Menu degustazione - ErbaVoglio Formaggi
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Menu degustazione - ErbaVoglio Formaggi
I primi piatti Crema di piselli con sformatino di trota croccante e anellini di cipolle 13,00 euro Il nostro Menu degustazione Terrina di bolliti misti con bagnetto verde, rosso e confettura di cipolle Lasagnette al ragù di coniglio e punte di rosmarino 13,00 euro Gnocchetti di castagne al burro di génépi di Bisous su fonduta al Bleu d’Aoste 13,00 euro Ravioli di lepre con salsa alle noci e timo di Chambave Tagliolini ai carciofi con capasanta, lardo di Arnad e burratina con crema al prezzemolo Carbonada con polenta concia 14,00 euro Dessert della casa Risotto alle pere, timo e limone mantecato al cacio di Scansano 35,00 euro ____________________ 13,00 euro Le entrate I secondi piatti Antipasto Surplace Salmerino di Lillaz con vellutata alle erbe fini e verdure primaverili stufate Pomodorino farcito al caprino con gambero, fagottino di vitello tonnato, salmerino in carpione, tartare di carne cruda con mousse di parmigiano, spuma di acciughe con insalata di cavolo verza e salignun “Erbavoglio” 16,00 euro 15,00 euro Storione affumicato dalla casa con crema di peperoni dolci e salsa allo yogurt 14,00 euro Tortino asparagi con fonduta Erbavoglio 13,00 euro Crostatina di porri con ovetto cotto a bassa temperatura e crema di toma della Valle di Gressoney 13,00 euro Animelle di agnello alla milanese con carciofi e salsa al prezzemolo 16,00 euro Filetto di fassone con burro al tartufo, purea di asparagi e zucchine e carote tornite 20,00 euro Filetto di maialino farcito di coppa al ginepro, salsa al caprino con patate rosolate e broccoletti 16,00 euro Costata alla griglia da 600/700 gr con verdure grigliate 25,00 euro Insalatina di quaglie lardellate sfumate all’aceto di lamponi e prosciutto d’anatra alle erbe 15,00 euro Terrina di bolliti misti con bagnetto verde, rosso e confettura di cipolle 15,00 euro Servizio e coperto 1,50 (non applicato per ordinazioni superiori alla singola portata/pax) Il cestino del pane “maison”e’ compreso nel prezzo I secondi piatti sono compresi di contorno Importante: alcuni prodotti del nostro menu possono essere soggetti ad abbattimento di temperatura - alcuni piatti potrebbero veder cambiare qualche ingrediente a seconda delle disponibilità del mercato