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Merry Christmas
Domenica 25 dicembre 2016
Sunday, December 25th 2016
La creativita’ e’ la sua filosofia. La ricerca delle sensazioni e’ la sua passione.
Paolo Scaccabarozzi, classe 1982, raffina e valorizza il suo amore per l’arte del
cucinare dopo anni di studio e numerose esperienze sia in Italia che
all’estero (Francia, Stati Uniti, Spagna e Svizzera).
Ogni sua creazione nasce dalla rivisitazione di un piatto della nostra
cucina tradizionale a cui Lui aggiunge un tocco, un aroma, un pensiero
esaltandone il risultato.
Il suo apporto ha reso il nostro Ristorante un punto di riferimento.
Creativity is his philosophy. The search for sensations is his passion.
Paolo Scaccabarozzi, born 1982, refines and enhances his love for the art of cooking after
years of study and many experiences in Italy and abroad (France, Usa, Spain and
Switzerland).
Each creation begins from the review of a dish of our traditional cuisine in which he adds a
touch, a flavour and a thought to enhance the result.
His contribution made our Restaurant a landmark in the city.
Menu
Flute di prosecco di benvenuto con entree dello Chef
Welcome toast with Prosecco flute and Chef finger food selection
Tentacolo di piovra brasato al vino rosso con goccia di riso alla
soia, riduzione di aceto balsamico e cuore di pomodorini
Octopus tentacle braised in red wine with soy rice drop, balsamic vinegar
reduction and cherry tomatoes hearts
Insalatina di scampi, gamberi rossi di Mazara
su riso venere, mango, zucchine e avocado alla menta
Scampi salad, Mazara red shrimps on black rice, mango, zucchini and
avocado mint
Magnum di fior di latte al salmone e cristalli di nocciola con
composta di mela cotogna
Mozzarella cheese magnum with salmon, hazelnut crystals and
stewed quince
Spaghetto alla chitarra trafilato al bronzo con calamaretti spillo,
basilico e pomodorini gialli
Homemade spaghetti «alla chitarra» with squid, basil and yellow cherry tomatoes
Risotto al Castelmagno, quenelle di fois gras e nocciola piemontese
Castelmagno cheese risotto with foie gras quenelle and Piedmontese hazelnut
Filetto di vitello in crosta alla Wellington
Crusted Wellington veal fillet
Sorbetto alla vaniglia e mela verde
Vanilla and green apple sorbet
Trancio di merluzzo al nero con spuma alle carote viola e gocce di
patate alle spezie
Black slice of cod with purple carrots and drops of potatoes with spices
Mezza sfera al cioccolato fondente bagnato al rum
Dark chocolate half sphere with rum
Vini & Prosecco Riserva Dei Cavalieri Collection
Wine & Prosecco Cellar Dei Cavalieri Collection
65 euro per persona / per adult
Menu speciale per bambini 0-12 35 euro
Children special menu: 0-12 35 euro

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