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CENTRO TERRITORIALE PERMANENTE PER LA FORMAZIONE E L’ISTRUZIONE DEGLI ADULTI presso la scuola media statale Giovanni XXIII MODICA PROGETTO EURO FIERA DEL DOLCE E DEL SALATO ‘’ un euro di solidarietà e di fratellanza’’ Fiera di solidarietà con simulazione di uso della moneta unica organizzata dai corsisti del corso serale di licenza media del CTP e dagli alunni delle classi terze della scuola media Giovanni XXIII Modica 19/12/2001 RICETTARIO realizzato dai docenti del CTP Ideazione grafica: arch. C. Guastella e team docenti CTP dei dolci e dei salati presentati alla fiera preparati dai corsisti del CTP e dai genitori degli alunni 2 3 PREMESSA Il CTP, struttura statale presente sul territorio da parecchi anni, ha come obiettivo la lettura dei bisogni degli utenti, 9in particolare adulti, per poi dare risposte concrete al territorio. In quest’ottica occorre che a conclusione di ogni attività di risposta ai bisogni si produca un prodotto visibile al territorio perché possa diventare patrimonio di tutti per una costante appropriazione della cultura da parte di ognuno. La fiera del dolce e del salato, della quale questo ‘’libellum’ vuole essere la parte visibile nel tempo , è stata pensata per raggiungere vari obiettivi: • Creare momenti comuni di aggregazione tra i corsisti dei corsi serali e i ragazzi di terza media per una comune crescita umana e civile; • Far diventare più familiare la nuova moneta unica; • Raccogliere fondi da devolvere in beneficenza; 4 Rendere possibile gratificazione in ognuno dei partecipanti e quindi far crescere la loro autostima. • Far crescere e maturare in ognuno la cittadinanza attiva. Questo lavoro allora diventa 1. lo strumento indispensabile per la visibilità di tutto il percorso didattico svolto; 2. un comodo supporto di lavoro per quanti adulti o giovani, uomini o donne, vogliano cimentarsi nell’arte culinaria; 3. uno strumento finalizzato a conservare la memoria storica del CTP . A conclusione di questa attività un grazie va a quanti hanno permesso, con il loro lavoro, con la loro disponibilità e con la loro voglia di essere, la realizzazione della fiera, di questo testimonianza cartacea oltre che della esperienza umana di ognuno. Un augurio di poter essere ognuno sempre ‘’cittadini più attivi e coscienti del loro ruolo ‘’civile’’ va esteso a quanti hanno partecipato alla fiera . • Modica lì 19/12/2001 I docenti del CTP 5 Dal momento che ‘’UBBIDIRE ALLA PANCIA E’ UN MALE NECESSARIO’’... allora…. ‘’ MANCIA, E DUNA A MANCIARI’’ e ‘’ FAI BENI E NUN TALIARI A CUI’’ accussi iaviti ri ‘’CRISCIRI LI FIGGHI SENZA VIRTUTI’’ e puoi riri ‘’TANTU E’ MIU,, QAUNTU GAUDU E DUGNU A DIU’’ 6 7 ALBERO DI NATALE 1 PANDORO ZUCCHERO A VELO CIOCCOLATO A SCAGLIE MASCARPONE CILIEGIE CANDITE Unire al mascarpone (vasetto da 500 gr) lo zucchero a velo, in quantità tale da addolcire, e le scaglie di cioocolato in quantità sufficiente a colorare ed amalgamamre bene. Affettare il pandoro orizzontalmente, farcire ogni fetta e disporle una sopra l’altra in modo da intervallare gli spigoli con i lati in modo da formare un albero di Natale. Decorare con le ciliegie spolverizzare con zucchero a velo e guarnire con una stella dorata. Ricetta realizzata da Concetta Terranova nipote di Giorgio Terranova (CTP) 8 ARANCINE SICILIANE 1 KG DI RISO FORMAGGIO A PEZZETTI PANGRATTATO RAGù CON PISELLINI 2 UOVA UN PO’ DI SALE Cuocere il riso al dente e farlo raffreddare. Aggiungere il pangrattato, le uova, il sale ed amalgamare il tutto. Con il composto formare delle piccole coppe dentro le quali va messo il ragù ed i pezzetti di formaggio. Richiudere , passare nel pangrattato e quindi friggere in abbondante olio di semi fino a quando l’arancina diventa dorata. Ricetta realizzata dalla sig.ra Fidone mamma di Ignazio( III media) e dalla sig.ra Caruso mamma di Rosario( III media) 9 BISCOTTI PERUGINA 1 KG DI FARINA 500 GR DI ZUCCHERO 250 GR DI STRUTTO 8 UOVA 2 BUSTINE DI LIEVVITO BERTOLINI LA BUCCIA DI UN LIMONE GRATTUGGIATO UN PO’ DI CANNELLA UNA MANCIATA DI CANDITI UN BICCHIERINO DI LIQUORE ALL’ANICE Mescolare tutti gli ingredienti ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare dei biscotti che vanno cotti a temperatura moderata per circa 25 minuti. Ricetta realizzata da una corsista del CTP 10 BOCCONCINI Per la pasta 250 GR DI ACQUA, 250 DI OLIO DI SEMI, 250 GR DI FARINA, 3 UOVA UN PO’ DI SALE Per la crema 1 l DI LATTE O CACAO, 300 GR DI ZUCCHERO, 150 GR DI AMIDO, 3 TUORLI D’UOVO, UNA BUSTINA DI VANIGLIA, UN PO’ DI LIQUORE DOLCE Pasta Far bollire l’acqua e l’olio, aggiungere la farina mescolando fino a quando si forma si forma un impasto unico ed omogeneo; quindi togliere dal fuoco. Fare raffreddare l’impasto e aggiungere uno ad uno le uova mescolando fino a completo assorbimento. Servendosi di una tasca da pasticceria realizzare tante piccole forme sulla teglia del forno; infornare in forno caldo e cuocere a 180° per mezz’ora circa. Crema Sbattere