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Home » Milano » Ristoranti Milano » Re Salomone
Re Salomone
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RISTORANTE RE SALOMONE, MILANO
Ristorante - Kosher, Carne, Israeliano Via Sardegna, 45 (Zona Fiera) Apri Mappa
20146 Milano (MI)
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Chiusura: venerdì; sabato a pranzo
58, 67, 90, 91
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INDIRIZZO RE SALOMONE: VIA
SARDEGNA
Via Sardegna
20146 Milano (MI)
Apri mappa con Punti di Interesse
1 / 20
Hummus, tehina, babaganush; falafel, tabule, Israeli salad
Gli speziati sapori della cucina mediorientale
serviti in versione kosher
Victor è di origini egiziane. Ester è francese. Entrambi sono di religione ebraica e tutti i giorni al
ristorante Re Salomone, in Via Sardegna, servono genuini piatti kosher. Ovvero? Cibi preparati
secondo i dettami alimentari giudaici. Le ricette sono mediorientali - a base di brick, cous cous e
kebab - ma la preparazione segue norme ben precise.
KOS'È KOSHER – In ebraico significa "adatto". Un principio che si applica agli alimenti, agli
abbinamenti e alla preparazione dei piatti. Il risultato? Speziati bocconcini di manzo, agnello, vitello,
pollo e tacchino che animano la griglia. Ma non c'è spazio per il maiale essendo un animale non
"idoneo". E dal momento che il menu è a base di carne, in cucina non è ammesso l'uso del latte (o
dei suoi derivati), perché la religione proibisce la fusione dei due ingredienti (quindi sulla pasta al
ragù niente formaggio). Tante le proposte parve, cioè a base di frutta e verdura. Anche in questo
caso non mancano le dovute accortezze. Infatti, lattuga, radicchio e ortaggi a foglia lunga vengono
http://www.milanodabere.it/milano/ristoranti/re_salomone.html[21/01/2013 16:35:18]
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lavati esclusivamente dal Rabbino, che con meticolosa attenzione ne controlla la purezza (se per
sbaglio si ingerisce un vermicello, si commette peccato).
LA CUCINA DI ESTER – Chef e mamma, Ester è una cuoca dalla mani sapienti e dal sorriso
dolce. È lei che ogni giorno accende i fornelli per dar vita a saporite specialità fatte in casa. "La
nostra carta è un viaggio attraverso i sapori del Medioriente e del Mediterraneo, dal riso persiano
alla moussaka greca, dallo shish kebab alla shwarma", racconta Ester con il suo elegante accento
francese. Curcuma, coriandolo, cumino, peperoncino, crema harissa e un pizzico di cannella non
mancano mai nei suoi piatti. Si riscoprono, con delicatezza, nelle vellutate di melanzana
(babaganush), di ceci (hummus) e di sesamo (tehina). Ma anche nella fragrante rosticceria, come
per le croccanti falafel (polpettine di ceci e prezzemolo fritte); nei gustosi cous cous a base di
manzo o agnello; nello shish kebab, spiedino di manzo trito; nella profumata shwarma, tocchetti di
tacchino grigliati. Inoltre, tra le proposte vegetariane, l'okra in salsa di pomodoro e olio extra-vergine
salentino, e la morbida melanzana grigliata intera con colata di tehina.
DOLCEMENTE – Miele, frutta secca e pasta sfoglia sono il fil rouge della pasticceria tradizionale.
La menena (con datteri e noci), la baklava (con pistacchi e mandorle) e la deliziosa sofra (torta di
semolino e mandorle) sono i tipici dessert sfornati da Ester. "Ma la specialità di mia moglie è il
gelato al pistacchio iraniano con latte di soia", rivela con orgoglio Victor. Piaceri da abbinare a un
sorso di tè alla menta, pinoli e una spolverata di curcuma, oppure a un bicchierino di boukha,
acquavite tunisina a base di fichi, o anche di arak, liquore all'anice.
SORSI ISRAELIANI – Disposta in bella mostra nell'elegante sala interna, tra ampi tavoli, sedute in
eco-pelle dall'alto schienale e tendaggi vinaccia, ecco una piccola ma curata selezione di vini
prodotti in Israele. Rigorosamente kosher, quindi supervisionati dall'autorità rabbinica, dalla raccolta
all'imbottigliamento. Nettari da uve cabernet e sauvignon, firmati Domaine du Castel, Dalton e
Yarden. Interessante sapere che, secondo le leggi della dieta giudaica, i vini si distinguono in
mevushal (cotti) e non mevushal. I primi, bolliti e quindi "neutralizzati", possono essere toccati e
serviti a un ebreo; i secondi, non pastorizzati, possono essere offerti solo tra osservanti.
PRANZO E DEGUSTAZIONE - Il business lunch, disponibile solo nei giorni feriali, costa dagli 11 ai
16 Euro (acqua e pane incluso). Il prezzo del menu fisso per bambini è 12 Euro (valido sempre, sia
a pranzo sia a cena). Per una degustazione occorrono 58 Euro per due persone.
AMBIENTE
IDEALE PER
Luminoso, accogliente, curato
STILE
Famiglie, Aziende
SPECIALITÀ
Tradizionale
Cous Cous, Kebab
NAZIONE
INTERNAZIONALE
Israeliano
Mediorientale, Etnico
PROVENIENZA
CANTINA
STRUTTURA
Dehors
ALIMENTO
Kosher
A BASE DI
Carne
TIPOLOGIA CANTINA
Piccola ma Curata
SERVIZI
Aperto di Domenica
Internazionale
PROGRAMMAZIONE RE SALOMONE
Falafel & Mojito
DEGUSTAZIONE Open bar, musica e cucina orientale: il sabato è frizzante da Re
Salomone
Tutti gli eventi Re Salomone, Degustazioni Re Salomone
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