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ASTOLFO Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica GRILLO ASTOLFO Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica GRILLO Tipologia: bianco. Classificazione: IGT (Indicazione Geografica Tipica) Terre Siciliane. Vitigni: Grillo 100%. Zona di produzione: Mazara del Vallo (TP). Sicilia nordoccidentale (Italy). Terreni: terreno di medio impasto, ricco in calcare e dalla buona dotazione minerale. Altimetria: 200/250 metri s.l.m. Sistema di allevamento: contro spalliera con densità d’impianto medio/alta (5000 ceppi/ha). Clima: insulare-mediterraneo: con inverni miti ed estati ventilate. Vendemmia: dalla prima alla seconda settimana di settembre, sempre in base all’annata e alla maturazione dell’uva. Vinificazione: pressatura molto soffice con pressa a membrana, successivo illimpidimento statico dei mosti e fermentazione a temperatura controllata (18°-20°C) parte in contenitori di acciaio e parte in barrique di rovere francese non tostato. Maturazione: 6 mesi di barrique (per il 25% circa del vino) “sur lies” e successivo affinamento in bottiglia per almeno 3/4 mesi. Grado alcolico: 13,5%. Analisi sensoriale Visiva: colore giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli. Olfattiva: al naso offre un bouquet fruttato ampio con un ventaglio di frutta tropicale dove spicca l’ananas in stretto abbraccio con forti sentori di cedro. Gustativa: fresco, ripropone in bocca coerentemente con le sensazioni olfattive le stesse sensazioni con una raggiunta armonia di salinità e mineralità. Abbinamento: antipasti e primi piatti a base di pesce, crostacei e formaggi a pasta morbida. Temperatura di servizio: 12° / 13° C. Via Archi 9 91100 Trapani (TP) Sicilia · Italy T. +39 0923 547267 F. +39 0923 548690 [email protected] www.assuli.it