le uova con lo zucchero e unirli all’amido,al latte o cacao, alle uova, alla vaniglia e al liquore. Mettere su fuoco basso mescolando fino a ebollizione.Togliere dal fuoco e fare raffreddare prima di riempire i bocconcini. Ricetta realizzata dalla sig.ra Natalina Caccamo (CTP) 11 BUDINO ALLA CANNELLA 1 L D’ACQUA 20 GR DI CANNELLA 200 GR DI ZUCCHERO 90 G R DI AMIDO Far bollire la cannella nell’acqua per 15 minuti, far raffreddare e filtrare. Aggiungere lo zucchero e l’amido e portare ad ebollizione per 5—6 minuti circa, mescolando lentamente. Versare in delle piccole terrine, far raffreddare prima di servire Ricetta realizzata dalla sig.ra Baglieri mamma di Ausilia III media 12 CANNOLI ALCUNI PACCHI DI SFOGLIA DI CANNOLI GIA’ PRONTI Crema bianca 1 TUORLO, 1/2 L DI LATTE, UNA BUCCIA DI LIMONE, 5 CUCCHIAI DUI ZUCCHERO, 4 CUCCHIAI DI AMIDO PER DOLCE Crema al cioccolato COME SOPRA CON IN PIU’ 3 CUCCHIAI DI CACAO AMARO Ricotta 1/2 KG DI RICOTTA, 7 CUCCHIAI DI ZUCCHERO,UNA BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATO, UN PO’ DI CANNELLA, DELLA CIOCCOLATA FONDENTE A PEZZETTI Dopo aver realizzato le varie creme riempire le sfoglie secondo la propria fantasia Ricetta realizzata dalla sig.ra Drago mamma di Giovanni 13 CASSATELLE PER IL RIPIENO 625 GR DI MANDORLE TOSTATE 2 BUSTE DI CACAO 2 BUSTE DI CANNELLA LA SCORZA GRATTUGIATA DI 2 LIMONI 150 GR DI FARINA DI CECI MEZZO CHILO DI ZUCCHERO 75 CL DI ACQUA PER LA PASTA 1250 GR DI FARINA TIPO 00 400 GR DI SUGNA 2 UOVA 500 GR DI ZUCCHERO UN PO’ D’ACQUA QUANTO BASTA PER SCIOGLIERE LO ZUCCHERO Versare cl 75 di acqua in una pentola e quindi unire tutti gli ingredienti; portare ad ebollizione e far addensare. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Impastare la pasta e formare dei ravioli ripieni. Cuocere al forno per 20 minuti ed una volta sfornate passarle nello zucchero a velo. Ricetta realizzata dalla sig.ra Teresa Iozzia (CTP) 14 CIAMBELLA A DUE COLORI 300 GR DI FARINA 250 GR DI ZUCCHERO 3 UOVA 1 BUSTINA DI LIEVITO BERTOLINI 3 CUCCHIAI D I CACAO AMAMRO Montare gli albumi a neve e aggiungervi i tuorli sbattuti con lo zucchero. Aggiungere piano piano un poco di farina ed un poco di latte e mescolare fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungere la buccia ed il succo di limone. Versare metà del composto in una teglia infornata e spolverata con farina, mentre all’altra metà si aggiunge il cacao e quindi si versa nella teglia. Cuocere a 200° per 40 minuti. Ricetta realizzata dalla sig.ra Buscema mamma di Danila ( III media) 15 CIAMBELLA AL CACAO 300 GR DI FARINA 00 30 GR DI ZUCCHERO 3 UOVA E LA BUCCIA D IUN LIMONE GRATTUGGIATA 1 BUSTINA DI LIEVITO 1 BICCHIERE DI LATTE 1 BICCHIERE DI OLIO DI SEMI UN PO’ DI CACAO Mescolare tutti gli ingredienti ed amalgamare bene. Cuocere alla temperatura di 180° per un’ora e guarnire con zucchero filato. Ricetta realizzata dalla sig.ra Ancella mamma di Simona ( III media) 16 CIAMBELLA DI MELE 4 MELE 300 GR DI ZUCCHERO 300 GR DI FARINA 00 300 GR DI RICOTTA 3 UOVA 1 BICCHIERE DI LATTE 1 BUSTINA DI LIEVITO BERTOLINI Tagliare a fette le mele , metterle in una ciotola e, dopo aver aggiunto un po’ di limoncello, un cucchiaino di zucchero e alcune gocce di limone, lasciare macerare per circa un’ora. Preparare l’impasto ed unirvi parte delle mele, quindi sistemare il contenuto nella teglia ed alla fine mettere la parte restante delle mele disponendole a formare un disegno circolare. Infornare a 180° per 40 minuti. Ultimata la cottura spolverare con lo zucchero a velo. Ricetta realizzata dalla sig.ra 17 CIAMBELLA DI PATATE 1 KG DI PATATE 1 KG DI FARIMNA BIANCA 200 GR DI ZUCCHERO 6 UOVA 1 BUSTINA DI LIEVITO BERTOLINI 1 BUSTINA DI VANIGLIA 1 BICCHIERE DI LATTE UN PO’ DI OLIO DI OLIVA 100 GR DI BURRO 1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA ED IL SUCCO DI UN LIMONE UN PIZZICO DI LIEVITO DI BIRRA Bollire le patate, sbucciarle e tritarle; aggiungere la farina, le uova, il latte e lo zucchero, la bustina di vaniglia, l’olio, il burro, sciolto a bagnomaria, la buccia di limone grattugiata, il lievito ed amalgamare bene. Fare delle ciambelline a forma di anelli e quindi friggere. Ricetta realizzata dalla sig.ra Maria Avveduto( CTP) 18 CIAMBELLA 400 GR DI FARINA 500 GR DI PATATE 1/2 BICCHIERE DI LATTE 2 UOVA LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE 1 BUSTINA DI LIEVITO BERTOLINI Passare a setaccio le patate precedentemente bollite, aggiungere la farina, il latte, la buccia di limone, le uova ed il lievito; impastare bene fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. Formare delle ciambelle che poi vanno fritte in abbondante olio caldo; quando sono di colore dorato, scolare ed adagiarle su un foglio di carta assorbente da cucina. Sistemare su un piatto da portata cospargendoli con zucchero e cannella. Ricetta realizzata dalla sig.ra Cannizzaro mamma di Antonello ( III media) 19 CIAMBELLINE DOLCI 1 KG DI FARINA 00 1 KG DI PATATE BOLLITE E SCHIACCIATE 50 GR DI LIEVITO