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catalogo generale.14 Dalle Radici alla Qualità Certa Nel cuore delle Dolomiti da più di cento anni e quattro generazioni, per produrre la nostra pasta uniamo alle pregiate semole, aria e acqua purissime e l’arte di far bene. Paolo Felicetti mastro pastaio, porta avanti l’antica ricetta di Valentino, con tecnologie produttive innovative e un’accurata lavorazione, per un prodotto ad elevata tenuta in cottura e ridotta perdita di amido, che non teme confronti per fragranza ed armonia di gusto, per ricchezza di carboidrati complessi e pregio delle proteine vegetali. Sperimentiamo con curiosità i sapori nuovi e riscopriamo quelli antichi riproposti in chiave innovativa, proseguiamo il cammino intrapreso dai nostri padri nella ricerca delle materie prime - oggi soprattutto biologiche - nel rispetto totale dell’ambiente e dell’equilibrio uomo-natura: semole che sanno dare quel sapore rotondo e perfetto che unisce qualità e gusto, in un binomio unico e impareggiabile. Per garantire un prodotto sano, sicuro e di ottima qualità a garanzia del consumatore, dal 1995 siamo soci del CCPB, organismo di controllo che certifica le nostre produzioni biologiche secondo il Reg CE 834/2007 e gli standard USDA NOP, IFOAM, JAS e DEMETER. Produciamo con sistema di qualità ISO 9001: 2008 e abbiamo ottenuto le certificazioni BRC, IFS e KOSHER. I Nostri Prodotti Speciale Gastronomia, la linea di Grano Duro dedicata ai professionisti della ristorazione. Spessori ottimali per una cottura perfetta anche in doppia cottura, un prodotto ideale, per le caratteristiche organolettiche, per la gradevolezza estetica e la purezza del sapore. Linea tradizionale di Grano Duro, all’Uovo e Grano Duro Tricolore. Da sempre un prodotto di ottimo livello qualitativo per i grani impiegati e la lavorazione impeccabile, la pasta della tradizione italiana come la immaginiamo. Le Specialità, una linea di Grano Duro Aromatizzato al peperoncino o al nero di seppia. Un impasto dove i sapori autentici si bilanciano in un connubio di insolita bontà. Biologica di Grano Duro, Integrale, all’Uovo. I migliori grani biologici lavorati ad arte conferiscono al prodotto un sapore rotondo e perfetto per qualità e gusto. Farro italiano Biologico in purezza e Kamut® Khorasan Biologico in purezza, due prodotti di eccellenza dalle riconosciute caratteristiche superiori. GranFormato, confezioni maxi dedicate alla grande ristorazione. From exceptional raw ingredients to a top quality product For more than a century and run by the same family in the forth generation, at the heart of the Dolomites, we combine carefully selected wheat varities, pure mountain air and pure spring water with the art of pasta making. Master pasta maker Paolo Felicetti carries on in the traditions of Valentino’s original recipe utilising innovative production technologies and an accurate working method. The result is a product with high cooking consistency, low starch loss and which remains unrivalled in terms of fragrance and harmony of flavours, due to its complex carbohydrates richness and the quality of its vegetable proteins. We are always curious to try out new flavours and re-discover and interpret old ones in a new way, and we follow the path of our forefathers which started with researching raw materials, especially organic ones, whilst also respecting our environment and the balance of man and nature. The wheat varieties that we choose give our pasta a well-rounded and perfect flavour, which marries quality with flavour in a unique combination. Since 1995, in order to guarantee our clients a healthy, safe and high quality product, we are members of the CCPB, an inspection and certification body which controls and certifies our organic productions according to EC Reg. 834/2007 and the following standards: USDA NOP, IFOAM, JAS and DEMETER. We produce according to the ISO 9001:2008 quality systems and have obtained the following certifications: BRC, IFS and KOSHER. Our products Speciale Gastronomia: the durum wheat based range dedicated to catering professionals. Its organoleptic characteristics as well as its optimal thickness (for a perfect consistency when cooking and double cooking), its aesthetical appeal and purity of taste make it the ideal product for the catering industry. Linea tradizionale: a range that includes durum wheat, egg and three-coloured