Crostata al cacao, amaretti e mele

Crostata al cacao, amaretti e mele
Difficoltà:
Cottura: 1h
Preparazione: 1h
Ingredienti:
* CROSTATA DI 24 CM *
Per la pasta frolla al cacao:
480 g di farina tipo 00
20 g di cacao amaro
3 uova medie
200 g di zucchero semolato
200 g di burro a temperatura ambiente
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
Per il ripieno:
500 g di crema pasticcera
3 mele Golden
100 g di amaretti
Per decorare:
zucchero a velo q.b.
La crostata al cacao è un dolce delizioso realizzato con due dischi di pasta frolla al cacao
farciti con crema pasticcera, mele e amaretti. Questa crostata al cacao mi piace moltissimo e
la preparo spesso, forse perché è un dolce equilibrato: è più di una semplice crostata, ma
meno impegnativo di una torta. Faccio un figurone ogni volta che la servo ai miei ospiti ;)
Procedimento
Preparate la pasta frolla al cacao: setacciate la farina con il lievito, la vanillina e il cacao su
un piano di lavoro. Formate una fontana e unite al centro le uova sgusciate, lo zucchero e il
burro morbido a pezzetti. Cominciate a impastare con le mani dal centro verso l'esterno,
incorporando man mano tutta la farina. Lavorate energicamente il panetto ottenuto per
qualche minuto, quindi avvolgetelo con pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 30
minuti.
Dividete la pasta frolla al cacao in due pezzi uguali, stendete ognuno con il matterello fino a
ottenere spessa mezzo cm. Rivestite con il primo disco uno stampo circolare di 24 cm,
bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e distribuitevi le mele sbucciate e tagliate a
cubetti.
Formate quindi un secondo strato con gli amaretti sbriciolati e concludete con la crema
pasticcera ormai tiepida. Livellate bene e coprite con il secondo disco di pasta frolla al
cacao, sigillando bene i bordi.
Forate la superficie e infornate la crostata al cacao a 180° per circa 45 minuti. Sfornatela,
lasciatela raffreddare e decorate con lo zucchero a velo.
Di Eleonora Tiso aka Paciulina (mailto:[email protected])
Pubblicata il 16/01/2014