Corsi di Cucina Tecnici Professionali 2015
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Corsi di Cucina Tecnici Professionali 2015
Corsi di Cucina Tecnici Professionali 2015 Imparare le tecniche proprie della cucina professionale da usare in ambito gastronomico per lavoro, o a casa oltre il fai-da-te Mercoledì, Giovedì, Venerdì 19:00 – 22:00 Prenotazioni [email protected] tel. 0039 335217893 02/12 Mercoledì Finger Food Menù: Arancini mignon, Crema di piselli con paccheri ripieni di ricotta, bignè alla panna e salmone, cannoli di pancarrè ripieni di ricotta e zucchine 03/12 Giovedì I dolci di Natale Menù: Panone, Panettone Farcito, Monte Bianco 04/12 Venerdì Gnocchi e gnocchetti Menù: Gnocchetti di zucca, Gnocchi di ricotta con crema di robiola, Gnocchi di patate ∞ 09/12 Mercoledì Cucina vegetariana e vegana con gusto Menù: Strozzapreti di farro con ragu vegetale, Millefoglie di melanzana al basilico, Torta di noci (vegan) 10/12 Giovedì Pesce per la Vigilia Menù: Zuppa di pesce, Polpo in crosta alle erbe con patate, Baccalà 11/12 Venerdì La cucina delle feste natalizie Menù: Tortellini in brodo, Brasato al vino rosso, Pandoro farcito con crema di zabaione al passito ∞ 16/12 Mercoledì La pasta Fresca Menu: Cannelloni alla piacentina, Lasagne al ragù bolognese, Tortelloni burro e salvia 17/12 Giovedì Primi e secondi di carne Menu: Taglioline al ragu bianco di coniglio, Brasato al vino rosso, Costata di manzo all’aceto 18/12 Venerdì I lievitati Menu: Pizza Margherita impasto napoletano, Tigelle, Focaccia di Recco ∞ 13/01 Mercoledì La pasta fresca Menù : Tortelloni burro e salvia, Tagliatelle al ragù bolognese, Gnocchi al pomodoro. 14/01 Giovedì Cucina tradizionale Menù: Garganelli al prosciutto, Arrosto alle mele, Panna Cotta 15/01 Venerdì Lievitati Menù: Focaccia genovese, Pizza margherita classica, Grissini piemontesi, Taralli ∞ 20/01 Mercoledì Cucina Vegetariana Menù: Tagliatelle al ragù di verdure, Parmigiana leggera, Torta di carote e mandorle 21/01 Giovedì Cucina Tradizionale dell’Emilia Romagna Menù: Tortelloni, Straccetti all’aceto balsamico, Zuppa Inglese 22/01 Venerdì Primi e secondi di pesce Menù: Ravioli di branzino e patate, Orata all’acquapazza, Polpette di salmone all’arancia ∞ 27/01 Mercoledì La cucina tradizionale in inverno Menù: Lasagne bolognesi, Brasato al vino rosso, Tortino cuore di pera 28/01 Giovedì La pasta fresca Menù: Strozzapreti al ragù, Tortelli di zucca con ristretta di aceto balsamico, Gnocchi di ricotta 29/01 Venerdì Primi e secondi di carne Menù: Tagliolini al ragù bianco di coniglio, Filetto al pepe verde, Costata di manzo all’aceto ∞ 03/02 Mercoledì Cucina Regionale: i piatti della tradizione del Sud Menu: Orecchiette alle cime di rapa, Tortino di alici alla mediterranea, Zuccotto di ricotta 04/02 Giovedì I dolci di Carnevale Menu: Sfrappole, Castagnole, Zeppole, Arancini di Carnevale. 05/02 Venerdì Finger Food Menu: Arancini mignon, Crema di piselli con paccheri ripieni di ricotta, Bignè alla panna e salmone, Cannoli di pancarré ripieni di ricotta e zucchine ∞ 10/02 Mercoledì I Risotti Menù : Risotto ai funghi, Risotto ai frutti di mare, Risotto pere e pecorino 11/02 Giovedì I Lievitati Menù: Grissini stirati, Taralli, Focaccia al prosciutto, Babà 12/02 Venerdì Cucina regionale: i piatti della tradizione del centro Italia Menù: Carciofi alla romana, Pappa al pomodoro, Cantucci toscani ∞ 17/02 Mercoledì Crescentine, tigelle e piadine Menù: Crescentine bolognesi, tigelle modenesi, piadina romagnola 18/02 Giovedì Cucinare col Vino Menù: Risotto al Chianti, Brasato al Barolo, Pinza Bolognese con zabaione al passito 19/02 Venerdì Come cucinare il pesce senza spendere troppo Menù: Gnocchetti vongole e piselli, Insalatina di sgombro allo zenzero con arance e olive taggiasche, Stufato di seppie ai carciofi ∞ 24/02 Mercoledì Cucina regionale: i piatti della tradizione del Nord Menù: Agnolotti del Plin, Coniglio a Carlunna, Bonet 25/02 Giovedì Gnocchi Menù: Gnocchi di semola alla romana, Gnocchi di ricotta, Gnocchi di patate 26/02 Venerdì Cucinare la carne: le cotture lunghe Menù: Arrosto alle mele, Maialino alla senape, Spezzatino di vitello