Itinerario dettagliato_Vietnam Gourmet_2012

Vietnam Gourmet
Viaggio attraverso la cultura del cibo: dalla tradizione ai migliori chef contemporanei
Un viaggio in compagnia di un fotografo ed una scrittrice per scoprire nuovi ed intriganti modi di esplorare il
mondo. Con loro sarà possibile capire come nascono i reportage più spettacolari e coinvolgenti che
normalmente si sfogliano sulle riviste di settore. Un'esperienza unica durante la quale i partecipanti avranno il
privilegio di essere accompagnati da due professionisti che faranno vedere le cose con gli occhi di chi del
viaggio ha fatto un mestiere, per capire come la ricerca e la storia influiscano profondamente sulla conoscenza.
Un itinerario oltre gli schemi classici del viaggio organizzato, durante il quale si impareranno le tecniche giuste
di ripresa e la capacità di approfondire la cultura del Paese per carpirne l'anima, interagendo con persone e
vivendo le situazioni in una maniera nuova e professionale.
L'esperienza proposta da VIA, unica nel suo genere, ha l'intento di offrire l'opportunità di vivere un sogno, non
solo di fare una vacanza. Un viaggio fatto di momenti esclusivi, nuovi e divertenti grazie all'apporto
fondamentale di Giovanni Tagini e Federica Giuliani che, grazie alla loro lunga esperienza di viaggiatori e
lavoro nel settore, metteranno le proprie competenze al servizio dei partecipanti che avranno modo di
imparare molto sulla fotografia, la cucina tipica locale, sia raffinata che di strada, e sull'affascinante mondo delle
spezie. Degustazioni di piatti tradizionali e piacevoli visite guidate si affiancheranno alle “Cooking Class”. Chef
professionisti ci faranno da guida nei mercati locali insegnandoci a scegliere i prodotti migliori, ci faranno
conoscere la cucina tipica delle loro città, ci seguiranno nella preparazione dei piatti e ci permetteranno di
avvicinarci alle lavorazioni contemporanee dei migliori ristoranti del Paese.
Infine ad ogni partecipante verrà consegnato un reportage composto da racconti e foto relativo all'itinerario
seguito dal gruppo. Una memoria indelebile dell'avventura per continuare a viaggiare.
Con VIA ed i suoi professionisti nasce un nuovo modo di muoversi che, andando oltre il classico schema, offre
il modo di gustare il mondo come viaggiatori solitari ma con la sicurezza e l'organizzazione di un Tour
Operator.
Itinerario dettagliato
GIORNO
20-4-2012
21-4-2012
22-4-2012
23-4-2012
24-4-2012
25-4-2012
26-4-2012
27-4-2012
28-4-2012
29-4-2012
30-4-2012
1-5-2012
2-5-2012
3-5-2012
4-5-2012
PROGRAMMA
PASTI
Partenza dall’Italia con volo di linea per Hanoi via Hong Kong
Arrivo e trasferimento in hotel. Water Puppetry Show
Cooking Class. Hanoi City Tour
Trasferimento Hanoi – Ha Long Bay. Crociera in giunca nella baia
Crociera ad Ha Long Bay. Trasferimento Ha Long Bay – Hanoi
Esperienza “street food”. Volo Hanoi – Hue
Visita di Hue e della cittadella Kinh Thanh
Trasferimento Hue – Danang – Hoi An. Walking Tour della città vecchia
Cooking Class ad Hoi An. Resto della giornata a disposizione
Giornata a disposizione ad Hoi An
Volo Danang – Ho Chi Minh City. Visita dei Cu Chi Tunnels
Cooking Class. Ho Chi Minh City Tour
Escursioni in barca e in bicicletta nel Mekong Delta. Rientro a Ho Chi Minh City
Cooking Class. Resto della giornata a disposizione.
Partenza con volo di linea per l’Italia via Hong Kong
Arrivo in Italia
(B) = Colazione
(L) = Pranzo
(D) = Cena
D
BL
BLD
BL
BL
BD
BLD
BL
B
BD
BL
BL
BL
Comfort: ****
Impegno: *
Giorno 1 [20 Aprile 2012]
Partenza dall’Italia con volo di linea per Hanoi via Hong Kong
Giorno 2 [21 Aprile 2012]
Arrivo ad Hanoi e trasferimento privato in hotel. Resto della giornata a disposizione. Water Puppetry Show
Atterrati ad Hanoi saremo accolti dallo staff locale e trasferiti in città per il check-in all’hotel.