DI BIRRA 2 UOVA 100 GR DI STRUTTO 100 GR DI ZUCCHERO Impastare tutti gli ingredienti come fosse pane e fare riposare la pasta per 2 ore; dare la forma di piccole ciambelline e friggere in abbondante olio caldo. Spolverare con zucchero. Ricetta realizzata dall sig.ra Maria Rosa mamma alunno media 20 CIAMBELLINE 1 KG DI FARINA 00 1 KG DI PATATE BOLLITE 1 BICCHIERE DI LATTE 1 BICCHIERE DI OLIO 1 BUSTA DI LIEVITO BERTOLINI 1 PANETTO DI LIEVITO 1 PIZZICO DI SALE 1 UOVO 200 GR DI ZUCCHERO UN PO’ DI MARTINI CANNELLA Mescolare gli ingredienti e impastare il tutto lavorandolo fino a fare un composto omogeneo; fare delle ciambelline e fare lievitare . Prima di friggerle eseguire in ogni ciambella un buco. A cottura ultimata cospargere con zucchero e cannella. Ricetta eseguita dalla sig.ra vaccaro moglie del signor Emanuele (CTP) 21 CRISPELLE DI RISO 1 KG DI RISO 1/2 KG DI FARINA QUALCHE STECCA DI CANNELLA 1/3 DI LATTE VANIGLIA UN TUORLO D’UOVO UN PIZZICO DI SALE 2 BUSTINE DI LIEVITO BERTOLINI Bollire il riso con la buccia di limone e la cannella; scolare e far raffreddare. Impastare il tutto con la farina, il latte e l’uovo. Eseguire delle forme tipo bastoncino , friggerli e passarli nel miele. Sistemarli su un piatto da portata e guarnire con mandorle abbrustolite tritate. Ricetta realizzata dalla sig.ra 22 CROSTATA DI MELE 400 GR DI FARINA 00 200 GR DI MARGARINA 120 GR DI ZUCCHERO 2 UOVA 10 GR DI LIEVITO BERTOLINI AROMI VANILLINA MIELE 2 KG DI MELE GELATINA In un contenitore mettere la farina, lo zucchero,le uova e la margarina a temperatura ambiente. Aggiungere il lievito e gli aromi. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo; quindi metere in frigo e far riposare per 2 ore; bollire per qualche minuto metà mele, sbucciate e tagliate a pezzetti,scolare e aggiungere un po’ di zucchero e impastare.stirare e sistemare in una teglia rotonda l’impasto del frigo, aggiungere le mele bollite e sopra l’altra metà di mele affettate. Cuocere per circa 40 minuti a 180° e dopo aver sistemato il dolce in un vassoio da portata guarnire con la gelatina. Ricetta realizzata dalla sig.ra Mugnieco mamma di Alessio 23 DOLCE ALL’ARANCIA 300 GR DI FARINA 00 150 GR DI BURRO 200 GR DI ZUCCHERO 3 UOVA 3 ARANCE 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI Lavorare bene la farina con il succo e la buccia grattugiata delle arance, il burro sciolto a bagnomaria. Sbattere le uova e lo zucchero e aggiungerle all’impasto, quindi unire il lievito ed amalgamare il tutto. Versate in una tortiera bassa e cuocere a fuoco moderato per 30 minuti circa. Ricetta realizzata dalla sig.ra Di Natale mamma di Francesca ( II media) 24 DOLCETTI AL COCCO 200 GR DI COCCO DISIDRATATO 100 GR DI ZUCCHERO 100 GR DI BURRO 75 GR DI CACAO DOLCE 1 UOVO 200 GR DI BISCOTTI SECCHI 1 BICCHIERINO DI VERMOUTH In una ciotola sbattere il tuorlo d’uovo ed aggiungere lo zucchero, il burro fuso,il cacao, il vermouth, i biscotti macinati, una parte del cocco, l’albume montato a neve. Impastare il tutto fino a farne un impasto omogeneo e quindi formare delle palline, che saranno spolverate con il cocco messo da parte. Servire fredde . Ricetta realizzata dalla sig.ra Floridia mamma di Stefano (II media) 25 FRITTELLE DI RISO 100 GR DI RISO, 60 GR DI BURILLE DEL MULINO, 40 GR DI FARINA, 50 GR DI UVETTA, 25 GR DI PINOLI 30 GR DI LIEVITO DI BIRRA 1 UOVO + 2 TUORLI LA BUCCIA GRATTUGIATA DI MEZZO LIMONE 3/4 DI LITRO DI LATTE 20 GR DI ZUCCHERO SALE, OLIO, ZUCCHERO A VELO Lavorare la farina con il lievito e qualche cucchiaio di latte tiepido,formando una piccola palla, fare un taglio a croce sulla superficie, metterla in una ciotola on un po’ di latte e lasciarla lievitare per 20 minuti in luogo caldo.Nel frattempo portare ad ebollizione 1/2 l di latte in un tegame ed aggiungere il riso, cuocere a fuoco basso. Disporre gli ingredienti in una terrina ed amalgamare fino ad ottenere un impasto morbido. Versare il composto a cucchiaiate nell’olio caldo e friggere fino alla doratura. Asciugare su carta assorbente, spolverare con zucchero a velo. Ricetta realizzata dalla sig.ra Maria Rosa mamma alunno media 26 FRITTELLE 250 GR DI PATATE 250 GR DI FARINA DI SEMOLA 1/2 PANETTO DI LIEVITO DI BURRO LATTE q. b. UN PIZZICO DI SALE LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE ZUCCHERO q. b. Fare un impasto molle con 250 gr di farina 250 gr di patate bollite e schiacciate, aggiungere il lievito sciolto in acqua tiepida, un po’ di latte e la buccia di limone. Fare lievitare per 3 - 4 ore e quindi friggere in abbondante olio d’oliva. A cottura ultimata passare le frittelle in zucchero aromatizzato con la buccia di limone. Ricetta realizzata dalla sig.ra Adelina Palazzolo mamma alunno III media 27 GELO AL LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA DI 3 LIMONI FRESCHI 1 l D’ACQUA 100 GR DI AMIDO 250 GR DI ZUCCHERO Lasciare a macerare per circa 2 ore la buccia di limone nell’acqua. , Diluire l’amido in un po’ del liquido già filtrato e aggiungerlo, dopo