Triglia ai Profumi di Sicilia

Triglia ai Profumi di Sicilia
di Monica (06-Sep-2008)
Difficoltá
Media
Porzioni
4 persone
Preparazione
30 minuti
Riposo
-
Cottura
3 minuti
Vegetariana
No
Ingredienti (per 4 persone)
scorza di arancia e limone non
trattati
2 finocchi
filetti di 6 triglie di scoglio
timo
vaniglia
1 cipollotto
olio
sale
pepe
Triglia agli agrumi!
Preparazione
1.
2.
3.
4.
5.
Taglia le scorze degli agrumi a dadini, tuffali tre volte in acqua fredda porta a bollore e ripeti per due volte.
Scola e fai asciugare in forno.
Taglia a pezzetti i finocchi dopo averli puliti, lessali al dente in acqua bollente salata poi raffreddali in acqua e ghiaccio.
Scotta le triglie in padella per 3' per lato con sale e timo.
Trita il cipollotto pulito, fallo soffriggere con olio poi aggiungi i finocchi e la vaniglia; porta a cottura poi frulla; regola di sale e
pepe.
6. Suddividi nei piatti, posa il pesce, completa con le scorze e servi.
Categorie
Ricette Pesce Secondi di Pesce
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