CARTA DEI SERVIZI refezione e merenda

LA CARTA DEI SERVIZI
Refezione scolastica e servizio di colazione
INDICE
1. PRESENTAZIONE
1.1 Che cosa è la Carta dei Servizi?
1.2 Principi Generali
1.3 I servizi
2. POLITICA PER LA QUALITA’
2.1 Linee guida per una sana alimentazione
2.2 Tabelle dietetiche e menù
2.3 Il progetto colazione
2.4 Diete personalizzate
2.5 Gli impegni della qualità
2.6 La partecipazione alla qualità
2.7 Altri aspetti della qualità del servizio
3. ACCESSO AI SERVIZI
3.1 Iscrizioni al servizio
3.2 Le tariffe
3.3 La prenotazione del pasto
3.4 Modalità di pagamento
4. RAPPORTI CON I CITTADINI
4.1 Informazione e ascolto
4.2 La valutazione del servizio
4.3 Il sito internet
4.4 Reclami e suggerimenti
4.5 Recapiti ed orari
4.6 Standard di qualità del servizio e indicatori di risultato
4.7 Scheda di “Autovalutazione Servizio di Refezione Scolastica”
4.8 Elenco delle scuole
1. PRESENTAZIONE
1.1 Che cos’è la Carta dei Servizi?
La Carta dei Servizi descrive i principi fondamentali del Servizio di Refezione Scolastica e
le informazioni più rilevanti sul servizio offerto dal Comune di Montespertoli, al fine di
rendere noti gli standard di qualità seguiti nella preparazione dei pasti, la verifica del loro
rispetto ed il monitoraggio del grado di soddisfazione degli utenti. La carta rappresenta
pertanto un impegno che l’Amministrazione Comunale si assume nei confronti dei cittadini
permettendo a questi ultimi di divenire soggetto attivo e consapevole nella valutazione
della qualità delle prestazioni.
Il Comune di Montespertoli adotta la presente carta che trova il suo fondamento legislativo
nelle seguenti disposizioni:
Direttiva del Presidente del Consiglio dei Ministri del 27.01.1994 “Principi di erogazione dei
Servizi Pubblici”;
Direttiva emanata dal Ministero della Funzione Pubblica del 24.03.2004 “Rilevazione della
qualità percepita dai cittadini”
Direttiva del Dipartimento della Funzione Pubblica – Ministro per le Riforme e le
Innovazioni nella Pubblica Amministrazione del 20.12.2006 in tema di qualità dei servizi e
miglioramento continuo;
Il servizio di refezione scolastica è erogato nel periodo di aperture delle scuole ed è
destinato:
- ai frequentanti delle scuole dell’infanzia e delle scuole primarie, statali e paritarie,
presenti sul territorio;
- ai frequentanti il nido di infanzia comunale;
- al personale docente avente diritto;
1.2 Principi Generali
L’ufficio scuola, con la redazione della carta intende rafforzare il rapporto di fiducia con gli
utenti e si impegna a rispettare i principi generali , che sono riferimento imprescindibile
nell’erogazione dei servizi pubblici, tra i quali:
Eguaglianza, imparzialità e diritto di scelta: garantire il medesimo servizio a tutti gli utenti
indipendentemente da sesso, razza, lingua, religione, cultura e opinioni politiche e
condizioni socio-economiche;
Continuità: assicurare un servizio continuativo, regolare, secondo il calendario scolastico e
senza interruzioni, limitando al minimo i tempi di disservizi;
Partecipazione e Trasparenza: promuovere una chiara, completa e tempestiva
informazione agli utenti e vagliamo segnalazioni e proposte dei soggetti interessati, al fine
di rendere i servizi sempre più adeguati alle esigenze dei fruitori del servizio. A tal fine è
stata istituita la “Commissione mensa” composta da genitori, insegnanti e personale del
Comune il cui compito principale è monitorare e controllare la qualità del servizio fornito
per
promuoverne
il
miglioramento;
Efficienza ed efficacia: perseguire il miglioramento continuo del servizio assicurando
condizioni di sicurezza e igiene dei locali, la qualità dei pasti, la competenza e la
disponibilità degli operatori.
