Cucina Etnica al Campo Estivo di Reparto

Gruppo Scout AGESCI Brescia 4
Cucina Etnica al Campo Estivo di Reparto
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domenica, 29 luglio 2007
Last Updated domenica, 05 agosto 2007
Visto il grande successo che hanno avuto le ricette di Cucina Etnica al campo estivo 2007 "Il convegno dei popoli" a
Monchio delle Corti (PR).... eccole qui!
Pappa al pomodoro
Preparazione:
Scaldate l'olio in una pentola. Aggiungete la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritati, e stufate. Aggiungete i pelati e, con
l'aiuto del mestolo riduceteli in piccoli pezzi.
Togliete la crosta del pane e tagliate a piccoli dadini il resto del pane.
Aggiungete il brodo e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti.
Condite e poi passate al passaverdure (o usate il frullatore ad immersione).
Infine aggiungete il basilico. 1 cucchiaio olio d'oliva
1 cipolla tritata finemente
3-4 spicchi d'aglio, schiacciati
1 mazzetto di prezzemolo tritato
800 gr. pomodori pelati (con il succo)
200 gr di vecchio pane bianco
1/2 l. brodo di pollo
poco sale
pepe dal macinapepe
1 punta di coltello di pepe di cayenna
foglie di basilico tritate
Paella Ingredienti :
- riso per risotti o specifico per paella 500 gr
- una grossa cipolla bionda
- un peperone rosso e uno giallo
- piselli 2 etti circa
- zafferano due bustine
- pollo 3 coscie disossate e spellate o un petto tagliate a pezzettini
- 2 etti di spezzatino di manzo
- 2 etti di spezzatino di maiale
- 2 salsicce fresche tagliate a rondelle
- uno spicchio d'aglio
- vino bianco un bicchiere
- olio extra vergine di oliva
- sale
- peperoncino a piacere
- scorza di limone grattuggiata
Ricetta :
1- In una grossa padella far imbiodire la cipolla tritata insieme all'aglio, unire il maiale e il manzo, le salsicce tagliate a
rondelle, bagnare con metà del vino coprire e far quocere per 20 minuti; aggiungere il pollo, rosolare per 5 minuti,
aggiungere i peperoni tagliati a pezzi, i piselli e, una volta rosolato il tutto, bagnare con il vino bianco rimasto;
2-far evaporare velocemente il vino e buttare il riso con le due bustine di zafferano; procedere alla cottura del riso come
per un qualsiasi risotto bagnando con del brodo, aggiustare di sale;
3- A piacere può essere aggiunta una dadolata di pomodoro maturo senza semi e una grattugiata di scorza di limone.
Frittelle di Mele
4 mele
un limone
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Ingredienti :
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Gruppo Scout AGESCI Brescia 4
2 cucchiai di farina bianca
½ bicchiere di vino bianco secco
un uovo
un cucchiaio di zucchero
un pizzico di sale
abbondante olio o strutto
zucchero al velo
Ricetta :
Prendi le mele, sbucciale, privale del torsolo.
Tagliale a fette un po’ spesse e falle macerare ben zuccherate nel succo di limone per una notte.
Immergile in una pastella ottenuta diluendo 1 o 2 cucchiaiate di farina bianca nel vino bianco, l’uovo, lo zucchero
ed il sale.
Avvolgi le mele in abbondante pastella e friggile.
Falle sgocciolare su un foglio di carta assorbente.
Consigli :
Si servono caldissime ricoperte di zucchero al velo oppure di sciroppo di lamponi, di fragole.
Pancakes Americani
Ingredienti :
1 tazza di farina
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di burro o olio
1 pizzico di sale
latte quanto basta
1 bustina di lievito
Ricetta :
1-Unire alla farina setacciata il lievito, poi l'uovo intero, zucchero e burro
2-Unire il latte in modo che il composto rimanga abbastanza denso. Più doppi si vogliono i pancakes, meno latte
bisogna usare
3-Cucinare i pancakes uno alla volta a fuoco lento, su una padella antiaderente che è stata precedentemente imburrata
e riscaldata. Quando incominciano a fare delle bollicine, girare il pancake. Il pancake è pronto quando assume un colore
tra il giallo e l'arancione. Fare lo stesso per tutti i pancakes.
Consigli :
Si mangiano caldi, preferibilmente con succo d'acero potete coprirli di nutella o marmellata. Meglio se mangiati appena
fatti, quando sono ancora caldi. Gli americani usano mangiarli con altri ingredienti. Se volete potete aggiungere ciò che
più vi piace nell'impasto.
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