Istituti tecnici – settore economico – indirizzo

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••PIANI DI LAVORO••••
Grazia Batarra, Carla Sabatini
Turismo: prodotti, imprese e
professioni
per il quinto anno
Edizione mista
Tramontana
Istituti tecnici – settore economico –
indirizzo turismo
Programmazione per competenze per la
classe quinta
Discipline turistiche e aziendali
La programmazione per la classe quinta prevede un’articolazione modulare per competenze che rende
possibile una progettazione flessibile degli itinerari di insegnamento e apprendimento. La struttura
modulare consente una verifica in itinere del livello di raggiungimento delle competenze e consente una
gestione flessibile delle diverse situazioni formative proprio per adattare il percorso alle esigenze della
classe e per creare itinerari differenziati.
Secondo le nuove Linee guida per il passaggio al nuovo ordinamento, l’indirizzo “Turismo” degli Istituti
tecnici ha lo scopo di far acquisire allo studente, a conclusione del percorso quinquennale, le competenze
relative all’ambito turistico, oggi essenziale per la competitività del sistema economico e produttivo del
Paese. La complessità dell’ambito turismo richiede percorsi formativi finalizzati al conseguimento di
un’ampia gamma di competenze. Per sviluppare queste competenze occorre, pertanto, favorire
apprendimenti metacognitivi mediante il ricorso a metodologie esperenziali in grado di:
- sviluppare capacità diffuse di vision, motivate dalla necessità di promuovere continue innovazioni di
processo e di prodotto;
- promuovere competenze legate alla dimensione relazionale intesa sia negli aspetti di tecnicalità (dalla
pratica delle lingue straniere, all’utilizzo delle nuove tecnologie), sia negli aspetti attitudinali
(attitudine alla relazione, all’informazione, al servizio);
- stimolare sensibilità e interesse per l’intercultura, intesa sia come capacità di relazionarsi
efficacemente a soggetti provenienti da culture diverse, sia come capacità di comunicare ad essi gli
elementi più rilevanti della cultura di appartenenza.
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Le discipline di indirizzo, tra le quali appunto le “Discipline turistiche e aziendali”, in linea con le indicazioni
dell’Unione europea, devono favorire una educazione alla imprenditorialità. Le competenze imprenditoriali,
infatti, sono considerate motore di innovazione, competitività, crescita e la loro acquisizione consente di far
acquisire una visione orientata al cambiamento, all’iniziativa, alla creatività, alla mobilità geografica e
professionale, nonché all’assunzione di comportamenti socialmente responsabili che mettono gli studenti
in grado di organizzare il proprio futuro tenendo conto dei processi in atto.
Indice della programmazione della disciplina “Discipline turistiche e aziendali” per
le classi quinte
1. Obiettivi didattici trasversali e strategie adottate dal Consiglio di Classe
2. Finalità formative e obiettivi generali in relazione al profilo professionale
3. Livelli di partenza
4. Prerequisiti relativi ai moduli
5. Competenze, conoscenze e abilità da certificare
6. Articolazione di ciascuna unità
7. Metodologie di insegnamento
8. Verifiche e valutazione delle competenze acquisite
9. Descrizione delle verifiche relative ai moduli e delle modalità di recupero
1. Obiettivi didattici trasversali e strategie adottate dal Consiglio di Classe
Obiettivi didattici trasversali
formulati dal Consiglio di Classe
•
Sviluppare l’autonomia
decisionale e il senso critico.
•
Sviluppare la capacità di
recepire il cambiamento.
•
•
Obiettivi comportamentali
formulati dal Consiglio di Classe
•
Partecipazione propositiva al
lavoro di gruppo e/o
individuale.
•
Definire e presentare agli
allievi gli obiettivi e i risultati
attesi.
•
Consapevolezza della propria
responsabilità nel gruppo.
•
Richiedere un uso corretto e
adeguato dei linguaggi
settoriali e la precisione
lessicale sia nell’esposizione
orale sia nell’elaborazione
scritta.
Favorire l’acquisizione di un
livello culturale soddisfacente. •
Stimolare l’autonomia
Strategie pianificate dal Consiglio
di Classe
Impegno a portare a termine
le attività assegnate.
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•
•
•
elaborativa e la capacità di
ricerca
Sviluppare lo spirito di
iniziativa.