aver controllato che non ci siano grumi, assieme allo zucchero, alla parte restante del liquido in cui ha macerato la buccia. Portare ad ebollizione, e cuocere per 10 minuti; sistemare in delle forme a piacere e far raffreddare prima di servire. Ricetta realizzata dalle sig.re Barone mamma di Carmelo ( III media) D’Amico mamma di Fabio ( III media) 28 GIORNO E NOTTE 100 GR DI FECOLA DI PATATE 100 GR DI FARINA TIPO 00 150 GR D IBURRO 200 GR DI ZUCCHERO 75 GR DI CACAO 4 UOVA MEZZO BICCHIERE DI LATTE FREDDO 1 BUSTINA DI LIEVITO I BUSTINA DI ZUCCHERO A VELO Montare a spuma il burro,quindi incorporare mescolando i tuorli e lo zucchero.unire la farina e la fecola di patate, gli albumi montati a neve ed il lievito. Dividere l’impasto in due parti ed in una aggiungere il cacao sciolto nel latte . Versare in uno stampo imburrato prima l’impasto di cacao e poi quello bianco. Cuocere in forno a temperatura moderata per circa un’ora.Spolverizzare con lo zucchero a velo Ricetta realizzata dalla sig.ra 29 MUSTACCIOLI DI MIELE Pasta 1 KG DI MIELE, 500 GR DI ACQUA,500 GR DI FARINA Ripieno MANDORLE TOSTATE, ZUCCHERO, CANNELLA, VANIGLIA, BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATA, UN PO’ DI LIQUORE. Versare in una pentola l’acqua ed il miele e quando inizia a bollire aggiungere la farina a poco a poco, cuocere per 10 minuti mescolando per non far formare grumi. Quindi versare su una spianatoia oleata e formare dei bastoncini lunghi cira 8 cm e dal diametro di circa 3 cm; fare su ogni bastoncino una piccola tasca ed infornare su una teglia; cuocere fino a cottura completa del mostacciolo .Far raffreddare e riempire la tasca del mostacciolo con il ripieno preparato a parte. Ricetta realizzata da una corsita del CTP 30 MUSTACCIOLI 400 GR DI FARINA 300 GR DI MIRLE FLUIDO 3 CUCCHIAI DI ANICE 1 CUCCHIAINO DI CANNELLA IN POLVERE 200 GR DI MANDORLE 50 GR DI BURRO UN PIZZICO DI SALE Versare in una terrina tutti gli ingredienti mescolando con un cucchiaio di legno amalgamando bene. Rovesciare su una spianatoia l’impasto e lavorare per una diecina di minuti fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Stendere la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia di 2 cm di spessore. Tagliare a listarelle, spennellare con un poco di latte e cuocere al forno alla temperatura di 140° per circa 20 minuti fino a quando sono completamente dorate. ricetta realizzata dalla sig.ra Bonomo mamma alunna di III media 31 PALLINE DI COCCO 75 GR DI CACAO DOLCE 3 UOVA 100 GR DI BURRO 150 GR DI COCCO DISIDRATATO 250 GR DI BISCOTTI SECCHI TIPO FGALLETTE 100 GR DI ZUCCHERO Sbriciolare finemente i biscotti, aggiungere il burro fuso, le uova, lo zucchero,il cacao in polvere e 2/3 del cocco. Amalgamare bene il tutto e formare delle piccole palline che verranno passate nella farina di cocco rimasta. Prima di servire tenere in frigo 2— 3 ore. Ricetta realizzata dalla sig.ra Di Rosa mamma alunno di III media 32 PALMETTI 1 KG DI MANDORLE MACINATE 1 KG DI ZUCCHERO 1 KG DI FARINA 8 UOVA LA BUCCIA DI UN LIMONE GRATTUGGIATO UN PO’ DI CANNELLA 1 BUSTINA DI LIEVITO Mescolare tutti gli ingredienti , impastare ed amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Realizzare dei biscotti e cuocere a temperatura moderata per Circa 20 minuti Ricetta realizzata da una corsista del CTP 33 PAN DI SPAGNA AL LIMONE 150 GR DI FARINA 200 GR DI ZUCCHERO 6 UOVA 2 CUCCHIAINI DI ZUCCO DI LIMONE Servendosi di un cucchiaio di legno sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero. Unire lentamente la farina e lavorare per circa mezz’ora; a parte montare a neve soda gli albumi, e quindi unirli poco alla volta lavorando ancora l’impasto. Versare in una teglia dai dordi alti, precedentemente imburrata, e cuocere a temperatura moderata per circa 30 minuti. Ricetta realizzata dlla sig.ra Spadaro mamma di Grazia ( III media) 34 PAN DI SPAGNA CON CREMA PASTICCERA PER IL PAN DI SPAGNA 6 UOVA 240 GR DI AMIDO 240 ZUCCHERO 2 BUSTINE DI LIEVITO BERTOLINI PER LA CREMA 1 UOVO 200 GR DI ZUCCHERO 80 GR DI AMIDO 500 GR DI LATTE UN PIZZICO DI VANIGLIA ED UNA BUCCIA DI LIMONE Montare l’albume con lo zucchero, aggiungere il tuorlo e amalgamare il tutto. Quindi aggiungere l’amido ed il lievito. Cuocere alla temperatura di 180° per 35 minuti circa. Ricetta realizzata dalla si.ra Agosta Maria (CTP) 35 PANETTONE AL LIQUORE 300 GR DI FARINA 00 250 GR DI BURRO 5 UOVA 1 BUSTINA DI LIEVITO A BUSTINA DI VANIGLIA 250 GR DI ZUCCHERO 1 BICCHIERE PICCOLO DI LIQUORE Mettere la farina in una ciotola unendo tutti gli ingredienti ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocere 180° per circa30 minuti. ricetta realizzata dalla sig.ra Muscolino mamma di Matteo ( III media ) 36 PANETTONE DI... VINO 200 GR DI BURRO 200 GR DI ZUCCHERO 250 DI FARINA 100 GR DI CIOCCOLATA A GRANELLI 4 UOVA 1 CUCCHIAIO DI CANNELLA A CHCCHIAIO DI CIOCCOLATO IN POLVERE 1 BUSTINA DI VANIGLIA UNA BUSTINA DI LIEVITO 1 CUCCHIAIO DI NOCCIOLINE 1/2 BICCHIERE DI VINO ROSSO Sbattere le