tu chef: conoscere e cucinare

TU CHEF:
CONOSCERE E
CUCINARE
corso pratico amatoriale
Titolo del corso:
Tu Chef: conoscere e cucinare
corso pratico amatoriale
Vorresti preparare piatti classici ma con tecniche innovative, accostare due ricordi della tradizione in un
unico contesto e aumentare la commerciabilità dei tuoi piatti, magari anche con delle belle e semplici
presentazioni,
Non imparerai soltanto l’esecuzione della ricetta, ma comprenderai l’importanza di ogni fase fino alla
presentazione.
Gli obiettivi del corso sono:
 Conoscere gli ingredienti, il corretto utilizzo e la
loro stagionalità
 Saper scegliere gli utensili più appropriati in
cucina: coltelli, pentole, padelle, ecc.
 Apprendere le tecniche di cottura: brasare,
friggere, cottura al salto, ecc.
 Padroneggiare l'elaborazione e l'esecuzione dei
piatti e del menù
 Acquisire il metodo e i segreti per accogliere gli
ospiti in casa propria
Solo con questo corso.
 Padroneggierai gli strumenti e le tecniche ottimali
per sviluppare la tua creatività e realizzare dei
piatti entusiasmanti. Potrai finalmente dimostrare
il tuo valore di chef
Dotazioni e riconoscimenti
Dispensa con le ricette e le nozioni di base
Attestato di partecipazione Tu Chef
Info logistiche
5 incontri settimanali da 3 ore l’uno il venerdì dalle 18.30 alle 21.30
Il 17 Febbraio 2017 nella sede di Viale B. Bardanzellu 8, raggiungibile con la metro B fino a ponte mammolo
e poi con l'autobus n 451, 508, 075 fino alla fermata Togliatti Bardanzellu, in auto dal raccordo prendere
l'uscita Roma-L’Aquila direzione centro, uscire su viale Palmiro Togliatti, seconda strada a destra
Il 24 Marzo 2017 nella sede di via Anglona 12, raggiungibile con la metro A fino a San Giovanni e poi un
breve tratto a piedi, con l'autobus n 714 da termini fino Largo Ambaradam e poi un breve tratto a piedi
C’è obbligo di frequenza per poter conseguire l’attestato di partecipazione
2
Accademia del Gusto Roma – Scuola di cucina Tu Chef
Sedi: Viale Battista Bardanzellu, 8 – Roma – tel. 06/97612957
Via Anglona, 12 – Roma – tel. 06/77591305
www.nuovatuchef.it e mail [email protected]
Titolo del corso:
Tu Chef: conoscere e cucinare
Ristorazione
Amatoriale
Ludico
amatoriale, ristorazione, ludico
La struttura del corso
modulo
Bardanzellu
5042
Anglona
1042
Titolo
modulo
LE BASI
DI CUCINA
Argomenti/descrizione programma
Tecniche di
produzione e cottura
I brodi
Utilizzo degli utensili
Le salse principali della cucina italiana
Docente
Prezzo
Docente
di base
€ 70
Docente
di base
€ 85
Docente
di base
€ 85
Docente
di base
€ 85
Docente
di base
€ 85
Esecuzione delle ricette: pasta gratinata con salsa aurora,
stracciatella
Conoscenza basilare delle verdure e degli ortaggi
Bardanzellu
5042
Anglona
1042
I VEGETALI
E GLI
ORTAGGI
Preparazioni ricette
specifiche: gnocchi di
patate, minestrone,
verdure fritte in
pastella.
Preparazioni ricette stagionali:
Inverno - mezzemaniche con i broccoli;
Primavera - pasta con asparagi;
Estate - gaspacho;
Autunno - fettuccine ai funghi.
Conoscenza basilare dei legumi
Bardanzellu
5042
Anglona
1042
Bardanzellu
5042
Anglona
1042
Bardanzellu
5042
Anglona
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I LEGUMI
Preparazione ricette
specifiche: crostino di
polenta con lenticchia
risottata e pecorino,
risotto alla
parmigiana, pasta e
fagioli (maltagliati).
Preparazione ricette stagionali:
Inverno - ribollita;
Primavera - ceci e baccalà;
Estate - fagioli e tonno fresco;
Autunno - 'u macco alla siciliana
Conoscenza basilare delle carni
LE CARNI
Preparazione ricette specifiche: arista di maiale in casseruola,
pollo al curry e riso basmati, involtini con i piselli, cotoletta alla
milanese.
Conoscenza basilare delle diverse tipologie di pesci
I PESCI
Preparazione ricette specifiche: alici imbottite, pesce in crosta di
sale, lasagnette di pesce, turbante di spigola.
Valore complessivo € 410
€ 350
Bonus riservati
Per gli Iscritti al pacchetto
10% di sconto su altri corsi Tu Chef
Grembiule e Toque di Tu Chef
Per le date e l’iscrizione ai corsi e per le condizioni di pagamento (anche agevolato) è bene rivolgersi allo
06/77591305 oppure 06/97612957 [email protected]
Per tutte le altre informazioni visita il sito www.nuovatuchef.it . Grazie.
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Accademia del Gusto Roma – Scuola di cucina Tu Chef
Sedi: Viale Battista Bardanzellu, 8 – Roma – tel. 06/97612957
Via Anglona, 12 – Roma – tel. 06/77591305
www.nuovatuchef.it e mail [email protected]
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Accademia del Gusto Roma – Scuola di cucina Tu Chef
Sedi: Viale Battista Bardanzellu, 8 – Roma – tel. 06/97612957
Via Anglona, 12 – Roma – tel. 06/77591305
www.nuovatuchef.it e mail [email protected]