1.3 Il servizio
I destinatari del servizio sono tutti gli alunni iscritti alla scuola dell’Infanzia e alla scuola
dell’obbligo, statale e paritaria, anche in base alle indicazioni fornite dall’Istituto
Comprensivo Statale, e i bambini iscritti al nido di infanzia comunale
Il servizio di refezione scolastica per la scuola dell’infanzia Paritaria Privata “Immacolata
Concenzione”, la scuola dell’infanzia e la scuola primaria di Montagnana, la scuola
primaria “N. Machiavelli” è affidata ad una ditta specializzata nel settore, la Cir Food s.c. –
Divisione Eudania, risultata aggiudicataria dell’appalto, a seguito di gara pubblica a livello
europeo. I pasti sono preparati giornalmente e vengono trasportati direttamente dal centro
di produzione alle scuole.
Il servizio di refezione scolastica per la scuola dell’infanzia di “Don Milani” ed il nido di
infanzia comunale è preparato dal centro di cottura comunale di Via Manzano n.1.
Il comune offre ogni giorno la ristorazione scolastica a circa 600 bambini e bambine delle
scuole dell’infanzia, primarie e nido di infanzia comunale.
2. POLITICA PER LA QUALITA’
2.1 Linee guida per la una sana alimentazione
La corretta alimentazione è fondamentale per una buona qualità della vita. Il tradizionale
modello alimentare mediterraneo è ritenuto oggi uno dei più efficaci per la protezione della
salute ed è anche uno dei più vari e bilanciati che si conoscano.
La varietà è uno dei principi fondamentali per una corretta nutrizione, nessun alimento
contiene, infatti, tutti i nutrienti necessari al nostro organismo ma la loro assunzione è
garantita solo dal consumo di cibi il più possibile diversificati.
Tali presupposti hanno spinto la Regione Toscana ad improntare degli schemi di
educazione alimentare e delle linee guida per le mense scolastiche individuando nel
pranzo dei bambini a scuola l’ambito ideale per promuovere comportamenti salutari ed
educare ad una corretta alimentazione.
Studi scientifici dimostrano l’importanza dell’alimentazione per il mantenimento e il
miglioramento dello stato di salute a tutte le età. La piramide alimentare toscana propone
un modello di alimentazione equilibrata. Alla base ci sono tutti gli alimenti che vanno
consumati ogni giorno per far funzionare bene il nostro organismo: frutta e verdura, pasta,
pane e cereali. Man mano che ci si avvicina alla punta ci sono invece tutti gli alimenti da
usare con moderazione.
Una dieta varia e bilanciata deve essere associata ad un’attività fisica quotidiana, in modo
da garantire un equilibrio tra consumo alimentare e spesa energetica. Durante la giornata
la nutrizione deve essere suddivisa in modo adeguato:
- colazione 20% delle calorie totali
- spuntino di metà mattina: 5 % delle calorie totali
- pranzo: 35% delle calorie totali
- merenda: 10% delle calorie totali
- cena: 30% delle calorie totali
2.2. Tabelle dietetiche e menù
I menù, redatti da una dietista dell’Uoc Igiene Alimenti e Nutrizione dell’Azienda Usl 11 di
Empoli, sono articolati per periodi riferibili alle stagioni (primavera-estate da metà aprile a
metà ottobre; autunno-inverno da metà ottobre a metà aprile) e prevedono una rotazione
su quattro settimane per renderli più vari.
I principi ispiratori del menù sono:
- sicurezza e igiene dei prodotti alimentari;
- livelli di assunzione di energia e nutrienti per la popolazione italiana (elaborati dalla
Società Italiana di Nutrizione Umana);
- appetibilità e gradimento legati alle abitudini alimentari dei bambini e dei ragazzi;
- stagionalità.
La struttura del pasto prevede: un primo piatto, un secondo piatto con contorno di verdura
(cruda o cotta), il pane e la frutta.
