Scaloppine di vitello alla griglia con insalata di pasta PDF

Ricetta secondo il modello del pasto ottimale
Valori nutritivi per porzione
Apporto energetico
% fabbisogno energetico tot.
490 kcal
Proteine
39 g
33%
Carboidrati
42 g
35%
Grassi
17 g
32%
© Società Svizzera di Nutrizione SSN
Schwarztorstrasse 87 | Casella postale 8333 | CH-3001 Berna
T + 41 31 385 00 00 | F + 41 31 385 00 05 | [email protected]
© Proviande Carne Svizzera
Finkenhubelweg 11 | Casella postale 8162 | CH-3001 Berna
T + 41 31 309 41 11 | [email protected]
Queste e altre dispense sono state sviluppate per i dietisti diplomati/le dietiste diplomate SSS/SUP e possono essere scaricate
gratuitamente dai siti www.carnesvizzera.ch/alimetazione e www.sge-ssn.ch/il-pasto-ottimale. Questo materiale può essere distribuito
durante le consulenze. // 10.2013
Scaloppine di vitello alla griglia con insalata di
pasta
Ricetta secondo il modello del pasto ottimale
Scaloppine di vitello alla griglia con insalata di
pasta
Per 4 porzioni / Tempo di preparazione: circa 30
minuti
Insalata di pasta:
200 g
pasta
sale
3
broccoli grandi
2 c.
mandorle affettate
160 g
pomodori secchi sott’olio sgocciolati
1
uovo sodo
Salsa:
4 c.
4 c.
4 c.
80 g
aceto aromatico
olio di colza
brodo di verdure
Blanc battu
sale, pepe
Preparazione
Mondare i broccoli, suddividere in rosette. Cuocere al dente la pasta in acqua salata, aggiungervi i
broccoli negli ultimi 5 minuti, scolare e raffreddare sotto l’acqua.
Rosolare le mandorle affettate in una padella. Tagliare i pomodori a striscioline. Tritare l’uovo.
Mescolare gli ingredienti della salsa, quindi amalgamarli con tutti gli ingredienti dell’insalata
Aromatizzare le scaloppine, grigliare da entrambe le parti e servire con l’insalata di pasta.
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durante le consulenze. // 10.2013
Ingredienti
Scaloppine di vitello:
4
scaloppine da 100 g (oppure 8 pezzi da
50 g) di vitello svizzero
sale, pepe