SERVIZIO VETERINARIO IGIENE ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE

Servizio Veterinario di
Igiene Alimenti di
Origine Animale
Dipartimento di Prevenzione
SERVIZIO VETERINARIO IGIENE ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE
(SIAOA) (AREA B)
Direttore Dott.ssa Paola A. M. Piombo
Tutte le DUAAP per le quali è prevista la registrazione di inizio o cessazione di
attività, cambio di ragione sociale, variazione o incremento delle tipologie
produttive.
ATTIVITA' SOGGETTE A REGISTRAZIONE IN BASE AL Reg. CE 852/04 da comunicare
al SERVIZIO di IGIENE degli ALIMENTI di ORIGINE ANIMALE (SIAOA)
TIPO di ATTIVITÀ
Macellerie
Pescherie
Market con Macelleria e/o Pescheria (servito)
Market con banco espositore carni e/o prodotti ittici confezionati (self service)
Laboratori confezionamento Miele
Depositi Frigoriferi non a riconoscimento CE
Automezzi Trasporto carni
Automezzi Trasporto prodotti ittici
Mezzi attrezzati vendita prodotti ittici
Gastronomie
Agriturismo
Depositi e confezionamento lumache
Deposito all’ingrosso di salumi
Pescherecci
Cottura carni e/o prodotti ittici in occasione di sagre
ATTIVITÀ SOGGETTE A RICONOSCIMENTO UE IN BASE AL Reg. CE 853/04 da
comunicare al SERVIZIO di IGIENE degli ALIMENTI di ORIGINE ANIMALE (SIAOA)
Queste pratiche vanno sempre inviate anche all’Assessorato RAS
Per le attività sotto elencate va indetta una Conferenza dei Servizi
TIPO di ATTIVITÀ
MACELLI
LABORATORI di SEZIONAMENTO CARNI
LABORATORI di PRODUZIONE PRODOTTI A BASE di CARNE (SALUMIFICI)
LABORATORI di PRODUZIONE PRODOTTI di CARNE PRONTI A CUOCERE ( es. Hamburger,
Polpette, ecc.)
LABORATORI di TRASFORMAZIONE PRODOTTI ITTICI (es. Tonno in scatola, Insalate di mare
ecc.)
DEPOSITI FRIGORIFERI (Carni e/o Prodotti Ittici)
DEPOSITI FRIGORIFERI SURGELATI (Carni e/o Prodotti Ittici)
CENTRI IMBALLAGGIO UOVA
STABILIMENTI di FRAZIONAMENTO e RICONFEZIONAMENTO PRODOTTI A BASE di CARNE
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Servizio Veterinario di
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Via Bologna, 13 - 09025 Sanluri
Tel. 070 9359502 - Fax. 070 9359504
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Compilazione delle DUAAP e documentazione da allegare
1-DICHIARAZIONE AUTOCERTIFICATIVA UNICA (DUAAP): tutti i riquadri, dal n° 1
al n° 11, devono essere correttamente compilati.
La DUAAP deve essere sempre accompagnata da:
2-ALLEGATO E1 (notifica sanitaria ai sensi del Reg. CE n° 852/2004)
Nello specifico:
per TUTTE le attività ( quadro 5.1 dell’allegato E1) la documentazione inviata deve
essere sempre corredata da:


copia documento di identità in corso di validità di ognuna delle persone che
rendono e sottoscrivono dichiarazioni
in caso di cittadini extracomunitari, fotocopia di valido permesso di soggiorno
per tutte le attività esercitate in sede fissa (quadro 5.1 dell’allegato E1)
documentazione inviata deve essere sempre corredata da:

la
planimetria dei locali dove viene svolta l’attività oggetto della notifica, in scala
adeguata e preferibilmente 1:100 o 1:200, a firma di tecnico abilitato, datata e
sottoscritta dal titolare, con le seguenti indicazioni: ubicazione dello
stabilimento, destinazione d’uso dei singoli locali/ambienti, superficie e
disposizione spaziale delle principali attrezzature
per le attività di produzione la documentazione inviata deve essere sempre
corredata da:




relazione tecnica relativa alla produzione (quadro 5.1 dell’allegato E1), a firma
del titolare, che descriva il ciclo o i cicli di produzione e/o distribuzione, con la
specificazione della funzione degli impianti e delle attrezzature da utilizzare,
dei metodi scelti per assicurare la salubrità e la conservazione delle sostanze
alimentari, dalla materia prima al prodotto finito, compreso l’eventuale
confezionamento
l’elenco dei prodotti finiti e delle eventuali materie prime
la potenzialità produttiva e/o distributiva
il numero di dipendenti/addetti, distinto per sesso e mansione
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per le attività mobili e di trasporto ( quadro 5.1 dell’allegato E1) )
documentazione inviata deve essere sempre corredata da:

la
Copia conforme della carta di circolazione del veicolo e dell’attestazione della
MCTC per il trasporto di alimenti deteriorabili in regime di temperatura
controllata (ATP), ove richiesto
per le attività di trasporto ( quadro 5.1 dell’allegato E1) la documentazione inviata
deve essere sempre corredata da:

Dichiarazione della ditta costruttrice attestante che i materiali impiegati, se
destinati a venire in contatto con le sostanze alimentari, sono conformi ai
requisiti di legge
3-ALLEGATI C : la documentazione inviata, al fine di rendere d’immediata
comprensione la tipologia d’intervento, deve essere corredata da :
 Allegato C1: nel caso di avvio di nuova attività
 Allegato C2: nel caso di sub ingresso in attività esistente
 Allegato C3: nel caso di trasferimento di sede dell’attività
 Allegato C4: nel caso di variazioni nell’attività (ampliamento e ogni tipo di
modifica nella conduzione dell’attività)
 Allegato C6 o C6 bis: nel caso di cessazione di attività
4-ALTRI ALLEGATI che, a seconda dell’attività, possono essere presenti nella
documentazione inviata al Servizio Igiene degli Alimenti di Origine Animale





A99: altre dichiarazioni di conformità
B3: forme speciali di vendita
F1: altri intestatari
F6: ulteriori spazi- notifica igienico sanitaria
F9: integrazione e sostituzione di documenti
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