I menù sono stati redatti alla luce delle le Linee di Indirizzo Regionali per la Ristorazione
Scolastica DGRT 1127/2010 di seguito riportate:
Tabella 12: Grammature o Unita’ indicative per porzione (a crudo e al netto degli scarti)
PRIMI PIATTI
Pasta o riso asciutti
Pasta o riso in brodo vegetale
Gnocchi di patate
CONDIMENTI PER I PRIMI
Parmigiano o Grana grattugiato
Sugo con base di pomodoro
Olio extra vergine di oliva
SECONDI PIATTI
Carne
Pesce
Uova (Unità)
Prosciutto cotto
Formaggi a pasta molle o filata
Formaggi a pasta dura
CONTORNI
Verdura cruda in foglia
Verdura cruda
Verdura da fare cotta
CONDIMENTI VERDURE
Olio extra vergine di oliva
PANE
Pane comune
Pane integrale
PIATTI UNICI
Scuola
dell’infanzia
Scuola
primaria
Grammi
Grammi
Scuola
secondaria
inferiore
Grammi
Scuola
secondaria
superiore
Grammi
50/60
30
120
70/80
30
160
80/90
40
180
90/100
40
200
5
20
5
5
30
5
10
50
7
10
50
7
50
70
1
30
40
20
60
100
1
40
50
30
80
120
1e1/2
60
60
50
100
120
2
70
70
60
5
5
8
8
40
50
50
60
50
60
70
80
40-60
100-150
150-200
Scuola
dell’infanzia
Scuola
primaria
Scuola
secondaria
inferiore
Scuola
secondaria
superiore
Grammi
Grammi
Grammi
Grammi
Pasta pasticciata/
lasagne con ragù
Pasta di semola di grano duro
Besciamella
Ragù di carne
40
40
30
50
50
40
50
50
40
60
60
50
50
70
40
150
60
100
60
200
80
120
80
250
120
120
100
250
30/40
40/50
40/50
30
30
60
40
40
80
50
50
100
150
30
200
40
200
40
Carne o pesce
con polenta e patate
Carne
Pesce
Polenta
Patate
Cereali per minestra e legumi
Cereali (pasta, riso, orzo, farro, 30/40
semolino)
Patate
30
Legumi secchi
20
Legumi freschi
40
Pizza margherita
Pasta per pizza
Mozzarella fior di latte
150
30
FRUTTA FRESCA
Frutta fresca di stagione
100-200
Tabella 14
Esempi di merende e relative grammature per fascia di età scolare
Frutta
Pane tipo comune
Prosciutto crudo o cotto o
bresaola
Fetta biscottata
Marmellata
Pane comune
Cioccolata
1 Yogurt o Latte PS\
e Biscotti
Crostatina alla frutta
Pizza pomodoro e mozzarella
150g
Scuola
secondaria
inferiore
150g
Scuola
secondaria
superiore
150g
20g
10g
30g
10g
30g
15g
30g
20g
2 fette
10g
20g
5g
125g
2 biscotti
25g
30g
2 fette
15g
20g
10g
125g
2 biscotti
30g
35g
2 fette
20g
20g
10g
125g
3 biscotti
35g
40g
2 fette
25g
30g
10g
125g
3 biscotti
40g
45g
Scuola
dell’infanzia
Scuola
primaria
100g
2.3 Il progetto colazione
Il servizio di colazione rappresenta un progetto di educazione alimentare
dell’Amministrazione comunale e dell’Istituto Comprensivo Statale di Montespertoli. Così
come la prima colazione anche la merenda di metà mattina è importante perché
rappresenta un rompi digiuno e un integrazione della colazione, e deve essere equilibrata
in maniera da non togliere il sano appetito per il pasto di mezzogiorno, portando il bambino
a rifiutare gli alimenti equilibrati. Per questo motivo nelle scuole di Montespertoli viene
servita anche la merenda offrendo frutta di stagione, yogurt, prodotti da forno semplice
senza farciture o in piccole quantità.
2.4 Diete personalizzate
Un’attenzione particolare viene riservata a coloro che hanno necessità di seguire
un’alimentazione differenziata sia a causa di patologie, sia per motivi etico religiosi.