Sviluppare la capacità di
comprendere le richieste e le
esigenze che provengono dal
mondo esterno.
Potenziare l’autovalutazione
al fine di colmare lacune e
migliorare il profitto.
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•
Disponibilità al confronto.
•
Capacità di ascoltare,
chiedere, esprimere il proprio
pensiero.
•
Sondare in itinere la
preparazione attraverso
verifiche frequenti.
•
Capacità decisionali e
organizzative.
•
Favorire la discussione in
classe e in gruppo.
•
Soddisfacente grado di
autonomia.
•
Programmare attività di lavoro
di gruppo
•
Sviluppare i rapporti
comunicativi e diffondere
l’abitudine a comunicare i
risultati del proprio lavoro
•
Monitorare con attenzione il
processo formativo.
•
Osservare sistematicamente il
raggiungimento degli obiettivi
comportamentali e didattici
trasversali.
•
Definire in itinere azioni di
sostegno e di recupero.
2. Finalità formative e obiettivi generali in relazione al profilo professionale
Finalità formative al termine
del quinto anno del corso
•
Acquisire capacità di adattamento, di
rinnovamento e di flessibilità
•
•
Obiettivi generali in relazione
al profilo disciplinare
•
Sviluppare capacità diffuse di vision, motivate
dalla necessità di promuovere continue
innovazioni di processo e di prodotto
Utilizzare le metodologie di analisi, ricerca e
sintesi
•
Utilizzare le nuove tecnologie, le reti e gli
strumenti informatici nelle attività di studio,
ricerca e approfondimento disciplinare
Promuovere competenze legate alla dimensione
relazionale intesa sia negli aspetti di tecnicalità,
sia negli aspetti attitudinali)
•
Stimolare
sensibilità
e
interesse
per
l’intercultura, intesa sia come capacità di
relazionarsi efficacemente a soggetti provenienti
da culture diverse, sia come capacità di
comunicare ad essi gli elementi più rilevanti
della cultura di appartenenza
•
Ricorrere alle diverse fonti di aggiornamento e
saperle decodificare
•
Comprendere le problematiche tipiche delle
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imprese turistiche
•
Analizzare e risolvere casi aziendali in relazione a •
progetti interdisciplinari
•
Svolgere la propria attività e saper interpretare il
proprio ruolo operando in gruppo e
collaborando con le diverse figure professionali
Sviluppare competenze imprenditoriali, al fine di
far acquisire una visione orientata al
cambiamento, all’iniziativa, alla creatività, alla
mobilità geografica e professionale, nonché
all’assunzione di comportamenti socialmente
responsabili
•
Agire nel sistema informativo dell’azienda e
contribuire sia alla sua innovazione sia al suo
adeguamento organizzativo e tecnologico
•
Utilizzare gli strumenti di marketing in differenti
casi e contesti
•
Distinguere e valutare i prodotti e i servizi
aziendali, effettuando calcoli di convenienza per
individuare soluzioni ottimali
3. Livelli di partenza
La prima fase operativa della programmazione prevede la rilevazione dei livelli generali della classe, dei
livelli di partenza individuali e si conclude con le eventuali indicazioni per il recupero.
Livelli rilevanti
riferiti al gruppo classe
•
Analisi delle potenzialità della
classe.
•
Le informazioni deriveranno
da:
- iter scolastico;
- colloqui informali con gli
allievi;
- colloqui informali con
docenti degli anni scolastici
precedenti;
- livello generale di
apprendimento della classe;
- prove di ingresso.
Livelli individuali
•
Analisi delle capacità,
attitudini e potenzialità di
ciascun allievo.
•
Analisi delle attese degli allievi
nei confronti della disciplina.
•
Per rilevare i livelli individuali
di partenza verranno
predisposti test di ingresso
aventi come obiettivo la
verifica dei prerequisiti relativi
ai quattro moduli.
Indicazioni per il recupero
•
Sulla base di quanto emerso
dall’analisi della situazione di
partenza, verranno
predisposte le indicazioni più
opportune per l’azione di
recupero e/o sostegno.
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Numero del modulo
Titolo del modulo
1
Prodotti turistici a catalogo e a domanda
2
Pianificazione strategica e controllo di gestione
3
Strategie di marketing e nuove tecniche di comunicazione
4
Risorse umane e gestione della qualità
4. Prerequisiti relativi ai quattro moduli
Modulo 1
M
•
•
•
•
•
•
•
NZE
Modulo 2
•
Comprensione e analisi di testi di argomento tecnico economico.