durum wheat pasta. This is an established high quality product range well known for the wheat variety used and the impeccable working methods. In other words: our view of the classic italian pasta. Le Specialità: this is a durum wheat range with aroma of chilli or squid ink. The balance between authentic flavours and unsual goodness is the essence of this mixture. Biologica: this pasta range is based on durum wheat, whole wheat and egg. It is made of the best organic wheat which is carefully and masterfully kneaded to give it a well-rounded and perfect taste, resulting in a marriage of quality and flavour. Pure Italian organic Spelt and pure organic Kamut® Khorasan wheat: two varieties par excellence with highly renowned characteristics. GranFormato: maxi pack for the catering industry. Beste Rohstoffe zu höchster Qualität verarbeiten Im Herzen der Dolomiten, seit mehr als einhundert Jahren und bereits in der 4. Generation, verbinden wir besten Hartweizengrieß, reine Bergluft und Gebirgsquellwasser mit aussergewöhnlicher Handwerkskunst. Paolo Felicetti, Pasta Meister, führt das alte Rezept von Valentino mit innovativen Produktionstechniken und einer präzisen Verarbeitung fort, um ein Endprodukt mit hoher Kochfestigkeit, ausgezeichnet durch einen eingeschränkten Stärkeverlust, zu liefern. Dieses Produkt scheut keinen Vergleich für seine delikate Geschmacksharmonie, für den Reichtum an komplexen Kohlenhydraten und die Qualität der Pflanzenproteinen. Kontinuierlich probieren wir mit Neugier neue Geschmacksrichtungen aus und widmen uns der Auseinandersetzung mit historischen Kombinationen, die wir in neuer Form wiedergeben. Wir setzen den Weg unserer Vater fort, der über die Rohstoffrecherche (heute vor allem biologisch) führt, und respektieren dabei unsere Umwelt und das Gleichgewicht zwischen Mensch und Natur. Die ausgewählten Hartweizensorten geben unserer Pasta einen perfekt runden Geschmack, die Qualität und Aroma einzigartig und unvergleichbar verbindet. Um unseren Kunden ein sicheres, gesundes Produckt höchster Qualität zu garantieren, sind wir seit 1995 Mitglied des CCPB, eine Öko-Kontrollstelle die bestätigt, daß unsere Produkte das EU Gesetz 834/2007 und die Standards USDA NOP, IFOAM, JAS und DEMETER erfüllen. Wir produzieren entsprechend der Qualitätsysteme ISO 9001:2008 und haben BRC, IFS und KOSHER Bestätigungen erhalten. Unsere produkte Speciale Gastronomia: Unsere Hartweizengrießlinie, die dem Gastgewerbe gewidment ist. Optimale Teigstärke für perfektes Kochen auch bei zweimaligem Kochen, sensorische und ästhetische Eigenschaften und die Reinheit des Geschmacks machen es zu einem idealen Produkt für den Profi-Koch. Linea tradizionale: Hartweizengrieß, Eier und dreifarbiges Hartweizengrieß. Eine etablierte Produktreihe die für ihre Weizen und einwandfreier Bearbeitung bekannt ist. Dies ist aus unserer Sicht die klassische, italienische Pasta. Le Specialità: Hartweizengrieß aromatisiert mit Pfefferschoten und Tintenfischfarbe. Produkte, bei denen die Aromen die Harmonie in einem Qualitätsprodukt mit eigenartigem Geschmack finden. Biologica: Bio-Hartweizen- und -vollkorngrieß, und Bio Eier. Der beste biologische Weizen, meisterlich verarbeitet, gibt diesem Produkt einen runden und ausgewogenen Geschmack aus höchster Qualität und ein einzigartiges Aroma. Rein italienischer biologischer Emmer und rein biologisch angebauter Kamut® Khorasan: zwei Produkte par excellence, die für ihre besonderen Eigenschaften bekannt und geschätzt sind. GranFormato: Maxi Packung für das Gastronomiegewerbe. Speciale Gastronomia 933 mezze penne code 928 929 202310933001 - pxc 6 eliche code 1000g 202310928001 - pxc 6 pennine rigate code 1000g 9167 202310929001 - pxc 6 fiocchi code 1000g 123319167001 - pxc 6 1000g 9113 corallini rigati lunghi code 9142 946 303300946001 - pxc 10 sedanini code 1000g 938 202319142001 - pxc 6 spaghetti code 932 202319113001 - pxc 6 rigatini code 1000g 1000g 945 202310932001 - pxc 6 rigati code 1000g 202310938001 - pxc 6 spaghettini code 1000g 303300945001 - pxc 10 1000g 9173 chiocciole code 966 947 303300947001 - pxc 10 conchiglie code 1000g 940 600310966001 - pxc 6 spaghettoni code 942 202319173001 - pxc 6 orecchiette code 1000g 1000g 952 202310942001 - pxc 6 mezze maniche code 1000g 202310940001 - pxc 6 linguine code 1000g 304300952001 - pxc 10 1000g 9120 gnocchetti sardi code 973 790 7 Ei/kg 441450790001 - pxc 6 genovesini rigati code 1000g 9159 202310973001 - pxc 6 tagliatelle all’uovo code 9125 600319120001 - pxc 6 treccine code 1000g 500g 794 202319125001 - 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pxc 2 formato non disponibile per il mercato italiano 542 conchiglie tricolori spaghetti tricolori code 313050546001 - pxc 2 formato non disponibile per il mercato italiano farfalle tricolori 2x5kg code 130050568001 - pxc 2 formato non disponibile per il mercato italiano 2x5kg code 209050542001 - pxc 2 formato non disponibile per il mercato italiano 546 568 528 eliche tricolori code 209050528001 - pxc 2 formato non disponibile per il mercato italiano 2x5kg 2x5kg 179 rigati biologici code 169 105 450050105001 - pxc 2 fusilli biologici code 2x5kg 167 450050169001 - pxc 2 spaghetti biologici code 178 450050179001 - pxc 2 penne rigate biologiche code 2x5kg 2x5kg 23 450050178001 - pxc 2 fiocchi biologici code 2x5kg 450050167001 - pxc 2 ditalini biologici code 2x5kg 450050023001 - pxc 2 2x5kg Speciale Gastronomia 933 mezze penne 929 pennine rigate 928eliche 9167 fiocchi 9113 corallini lunghi rigati 932sedanini 9142rigatini 938rigati 946spaghetti 945spaghettini 9173 chiocciole 942 conchiglie 966 orecchiette 940 mezze maniche 947 spaghettoni 952 linguine 9120 gnocchetti sardi 9125 genovesini rigati 973treccine 9159gramigna 792 tagliolini all’uovo 7 Ei/kg 790 tagliatelle all’uovo 7 Ei/kg 794 pappardelle all’uovo 7 Ei/kg Grano Duro 38rigati 142rigatini 46spaghetti 45spaghettini 29 pennine rigate 33 mezze penne 32 rugoncini rigati 133 pennette rigate 30 penne rigate 52 linguine 146 spaghetti lunghi 167 fiocchi 43 lumache rigate 42 conchiglie 20 gnocchi 75 cavatappi 28eliche 73treccine 18 stortini 123 genovesini lisci 125 genovesini rigati 24 subbiotti rigati 22 ditalini rigati 7 occhi di pernice 8stellette 65farfalline 190tagliatelle 193 capelli d’angelo Grano Duro all’Uovo 207 occhi di pernice 265farfalline 293 filini 208stellette 90tagliatelle 93 capelli d’angelo 392 paglia e fieno 290 tagliatelle con spinaci 160lasagne Tricolore Pomodoro e Spinaci 542 conchiglie 528eliche 530 penne rigate 546spaghetti 5167 fiocchi 538rigati Le Specialità Nero di Seppia 842 conchiglie 846spaghetti Le Specialità Aglio e Peperoncino 133 penne rigate 46spaghetti Grano Duro Biologico 143 lumache 167 fiocchi 105spaghetti 104spaghettini 179rigati 178 fusilli 169 penne rigate 141 animali della fattoria 152 linguine 401 alfabeto 102grattini 3stelline 190tagliatelle Grano Duro Integrale Biologico 6169 penne rigate 6178 fusilli 6105spaghetti 6152 linguine 6179 rigati 623 ditalini GranoDuroall’UovoBiologico 90 92 tagliatelle tagliolini Kamut Biologico 178 169 105 179 8 fusilli penne rigate spaghetti rigati stelline Farro Biologico 169 178 105 177 penne rigate fusilli spaghetti rigatini GranFormato 38 142 46 45 29 33 32 30 52 47 67 43 42 20 75 28 31 71 73 19 18 118 123 125 24 22 65 7 8 rigati rigatini spaghetti spaghettini pennine rigate mezze penne rugoncinirigati penne rigate linguine spaghettoni farfalle lumacherigate conchiglie gnocchi cavatappi eliche nocciolerigate torridipisa* treccine gramigna* stortini gabelspaghetti* genovesinilisci genovesinirigati subbiottirigati ditalini rigati farfalline occhidipernice stellette 9 228 190 193 491 1 101 638 628 633 646 392 290 90 92 93 160 790 794 990 538 568 542 528 546 179 178 169 167 105 23 biavetta elicheconspinaci* tagliatelle capellid’angelo tagliatelleconspinaci* semolino semolone rigatiintegrali* fusilliintegrali* pennerigateintegrali* spaghettiintegrali* pagliaefienoall’uovo4Ei/kg tagliatelleconspinaciall’uovo4Ei/kg tagliatelleall’uovo4Ei/kg taglioliniall’uovo4Ei/kg capellid’angeloall’uovo4Ei/kg lasagneall’uovo4Ei/kg tagliatelleall’uovo7Ei/kg* pappardelleall’uovo7Ei/kg* tagliatelleconspinaciall’uovo7Ei/kg* rigatitricolori* farfalletricolori* conchiglietricolori* elichetricolori* spaghettitricolori* rigatibiologici fusillibiologici pennerigatebiologiche fiocchibiologici spaghettibiologici ditalinibiologici *formatonondisponibileperilmercatoitaliano Pastificio Felicetti srl via Felicetti 9, 38037 Predazzo TN, Italy tel. +39 0462 501225 fax + 39 0462 501569 www.felicetti.it 2.2014 Stampato su carta Fedrigoni Symbol Matt Plus proveniente da foreste gestite responsabilmente Pastificio Felicetti srl via Felicetti 9, 38037 Predazzo TN, Italy tel. +39 0462 501225 fax + 39 0462 501569 www.felicetti.it
