omelette alla fontina e cavolo nero

OMELETTE ALLA FONTINA E CAVOLO NERO
L’omelette alla fontina e cavolo
nero
nasce
in
realtà
come
recupero, non è stato un piatto
pensato appositamente.
In frigorifero mi era rimasto
mezzo mazzetto di cavolo nero e un
poco di fontina e dato che a mio
marito piace molto l’omelette ecco
questa
versione
invernale
semplicissima e veramente molto
saporita.
Il cavolo nero è inoltre un
ortaggio on grandi pregi
nutrizionali, e se volete scoprirli leggete la scheda relativa
nella sezione “speciali – alimenti”.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Pronto in 20 minuti
Difficoltà: facile
Categoria: uova
Ingredienti
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1/2 mazzo grande di cavolo nero
10 uova grandi
100 gr fontina grattugiata (con la grattugia a fori grossi)
1,5 dl di latte intero
1/2 cipolla dorata
Olio e.v.o.
Pepe nero
Sale
Lavate le foglie di cavolo nero ed eliminate la parte finale di
gambo più dura. Tagliate il rimanente a strisce. Sbucciate la mezza
cipolla e tritatela fine.
In una padella scaldate un poco d’olio, soffriggetevi la cipolla e
unite il cavolo nero, girandolo spesso e aggiungendo pochi cucchiai
di acqua calda se necessario. Fate cuocere finché sarà ben
appassito. Regolate di sale e pepe e tenete in caldo.
In una ciotola mettete le uova, la fontina, il latte, 3 cucchiai di
cavolo nero cotto, sale e pepe e mescolate bene con una forchetta.
Cuocete un mestolo di composto di uova per volta in una padella
(larga come un piatto) unta leggermente di olio. Quando un lato
sarà ben cotto girate dall’altra parte e terminate la cottura.
Procedete così sino ad esaurimento del composto.
Servite piegando l’omelette a metà e farcendola con il cavolo nero
cotto in padella.
E siamo pronti in tavola!
Note
Non cedete al desiderio di lessare il cavolo nero, perché come
lo
spinacio,
perderebbe
gran
parte
delle
proprietà
nutrizionali, lasciandole nell’acqua che va poi buttata.
Se per voi la fontina ha un gusto troppo forte, usate al suo
posto del più delicato Emmentaler.
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