Chef Bruno Barbieri Nato a Medicina (prov. Bologna) nel

Chef Bruno Barbieri
Nato a Medicina (prov. Bologna) nel 1962, è lo chef italiano che con Gualtiero Marchesi ha
conquistato il maggior numero di stelle Michelin in carriera: 2 stelle Locanda Solarola, 2 stelle
Trigabolo (Argenta), 1 stella Grotta di Brisighella, 2 stelle Ristorante Arquade - Relais Chateaux Villa
del Quar, in tutto 7.
Diplomato alla scuola alberghiera di Bologna, Bruno Barbieri inizia la sua carriera nel 1979 come terzo
cuoco sulle navi da crociera, una esperienza preziosissima che gli consente di conoscere le culture
culinarie di molti paesi esteri. Dopo circa 2 anni torna in Italia e continua a lavorare in ristoranti della
Riviera Romagnola in qualità di chef di partita. Dopo queste esperienze unite a corsi di
perfezionamento all’estero, Barbieri approda alla conduzione della Locanda Solarola di
Castelguelfo che grazie a lui si guadagna due stelle Michelin per due anni consecutivi.
Da li non si è più fermato ed ha proseguito la sua carriera nei migliori ristoranti italiani, come Il
Trigabolo di Argenta che negli anni ’90 si aggiudica due stelle Michelin. Bruno Barbieri continua la
sua ascesa e si guadagna una stella anche per il ristorante Grotta di Brisighella in provincia di
Ravenna e apre il Ristorante Arquade in provincia di Verona che compare sulle guide
gastronomiche del 2007 con due stelle Michelin e tre forchette del Gambero Rosso.
Dal 2011 è giudice di Masterchef Italia insieme allo chef Carlo Cracco e al ristoratore Joe Bastianich.
Per la quinta edizione del programma si è aggiunto un quarto giudice, lo chef Antonino
Cannavacciuolo. Dal 2013 fa parte anche della giuria di Junior Masterchef con Gennaro Esposito e
Alessandro Borghese.
E’ stato protagonista di programmi televisivi di successo per Gambero Rosso Channel e
collaboratore di varie radio. Oggi Bruno Barbieri si esibisce per il mondo in road show culinari, che
ama definire: “teatri di cucina”.
Autore di numerosi libri tra cui uno dedicato alla cucina senza glutine, il suo ultimo successo è «Cerco
sapori in Piazza Grande» edito da Rizzoli.
A giugno 2016, nella sua Bologna, inaugura “Fourghetti”, il nuovo brand della ristorazione italiana.
Altre pubblicazioni
Bruno Barbieri, "Tegami", Biblioteca Culinaria – 2005
Bruno Barbieri, "L'uva nel piatto", Bibliotheca Culinaria – 2006
Bruno Barbieri, Renzo Chiesa e Mario D’Adda, "Mangiare da cani", Editrice Compositori – 2006
Bruno Barbieri, "Squisitamente senza glutine", Bibliotheca Culinaria – 2007
Bruno Barbieri, "Polpette che passione!", Bibliotheca Culinaria – 2008
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Bruno Barbieri, "Fuori dal guscio", Bibliotheca Culinaria – 2008
Bruno Barbieri, "Cipolle buone da far piangere", Bibliotheca Culinaria – 2009
Bruno Barbieri, "Ripieni di bontà", Bibliotheca Culinaria – 2009
Bruno Barbieri, "Tajine senza frontiere", Bibliotheca Culinaria – 2010
Bruno Barbieri, "Pasta al forno e gratin", Bibliotheca Culinaria – 2012
Bruno Barbieri, "Via Emilia, via da casa", Rizzoli editore – 2014
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