I motivi sanitari (allergie/intolleranze alimentari, patologie particolari ecc.) è richiesta una
certificazione sanitaria, rilasciata dal medico curante, che indichi esattamente la patologia
e gli alimenti che devono essere evitati. I certificati devono essere presentati ogni anno,
prima dell’inizio del servizio di refezione scolastica, unitamente al modello di richiesta di
dieta speciale, e consegnati all’ufficio Urp.
A scelta delle famiglie, per motivi etico – religiosi, si possono indicare, sempre compilando
un’apposita domanda, menù speciali tra quelli previsti.
2.5 Gli impegni della qualità
Al fine di garantire la qualità dei prodotti e del servizio vengono utilizzati prodotti Biologici
prodotti DOP, Prodotti a Km 0 e Prodotti equo solidali. Poniamo attenzione ai prodotti
stagionali, a quelli tipici e a quelli di provenienza locale.
Per una maggiore sicurezza alimentare viene richiesto al fornitore le procedure di
tracciabilità degli alimenti a garanzia della loro provenienza.
Effettuiamo indagini di soddisfazione, ai fini della valutazione del gradimento del servizio
ed attuiamo un continuo ed attento monitoraggio e controllo sulla igiene dei pasti.
Effettuiamo un addestramento annuale con rivisitazione del piano HACCP. Limitiamo
l’impiego di materiale usa e getta (vengono utilizzati solo in caso di guasti, es. lavastoviglie
o interruzione rete idrica o elettrica, motivi organizzativi es. scioperi o assemblee
sindacali).
2.6 La partecipazione alla qualità
I “genitori assaggiatori”
I rappresentanti dei genitori, nominati dalle singole scuole, hanno il compito di recarsi nei
refettori e di valutare la gradevolezza dei pasti, la soddisfazione da parte degli alunni e
l’igiene dei locali nonché di segnalare ogni rilievo ritenuto opportuno. Per ogni visita viene
compilata una scheda di valutazione (a disposizione presso ogni scuola, e sul sito web del
Comune), che viene consegnata all’ufficio scuola per un esame e l’adozione di eventuali
azioni correttive e/o migliorative.
Gli insegnanti
Gli insegnanti che quotidianamente frequentano la mensa, possono fare all’Ufficio Scuola
tempestive e dirette segnalazioni, utili per il costante miglioramento e monitoraggio del
servizio e della qualità dei pasti.
L’Azienda Usl
I controlli igienico sanitari e degli ambienti di lavoro riguardanti il servizio di refezione
scolastica compete all’Azienda Sanitaria Locale che lo esercita tramite gli organismi
centrali e periferici del servizio di igiene ambientale e di medicina del lavoro secondo le
modalità previste dalle vigenti normative in materia.
2.7 Altri aspetti di qualità del servizio
Prodotti biologici
La maggior parte dei prodotti ortofrutticoli, freschi e surgelati (arance, mandarini, limoni,
carote, pomodori da insalata, zucca gialla, finocchi, cavolfiore, bietola, fagiolini, piselli e
spinaci), latte intero uht, burro yogurt, stracchino, mozzarella, filone di suino nazionale,
legumi secchi, pasta di semola e pasta all’uovo sono prodotti con metodo biologico.
Prodotti equosolidali
E’ prevista la fornitura di prodotti equosolidali, cioè provenienti da mercati dei paesi
extraeuropei a sostegno dei produttori svantaggiati, quali banane.
Prodotti DOP (denominazione di origine protetta)
• Parmigiano Reggiano (stagionatura minima 24 mesi)
• Pecorino Fresco Toscano
• Prosciutto crudo Toscano (stagionatura minima 18 mesi)
Prodotti a Km O
• Pane di Montespertoli (panificato in un forno di Montespertoli, con farina coltivata,
stoccata, macinata nel Comune di Montespertoli)
• Schiacciata per le colazioni (prodotta in un forno locale)
• Olio Extravergine di oliva (prodotto con olive raccolte e frante nel Comune di
Montespertoli)
• Carne di Bovino (allevato a Montespertoli) fornita 1 volta al mese
3. ACCESSO AI SERVIZI
3.1 Iscrizioni al servizio
Tutti gli utenti del servizio di refezione scolastica devono iscriversi al servizio compilando
l’apposito modulo, all’ufficio Urp del comune di Montespertoli. Le iscrizioni si aprono in
concomitanza con le aperture delle iscrizioni alle scuole statali (fine gennaio – inizio
febbraio) e terminano nel mese di marzo (le date vengono determinate ogni anno).
