Scheda di autocerficazione dei vini in formato pdf
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Scheda di autocerficazione dei vini in formato pdf
Schede di autocertificazione dei vini Azienda Agricola Ludovico Enzo IL VINO Suffonte Cerasuolo D'Abruzzo Annata: 2015 La viticoltura Nome vigneto/i: Suffonte e Fontuccia Suolo: argilloso e breccioso Esposizione dei filari: est Atitudine: 300 metri Vitigno/i: uva da vino montepulciano d'Abruzzo Portainnesto/i: barbatella americana Forma di allevamento: coltivazione a filoni bassi (m 1,80) e potatura corta Età media delle viti: 20 anni Densità d’impianto: 3000 piante/ha Produzione per ceppo: 2kg/pianta Produzione per ettaro: 100q/ha Trattamenti (tipologia e frequenza): concimazione con stallatico misto (annuale), solfato di rame e zolfo bagnabile (maggio-luglio: 7 trattamenti annuali) Fertilizzanti (tipologia e frequenza):no Data inizio vendemmia: metà ottobre Modalità di vendemmia: manuale in cassetta Utilizzo di uve acquistate da terzi: no Certificazioni: solo certificazione di denominazione di origine Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: sistema di lavorazione dell'impianto: erpice autunnale, fresatura primaverile, pulizia interceppo manuale L’enologia Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica Modalità di pressatura: torchio (1 meccanico e 1 idraulico) Vinificatori in (materiale): acciaio Macerazione: totale assenza di bucce a 20 C° Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 8 gr/quintale di metabisolfito di potassio in polvere dopo la fermentazione. Utilizzo di lieviti selezionati: assolutamente no Filtraggi: nessuno Chiarifiche: nessuno Eventuale affinamento in acciaio: un anno Eventuale affinamento in botte o barrique: no Eventuale affinamento in bottiglia : no Eventuali correzioni: nessuna Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no Utilizzo di concentratore: no Pratiche di “salasso”: no Resa uva/vino: 70% Numero di bottiglie prodotte: 5000 Tipologia bottiglia: borgognotta scura Tappo in: sughero pezzo unico Destinazione delle vinacce: smaltimento secondo legge Schede di autocertificazione dei vini Azienda Agricola Ludovico Enzo Produzione di grappe o distillati: no Titolo alcolometrico: 13,80 Acidità (g/l): 5,23 Ph: 3,44 Estratto secco (g/l): Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 8 Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 46 Descrizione organolettica e libera Il mio vino è: sapidità con profumo vinoso persistente PREZZO SORGENTE Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 10 Schede di autocertificazione dei vini Azienda Agricola Ludovico Enzo IL VINO Suffonte Montepulciano D'Abruzzo Annata: 2015 La viticoltura Nome vigneto/i: Suffonte e Fontuccia Suolo: argilloso e breccioso Esposizione dei filari: est Atitudine: 300 metri Vitigno/i: Montepulciano d'Abruzzo Portainnesto/i: barbatella americana Forma di allevamento: coltivazione a filoni bassi (m 1,80) e potatura corta Età media delle viti: 20 anni Densità d’impianto: 3000 piante/ha Produzione per ceppo: 2kg/pianta Produzione per ettaro: 100q/ha Trattamenti: concimazione con stallatico misto (annuale), solfato di rame e zolfo bagnabile (maggio-luglio: 7 trattamenti annuali) Fertilizzanti: no Data inizio vendemmia: metà ottobre Modalità di vendemmia: manuale in cassetta Utilizzo di uve acquistate da terzi: no Certificazioni: solo certificazione di denominazione di origine Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: sistema di lavorazione dell'impianto: erpice autunnale, fresatura primaverile, pulizia interceppo manuale L’enologia Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica Modalità di pressatura: torchio (1 meccanico e 1 idraulico) Vinificatori in (materiale): acciaio Macerazione: 4 giorni di macerazione controllata Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 8 gr/quintale di metabisolfito di potassio in polvere dopo la fermentazione. Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): assolutamente no Filtraggi (se sì, tipologia): nessuno Chiarifiche (se sì, tipologia): nessuno Eventuale affinamento in acciaio (durata): 10 mesi Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no Eventuale affinamento in bottiglia (durata): no Eventuali correzioni: nessuna Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no Utilizzo di concentratore: no Pratiche di “salasso”: no Resa uva/vino (%): 70% Schede di autocertificazione dei vini Azienda Agricola Ludovico Enzo Numero di bottiglie prodotte: 4000 Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): borgognotta scura Tappo in (materiale): sughero pezzo unico Destinazione delle vinacce: smaltimento secondo legge Produzione di grappe o distillati (si o no): no Le caratteristiche chimiche Titolo alcolometrico: 13,69 Acidità (g/l): 5,42 (acidità totale) Ph: 3,59 Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 15 Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 40 Descrizione organolettica e libera Il mio vino è: vino Montepulciano di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Ha un tipico profumo di frutti rossi maturi e di prugna matura. La sua tanicità e polifenoli lo rendono un ottimo alimento che accompagna qualunque tipo di cibo PREZZO SORGENTE Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 10