I nostri Menu degustazione Memorie, profumi, colori della Liguria

I nostri Menu degustazione
serviti per tutte le persone al tavolo
Memorie, profumi, colori della Liguria …e il suo mare
Menu di sette portate per entrare nel percorso gustativo
delle creazioni dello Chef Giuseppe Ricchebuono
95 euro
135 euro con abbinamento vini
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Le Tre Terre
Uovo, carciofi di Albenga e brigasca
Cima di coniglio con zucca piccante
Tortelli di agnello con liquirizia e mandorle tostate
Lingotto di Fassona langarola con verdure arrostite
Il Dolce proposto dallo Chef
65 euro
90 euro con abbinamento vini
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L’Incontro
Alla prima scoperta della nostra cucina in quattro portate proposte dallo Chef
50 euro
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Il Menu per i piccoli
Gnocchetti con pomodoro o pesto – Filetto di pescato con crema di patate – Gelato
19 euro
Se si desidera conoscere l’informativa relativa agli INGREDIENTI ALLERGENI
contenuti nei piatti, si prega di farne richiesta al nostro personale di sala.
Il vino contiene solfiti, la birra contiene glutine.
I lievitati sono prodotti con farine macinate a pietra naturale del mulino Marino di Cossano Belbo
Esigenze di corretta conservazione di alcuni prodotti del giorno possono richiedere procedimenti di abbattitura
Chef Giuseppe Ricchebuono / Sous Chef Mirko Lacota
Iniziando….
Toast di Palamìta, verdurine in agrodolce, maionese di bottarga
22 euro
Sugarello affumicato da noi al fieno di erbe aromatiche, asparago viola d’Albenga
22 euro
Seppie e zucchetta trombetta
22 euro
Triglie, fave, pane e salame
25 euro
Zuppetta di sedano, polpo, frutti di mare e gambero viola
22 euro
Cima di Coniglio con zucca piccante
18 euro
Le nostre Paste
Linguina “B. Cavalieri”, aglio, olio, peperoncino, ricci di mare e piselli
22 euro
Fagottini di seppia, carciofi d’Albenga
20 euro
Tortelli di ricotta brigasca, limoni, capperi e gambero di Sanremo e il suo brodo
20 euro
Gnocchetti di patate con bietole, vongole e camomilla
24 euro
Tortelli neri con dentice e asparagi viola d’Albenga, salsa di cozze e zafferano
22 euro
Plin di tarassaco e coniglio con il suo fondo al timo selvatico
18 euro
Dal Mare
Trancio di Pescato del giorno, carciofi di Albenga, cedro candito
35 euro
Crostacei del Mar Ligure e novellame di totani fatti “croccare” nell’olio
40 euro
La tradizione: Il “nostro” Cappon Magro preparato al momento
45 euro
Il “Gambero di Sanremo”, ratatuia di verdure e zafferano di Quiliano
50 euro
Dalla Terra
Coscia e Spalla di Agnello Sambucano, paté del suo fegato e costine
35 euro
Lingotto di Fassona langarola con verdure arrostite
30 euro