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Ragione Sociale
NUMERO SCHEDA
42
L’ Antica Cascina s.r.l.
R03
Indirizzo
Data ultima revisione
30/11/2016
Via Campo dei Fiori 2, 47122 Forlì
(n° Ric. IT 08 1103 CE)
L'Alveare
00/01/1900
Formaggio di pecora stagionato
protetto in cera d’api naturale
Caratteristiche
Formaggio di pecora stagionato, protetto in cera d’api naturale, crosta
color giallo oro, pasta bianca leggermente gessata e umida, profumo
amabile riconducibile al miele, sapore pieno e morbido.
Codice di fatturazione del prodotto 258
Codice IVA
4%
LATTE ovino pastorizzato, fermenti lattici selezionati, caglio (di vitello), sale. Superficie rivestita per affinamento
con cera d'api grezza.
Ingredienti
è un prodotto a base di latte ovino, contiene tracce di lattosio
Allergeni
Peso medio in kg circa cada uno
Dimensioni
10
Tara in g
1,6
Stampo cm
16
Scalzo cm
8,5
Cera d’api / Rete rossa / Cartone
Imballo
Confezionamento
Giorni di stagionatura Media
(prima della vendita)
Il formaggio è protetto in cera d’api, legato a raggiera con uno spago e contenuto in una retina rossa, con allegata
un’etichetta a forma di goccia.
60
Shelf Life del prodotto intero in
180
gg (75% umidità, temp. max. 4°C)
Codice EAN
Conservazione
Modalità di consumo e
destinazione d’uso
Trasporto e distribuzione
Indicazione Lotto
Dichiarazioni Aziendali
Shelf Life del prodotto sezionato
30
in gg (temperatura max.4°C)
2 699073
Codice GTIN
98024501002580
In frigorifero da +0° a +4°
Disponibilità
Tutto l’anno.
A temperatura ambiente. Crosta non edibile. Pubblico Generale.
Trasporto refrigerato per evitare deformazioni e/o modifiche alle caratteristiche organolettiche del prodotto.
Codice numerico Giuliano
Conformità alla normativa vigente in materia di sicurezza alimentare. Idoneità alimentare per il materiale di
confezionamento secondo la normativa vigente. Assenza di trattamenti con radiazioni ionizzanti.
Profilo Micro-Biologici
Criteri microbiologici ufficiali
Listeria m.:
assente in 25 g
Stafilococchi: c+n.r. <100 ufc/g
E.coli: N.R. < 100 ufc/g
Valori nutrizionali per 100 gr. di prodotto
(valori medi da non considerare come standard fissi)
Energia Kj/Kcal
Grassi g/100
Acidi grassi
saturi g/100
1634 / 394
34
24
<0,5
Unità di vendita
per cartone
2
Cartoni
per strato
12
Numero Strati
Cartoni
per pallet
72
6
Carboidrati g/100 Zuccheri g/100
<0,5
Proteine g/100
Sale g/100
Materia Grassa
su secco g/100
Umidità %
22
1,9
39,70
56,38
Peso in gr del
Cartone
Bancale
225
EPAL
Dimensioni Cartone mm
Lunghezza
Profondità
Altezza
330
180
115
L’Antica Cascina srl - Via Campo dei Fiori,2 - 47122 - Forlì Tel 0543 722442 - Fax 0543 796721 www.anticacascina.com
c.f. –n. Reg.Impr.di FC P.I.: 01321920405 R.E.A. FC n. 191899 Cap.Soc. € 98.800,00 i.v.