Frittelle valtellinesi di grano saraceno e formaggio al
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Frittelle valtellinesi di grano saraceno e formaggio al
Frittelle valtellinesi di grano saraceno e formaggio al profumo di grappa anna-saporiesorrisi.blogspot.it Sono le tipiche frittelle della Valtellina chiamate sciatt ( rospo ) . Da servire accompagnate con insalata cicorina o anche una insalata mista, fresca. Non oltre la insalata abbiamo portato in tavola un bel salume di rena e una bottiglia di vino rosso corposo. Una favola! INGREDIENTI : 200 g farina di grano saraceno ( io, integrale, da Gulliver) 100 g farina 00 1/2 bicchierino di Grappa Riserva Botti da Porto SIBONA 1 bicchierino di birra scura Sale,pepe q.b 250 g formaggio Casera ( ma, va bene anche ementhal! ) 1/2 l acqua frizzante 1 l olio e.v.o Dante Grappa bariccata ottenuta da uve di Nebbiolo ,maturata in legno ed affinata per un anno in botti provenienti dal Portogallo precedentemente usate per affinare il Porto Vintage , un procedimento tipico per alcuni tipi di whisky . Come risultato si può notare il colore scuro ché il legno di queste botti dona alla grappa. Il suo gusto e morbido ,per una grappa bariccata, pieno al palato ma non aggressivo con retrogusto di legno che poi passa al dolce sapore di porto . Ogni sorso regala una sensazione unica! Detto questo, ho giustificato la mia scelta per l'uso di questo tipo di grappa per la mia ricetta. Adesso, passiamo alla nostra ricetta, mettendo a portata di mano gli ingredienti : Unisco i due tipi di farina. Aggiungo a filo l'acqua frizzante mescolando continuamente, alternando con la birra.Per ultimo, la grappa di porto Sibona ,sale e pepe q.b. Faccio riposare per almeno due ore... Taglio il formaggio a tocchetti e unisco alla pastella che deve avere una consistenza media, come una crema. Con una forchetta prendo qualche cubetto di formaggio avvolto in pastella e faccio cadere nel olio bollente