INGREDIENTI: 4 porzioni Ingredienti: 320g di riso carnaroli 2 arance
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INGREDIENTI: 4 porzioni Ingredienti: 320g di riso carnaroli 2 arance
INGREDIENTI: 4 porzioni Ingredienti: 320g di riso carnaroli 2 arance 1 noce di burro Parmigiano reggiano q.b. Vino bianco Olio extra vergine d'oliva Rosmarino Brodo vegetale Lo si potrebbe arricchire con un gambero rosso di Mazara del Vallo sfumato con del cognac. Preparazione: 1- Tostare il riso in una casseruola con un filo d'olio, sfumare il riso con del vino bianco, aggiungere il brodo e iniziare la cottura. 2- grattugiare la scorza d'arancia (servirà quando si manteca il riso per sprigionare il profumo di arancia) Dalla prima arancia ottenete dei cubetti di polpa dopo aver rimosso la scorza. Dalla seconda ottenete il succo. 3- aggiungere i cubetti dell'arancia nella pentola di cottura e il succo. 4- prendere un pentolino versare un filo d'olio e del rosmarino e scaldarlo sul fuoco. 5- a cottura terminata del riso, mantecarlo con la scorza grattugiata burro e parmigiano reggiano. 6- Disponete il riso nel piatto e sopra -con un cucchiaio- versare un filo d'olio aromatizzato al rosmarino.