In serata assisteremo ad uno spettacolo di Water Puppetry, un’arte millenaria che si presume sia nata nelle risaie
per alleviare il duro lavoro dei raccoglitori. Ancora oggi le performances sono molto apprezzate e gli artisti (sia
coloro che danno vita ai pupazzi sia i musicisti che accompagnano lo spettacolo con il dan bau) dimostrano
ogni volta un’abilità stupefacente ad attrarre il pubblico nel mondo del mito che mettono in scena. In serata
quindi saremo accolti ufficialmente con una cena di benvenuto al esclusivo Ly Club Restaurant.
Pernottamento al May De Ville Old Quarter Hotel (Classic Room – D)
Giorno 3 [22 Aprile 2012]
Cooking Class con la chef Madame Anh Tuyet. Visita guidata di Hanoi
Prima colazione. In mattinata inizieremo questo viaggio-esperienza incontrando la famosa chef di Hanoi
presso il famoso ristorante di famiglia (Anh Tuyet Restaurant, attivo dal 1950). Saremo accompagnati dallo chef
al mercato locale dove impareremo a scegliere i prodotti tipici vietnamiti. Faremo quindi ritorno al ristorante
per la lezione di cucina ed il pranzo durante il quale assaggeremo le nostre stesse creazioni. Il pomeriggio invece
sarà dedicato alla visita guidata del complesso “Ho Chi Minh” e del famoso Tempio della Letteratura, la più
antica università del Paese.
Pernottamento al May De Ville Old Quarter Hotel (Classic Room – B L)
Giorno 4 [23 Aprile 2012]
Trasferimento Hanoi – Ha Long Bay. Crociera in giunca nella baia
Prima colazione. Alle 8.00 circa partiremo per Ha Long Bay (3,5 ore circa) attraversando il magnifico delta del
Red River. Qui ci imbarcheremo sulla Dragon’s Pearl Junk grazie alla quale potremo avvicinarci alle incredibili
formazioni rocciose della zona. Durante il viaggio sarà servito il pranzo a base di freschissimi frutti di mare e
potremo ammirare i magnifici faraglioni che si stagliano dalle acque cristalline. Durante la giornata avremo
varie opportunità per nuotare o fare delle piccole escursioni in kayak – mentre dopo cena sessioni di pesca
notturna sono possibili su richiesta.
Pernottamento sulla Dragon’s Pearl Junk (B L D)
Giunca ad Ha Long Bay
Giorno 5 [24 Aprile 2012]
Crociera in giunca nella baia. Trasferimento privato Ha Long Bay – Hanoi
Prima colazione. Dopo aver ammirato l’alba nella baia dalla giunca raggiungeremo la famosa “Amazing Cave”
ed al termine della visita, dopo un abbondante brunch, faremo rientro al porto. Da qui saremo accompagnati
con mezzi privati ad Hanoi dove avremo il resto della giornata a disposizione.
Pernottamento al May De Ville Old Quarter Hotel (Classic Room – B L)
Giorno 6 [25 Aprile 2012]
Esperienza “street food”. Trasferimento aereo Hanoi – Hue
Prima colazione. Non possiamo lasciare Hanoi prima di aver scoperto il cibo “da strada”, un importante aspetto
della cucina e dell’arte della socialità vietnamite. Con la nostra guida raggiungeremo un buon ristorante locale di
pho bo (zuppa di noodles con carne) al quale faremo seguire una tazza di tè verde aromatizzato al loto o al
gelsomino. Potremo poi scoprire gli ingredienti della cucina vietnamita tra le strette strade dell’Old Quarter, la
parte più vecchia della città. Un altro piatto famoso che impareremo a conoscere è il banh cuon, perfetto servito
molto caldo con una salsa di pesce. Dopo pranzo raggiungeremo l’aeroporto Noi Bai dal quale decolleremo per
Hue. All’arrivo saremo accolti dallo staff locale e accompagnati in hotel.
Pernottamento al Mondial Hue Hotel (Standard Room – B L)
Giorno 7 [26 Aprile 2012]
Visita guidata di Hue e della cittadella Kinh Thanh
Prima colazione. Hue è l’antica capitale culturale e religiosa del Paese: avremo a disposizione l’intera giornata
per scoprire l’immensa eredità storica della città. Inizieremo la giornata con un’escursione con la “Dragon
Cruise” lungo il Perfume River durante la quale visiteremo la Thien Mu Pagoda – considerata la più bella di Hue
– e l’affascinate tomba reale dell’imperatore Minh Mang.