I moduli per le iscrizioni sono disponibili l’Ufficio Urp del Comune e sul sito del comune
www.comune.montespertoli.fi.it.
I moduli, debitamente compilati, devono essere riconsegnati all’Ufficio Urp del Comune o
inviati ai seguenti indirizzi di posta elettronica: [email protected];
[email protected].
3.2 Le Tariffe
Le tariffe di compartecipazione ai costi del servizio vengono determinate annualmente
dalla Giunta Comunale e sono differenziate in base alla soglia I.S.E.E. del nucleo
familiare. Le famiglie possono richiedere l’agevolazione della tariffa presentando apposita
domanda all’ufficio Urp del Comune entro i termini che vengono individuati ogni anno (da
giugno a settembre – i termini esatti sono determinati di anno in anno).
Le tariffe in vigore possono essere consultate sul sito internet del Comune alla sezione
Servizio di refezione scolastica.
Non viene applicata la tariffa agevolata al progetto della colazione.
3.3 La prenotazione del pasto
Ogni scuola provvede, attraverso il personale ATA, a compilare la lista giornaliera degli
alunni presenti a mensa al mattino entro le ore 9.30, classe per classe. Dopo aver
effettuato la prenotazione è possibile, per motivi di salute, cancellare il pasto e non oltre le
ore 10.00 del giorno stesso, altrimenti il pasto rimane comunque a carico dell’utente,
perché ormai già avviato alla preparazione.
Se l’utente dovesse arrivare in ritardo, e vi fosse la disponibilità del pasto, è possibile
aggiungere la sua prenotazione.
3.4 Modalità di pagamento
Il pagamento del servizio di refezione scolastica è effettuato con modalità post-pagata
A fine mese la lista giornaliera degli alunni la cui presenza è stata registrata è restituita
all’Ufficio Scuola che conteggia i pasti erogati ad ogni singolo studente ed emette, a
cadenza bimestrale, il relativo bollettino di pagamento che viene inviato alla residenza del
genitore richiedente il servizio.
Il bollettino del servizio di merenda è unico e viene emesso contestualmente al bollettino
del servizio di refezione del periodo maggio - giugno.
4. RAPPORTI CON I CITTADINI
4.1 Informazione e ascolto
Per promuovere il miglioramento continuo della qualità del servizio di refezione scolastica
e sviluppare capacità di dialogo e di relazione con gli utenti del servizio, sono previste
diverse forme di ascolto:
- analisi di tutti i suggerimenti e delle segnalazioni pervenute;
- valutazione del servizio attraverso rilevazioni periodiche dei genitori assaggiatori;
- verifica del rispetto degli impegni contenuti nella Carta dei Servizi;
- rapporti con la commissione mensa.
4.2 La valutazione del servizio
I risultati delle indagini vengono discussi in Commissione mensa al fine di apportare
miglioramenti al servizio stesso.
4.3 Il sito internet
All’interno del sito del comune di Montespertoli (www.comune.montespertoli.fi.it) si
possono visitare le pagine informative del servizio di refezione scolastica, in tal modo è
possibile reperire tutte le informazioni relative al servizio, alle modalità di iscrizione,
visionare i menù in vigore e scaricare la modulistica di iscrizione al servizio.
4.4 Reclami e suggerimenti
Al fine di ottenere un miglioramento continuo dei servizi erogati, è stata definita una
procedura per raccogliere e monitorare in maniera sistematica segnalazioni,
suggerimenti e reclami.
