Isabella Endrizzi Tecnologa Gruppo di Ricerca "Qualità Sensoriale

Isabella Endrizzi
Tecnologa
Gruppo di Ricerca "Qualità Sensoriale"
Dipartimento di Qualità Alimentare e Nutrizione
Centro Ricerca e Innovazione
Fondazione Edmund Mach (FEM)
Via E. Mach 1
38010 San Michele all'Adige (TN)
Stanza: PRC 6025
Tel.: +39 0461 615 388
E-mail: [email protected]
Biografia
Si è laureata in Scienze Statistiche Demografiche e Sociali nel 2003 all’Università di Padova. Dopo
la laurea ha iniziato a lavorare in ambito agro-alimentare nel gruppo di ricerca Qualità Sensoriale
della Fondazione Edmund Mach, focalizzandosi sulle tematiche legate alle scienze sensoriali e test
del consumatroe, e partecipando a numerosi studi su diverse matrici alimentari sotto la supervisione
di Flavia Gasperi. Nel 2008 ha conseguito il dottorato di ricerca in Metodi Statistici per la Ricerca
Scientifica con la tesi ‘Clustering of variables around latent components: An application in
consumer science’.
Attività di Ricerca
La sua attività principale si concentra sugli studi sul consumatore e, in particolare, sull’elaborazione
di dati srtumentali, sensoriali, sociali, e sulla loro correlazione, utilizzando sia metodi statistici
tradizionali che tecniche di data mining innovative.
Durante il dottorato ha lavorato presso due prestigiosi centri di ricerca europei: il Campden BRI
(Chipping Campden, Regno Unito) dove ha studiato il controllo dell’attendibilità di un panel in
contesti inter-laboratoriali, e l’ENITIAA-INRA (Nantes, Francia) dove ha lavorato prevalentemente
sui metodi di raggruppamento di variabili, tematica il cui approfondimento è divenuto l’oggetto
della sua tesi di dottorato.
Attività Didattica
- 2016: Docente per il corso di Viticoltura ed Enologia intitolato "Approfondimenti di analisi
sensoriale e descrittiva dei vini" (III Anno di Laurea Triennale)
- 2016: Assistente docente del corso di analisi sensoriale (4° anno tecnico trasformazione
agroalimentare, scuola superiore della Fondazione Mach)
- 2013: Docente del corso "Sensory Analysis" nella PhD summer school del programma
CORNUCOPIA (corso sull'enologia e i lieviti del vino)
- 2012/2013: Docente di “Principi di Disegno Sperimentale” (1 credito) nel programma della
summer school per studenti di Viticoltura e Enologia, Università di Trento/Udine
- 2012/2013: Docente per le esercitazioni del corso “Analisi sensoriale o assaggio tecnico?”
(1 credito) nel programma della summer school per studenti di Viticoltura e Enologia,
Università di Trento/Udine
- 2012: Corso "Introduzione all'Analisi Sensoriale" per gli studenti della Scuola di
Formazione Professionale Avanzata di Tione di Trento (corso per tecnico superiore di
cucina e della ristorazione).
- 2003/2004-2011/2012: Docente per le esercitazioni del corso Analisi Sensoriale (4 crediti),
Corso di Laurea di Viticoltura e Enologia, Università di Trento/Udine
2011/2012: Docente per le esercitazioni per il corso “Elementi di Analisi Sensoriale” (1 credito) nel
master Management dei Sistemi di Coltivazione e Produzione del Vino “I vini di origine e la
protezione delle denominazioni locali” (2010/2011).
2009/2010: Docente per le esercitazioni per il corso “Elementi di Analisi Sensoriale” (1 credito) nel
master Management dei Sistemi di Coltivazione e Produzione del Vino “Gli spumanti”
(2009/2010).
Pubblicazioni Selezionate
De Marchi, F., Aprea, E., Endrizzi, I., Charles, M., Betta, E., Corollaro, M.L., Cappelletti, M.,
Ferrentino, G., Spilimbergo, S., Gasperi, F. (2015). Effects of Pasteurization on Volatile
Compounds and Sensory Properties of Coconut (Cocos nucifera L.) Water: Thermal vs. HighPressure Carbon Dioxide Pasteurization. Food and Bioprocess Technology. DOI:10.1007/s11947015-1501-4
Endrizzi, I., Torri, L., Corollaro, M.L., Demattè, M.L., Aprea, E., Charles, M., Biasioli, F. and
Gasperi, F. (2014). A conjoint study on apple acceptability: sensory characteristics and nutritional
information. Food Quality and Preference, 40 (A), 39-48. DOI: 10.1016/j.foodqual.2014.08.007
Endrizzi, I., Gasperi, F., Rødbotten, M., Næs, T. (2014). Interpretation, validation and segmentation
of preference mapping models. Food Quality and Preference, 32(C), 198-209. DOI:
10.1016/j.foodqual.2013.10.002
Endrizzi, I., Aprea, E., Biasioli, F., Corollaro, M.L., Demattè, M.L., Penasa, M., et al. (2013).
Implementing sensory analysis principles in the quality control of Pdo products: a critical
evaluation of a real world case study. Journal of Sensory Studies, 28(1), 14-24. DOI:
10.1111/joss.12018
Endrizzi, I., Fabris, A., Biasioli, F., Aprea, E., Franciosi, E., Poznanski, E., et al. (2012). The effect
of milk collection and storage conditions on the final quality of Trentingrana cheese: sensory and
instrumental evaluation. International Dairy Journal, 23(2), 105-114. DOI:
10.1016/j.idairyj.2011.10.004
Vigneau, E., Endrizzi, I., & Qannari, E.M. (2011) Finding and explaining clusters of consumers
using the CLV approach. Food Quality and Preference, 22(8), 705-713. DOI:
10.1016/j.foodqual.2011.01.004
Endrizzi, I., Menichelli, E., Bolling Johansen, S., Veflen Olsen, N., & Naes, T. (2011) Handling of
individual differences in rating-based conjoint analysis. Food Quality and Preference, 22(3), 241254. DOI: 10.1016/j.foodqual.2010.10.005
Endrizzi, I., Gasperi, F., Calo, D., & Vigneau, E. (2010). Two-step procedure for classifying
consumers in a L-structured data context. Food Quality and Preference, 21(3), 270-277. DOI:
10.1016/j.foodqual.2009.06.004
Endrizzi, I., Pirretti, G., Calò, D., & Gasperi, F. (2009). A consumer study of fresh juices containing
berry fruits. Journal of the Science of Food and Agriculture, 89(7), 1227-1235. DOI:
10.1002/jsfa.3580