Nel pomeriggio, dopo pranzo, faremo quindi ritorno al centro di Hue per scoprirne la cittadella Kinh Thanh.
Iniziata nel 1805 dall’imperatore Gia Long, è un complesso comprendente la Città Imperiale, diversi musei, laghi
e splendidi giardini, tutti organizzati in cerchi concentrici. Scopriremo anche la Città Purpurea Proibita,
edificata nei primi dell’Ottocento per l’uso personale dell’imperatore e del suo seguito. Quasi completamente
distrutta dall’offensiva Tet, oggi ospita la Royal Library. Questa intensa giornata si concluderà con una cena
speciale.
Pernottamento al Mondial Hue Hotel (Standard Room – B D)
Giorno 8 [27 Aprile 2012]
Trasferimento privato Hue – Danang – Hoi An. Walking Tour della città vecchia
Prima colazione. Per raggiungere in macchina la città di Danang attraverseremo uno dei passi della Hai Van
mountain. La vista dalla vetta ci lascerà senza fiato: la spiaggia ed il villaggio di Lang Co, così come la splendida
laguna in lontananza, costituiranno un panorama unico. Dopo un breve stop al mausoleo indù presso il Cham
museum e il pranzo lungo il tragitto arriveremo ad Hoi An.
Dedicheremo quindi il pomeriggio alla visita a piedi della parte antica di Hoi An, le strette stradine divise dai
secolari edifici dall’architettura ibrida cinese, giapponese, francese ed europea. Potremo osservare anche il
Ponte Coperto giapponese (risalente a 400 anni fa), la Phuc Kien Assembly Hall e l’antica casa di Tan Ky.
Potremo concludere il tour al mercato di vestiti – magari facendoci confezionare un abito su misura.
Pernottamento al Vinh Hung Resort. (Superior Room – B L D)
Giorno 9 [28 Aprile 2012]
Cooking Class ad Hoi An. Resto della giornata a disposizione
Prima colazione. Usciremo presto in mattinata per cercare nel mercato locale gli ingredienti adatti alla Classe
di Cucina a cui parteciperemo in un ristorante locale: un’ottima occasione per conoscere più da vicino e
imparare ad apprezzare la cucina tradizionale vietnamita.
In alternativa potremo dedicare la mattinata alla visita del My Son Sanctuary – Patrimonio dell’Umanità fuori città – e delle
famose torri cham, costruite centinaia di anni fa e tutt’ora un mistero per gli archeologi.
In entrambi i casi il pomeriggio sarà a nostra disposizione.
Pernottamento al Vinh Hung Resort. (Superior Room – B L)
Giorno 10 [29 Aprile 2012]
Giornata a disposizione ad Hoi An
Prima colazione. Avremo l’intera giornata a disposizione per rilassarci o approfondire la conoscenza della città.
Pernottamento al Vinh Hung Resort. (Superior Room – B)
Giorno 11 [30 Aprile 2012]
Trasferimento aereo Danang – Ho Chi Minh City. Visita guidata dei Cu Chi Tunnels
Prima colazione. In mattinata faremo il trasferimento all’aeroporto di Danang dal quale voleremo per Ho Chi
Minh City dove incontreremo la guida che ci accompagnerà in hotel. Dopo aver espletato le formalità del
check-in in hotel potremo raggiungere i famosi tunnel di Cu Chi, un labirinto di passaggi sotterranei, camere,
stanze e trappole utilizzate durante la guerra dai Vietminh e dai Viet Cong. Ci attende infine una cena nel centro
città.
Pernottamento al Blue Diamond Hotel. (Superior Room – B D)
Giorno 12 [1 Maggio 2012]
Cooking Class. Visita guidata di Ho Chi Minh City
Prima colazione. In mattinata raggiungeremo con mezzi privati il centro città per un’altra lezione di cucina
assieme ad un talentuoso e rinomato chef della zona. Il programma inizierà con la visita al mercato di Ben
Thanh da dove, saggiamente assistiti, acquisteremo tutti gli ingredienti necessari a preparare un pranzo
vietnamita da tre portate che poi consumeremo assieme.
Nel pomeriggio inizieremo il tour che ci farà conoscere una parte di Ho Chi Minh City: la prima tappa sarà il
Reunification Palace – prima meta dei carri armati dell’esercito comunista il 30 aprile 1975 – seguito dal Crime
War Museum, uno sguardo intenso su questa fase storica del Vietnam.