I reclami potranno essere inoltrati dal cittadino tramite l’Ufficio URP, tramite gli indirizzi
descritti nel capitolo Recapiti ed orari, utilizzando la procedura informatica interna
“rekla”.
I suggerimenti potranno pervenire anche all’Ufficio Scuola utilizzando il modulo
predisposto utilizzando gli indirizzi descritti nel capitolo sito internet.
4.5 Recapiti ed orari
L’informazione ai cittadini e agli utenti è assicurata mediante vari strumenti:
- portale informatico del Comune www.comune.montespertoli.fi.it
- linee telefoniche e indirizzi Uffici comunali
Ufficio URP, P. zza del Popolo 34, e-mail [email protected] , telefono 0571 –
600221, fax 0571 – 609899, orari di apertura al pubblico reperibili sul sito internet del
Comune http://www.comune.montespertoli.fi.it/
Ufficio Scuola Viale Matteotti 40, e-mail [email protected] , telefono 0571
– 600246, orari di apertura al pubblico reperibili sul sito internet del Comune
http://www.comune.montespertoli.fi.it/
Volantini, opuscoli e altro materiale di documentazione disponibili negli uffici comunali o
presso le scuole. Comunicati agli organi di informazione.
4.6 Standard di qualità del servizio e indicatori di risultato
Il Settore Servizi alla persona, nella gestione dei propri servizi, si impegna a rispettare
alcuni ben definiti standard di qualità. Per ciascun servizio erogato vengono di seguito
precisati tre valori:
- l’indicatore di qualità, ovvero il modo in cui il Comune di Montespertoli intende garantire i
livelli qualitativi;
- la modalità di verifica, ovvero lo strumento con cui viene verificato il rispetto di ciò che è
stato garantito;
- il valore garantito, ovvero la qualità minima e misurabile di ciascun servizio erogato dal
Comune di Montespertoli.
Ì
4.7 Validità e reperibilità della Carta dei servizi
La presente carta è valida fin dal momento della sua emanazione da parte del Comune.
Essa sarà affissa in appositi spazi all’interno degli uffici comunali, dei nidi d’infanzia e
verrà pubblicata sul sito Internet www.comune.montespertoli.fi.it
Essa è messa a disposizione degli utenti e di chi ne fa richiesta tramite telefono, posta, fax
o email.
La Carta deve essere considerata uno strumento destinato ad essere periodicamente
revisionato, aggiornato e modificato per essere sempre attuale ed in linea con le
indicazioni che deriveranno dalla sua applicazione.
L’aggiornamento della Carta dei servizi, a cura del Comune di Montespertoli, è previsto
con cadenza triennale e in caso di modificazione della normativa sugli standard dei servizi,
di nuove esigenze di servizio o per accogliere suggerimenti e osservazioni degli utenti.
L’aggiornamento della Carta dei servizi, a cura del Comune di standard dei servizi, di
nuove esigenze di servizio o per accogliere suggerimenti e osservazioni degli utenti.