Analisi di tabelle e dati numerici.
Compilazione di documenti.
Caratteristiche gestionali delle imprese turistiche.
Interpretazione dei sistemi aziendali nei processi di gestione e nei flussi
informativi delle imprese turistiche.
Bilancio d’esercizio.
Il marketing e la comunicazione nel turismo.
•
•
•
•
•
•
•
Mission, vision valori aziendali; posizionamento sul mercato; opportunità e
minacce, punti di forza e di debolezza, stakeholder.
Diverse tipologie di imprese turistiche e loro strutture organizzative
Diverse forme di comunicazione aziendale.
Aspetti finanziario, economico e patrimoniale della gestione.
Investimenti a lungo ciclo di utilizzo e calcolo delle quote di ammortamento.
Struttura e contenuto del bilancio di esercizio e analisi di bilancio.
Elementi che determinano i prezzi.
Presenze e tasso di occupazione in una struttura ricettiva.
Modulo 3
•
•
•
•
•
•
Pianificazione strategica e controllo di gestione.
Marketing conoscitivo, strategico e operativo
Marketing mix.
Segmentazione della domanda, targeting, posizionamento, marca.
Ciclo di vita del prodotto di una località turistica.
Risorse turistiche e carattere composito del prodotto turistico.
Modulo 4
•
•
•
•
•
Comprensione e analisi di testi di argomento tecnico ed economico
Caratteristiche gestionali delle imprese turistiche
Processi di gestione e flussi informativi delle imprese turistiche
Strutture e nuove tendenze organizzative
Figure professionali
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5. Competenze , conoscenze e abilità da certificare
Modulo 1
Prodotti turistici a
catalogo e a domanda
Modulo 2
Pianificazione strategica e
controllo di gestione
Competenze
Conoscenze
Abilità
Redigere relazioni e
documentare le attività
individuali e di gruppo
relative a situazioni
professionali
Prodotti turistici a
catalogo e a domanda
Elaborare prodotti turistici a
catalogo e a domanda
Il catalogo come
strumento di promocommercializzazione
Elaborare prodotti turistici a
carattere tematico
Riconoscere e interpretare
le tendenze dei mercati
locali, nazionali e globali
per coglierne le
ripercussioni nel contesto
turistico
La costruzione dei
pacchetti turistici
Definire il prezzo dei
prodotti turistici
I prezzi dei viaggi
organizzati
Interpretare le informazioni
contenute nei cataloghi
Progettare, documentare
e presentare servizi o
prodotti turistici
Gli eventi
Programmare, organizzare e
gestire eventi
Competenze
Comprendere le funzioni
della pianificazione
strategica e del controllo
di gestione, le loro
caratteristiche, gli
strumenti di cui si
avvalgono e le loro
relazioni
Conoscenze
Orientamento
strategico di fondo,
obiettivi e strategie
aziendali
Abilità
Individuare l’orientamento
strategico di fondo, la
strategia e la pianificazione
di un caso aziendale
Pianificazione strategica
e sue fasi; struttura e
funzioni del business
plan
Elaborare un business plan di
un’azienda turistica
Monitorare i processi
produttivi e analizzare i
dati per ricavarne indici
Utilizzare le informazioni
per migliorare la
pianificazione, lo sviluppo
e il controllo dell’impresa
turistica
Controllo di gestione e
relativi strumenti
Utilizzare gli strumenti del
controllo di gestione in
un’impresa turistica
Elaborare un budget di
un’azienda turistica ed
effettuare l’analisi degli
scostamenti
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Modulo 3
Strategie di marketing
turistico e nuove tecniche
di comunicazione
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Competenze
Utilizzare strategie di
marketing e contribuire a
realizzare piani di
marketing con riferimento
a specifiche tipologie di
imprese o prodotti turistici
o a determinati territori
Conoscenze
Strategie di marketing
Progettare, documentare
e presentare servizi o
prodotti turistici, relativi a
una specifica azienda o a
un territorio
Pianificazione di
marketing territoriale e
politiche di
qualificazione e sviluppo
dell’offerta turistica
Marketing territoriale e
della destinazione
Piano di marketing
aziendale e territoriale
Utilizzare il sistema delle
comunicazioni e delle
relazioni delle imprese
turistiche a fini
promozionali e di
commercializzazione
Modulo 4
Risorse umane e gestione
della qualità
Abilità
Realizzare strategie di
marketing per la promozione
del prodotto e dell’immagine
turistica del territorio