uova e lo zucchero insieme al burro sciolto. Aggiungere uno alla volta gli altri ingredienti: la farina, la cioccolata in polvere, la cannella,il cioccolato a pezzi, le noccioline tritate, il vino ed il lievito. Cuocere a 180°, in forno già caldo, per un’ora circa. Ricetta realizzata dalla sig.ra Maria Iozzia (CTP) 37 PASTIERA NAPOLETANA Crema: 1 BARATTOLO DI GRANO COTTO, 300 GR DI LATTE, 700 GR DI RICOTTA, 500 GR DI ZUCCHERO, 5 UOVA INTERE + 3 TUORLI, 1 BUSTINA DI VANIGLIA, UN CUCCHIAIO DI STRUTTO Pasta frolla: 500 GR DI FARINA, 200 GR DI ZUCCHERO, 200 GR DI BURRO, 3 UOVA INTERE E LA BUCCIA DI UN’ARANCIA GRATTUGIATA. Per preparare la crema versare il grano in un tegame, aggiungere il latte e la strutto. Far bollire, mescolando fino a quando il tutto diventa cremoso, quindi fare raffreddare. Versare in una ciotola ed aggiungere la ricotta, le uova intere ed i 3 tuorli; frullare fino ad ottenere un impasto liquido. Preparare nel frattempo la pasta frolla impastando assieme tutti gli ingredienti fin ad ottenere un impasto omogeneo. Foderare con l’impasto una teglia e versare al suo interno crema. Cuocere a 200° fino quando la superficie diventa dorata; spegnere il fuoco e lasciare dentro il forno ancora per un’ora. Una volta sfornata spolverizzare con zucchero vanigliato. Ricetta realizzata dalla sig.ra Muriana mamma di un alunno 38 PERUGINI CON MARMELLATA 1 KG DI FARINA 00 800 GR DI ZUCCHERO 300 GR DI MANDORLE TOSTATE 200 GR DI SUGNA 8 UOVA 100 GR DI CACAO AMARO 2 BUSTINE DI LIEVITO 3 BUCCE DI LIMONE GRATTUGGIATO MEZZO BICCHIERE DI VINO E MEZZO DI MARASCHINO MARMELLATA DI MELECOTOGNE Sbattere le uova, aggiungere la farina, le mandorle tritate, lo zucchero, il lievito, la buccia di limone, il cacao, il vino, il maraschino e la sugna ed amalgamare il tutto. Stirare a strisce la pasta ottenuta, mettere della marmellata sopra e chiudere. Cuocere per circa 40 minuti a 180° e quindi spolverare con lo zucchero a velo Ricetta realizzata dalla sig.ra Maria Colombo (CTP) 39 PIZZA 500 GR DI FARINA DI GRANO DURO 500 GR DI FARINA DI GRANO TENERO UN PIZZICO DI SALE ACQUA, POMODORO, FORMAGGIO, PROSCIUTTO, 1 PANETTO DI LIEVITO DI BIRRA In un contenitore mescolare tutti gli ingredienti aggiungendo a poco a poco l’acqua e per ultimo incorporare il lievito, lavorando fino a quando risulta elastica e soffice. Fare lievitare per circa un’ora, quindi mettere in una teglia e condire con il pomodoro, il prosciutto, il formaggio. Infornare per circa 35 minuti alla temperatura di 200°. Ricetta realizzata dalla sig.ra Cicciarella mamma di 40 PLUM CAKE MACCHIATO 300 GR DI FARINA 2540 GR DI ZUCCHERO 150 GR DI BURRO 4 UOVA LA BUCCIA GRATTUGIATA DI MEZZO LIMONE MEZZO BICCHIERE DI LATTE 1 BUSTINA DI LIEVITO BERTOLINI 30 GR D ICACAO AMARO Lavorare il burro con lo zucchero e i tuorli. Aggiungere un poco alla volta 200 gr di farina, il latte, la buccia di limone, un pizzico di sale e due cucchiai di rhum. Incorporare quindi gli albumi montati a neve uniti con la farina rimasta ed il lievito. Dividere il composto in due parti uguali e ad una di esse aggiungere il cacao amalgamando bene il tutto.Disporre in modo alternato cucchiaiate di impasto chiaro e impasto scuro in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere in forno a 180° per 45 minuti. Ricetta realizzata dalla sig.ra 41 PLUM CAKE 3 VASETTI DA YOGURT DI FARINA 2 VASETTI DI ZUCCHERO 1 VASETTO DI YOGURT ALLA FRUTTA 3 UOVA 1 VASETTO DI OLIO DI SEMI 1 BUISTINA DI LIEVITO Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottener un impasto omogeneo. Versare in una teglia e cuocere per 20 minuti a 200°. Ricetta realizzata dalla sig.ra Di Rosa mamma di alunno III media 42 RAVIOLINI AL CIOCCOLATO 1/2 KG DI FARINA 00 25 GR DI LIEVITO DI BIRRA 1 BUSTA DI VANILLINA UN CUCCHIAINO DI SALE UN TUORLO D’UOVO 125 ML DI LATTE 100 GR DI BURRO 30 GR DI ZUCCHERO Unire tutti gli ingredienti ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, stirare col matterello ottenendo una sfoglia. Ottenuta la sfoglia disporre sopra di essa, a mucchietti, la crema al cioccolato, preparata a parte, e coprire con un altro strato di sfoglia; tagliare con l’apposito stampo , spennellare i raviolini con l’albume sbattuto e friggere. Ricetta realizzata dalla sig.ra Monaco mamma di Alessio 43 ROTOLO CON PANNA E MANDARINE Pasta: 3 UOVA, 3 CUCCHIAI D’ACQUA, 150 GR DI ZUCCHERO, 60 GR DI FARINA, 60 GR DI FECOLA DI PATATE, 1 BUSTA DI VANIGLIA E 1 DI LIEVITO, 1 PIZZICO DI SALE Farcitura: 30 cl DI PANNA DA MONTARE, 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO, 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO VANIGLIATO, 1 BARATTOLO DA 280 GR DI MANDARINE Sbattere gli albumi con i 3 cucchiai d’acqua, aggiungere lo zucchero, la farina la fecola , la vaniglia, il lievito e il sale ed i tuorli. Amalgamare bene il composto e versare in una teglia ricoprendola con carta da forno . Cuocere a 200° per 15 minuti. Sfornare il dolce e mentre è ancora caldo adagiarlo su un panno inumidito arrotolandolo