Pernottamento al Blue Diamond Hotel. (Superior Room – B L)
Giorno 13 [2 Maggio 2012]
Escursioni in barca e in bicicletta nel Mekong Delta. Trasferimento privato a Ho Chi Minh City
Prima colazione. In mattinata partiremo da Ho Chi Minh City verso My Tho da dove inizieremo
un’escursione in barca per l’isoletta di Xuan Dong attraverso gli animati rami del Mekong Delta e i loro
tranquilli canali. Sull’isola conosceremo le tradizionali abitazioni del delta, assaggeremo i frutti di stagione con
tè e miele e faremo un breve tour in bicicletta in quella che ancora oggi rimane una realtà lontana dai percorsi
più battuti dal turismo. Potremo quindi imbarcarci sulle tradizionali sampan per percorrere il canale Vam Xep,
circondato da mangrovie e piccoli villaggi. La tappa successiva sarà il canale Vam Chua, altro spot immerso
nella tranquillità del Vietnam rurale – lontano dalla frenesia delle città. Al termine del pranzo in un ristorante
locale ci imbarcheremo nuovamente per fare ritorno a My Tho e da qui con mezzi privati a Saigon.
Pernottamento al Blue Diamond Hotel. (Superior Room – B L)
Giorno 14 [3 Maggio 2012]
Cooking Class. Resto della giornata a disposizione.
Trasferimento in aeroporto e partenza con volo di linea per l’Italia via Hong Kong
Prima colazione. In mattinata raggiungeremo un piccolo ristorante a conduzione familiare per l’ultima lezione
di cucina con il proprietario nonché chef dal quale saremo accolti con un’ottima tazza di tè. Ormai sappiamo
che per la preparazione di un buon piatto vietnamita sarà fondamentale la scelta dei prodotti giusti al mercato.
Il pomeriggio rimarrà a nostra disposizione per approfondire la conoscenza della città, i cui principali
monumenti sono facilmente raggiungibili dal nostro hotel: il coloniale General Post Office (1886), la City Hall
(ora Quartier Generale del Comitato Popolare) e la cattedrale di Notre Dame (chiusa dal regime comunista nel
1975 ma oggi di nuovo praticata). In serata saremo infine accompagnati dallo staff locale in aeroporto in tempo
per il volo di rientro in Italia.
(B L)
Giorno 15 [4 Maggio 2012]
Arrivo in Italia
QUOTE A PERSONA
€ 2.120 volo escluso
SUPPLEMENTO SINGOLA
€ 300
Le quote comprendono
• Trasferimenti aerei Hanoi–Hue e Danang–Ho Chi Minh City
• Trasferimenti da e per gli aeroporti in Vietnam (con accoglienza dello staff locale)
• Trasferimenti con mezzi privati climatizzati come da programma
• Escursioni in barca ad Ha Long Bay e nel Mekong Delta
• Ingressi e visite come da programma
• Pernottamenti in camera doppia per l’intera durata del programma
• Pasti come descritto nell’itinerario
• Tutte le attività descritte nell’itinerario
Le quote non comprendono
• Voli di linea per Hanoi e da Ho Chi Minh acquistabili presso di noi. Le tariffe in classe economica
(Cathay Pacific Airlines) sono a partire da €640 escluse tasse (€ 270)
• Iscrizione e gestione pratica: € 60
• Polizza Multirischio Turismo (Annullamento, Sanitaria, Bagagli)
• Mance
• Pasti e bevande non menzionati nell’itinerario
• Escursioni facoltative e quanto non espressamente menzionato alla voce “Le quote comprendono”
• Visto d’ingresso in Vietnam (richiesta validità residua del passaporto di almeno sei mesi)
Località
Hanoi
Ha Long Bay
Hue
Hoi An
Ho Chi Minh City
Sistemazione Superior
May De Ville Old Quarter Hotel (Classic Room)
Dragon’s Pearl Junk (servizio condiviso)
Mondial Hue Hotel (Standard Room)
Vin Hung Resort (Superior Room)
Blue Diamond Hotel (Superior Room)
Notti
3
1
2
2
3
* Ricordiamo che i prezzi di vendita sono stati elaborati in base a delle specifiche classi di prenotazione a spazio limitato. Qualora non disponibili verrà proposto il
supplemento relativo alle classi confermabili.
