castello di Tesino
Tel. 0461 593322 - Fax 0461 593306
[email protected]
www.lagorai.tn.it
AZIENDA PER IL TURISMO VALSUGANA VACANZE
Villa Sissi - Loc. Parco delle Terme 3
38056 Levico Terme
Tel. 0461 706101 - Fax 0461 706004
[email protected]
www.valsugana.info
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TRENTINO S.p.A. SOCIETÀ DI MARKETING TERRITORIALE VIA ROMAGNOSI 11 38100 TRENTO
INFO: TEL. 0461 219500 FAX 0461 219406
WWW.TRENTINO.TO [email protected]
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