per il tempo necessario a preparare la farcitura. Srotolare e versare dentro la panna e gli spicchi di mandarina. Arrotolare di nuovo posando su un piatto da portata e spolverare con lo zucchero a velo. Ricetta realizzata dalla sig.ra Maria Marceca Napolitano (CTP) e 44 SALAME AL CIOCCOLATO 12 BISCOTTI SECCHI 150 GR DI BURRO 100 GR DI ZUCCHERO 50 GR DI CACAO AMARO IN POLVERE 50 GR DI CACAO DOLCE IN POLVERE 1 UOVA FRESCHISSIMO 2 CUCCHIAI DI RUM Lavorare a lungo il burro ammorbidito e lo zucchero. Spezzettare i biscotti grossolanamente,metterli in una terrina,unire l’impasto di burro e zucchero, il cacao dolce e quello amaro, il liquore e legare con l’uovo leggermente sbattuto.Dare all’impasto la forma di salame, avvolgere in un foglio di alluminio e tenerlo in frigorifero per 4 ore in freezer. Tagliare a fette e disporre su un piatto da portata. Ricetta realizzata dalla sig.ra Adamo mamma di Jessica 45 SALAME DOLCE 200 GR DI ZUCCHERO 75 GR DI CACAO AMARO 180 GR DI BURRO L’ALBUME DI 3 UOVA 300 GR DI BISCOTTI DI LATTE Sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero, le uova ed il cacao biscotti tagliati a pezzetti ed amalgamare il tutto. Arrotolare l’impasto in un foglio di carta alluminio e lasciare riposare il tutto in frigo per 2 ore. Uscire dal frigo e tagliarlo a fette. ,i Ricetta realizzata dalla sig.ra Antonella Di Raimondo( CTP) 46 SALAME INGLESE AL RHUM 50 GR DI BURRO 300 GR DI BISCOTTI 250 GR DI ZUCCHERO 3 UOVA 100 GR DI CACAO LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE 1 BICCHIERE DI RHUM Spezzettare i biscotti, sbattere le uova con lo zucchero,aggiungere il cacao, il rhum e la buccia di limone: Nel frattempo sciogliere il burro ed aggiungerlo al composto. Mescolare il tutto con i biscotti e dopo aver amalgamato bene, adagiare il composto su un foglio di carta da forno dando la forma di un salame. Mettere in frigo per 3 - 4 ore fino ad indurimento completo e quindi tagliare a fettine . Ricetta eseguita dalla sig.ra Alfano mamma di alunna di III media 47 SALAME INGLESE ALLE NOCI 100 GR DI CACAO 100 GR DI BURRO 2 UOVA 300 GR DI ZUCCHERO 1 ALBUME MONTATO A NEVE 400 GR DI BISCOTTI ORO SAIWA UN BICCHIERE DI MARSALA NOCI A PEZZETTINI Sminuzzare i biscotti in piccoli pezzi, aggiungere il burro liquefatto, il cacao, i tuorli, lo zucchero,la marsala, le noci ed infine l’albume montato a neve. Mescolare bene il tuttto e dare la forma di un salame e avvolgerlo nella carta forno. Lasciare riposare per qualche ora in frigo, passare nello zucchero e tagliare prima di servire. Ricetta realizzata dalla sig.ra Silvia Garofalo mamma alunno 48 The n° 1 ALLA MARMELLATA 300 GR DI FARINA 00 110 GR DI ZUCCHERO 1 UOVO INTERO ED UN TUORLO, 60 GR DI BURRO, 60 GR DI MARGARINA, 200 GR DI MARMELLATA ( MEGLIO DI FRAGOLE) 200 GR DI PANNA MONTATA Mescolare in una terrina per 5 minuti la farina, lo zucchero, l’uovo ed il tuorlo, il burro e la margarina ammorbiditi fino ad ottenere un impasto solido ed un po’ elastico. Imburrare la teglia, versare e modellare l’impasto fino ad ottenere il tutto molto liscio; spalmare la marmellata ed infornare cuocendo per 45 minuti a 180°. Lasciare raffreddare e decorare con la panna. Ricetta realizzata dalla sig.ra Iozzia mamma di Antonio 49 TORRONE AL CIOCCOLATO 1 KG DI MANDORLE SGUSCIATE 800 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE Abbrustolire le mandorle e fare sciogliere la cioccolata in un tegamino a bagnomaria. Unire le mandorle e la cioccolata e quando il tutto è ben amalgamato fare le singole porzioni usando delle pirottine Ricetta realizzata dalla Sig.ra Teresa Provvidenza ( CTP) 50 TORTA A DUE COLORI 270 GR DI FARINA BIANCA 200 GR DI ZUCCHERO 3 UOVA 130 GR DI ZUCCHERO 1/4 DI CAFFE’ 1 BUSTINA DI VANIGLIA 1 BUSTINA DI LIEVITO 30 GR DI CACAO AMARO Mettere i tuorli in una teglia,unire lo zucchero e lavorarli con la frusta fino ad ottenere una crema spumosa. Unire il burro fuso, la farina poco alla volta, il latte intiepidito, nel quale saranno stati sciolti il lievito e la vaniglia, la buccia del limone Ricetta realizzata dalla sig.ra Zaccaria mamma di Damiano ( III media) 51 TORTA AL CACAO AMARO 200 GR DI FARINA 00 100 GR DI CACAO AMARO 250 GR DI ZUCCHERO 1/2 BICCHIERE DI LATTE 120 GR DI BURRO 3 UOVA UNA BUSTINA DI LIEVITO BERTOLINI UN PIZZICO DI SALE Mettere le uova intere in una ciotola e sbattere con il mixer finchè il tutto risulta spumoso. Aggiungee il latte, il burro, la farina ed il cacao; amalgamare bene fino a quando l’impasto diventa liscio e morbido. Versare il composto in una tortiera imburrata e cuocere a 200°, in forno preriscaldato, per 30 minuti. Ricetta realizzata dalla sig.ra Cicciarella mamma di Aberto 52 TORTA AL CACAO 80 GR DI CACAO 300 GR DI FARINA 300 GR DI ZUCCHERO 3 UOVA 1 BICCHIERE DI LATTE 1 BUSTA DI LIEVITO Separare il tuorlo e l’albume delle uova; lavorare i tuorli con lo zucchero amalgamando bene; montare a neve gli albumi, aggiungere lo zucchero, la farina, il cacao e l’albume montato a neve, il latte e la buccia di limone grattugiato, ed infine, il lievito. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un una crema omogenea.Versare in una teglia imburrata e cuocere a 180° pere 30 minuti. Ricetta realizzata dalla sig.ra Giurdanella mamma di Federico ( III media) 53 TORTA AL CAFFE’ 300 GR DI FARINA 180 GR DI ZUCCHERO 2 TAZZINE DI CAFFE’ 1 TAZZINA DI LATTE 100 GR DI BURRO 2 UOVA 1 BUSTINA DI LIEVITO 1 PIZZICO DI SALE Mescolare bene tutti gli ingredienti amalgamando fino ad ottenere un impasto omogeneo quindi incorporare il lievito. Cuocere in forno a 180° per circa un’ora. Ricetta realizzata dalla sig.ra Petriglieri mamma di alunna di III media 54 TORTA AL COCCO 300 GR DI ZUCCHERO 240 GR DI COCCO 200 GR DI FARINA 00 100 GR DI BURRO 4 UOVA 1 BUSTINA DI LIEVITO BERTOLINI 1 BICCHIERE DI LATTE QUALCHE FETTA DI MELA. In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero, unire la farina, il lievito e amalgamare bene. Aggiungere il cocco grattugiato, il latte e le uova. Versare l’impasto in una teglia imburrata e spolverata con farina. Guarnire con le fette di mele tagliate a fette non sottili. Cuocere in forno a 170° per 45 minuti. Ricetta realizzata dalla sig.ra Paola Zammitti in Angelo Denaro ( CTP) 55 TORTA AL GUSTO D’ARANCIA 400 GR DI FARINA 00 300 GR DI ZUCCHERO 100 GR DI BURRO 4 UOVA 1 BICCHIERE DI LATTE 1 PIZZICO DI SALE 1 BUSTINA DI LIEVITO IL SUCCO E LA BUCCIA GRATTUGIATA DI 2 ARANCE Montare a neve gli allbumi delle uova assieme allo zucchero. Aggiungere il succo delle arance, la bucciaed il sale. A poco a poco aggiungere la farina ed amalgamare; incorporare il burro sciolto ed infine il latte. Versare in una teglia imburrata con i bordi alti e cuocere per 35 minuti circa alla temperatura di 180°. Ricetta realizzata dalla sig.ra Campailla mamma alunno III media e dalla sig.ra Zarbo mamma 56 TORTA ALL’ANANAS 1/2 BICCHIERE DI LATTE 250 GR DI FARINA 00 200 GR DI ZUCCHERO 3 UOVA 200 GR DI BURRO 1 BUSTINA DI LIEVITO LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE 250 GR DI ANANAS A PEZZI E A FETTE In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero; unire la farina, il burro sciolto,la buccia di limone,il latte , gli albumi montati a neve e una parte di ananas tagliati a pezzetti; amalgamare bene ed aggiungere il lievito. Dopo aver versato il composto in una teglia imburrata guarnire con le fette di ananas e cuocere per 20 minuti alla temperatura di 180°. Ricetta realizzata dalla sig.ra Cappello mamma di Luana ( II media) 57 TORTA ALL’ARANCIA IL SUCCO DI 2 ARANCE LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN’ARANCIA 20 CUCCHIAI DI FARINA 10 CUCCHIAI DI ZUCCHERO 5 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI 1 UOVO 1 BUSTINA DI LIEVITO BERTOLINI 1 BUSTINA DI VANILLINA Mescolare in una terrina tutti gli ingredienti unendo per ultimo il lievito. Imburrare e infarinare la teglia, infornare per 20 minuti in forno a 180°. Ricetta realizzata dalla sig.ra Licitra Cristina in Giorgio Floridia (CTP) 58 TORTA ALLA RICOTTA 3 UOVA 300 GR DI FARINA 00 UNA BUSTINA DI LIEVITO BERTOLINI LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE FRUTTA CANDITA E SCAGLIETTE DI CIOCCOLTO FONDENTE UN PO’ DI LIQUORE Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderli spumosi, quindi aggiungere la ricotta e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina e tutti gli altri ingredienti. Versare il composto in una teglia foderata con la carta forno ed infornare per 30 minuti 1 150°. A cottura ultimata guarnire con zucchero a velo. Ricetta realizzata dalla sig.ra Lasagna mamma di Donatella (III media) 59 TORTA ALLE PESCHE 3 UOVA 300 GR DI FARINA 00 300 GR DI ZUCCHERO 1 BUSTINA DI LIEVTO BERTOLINI 10 CUCCHIAI DI LATTE 10 CUCCHIAI DI OLIO 10 FETTE DI PESCHE Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte, la farina, ed il lievito. Imburrare una teglia ed infarinarla, versarvi il composto ottenuto e guarnire con le fette di pesca. Cuocere per circa 40 minuti a temperatura moderata. Ricetta realizzata dalla sig.ra Gregni mamma di Riccardo (III media) 60 TORTA CAMPAGNOLA 500 GR DI FARINA 150 GR DI ZUCCHERO 1/2 BICCHIERE D’OLIO 2 UOVA LA SCORZA GRATTUGIATA DI UN LIMONE ED IL SUCCO DI MEZZO LIMONE UN PIZZICO DI SALE 1 BUSTINA DI LIEVITO ED I BUSTINA DI LIEVITO VANIGLIATO BERTOLINI DOSE 1/2 KG In una terrina versare tutti gli ingredienti tranne il lievito e lo zucchero vanigliato. Lavorare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere il lievito vanigliato e lavorare ancora per un paio di minuti. Versare in una teglia imburrata e mettere subito nel forno già caldo. Cuocere per 40 minuti a temperatura moderata senza aprire lo sportello. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 5 minuti. Dopo averla sfornata cospargere la torta con lo zucchero vanigliato. Ricetta realizzata dalla sig.ra 61 TORTA DI CIOCCOLATO 250 GR DI BURRO 250 GR DI CACAO 2 CUCCHIAI DI CANNELLA 100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE 2 BICCHIERI DI VINO ROSSO 4 UOVA 1 BUSTA DI VANIGLIA 1 BUSTA DI LIEVITO BERTOLINI 350 GR DI FARINA 00 Sbattere le uova quindi aggiungere il burro precedentemente riscaldato, il cioccolato, lo zucchero, il cacao, la cannella, il vino . Amalgamare il tutto ed aggiungere lentamente la farina, il lievito e la vaniglia già uniti bene. Cuocere per 50 minuti in forno a 180° . Ricetta realizzata dalla sig.ra Rey Espinoza Dolores (CTP) 62 TORTA DI MELE AL LIMONE 250 GR DI FARINA 00 250 GR DI ZUCCHERO 200 ml DI LATTE 4 UOVA, 2 MELE 1 BUSTINA DI LIEVITO BERTOLINI, IL SUCCO DI 1 LIMONE UN PO’ DI CANNELLA In una ciotola sbattere con lo sbattitore elettrico le uova e lo zucchero, aggiungere la farina, il burro sciolto, il latte e quindi continuare a sbatter per almeno 10 minuti. Aggiungere all’impasto una mela tagliata a pezzettini piccolissimi e lavorare ancora per qualche minuto, aggiungendo alla fine il lievito. Nel frattempo si saranno sbucciate e tagliate a spicchi le mele che disposte su un piatto sono state ricoperte con lo zucchero ed il succo di limone. Imburrare una teglia e versarvi il composto ottenuto in precedenza, guarnendo con le fette di mela.guarnire con lo zucchero e la cannella. Cuocere per 180° per 40 minuti in forno preriscaldato. Ricetta realizzata dalla sig.ra Muriana mamma di un alunno 63 TORTA DI MELE con mandorle 200 GR DI BURRO 200 GR DI ZUCCHERO 350 GR DI FARINA 150 GR DI MANDOREL MACINATE 1 BUSTINA DI ZUCCHERO VANIGLIATO 1 PRESA DI SALE 1 UOVO 1 CUCCHIAIO DI CANNELLA 1 BUSTINA DI LIEVITO 1 KG DI MELE Tagliare le mele a pezzettini e metterle in pentola con un cucchiaio di zucchero per 2 minuti, scolare e far raffreddare. Imburrare una teglia di circa 25 cm di diametro, disporvi metà dell’impasto, stendere le mele e quindi completare con la parte di impasto restante. Guarnire con le mandorle sbucciate e tritate. Cuocere a 175° per circa 50 minuti, dopo la cottura lasciare raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo. Ricetta realizzata dalla sig.ra Maria Iozzia ( CTP ) 64 TORTA DI MELE 300 GR DI FARINA BIANCA 200 GR DI ZUCCHERO 100 GR DI BURRO 1 BICCHIERE DI LATTE 3 UOVA 1 BUSTINA DI LIEVITO BERTOLINI I BUSTINA DI VANILLINA 3/4 MELE 100 GR DI MARGARINA Preparare l’impasto ed unirvi parte delle mele, quindi sistemare il contenuto nella teglia guarnendo con la parte restante delle mele . Infornare a 180° per 40 minuti. Ricetta realizzata dalla sig.ra Garofalo mamma di Giovanni (II media) 65 TORTA FANTASIA 1 PACCO DI PETIT SAIWA 1 L DI LATTE INTERO 1 PACCO DI CACAO AMARO 2 CUCCHIAI DI AMIDO PER DOLCI 1/2 L DI CAFFè 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO 1 BUSTINA DI PALLINE COLORATE PER DECORAZIONE Preparare la crema con il latte, lo zucchero,il cacao e l’amido amalgamando bene, cuocendo a fuoco lento fino a quando il contenuto sarà diventato molto denso. Sistemare in un vassoio a bordo alto uno strato di biscotti inzuppati nel caffè e versarvi sopra uno strato della crema già fredda; rimettere un altro strato di biscotti ed uno di crema e così fino ad ottenere tre strati. In ultimo decorare con le palline colorate. 66 TORTA MARGHERITA 300 GR DI FARINA 00 200 GR DI ZUCCHERO 2 UOVA 100 GR DI ZUCCHERO 1 BUSTINA DI LIEVITO VANIGLIATO 1 FIALA DI AROMA AL LIMONE LATTE q.b. Frullare le uova con lo zucchero, aggiungere uno alla volta tutti gli ingredienti ed amalgamare bene. Cuocere per circa 25 minuti alla temperatura di 180°. Ricetta realizzata dalla sig.ra Frasca mamma di Graziana III media) e dalla sig.ra Grech mamma alunno III media 67 INDICE INDICE 68 PREMESSA Albero di Natale Arancine siciliane Biscotti parigini Bocconcini Budino alla cannella Cannoli Cassatelle Ciambella a due colori Ciambella di cocco Ciambella alle mele Ciambella di patate Ciambella Ciambelline dolci Ciambelline Crispelle di riso Crostata di mele Dolce all’arancia Dolcetti al cocco Frittelle di riso Frittelle Gelo di limone Giorno e notte Mustaccioli di miele Mustaccioli Palline di cocco Palmetti Pan di Spagna al limone Pan di Spagna ala crema Panettone al limone panettone di …. Vino Pastiera napoletana Perugini con marmellata Pizza Plum cake macchiato Plum cake Raviolini di cioccolato Rotolo con panna Salame a cioccolato Salame dolce Salame al rhum Salame inglese alle noci The n. 1 Torrone al cioccolato torta due colori Torta al cacao amaro Torta al cacao Torta al caffè Torta al cocco Torta al gusto d’arancia Torta all’ananas Torta all’arancia Torta di ricotta Torta alle pesche Torta campagnola Torta di cioccolato Torta di mele al limone Torta con mandorle Torta fantasia Torta margherita INDICE pag 3 pag 7 pag 8 pag 9 pag 10 pag 11 pag 12 pag 13 pag 14 pag 15 pag 16 pag 17 pag 18 pag 19 pag 20 pag 21 pag 22 pag 23 pag 24 pag 25 pag 26 pag 27 pag 28 pag 29 pag 30 pag 31 pag 32 pag 33 pag 34 pag 35 pag 36 pag 37 pag 38 pag 39 pag 40 pag 41 pag 42 pag 43 pag 44 pag 45 pag 46 pag 47 pag 48 pag 47 pag 50 pag 51 pag 52 pag 53 pag 54 pag 55 pag 56 pag 57 pag 58 pag 59 pag 60 pag 61 pag 62 pag 63 pag 64 pag 66 pag 67