scheda tecnica

SCHEDA TECNICA
TROFIE CON CARCIOFI E SALMONE
(Prodotto di Gastronomia)
1) COMPOSIZIONE PRODOTTO
INGREDIENTI PASTA:
Semola di grano duro, acqua.
INGREDIENTI SALSA:
Salmone naturale, olio extra-vergine di oliva, carciofi a spicchi, sale
alimentare, cipolla fresca, prezzemolo fresco.
2) MODALITA’ DI CONSERVAZIONE
SHELF LIFE:
TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE ° C:
DOPO L’APERTURA CONSUMARE ENTRO :
35-40 gg.
0°+ 4°C
1 gg.
3) CARATTERISTICHE TECNICHE
IL PRODOTTO E’ PRONTO AL CONSUMO
SCALDARE IN FORNO A MICROONDE A 750W PER CIRCA 2-3 MINUTI
SCALDARE IN UNA PADELLA ANTIADERENTE CON UN FILO D’OLIO.
4) CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
ASPETTO Colore bianco la pasta fresca di semola di grano duro , verde per i carciofi a pezzi e rosa per il
SAPORE
ODORE
salmone
Il prodotto presenta aspetto e colore gradevole ed omogeneo.
Il prodotto ha sapore tipico di pasta con carciofi e salmone.
Il prodotto si presenta al gusto deciso e saporito, con una texture tenace e consistente per la
pasta.
Odore caratteristico di prodotto a base di carciofi e salmone.
La confezione all’apertura non deve presentare odori anomali.
1
5)
VALORI NUTRIZIONALI 100 g DI PRODOTTO
Parametro
Unità di misura
Valore
kJ
kcal
g
g
g
g
mg
g
mg
Da eseguire
-
Valore Energetico
Proteine
Carboidrati
Di cui zuccheri
Grassi
Di cui saturi
Fibre Alimentari
Sodio
6)
-
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Parametro
Valore di
riferimento
interno
<10
Unità di misura/rif.
Enterobateriacee
7)
-
UFC/g
Reg. CE n. 1441/2007
<10
PALLETTIZZAZIONE
CODICE
ARTICOLO
UNITA’ x CARTONE
FORMATI DI VENDITA
CODICE EAN
TIPO
CONFEZIONE
270gr
-
Vaschetta in ATP
4PZ
-
Piattino in Polipropilene, chiuso con pellicola termosaldata in ATP
8)
TABELLA ALLERGENI
SOSTANZE ALLERGENE PRESENTI NEL PRODOTTO
NO
Cereali contenenti glutine e prodotti derivati
Pesce e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
X*
Soia e prodotti a base di soia
X
Latte e prodotti a base di latte (lattosio compreso)
X*
Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi) e prodotti derivati
X*
Sedano e prodotti a base di sedano
X*
Senape e prodotti a base di senape
X
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
X
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10mg/l espressi come SO2
X*
Lupino e prodotti a base di lupino
X
Molluschi e prodotti a base di molluschi
X*
Uova e prodotti a base di uova
Crostacei e prodotti a base di crostacei
X*
*Questi allergeni NON sono utilizzati nella stessa produzione, ma sono presenti in azienda su altre linee
produttive con le quali non vi è commistione.
SI
X
X
X
Il prodotto è ottenuto da materie prime, NON geneticamente modificate.
Rev. 0 del 05.08.2013
Verifica DIR:
Approvazione RCQ:
Questo documento è di proprietà esclusiva della Nuova Oasi del Tortellino Srl; ne è vietata la riproduzione la diffusione non autorizzata.
BOLLO C.E. IT 9-2054/L
2