Convection ovens with fixed trays

Forni a teglie fisse a convezione
Serie MICRO
Convection ovens with fixed trays
MICRO series
Micro 4T - 5T 40/60 - 46/66
Micro 8T - 10T 40/60 - 46/66
Forno a teglie fisse a convezione, adatto per la cottura di
pane da impasto fresco, surgelato e precotto, di pasticceria,
e di pizza in teglia.
Adatto per l’impiego presso terminali di cottura.
• Facciata in acciaio inox AISI 304
• Porta in acciaio inox con due vetri temperati per garantire
visibilità totale della camera e ottimo isolamento
termico.
• Apertura della porta in due fasi, per consentire
l’evacuazione del vapore residuo con piena sicurezza
dell’operatore.
• Illuminazione con lampade alogene inserite tra i due
vetri della porta per una grande visibilità del prodotto
• Sistema automatico di estrazione dei vapori , con valvola
per l’immissione di aria fresca in camera di cottura.
• Quadro elettrico montato su supporto estraibile per una
facile manutenzione.
• Cella di lievitazione (versione con riscaldamento e
umidifiatore), in acciaio inox, montata su ruote. Un
termostato regola la temperatura interna camera mentre
l’umidità è comandata a pulsante
• Possibilità di combinazione con forno elettrico modulare
serie Modul
Vetro camera apribile
Door glass which can be opened
Convection oven with fixed trays, suitable for baking fresh ,
frozen and par-baked bread, pastry, and pizza on tray.
Ideal oven for bake-off stores.
• Fully stainless steel façade
• Stainless steel door with two tempered glasses, allowing a
perfect view of the deck and perfect insulation.
• Door opening in two phases to give the steam time to
disperse , with no risk for the operator
• Lighting with iodine lamps placed between the door
glasses , allowing a perfect view of the product
• Automatic steam exhaust system via a fresh air inlet
damper in the baking deck
• Removable electric box on the front, for an easy
maintenance
• Stainless steel prover on wheels (heat generator and
humidifier version). A thermostat adjusts the internal
temperature while humidity is controlled by means of a
push button.
• Available composition with modular electric oven Modul
series.
Quadro elettrico estraibile
Removable electric box
Optional disponibili
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Perimetro in acciaio inox AISI 304
Contalitri per alimentazione vaporiera
Vaporiera (1)
Cella di lievitazione in acciaio inox AISI 304 (riscaldamento) (2)
Cella di lievitazione in acciaio inox AISI 304 (riscaldamento e umidità)
Cappa con o senza aspiratore
Cappa con abbattitore vapori (solo per forni elettrici)
Camera intermedia reggiteglie (solo per mod. 4T / 5T)
Sostegno forno su ruote verniciato / acciaio inox
Carrello infornamento / sfornamento (solo per modelli 8T / 10T)
1
Optionals
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
AISI 304 stainless steel external panels
Liter-counter to feed the steam generator
Steam generator (1)
AISI 304 stainless steel prover (heating) (2)
AISI 304 stainless steel prover (heating and humidity)
Hood with or without steam exhauster
Hood with steam condenser (only electric ovens)
Intermediate deck fitted for trays (4T/5T mod. only)
Oven stand on wheels painted / stainless steel
Loading/unloading rack (only for models 8T and 10T)
2
Caratteristiche pannello di controllo
Control panel features
• funzionamento manuale
• programmazione fino a 99 ricette di cottura
con visualizzazione numero ricetta
• 9 fasi di funzionamento / ricetta
• erogazione vapore in modo intermittente o
continuo
• partenza ed utilizzo forno facilitati
• programmazione settimanale: due
accensioni programmate giornaliere
• prolungamento tempo di cottura oltre al
tempo programmato previsto in ricetta
• tasto di sospensione ciclo di cottura
• diagnostica con visualizzazione allarmi
• Manual operation
• Memory up to 99 baking programs with
recipe number display
• 9 different baking phases per recipes
• steam supply either in continuous or
intermittent mode
• oven easy start up and use
• weekly programming: two automatic
ignitions a day
• delayed baking time over the programmed
time of the recipe
• baking cycle stop button
• troubleshooting with alarms display
Funzionamento
Version
Modello
Model
MICRO 4T - 5T / 8T - 10T
Dimensioni esterne Dimensioni teglie
Overall dimensions
Trays size
cm
cm
A B C D E
4T-40/60 G
4T-46/66 G
5T-40/60 G
5T-46/66 G
-
*
( )
8T-40/60 G
8T-46/66 G
gas
gas
5T-40/60 E
5T-46/66 E
8T-40/60 E
8T-46/66 E
-
kW
kcal /h
BTU/h
9.460
37.840
9.460
37.840
16.340
65.360
16.340
65.360
-
-
40 x 60
46 x 66
8
10
Peso
Weight
kW (400 V)
kg
0,4
230
0,6
260
8,5 (**)
185
16,8 (**)
230
1,5
monofase 230 V
90
19
-
-
40 x 60
46 x 66
10
8
-
-
40 x 60
46 x 66
4
10
-
-
-
-
-
40 x 60
46 x 66
5
8
-
-
-
-
-
40 x 60
46 x 66
8
10
-
-
-
-
-
40 x 60
46 x 66
10
8
-
-
-
60x40
46x66
20
5,2
-
-
-
- 114 75
Potenza elettrica
Elec. requirement
Per la cottura di prodotti non più alti di 5 cm • Products to be baked must not be higher than 5 cm
Sostegno forno
Oven stand
Dimensioni esterne
Overall dimensions
cm
A B C D E
Teglie
Trays
Distanza tra le teglie
Trays clearence
Dimensioni teglie
Trays size
nr.
cm
cm
40 x 60
46 x 66
75
10 - 16 - 20
7,1 - 5,2 - 4,7
115
24
8
-
-
10
6,3
40 x 60
46 x 66
-
-
8 - 10
8 - 10
40 x 60
46 x 66
86
-
-
114
Camera intermedia reggiteglie per modelli Micro 4T , 5T
Intermediate deck fitted for trays for Micro 4T , 5T models
-
-
-
Carrello infornamento / sfornamento
Loading/unloading rack
-
-
-
Forno a gas • Gas oven
13
cm
B
26 cm
20 cm
Carrello infornamento
Loading rack
C
40 cm
E
D
A
Mondial Forni S.p.A. - via dell’Elettronica, 1 - 37139 Verona - Italy
Tel. +39 045 8182511 - Fax +39 045 8518210 [email protected]
www.mondialforni.com
Dati tecnici e fotografie si intendono forniti solo a titolo indicativo e non ci impegnano sulle eventuali modifiche che potranno essere apportate.
Technical data and photos are supplied for information only, can be modified without previous notice and are not binding for the company.
MICRO_IT-GB_000 (200-05/08)
*
( )
86
Potenza termica
Thermal power
11
8
104
elettrico
electric
10
5
86 123
10T-40/60 E ( )
10T-46/66 E *
4
40 x 60
46 x 66
64
elettrico
electric
40 x 60
46 x 66
-
114
4T-40/60 E
4T-46/66 E
nr.
Distanza tra
le teglie
Trays clearence
cm
86 123
10T-40/60 G ( )
10T-46/66 G *
Cella
Prover
-
74
Teglie
Trays