Penne salmone, finocchietto e arance Il ristorante a

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Penne salmone, finocchietto e arance
Difficoltà media
Tempo 30 min.
Ricetta 2 di 13
Per 4 persone
Ingredienti
360 g di penne rigate
200 g di salmone affumicato
100 g di robiola
150 g di pomodorini
1 arancia
Finocchietto
Aglio
Peperoncino
1 scalogno
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Preparazione
Tritate finemente lo scalogno, l’aglio privato del germe
interno e il peperoncino senza semi e fateli rosolare in una
padella in olio extra vergine di oliva. Spremete il succo di
mezza arancia nel fondo di cottura, eliminate l’aglio,
aggiungete i pomodorini tagliati e regolate di sale e
pepe. Tagliate finemente 2 strisce di buccia d’arancia
privata della parte bianca interna e aggiungetele al fondo
di cottura. Nel frattempo fate bollire l’acqua, salatela e
aggiungete una manciata di finocchietto selvatico facendolo sbollentare per 4/5 minuti, quindi toglietelo,
Guarda la ricetta
preparata da
Simone Rugiati.
fatelo raffreddare, tritatelo e unitelo al fondo di cottura.
Aggiungete anche la robiola e mescolate fino ad ottenere
un composto cremoso e omogeneo. Nel frattempo buttate
la pasta, scolatela al dente e terminate la cottura nella
padella insieme al composto e se dovesse risultare troppo
asciutta aggiungete un mestolo di acqua di cottura.
Spegnete il fuoco e unite il salmone tagliato a striscioline,
spadellate e servite.