Utilizzare strumenti
multimediali e nuove
tecniche di comunicazione
per la promozione
dell’immagine turistica del
territorio e la
commercializzazione del
servizio
Elaborare un piano di
marketing aziendale o
territoriale in funzione delle
politiche economiche e
finanziarie adottate per la
governance del settore
Competenze
Redigere relazioni e
documentare le attività
individuali e di gruppo
relative a situazioni
professionali
Conoscenze
Tecniche di selezione
del personale
Riconoscere e interpretare
le tendenze dei mercati
locali, nazionali e globali
per coglierne le
ripercussioni nel contesto
turistico
Curriculum europeo
Individuare le
caratteristiche del
mercato del lavoro ed
operare nella gestione del
personale dell’impresa
turistica
Qualità nelle imprese
turistiche
Abilità
Redigere il curriculum vitae
europeo
Simulare test e colloqui di
selezione del personale
anche in lingua straniera
Utilizzare procedure per lo
sviluppo e la gestione del
sistema di qualità nelle
imprese turistiche
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6. Articolazione di ogni unità
Fasi
1
2
3
Articolazione dell’attività
didattica
Fase introduttiva
Presentazione delle
conoscenze
Sistematizzazione delle
conoscenze
Strategie e organizzazione del
lavoro in classe
Metodo a scoperta
Lezione frontale
Lezione dialogata
Applicazione individuale con
supporto del docente e
tutoraggio da parte di studenti
più esperti
Esercizi guidati
Lavoro di gruppo
Codocenza
Problem solving
Strumenti
•
Libro di testo
•
Materiali digitali
•
Fonti giuridiche
•
Articoli tratti dalla stampa
quotidiana o periodica
•
Modelli autentici di bilanci
•
Mappe concettuali e schemi
•
Documentazione varia
•
Nuove tecnologie
multimediali
•
Collegamenti a Internet
•
LIM
7. Metodologie di insegnamento
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Lezione frontale per l’introduzione di contenuti nuovi.
Lezione di stimolo basata sulla tecnica della “scoperta guidata”.
Lezione dialogata, allo scopo di richiamare i concetti e i contenuti considerati prerequisiti per il nuovo
modulo.
Lezione interattiva al termine dell’unità o del modulo, allo scopo di riepilogare i nuovi argomenti
affrontati.
Ricerca e lettura guidata, al fine di consolidare il processo di apprendimento.
Ricerca e lettura guidata di manuali specifici utilizzati dalle imprese turistiche, allo scopo di consentire
all’allievo di acquisire strumenti utili alla soluzione di semplici problemi.
Consultazione di documenti utilizzati dalle imprese turistiche durante la loro normale attività.
Strategia del “problem solving”, allo scopo di sviluppare le capacità operative e organizzative.
Sviluppo di attività progettuali, allo scopo di abituare l’allievo alla ricerca di soluzioni.
Attività di gruppo, allo scopo di sviluppare le capacità relazionali e comunicative.
Ricorso alla simulazione di casi aziendali a ai laboratori multimediali, allo scopo di sviluppare un
atteggiamento motivato dello studente che ne migliori il livello formativo.
Percorsi individualizzati e azioni di cooperative learning, allo scopo di approntare azioni di sostegno o
di consentire il raggiungimento di livelli formativi più elevati.
Ricorso ai CLIL
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8. Verifiche e valutazione delle competenze acquisite
Le verifiche saranno:
•
•
•
verifiche formative, per il controllo in itinere del processo di apprendimento; a tale scopo, verranno
utilizzati gli esercizi strutturati (vero/falso, scelta multipla, collegamenti e completament, ecc.);
verifiche sommative, per il controllo del profitto scolastico ai fini della valutazione; si farà uso sia di
domande a risposta aperta (per le verifiche orali) sia di esercizi applicativi (per le verifiche scritte);
verifiche finali delle competenze con esercizi strutturati e semistrutturati
La valutazione terrà conto, per l’attribuzione del voto e del giudizio, di quanto stabilito dal Consiglio di
Classe. L’insegnante si baserà comunque:
•
•
•
•
•
•
sui risultati delle verifiche sommative;
sui progressi rispetto alla situazione di partenza;
sulla partecipazione al lavoro scolastico;
sulla capacità di organizzare lo studio;
sul raggiungimento degli obiettivi cognitivi e comportamentali fissati;
sui progressi manifestati in termini di conoscenze, competenze e capacità.
