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Pesto trapanese con Pecorino e pomodori
Pesto trapanese con Pecorino e pomodori Portata: Primi Piatti Tempo di preparazione: Da 0 a 30 Minuti Difficolta': Facile Ingredienti per 4 persone: - 200 pomodori maturi - 40 mandorle spellate - 20 basilico - 4 aglio - 30 Pecorino Siciliano grattugiato - q.b. olio extravergine di oliva - sale Preparazione: Lavate le foglie di basilico tamponandole delicatamente con un panno umido. Tritate grossolanamente le mandorle in un mixer o al coltello. Mondate i pomodori, spellateli e tagliateli a cubetti. In un mixer, tritate l?aglio con le foglie di basilico e un pizzico di sale. Aggiungete al composto di aglio e basilico le mandorle tritate e i pomodori, e frullate. Unite quindi l?olio extravergine di oliva a filo, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete per ultimo il Pecorino, e lavorate un altro minuto. Assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale.
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