TORT ALECSANDRA (Torta panna e lamponi)

TORT ALECSANDRA (Torta panna e lamponi)
origine: Russia
Tempo di Preparazione: 30 min. + 1 ora di riposo
Tempo di Cottura: 45 min.
Calorie: 583 calorie a porzione
Costo Medio: economico
INGREDIENTI PER 12 PERSONE:
- 250 gr di farina
- 250 gr di burro
- 200 gr di zucchero
- 1 uovo
- 450 gr di confettura di lamponi
- 1/4 di litro di panna
- 250 gr di mandorle tritate
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di cannella
- 50 gr di zucchero a velo
- la scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato
- 4 cucchiai di acquavite di lamponi
- 2 fogli di colla di pesce
- una manciata di lamponi freschi
- 1 pizzico di sale
1. Impastate farina, burro, uovo, zucchero, mandorle, cannella, vannillina, scorza di limone con un
pizzico di sale. Quando otterrete un composto consistente e omogeneo, dividetelo in 3 panetti e
lasciateli riposare in frigo per 1 ora.
2. Quindi, prelevatene solo uno dal frigo e stendetelo in un disco da 25 cm di diametro; stendetelo in
una tortiera imburrata e cuocete in forno per 15 min. a 220°. Una volta tiepido, sformatelo e lasciatelo
completamente raffreddare, mentre procederete allo stesso modo per gli alri 2 panetti.
3. Poi, spalmate 2 dischi con la confettura e componete la torta su un piatto da portata, chiudendo con
il terzo disco. Intanto, fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda; strizzatela e fatela sciogliere
in un pentolino con l'acquavite.
4. Montate la panna, incorporate lo zucchero a velo e la colla di pesce. Ricoprite il dolce con 2/3 del
composto di panna e la restante, utilizzatela per guarnire la superficie a vostro piacere con qualche
lampone.
Tratto da: http://www.bigfood.it la tua enciclopedia di cucina!