AMBITO - Gestione del servizio “Refezione scolastica”
Indicatore di qualità
Modalità di verifica
Rispetto del menù del capitolato
organizzazione del servizio
Corrispondenza menù giornaliero
Processo di controllo interno
( almeno 3 sopralluoghi annui )
Processo di controllo interno
Gradimento piatti proposti e/o
adeguata offerta alimentare
Processo di controllo interno ed
esterno
Valore garantito
10 Controlli (2xplesso)
Massimo 10 variazioni non
concordate, per anno scolastico
Minimo 3 riunioni Commissione
Mensa e minimo 10 controlli
effettuati dagli assaggiatori
designati (di cui almeno 1 per
plesso scolastico) per anno
scolastico
AMBITO - Gestione del servizio “Colazione”
Indicatore di qualità
Rispetto del menù e del capitolato
fissato dall’Amministrazione
Comunale
Modalità di verifica
processo di controllo interno
Valore garantito
n. 9 controlli per anno scolastico
COMUNE DI MONTESPERTOLI
UFFICIO SCUOLA
AUTOVALUTAZIONE SERVIZIO REFEZIONE SCOLASTICA
Nome e Cognome del genitore assaggiatore____________________________________
Scuola ________________________
1) IL CIBO corrisponde a quanto previsto
1° Piatto
SI
2° Piatto
SI
Contorno
SI
Frutta
SI
Data _______ Settimana 1 2 3 4 Giorno L M M G V
NO
NO
NO
NO
GIUDIZIO DEL GENITORE ASSAGGIATORE
1°Piatto
QUANTITA’
Abbondante []
Sufficiente []
Insufficiente []
SAPORE
Salato []
Giusto []
Insipido []
ODORE
Gradevole []
Inesistente []
Sgradevole []
CONDIMENTO
Eccessivo []
Ben dosato []
Scarso []
Assente []
TEMPERATURA
Fredda []
Giusta []
Tiepida []
Giudizio complessivo
_______________________________________________________________
____________________________________________________________________________
2° Piatto
QUANTITA’
Abbondante []
Sufficiente []
Insufficiente []
SAPORE
Salato []
Giusto []
Insipido []
ODORE
Gradevole []
Inesistente []
Sgradevole []
CONDIMENTO
Eccessivo []
Ben dosato []
Scarso []
Assente []
TEMPERATURA
Fredda []
Giusta []
Tiepida []
Giudizio complessivo___________________________________________________
________________________________________________________________
Contorno
QUANTITA’
Abbondante []
Sufficiente []
Insufficiente []
SAPORE
Salato []
Giusto []
Insipido []
ODORE
Gradevole []
Inesistente []
Sgradevole []
CONDIMENTO
Eccessivo []
Ben dosato []
Scarso []
Assente []
TEMPERATURA
Fredda []
Giusta []
Tiepida []
Giudizio complessivo __________________________________________________
___________________________________________________________________________
COMUNE DI MONTESPERTOLI
UFFICIO SCUOLA
Frutta
QUANTITA’
Abbondante []
Sufficiente []
Insufficiente []
SAPORE
Salato []
Giusto []
Insipido []
ODORE
Gradevole []
Inesistente []
Sgradevole []
CONDIMENTO
Eccessivo []
Ben dosato []
Scarso []
Assente []
TEMPERATURA
Fredda []
Giusta []
Tiepida []
___________________________________________________
________________________________________________________________
Giudizio complessivo
2) GRADIMENTO DA PARTE DEGLI ALUNNI
MOLTI LO
TUTTI LO
ALCUNI
I PIU’ NON NESSUNO
RIPRENDONO MANGIANO NON LO
LO
LO
MANGIANO MANGIANO MANGIA
1° Piatto
2° Piatto
Contorno
Frutta
3) L’AMBIENTE
Il Refettorio all’arrivo del pasto è pulito
I tavoli sono puliti
Piatti e posate sono puliti
SI
SI
SI
NO
NO
NO
4) LA CUCINA E LO SPORZIONAMENTO
I pavimenti e i piani di lavoro sono puliti
Lo sporzionamento avviene in modo accurato
Il personale indossa le cuffie
La divisa del personale è pulita
SI
SI
SI
SI
NO
NO
NO
NO
MOTIVAZIONE
OSSERVAZIONI_______________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
Il genitore assaggiatore _____________________
La consegna del presente modulo potrà essere effettuata presso l'Ufficio URP del Comune di
Montespertoli oppure in direttamente all’Ufficio Scuola in Viale Matteotti n. 40
4.8 Elenco scuole di riferimento
Scuola dell’infanzia “Don Milani” – Via Manzano 1
Tel. 0571.609011
Scuola dell’infanzia di Montagnana - Via Viuzzo
Tel. 0571.675223
Scuola dell’infanzia Paritaria Privata “Immacolata Concezione” – Via IV Novembre 13
Tel. 0571.608251
Scuola primaria di Montagnana – Via Viuzzo
Tel. 0571.671262
Scuola primaria “N. Machiavelli” – Via Gramsci 3
Tel. 0571.606029
Asilo Nido “Maria Grazia / L’aquilone” – Via A. Moro 11
Tel. 0571.609816