scheda tecnica

SALSAMAT
Brasiera automatica ribaltabile
B
Operazioni di scarico sicure
SALSAMAT
Brasiera automatica ribaltabile
SALSA
MAT
Brasiera automatica ribaltabile
8
CARATTERISTICHE
8
COSTRUfflVE
8
Pentola di cottura, mperchio, bracci mescolatori e pannellatura estema
8
Fondo termodiffusore della pentola di cottura in acciaio inox 18110,
8
8
8
8
in un unico pezzo dello spessore 18 mm.
Quadro comandi posto su braccio orientabile in acciaio inox 18/10.
Dispositivo automatico di ribaltamento della pentola di cottura.
SALSAMAT >>
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VALVOL A DI SCARICO
In acciaio inox 18/10, a farfalla, dotata di attacco portagomma.
VARIATO RE DI VELOCITA
Sistema di regolazione mescolamento con inverter.
Dati tecnici
SISTEMA DI SCARICO VAPORI
Con griglia di protezione, tramoggia e coperchio
incernierato.
SOFTWARE CREAllVE CONTROL MACHINE POINT 1.2
Consente la programmazione di 6 fasi di collura, un
costante controllo dei parametri di processo e la
registrazione di ogni fase o allanne.
SOFTWARE CREATIVE CONTROL MACHINE POINT 4.0
Consente la programmazione di 9 fasi di cottura, un
costante controllo dei parametri di processo e la
registrazione di ogni fase o allarme con tracciabilita del
prodotto.
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eIettnca V
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CONTAUTRI
Dispositivo di riempimento automatico della pentola, con
dosatore volumetrico.
TREND MACH INE POINT
Software per raccolta dati tempo-temperatura.
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eIettr1ca V
elettrica �
DOCCIA DI LAVAGGIO
Maneggevole, robusta e funzionale,
con apertura progressiva anche a
pressioni elevate, dispositivo anti colpo
d'ariete, getto d'acqua concentrico a
doppio effetto, portata a 3bar: 16 I/min.
8 Quadrocomandi a bassa tensione di tipo analogico con display digitali.
8 Dispositivo di mescolamentn proganrnabile: cor1h.io, altemiio e inYersione.
8 Disposilivi di sicurezza Sl.11 ribaltamento della pentola e Sl.11 mescolatore.
Coperchio di chiusura montato su cemiere bilanciate.
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CAR RELLO
Con vasca di raccolta prodotto, ribaltabile, dotata di
dispositivo di regolazione altezza, maniglie, due ruote
fisse e due ruote girevoli con freno.
• Costruzione in acciaio inox 18/10
• Capacita utile della vasca 80 litri
• Peso 56 kg
• Dimensioni: 805x1030x1050(h) mm
• Altezza della vasca regolabile da 375 a 915 mm
E_)FUNZIONAU
di piedini regolabili per ii livellamento.
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GLI ACCESSOR_I
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dotati di raschiatori in acciaio inox e pale orientabili di miscelazione.
Telaio portante in acciaio inox 18110, spessore minimo 30/10, dotato
Disegni tecnici
8
8 Pentola di cottura e sistema di riscaldamento coibentati.
8 Rubinetto miscelatore di acqua calda e fredda.
8 Dispositivo automatico di mescolamento a tre bracci (due nel mod.80)
in acciaio inox 18/10.
cap.ad� di carico
Potenza elettrica V
Potenza termica kW
Superfide...dm2
Acqua fredda e calda
Gas
UN BRACCIO DESTRO
PIENO DI FANTASIA
Massima tecnologia, massima funzionalita. E insieme
un sensibile risparmio di tempo, di manodopera, di
consumi energetici e nuove possibilita gastronomiche.
Ecco cio che offre SALSAMAT a comunita, cucine
centralizzate, mense ed industrie alimentari.
L'automazione integrata delle varie fasi operative e del
riscaldamento, l'ottimale distribuzione del calore, la
programmabilita delle diverse funzioni di collura e
l'esclusivo sistema di mescolamento, completo di speciali
raschiatori, rendono SALSAMAT estremamente versatile
nell'impiego. Rosolare, cuocere e brasare carni, preparare
spezzatini, ragu, salse, risotti, purea, contorni, mannellate
e persino specialita gastronomiche non comportano piu
alcun problema:
SALSAMAT
offre la certezza
di ottenere risul­
tati sempre qua­
li tativamente
superiori.
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LA SCIENZA DELLE GRANDI CUCINE
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65 I
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9,5
28
1/2"
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160 I
0,5
24,7
28
74
14
V2"
1/2"
3/4"
74
51
132
V2"
1/2"
3/4"
230/400V
230/400V
230/400V
230/400V
Temperatura
30 ° -250"C
30"-250 ° C
30•-25o•c
30•-2so•c
30•-2so•c
Peso kg
Altezza vasca di cottura mm
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3.50+T
250
300
3.50+T+N
270
300
3.SO+T
530
300
APPARECCHIO COSTRUITO
SECONDO NORME
ARMONIZZATE E DO TATE DI
MARCATURA CE.
AziendaconSistemadigestioneperla
QualitàcertificatoUNIENIISO9001:2008
3.50+T+N
570
300
300 I
1,1
53,5
230/400V
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37
3001
Allacciamento elettrico
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160 I
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1/2"
3/4"
230/400V
3.SO+T+N
30•-25o•c
840
300
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LA SCIENZA DELLE GRANDI CUONE
NILMA S.p.A. Via E. Zacconi, 24/A- 43100 Parma - Tel. +39.0521.785241 - Fax +39.0521.774642 - www.nilma.it • [email protected]
Ni Ima si riserva ii diritto di apportare, senza obbligo di preawiso, tutte le modifiche e i perfezionament i tecnici che rit erra necessari