val_doca RICETTE_8

Tronchetto
natalizio al
cioccolato
Cosa vi serve:
100 gr di farina, 4 uova, 140 gr di zucchero,
panna fresca liquida, 300 gr di cioccolato al
un cucchiaio di lievito, sale.
latte e 300 gr di cioccolato fondente.
Per la crema e la copertura: 300 gr di
Difficoltà: Media
Come fare:
rompete le uova e dividete torli da albumi.
Sbattete i tuorli e unite 90 gr di zucchero.
Successivamente montate gli albumi a neve e
aggiungete lo zucchero rimanente. Mettete
entrambi i composti nella stessa terrina mescolando delicatamente. Aggiungete un pizzico di
sale e la farina con il lievito. Stendete l’impasto
su un foglio di carta forno e mettetelo sulla
teglia da forno. Infornate in forno caldo a 180°
C per 6-7 minuti. La cottura sarà ultimata
quando la superficie sarà dorata. Bagnate uno
strofinaccio pulito e strizzatelo. Stendetelo su
un tavolo. Quando avrete estratto dal forno il
pan di spagna, toglietelo dalla carta da forno e
mettetela sullo strofinaccio umido. Arrotolate
pasta e strofinaccio insieme per far si che
assuma una forma arricciata. Togliete il pan di
spagna dallo strofinaccio e lasciatelo intiepidire sul piano da cucina. Nel frattempo preparate la crema al cioccolato. Tritate il cioccolato al
latte e mettetelo in un pentolino, iniziate a
scaldare e unite a poco a poco la panna
mescolate con le fruste per sciogliere bene la
crema. Trasferite poi il pentolino con la crema
calda in una ciotola contenente del ghiaccio.
Montate la crema con le fruste elettriche.
Quando il pan di spagna sarà freddo guarnitelo con la crema (anch’essa deve essere raffreddata) e arrotolatelo.
Sciogliete il cioccolato fondente in un pentolino e quando sarà fuso versatelo sopra il tronchetto distribuendolo su tutta la superficie con
l’aiuto di un cucchiaio o una spatola.
Decorate con addobbi natalizi come guarnizioni di zucchero colorate, codette colorate o
altro.
Abbinamento consigliato:
Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG – Dry