INGREDIENTI: 4 porzioni Ingredienti: 320g di riso carnaroli 2 arance

INGREDIENTI:
4 porzioni
Ingredienti:
320g di riso carnaroli
2 arance
1 noce di burro
Parmigiano reggiano q.b.
Vino bianco
Olio extra vergine d'oliva
Rosmarino
Brodo vegetale
Lo si potrebbe arricchire con un gambero rosso di Mazara del Vallo sfumato con del cognac.
Preparazione:
1- Tostare il riso in una casseruola con un filo d'olio, sfumare il riso con del vino bianco,
aggiungere il brodo e iniziare la cottura.
2- grattugiare la scorza d'arancia
(servirà quando si manteca il riso per sprigionare il profumo di arancia)
Dalla prima arancia ottenete dei cubetti di polpa dopo aver rimosso la scorza.
Dalla seconda ottenete il succo.
3- aggiungere i cubetti dell'arancia nella pentola di cottura e il succo.
4- prendere un pentolino versare un filo d'olio e del rosmarino e scaldarlo sul fuoco.
5- a cottura terminata del riso, mantecarlo con la scorza grattugiata burro e parmigiano
reggiano.
6- Disponete il riso nel piatto e sopra -con un cucchiaio- versare un filo d'olio aromatizzato
al rosmarino.