Costata messicana di manzo senz`osso con salsa barbecue alla

Costata messicana di manzo senz’osso con
salsa barbecue alla creola e insalata di frutta
con finocchio
Tempo di Cottura/Porzioni
Porzioni: 2
Tempi di Cottura: 10 -20 minuti
Ingredienti
Bistecca di costata senz’osso magra o lombata di Carne bovina scozzese
Pepe nero in grani
Peperoncino rosso essiccato frammentato
Senape in grani
Per la salsa barbecue alla creola
Succo di ananas
Ketchup
Chutney al mango
Aceto di sidro
Per l’insalata di frutta e finocchio
Mango
Papaya
Finocchio
Lime
Menta
Metodo di Cottura
Pestare insieme (usando pestello e mortaio, oppure una ciotola e un cucchiaio di legno) 2 cucchiaini
di grani di pepe nero, ½ cucchiaino di peperoncino essiccato tritato, ½ cucchiaino di senape in grani
e spolverare con queste spezie i lati di 2 spesse costate magre senz’osso.
Salsa barbecue alla creola: Mettere in un tegame 200 ml di succo di ananas, 1 cucchiaio di ketchup, 2
cucchiai di chutney al mango, 1 cucchiaio di aceto di sidro, portare a bollore e far restringere per
circa 10 minuti o finché il composto si addensa e assume una consistenza sciropposa.
Insalata di frutta e finocchio: Pelare un mango, toglierne i semi e tagliarlo a fette insieme a 1 papaya,
mettere il tutto in una ciotola. Prendere ½ finocchio, tritarlo finemente e immergerlo nell’acqua
bollente, poi raffreddarlo, scolarlo e aggiungerlo al composto di frutta insieme al succo di ½ lime e a
1 cucchiaio di menta sminuzzata. Mescolare il tutto e lasciare raffreddare.
Cuocere le bistecche su una griglia preriscaldata, su una piastra o su un barbecue.
Servire la bistecca con una ciotola di salsa barbecue alla creola e una cucchiaiata abbondante di
insalata di frutta al finocchio.
Mangiare