Giovanni Tagini: nato per guardare il mondo
Se gli chiedono cosa fa nella vita risponde semplicemente “osservo”, ma il suo è uno
sguardo che passa attraverso l’obiettivo di una macchina fotografia e sa come
ritagliare panorami, interpretare linee e creare composizioni di rara bellezza e poesia
La sua alchimia è semplice: là dove altri vedono panorami, lui vede linee, forme,
composizioni di colori e prospettive. Dove altri vedono palazzi o oggetti lui vede
l’essenza stessa dell’architettura e del design, l’idea dietro la forma. Ed è quell’idea che
immortala nel suo scatto.
Giovanni è un ragazzo del ’68, i capelli bianchi anzitempo sono quasi un vezzo e lo
rendono un inguaribile Peter Pan insieme alla sua contagiosa allegria e quella simpatia
immediata che gli permettono di collaborare con importanti testate di viaggi e moda.
Per lui non si può essere fotografo senza essere curioso e non si può essere curioso
senza sentire quella continua smania di mettersi in cammino, di “vedere il mondo”.
“Io sono nato per guardare”, asserisce sicuro, “ma senza accontentarmi mai
semplicemente di riprendere le cose così come appaiono a prima vista. Piuttosto ho
sempre cercato dentro di loro qualcosa di più profondo, di nascosto”. Collabora con
Meridiani, Dove, Capital, Traveller, Yacht Capital, Quattroruote, Latitudeslife e altre
testate internazionali. www.giovannitagini.com
Federica Giuliani: nata per viaggiare e raccontare
Figlia di viaggiatori, ha iniziato ad esplorare il mondo già in culla. E’ cresciuta in mezzo
ai libri e proprio da questi ha tratto la voglia di conoscere terre e culture lontane.
Viaggiando ha imparato a sperimentare nuovi tipi di cucina, ingredienti particolari e
spezie inusuali; così si è appassionata ai sapori, ai profumi ed alle genti del mondo.
Ha assaggiato, letto, testato e da qualche anno scrive delle sue esperienze nella
speranza che anche per gli altri, come è successo a lei, la conoscenza aiuti a superare la
diffidenza. Di lei dicono che sia una viaggiatrice curiosa, elegante e mai banale. Se
fosse un piatto, questo meltin’ pot di aggettivi suggerirebbe il cous cous. Pietra
miliare della cultura mediterranea vanta origini africane che, però, sono giunte
attraverso le nostre isole maggiori fino a Genova. Non guizza come gli spaghetti, non
scivola come i maccheroni ma ha una presa rassicurante, conscio del ruolo di
aggregazione che gli compete. E’ sobrio, per gli ingredienti semplici di cui è composto,
ma sa essere raffinato, in base alle spezie che gli si abbinano.
Il cous cous si mangia seduti a terra, attingendo tutti dallo stesso piatto e con la
mano destra, raccontandosi di storie passate e di sogni futuri.
Scrive per il suo blog traveltotaste.net ed il web travel magazine
www.latitudeslife.com
Perché VIA Travel Design?
La passione, l’esperienza al centro del viaggio, la vera consulenza, le destinazioni scelte, il tailor made, la qualità e
affidabilità dei servizi, i partner selezionati negli anni sono alcuni dei motivi per cui sceglierci.
Il nostro obiettivo è quello di far entrare chi viaggia con noi in un mondo di condivisione e scoperta: non
proponiamo solo luoghi splendidi, ma una vera e propria immersione completa.
Crediamo che viaggiare sia, oltre che un’esperienza, un’arte, per questo ne valorizziamo ogni momento, fin dalla
sua organizzazione.
I nostri consulenti di viaggio sono in grado di rispondere con professionalità alle vostre richieste, cercando di
delineare per voi l'itinerario più adatto, dall’individuare un eco resort sulle spiagge più belle fino a ideare un giro per il
mondo alla scoperta delle diverse etnie.
Per le partenze di gruppo i nostri accompagnatori non sono solo tour leader, ma anche selezionati professionisti nei
rispettivi settori (fotoreporter, giornalisti, archeologi).
La nostra filosofia, ove possibile, è quella del viaggio responsabile, che rispetti e sostenga l'ambiente, la sua cultura e il
territorio. Se siete stanchi delle solite proposte e alla ricerca di un nuovo modo di viaggiare, se non avete molto tempo a
disposizione per pianificare e cercate professionalità affidatevi a noi!
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