9. Descrizione delle verifiche relative ai moduli e delle modalità di recupero
Moduli
Modulo 1
Descrizione delle verifiche
Modalità di recupero e/o sostegno
Verifiche formative
Individuazione delle carenze.
Predisposizione di esercizi strutturati per
verificare in itinere l’acquisizione dei seguenti
concetti fondamentali:
prodotti turistici
prodotti leisure e business
prezzi dei prodotti turistici
mark up
viaggi organizzati
viaggi offerti al pubblico
tipologie di eventi
gestione di un evento
comunicazione di un evento
Definizione delle modalità di recupero (corsi
di recupero, sportello didattico, attività di
supporto e tutoraggio in classe).
Definizione dell’attività di recupero e/o
sostegno (lezione dialogata, lavoro in
gruppo con leader, codocenza, ecc.).
Verifiche sommative
Predisposizione di casi applicativi
Verifica per accertare il superamento delle
professionali e di domande a risposta aperta difficoltà riscontrate.
per controllare e valutare il profitto scolastico
Valutazione delle metodologie di recupero
adottate.
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Modulo 2
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Verifiche formative
Individuazione delle carenze.
Predisposizione di esercizi strutturati per
verificare in itinere l’acquisizione dei seguenti
concetti fondamentali:
pianificazione strategica
controllo di gestione
fasi della pianificazione strategica
business plan
contabilità gestionale
BEP
programmazione aziendale
reporting
sistemi di controllo di qualità
budget
controllo budgetario
Definizione delle modalità di recupero (corsi
di recupero, sportello didattico, attività di
supporto e tutoraggio in classe).
Verifiche sommative
Verifica per accertare il superamento delle
difficoltà riscontrate.
Definizione dell’attività di recupero e/o
sostegno (lezione dialogata, lavoro in
gruppo con leader, codocenza, ecc.).
Predisposizione di casi applicativi
professionali e di domande a risposta aperta Valutazione delle metodologie di recupero
per controllare e valutare il profitto scolastico adottate.
Modulo 3
Verifiche formative
Individuazione delle carenze.
Predisposizione di esercizi strutturati per
verificare in itinere l’acquisizione dei seguenti
concetti fondamentali:
strategie di marketing
marketing territoriale e della destinazione
piano di marketing
piano di marketing aziendale
piano di marketing territoriale
fasi dei piani di marketing
attuazione dei piani di marketing
budget commerciale
programma annuale
Definizione delle modalità di recupero (corsi
di recupero, sportello didattico, attività di
supporto e tutoraggio in classe).
Definizione dell’attività di recupero e/o
sostegno (lezione dialogata, lavoro in
gruppo con leader, codocenza, ecc.).
Verifiche sommative
Predisposizione di casi applicativi
Verifica per accertare il superamento delle
professionali e di domande a risposta aperta difficoltà riscontrate.
per controllare e valutare il profitto scolastico
Valutazione delle metodologie di recupero
adottate.
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Modulo 4
••PIANI DI LAVORO••••
Verifiche formative
Predisposizione di esercizi strutturati per
verificare in itinere l’acquisizione dei seguenti Individuazione delle carenze.
concetti fondamentali:
fabbisogno del personale
servizi per l’impiego
ricerca attiva del lavoro
selezione del personale
curriculum vitae
formazione del personale
qualità nel turismo
programmi per l’attuazione della qualità
Definizione delle modalità di recupero (corsi
di recupero, sportello didattico, attività di
supporto e tutoraggio in classe).
Definizione dell’attività di recupero e/o
sostegno (lezione dialogata, lavoro in
gruppo con leader, codocenza, ecc.).
Verifiche sommative
Predisposizione di casi applicativi
Verifica per accertare il superamento delle
professionali e di domande a risposta aperta difficoltà riscontrate.
per controllare e valutare il profitto scolastico
Valutazione delle metodologie di recupero
adottate.
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