Il Natale (in tavola) delle donne di gusto

N° e data : 131220 - 20/12/2013
Diffusione : 79906
Periodicità : Quotidiano
IlGazzet_131220_30_8.pdf
Pagina 30
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Dimens.72.68
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Sito web: www.gazzettino.it
IlNatale (in tavola )
delle donne di gusto
1/4
Copyright (Il Gazzettino)
Riproduzione vietata
Enrica Rocca
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po'
Claudio De Mln
Natale è tradizione Ricordo e
nostalgia Voglia di stare vicini
.
.
( non sempre ma spesso ) E tutto
questo fa rima concibo e con
tavola Perchè è la tavola alla
fine il momento più bello delle
feste Soprattutto per gli adulti
che ai regali ( spesso inutili
superflui fatti un po' per forza )
ormai non fanno più troppo caso
eccezioni ) e invece
( salvo rare
sul cibo si tuffano a testa bassa.
E ad un po' di adulti abbiamo
chiesto di descriverci il loro
Natale del cuore a tavola Adulti
con due caratteristiche tutte
donne intanto e tutte donne che
hanno molto a che farecon il
.
,
,
.
,
.
,
,
.
:
,
,
gusto e la tavola.
Enrica Rocca ad esempio
,
veneziana maestra di cucina
della quale è appena andatoin
libreria il bello e fortunato ( vedi
infatti il riquadro inquesta
pagina ) ' Venezia nel piatto.
,
.
guide veneziane Osterie e
Dintorni e freschissima la
,
Low Cost ) festeggia a Treviso
con una serie dipranzi e cene a
.
gourmet
,
di mamma Mariella La
quale - fa sapere Michela - alla
faccia dei suoi 45 chili vestita
coordina tutti La tradizione è
quella del nordest ( mamma è
veronese nonna Teodolinda era
bolognese ) perci? a Natale non
mancano tortellini passatelli in
brodo cotechino la pearà
"
:
,
.
,
,
,
degustazione
,
Venezia
cura
alla cieca di grandi vini
Carla Latini marchigiana
donna della pasta - marchio fra i
più amati da ristoratori e
- racconta « Per me il Natale
sono i puspeddu come li
papà pasta della pizza
e poi fritta conalici sott' olio
impastate insieme Poi il brodo
con i cardi e le polpettine ».
Un' altra donna del vino
trevigiana Cristina
racconta con la passione che
"
"
la contradistingue « Qui da noi
"
,
fortunate
,
:
,
chiamava
,
lievitata
.
,
stavolta
,
Cecchetto ,
:
,
per il bollito e ovviamente il
radicchio trevigiano nei risotti o
nelle crespelle Chiusura col
veronese
"
tiramisù
,
trevigiano...giusto?
"
legge Non mancava mai il
,
A Trento
,
».
,
a casa di Francesca
Negri ( giornalista scrittrice
,
famosa
,
per il suo sito Geisha
Gourmet mamma da pochi
,
:
,
mesi
)
,
trentina
:
si festeggia soprattutto la
vigilia secondo tradizione
Per me non è Natale - dice
senza il cotechino di mora roma
,
"
.
lesso accompagnato da un
risotto in bianco col brodo
"
che si sa è
,
che piatto! ricorda Avevo
una nonna milanese che dettava
"
del cappone Mia nonna è
tradizione continua.
Sarà il pranzo perchè la sera
della vigilia lavoro ho iscrizioni
per un corso di cucina a casa
stesso
purè di patate di montagna
trentine E poi una bella
,
,
gnola o quello diCremona con il
.
stessa
cappone
,
,
,
Ma
sempre un
di foie gras
perchè mi piace troppo ».
Michela Scibilia trevigiana di
nascita e veneziana diadozione
editrice e scrittrice ( sue le
.
morta ma la
LA BLOGGER
,
:
mia dove cucineremo
».
Silvia Allegrini donna del
vino veronese snocciola ( in
,
,
dialetto
)
,
Paparele
"
il suo menù ideale
:
coi fegadini e lesso con
Dolci ebraici
alsaziani
in una tavola
contaminata
e
,
della nostra
prelibatezze
«
la pearà
piatti della tradizione che adoro
danno un senso di calore
DONNA DEL VINO
Cristina Cecchetto titolare
col marito Giorgio dell azienda
,
'
,
di Tezze sul Piave che ha ridato
dignità e mercato al Raboso
,
,
,
famiglia
e intimità
.
Mi piace
e ancor più condividerli
ad unatavola vestita a festa
ma fatta di sentimenti e piatti
semplici ed autentici
Clara Barra mezza
e mezza viterbese curatrice
della Guida dei Ristoranti del
Gambero Rosso si divide fra
due anime « Alla vigilia non
possono mancare gli spaghetti ' a
vongole l insalata di rinforzo il
baccalà e il capitone arrosto a
Natale trionfo distruffoli e
lasagna fichi cilentani con mandorle
o noci Poi di straforo ci infilo
cucinarli
attorno
"
.
,
partenopea
,
,
.
'
,
,
,
.
,
,
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SCRITTRICI
Michela Scibilia
Carmela Cipriani
Enrica Rocca
Qui
,
,
a destra
Francesca Negri
vigilia E dunque a
parte i piatti della tradizione
quali i bigoli in salsa e il baccalà
alla vicentina con polenta il
la vigilia è..
.
.
,
,
,
prevede
menu non
arrivare " leggeri " alla
Santa Messa di mezzanotte Ma
per tutta la giornata la cucina
abbuffate...per
.
sarà pervasa dal profumo buono
ed evocativo del brodo di
e tacchino per il pranzo di
Natale riso in brodo con i "
"
bollito con cotechino e lingua
con il cren E naturalmente purè
e verdure cotte Panettone o
pandoro? Indifferente memore
dei tempi incui papà mi
di uno scappellotto se
tolto e ammucchiato sul piatto
uvetta e cedrini Per? il cuore e
ricordo mi spingerebbero verso
la pinza ».
cappone
:
durelli
,
.
.
,
minacciava
avessi
.
Cappone superstar della
anche per Carmela Cipriani
figlia di Arrigo e scrittrice( un
successo il suo Pappe Magiche
e in cantiere c' è un libro di
ricette dell Harry' sBar adattate
al gusto dei più piccoli ) che
ricorda "Icapponi farciti che
tavola
,
"
"
'
preparava il nonno che mi
anche ai miei trascorsi
riportano
newyorchesi E poi la Galantina
di pollo altro piatto decisamente
natalizio nei miei ricordi E fra
Pandoro e Panettone scelgo il
primo ma rigorosamente
.
,
.
,
accompagnto
da una crema tiepida allo
zabaione ».
Invece per Annamaria
blogger veneziana ma
diadozione (
) da un po' di tempo il
Natale è
contaminato come
dice lei allargato il più possibile
e sempre diverso « Offro anche
piatti di altretradizioni altre
regioni altri paesi Quest' anno il
radicchio sarà protagonista
dell antipasto la zucca del
primo la carnecotta incanevera i
lievitati saranno l ebraico Bollo e
alsaziano Kouglof e la frutta
una macedonia di frutta fresca e
secca profumata con miele e
acqua di rose e servita in tajine ».
Pellegrino
,
padovana
lacucinadiqb.com
,
"
"
,
,
:
SILVIA ALLEGRINI
«
Paparele con
i
fegatini
lesso
con la pearà »
e il
,
.
,
'
,
,
,
'
'
l
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IL PREMIO
'
Venezia nel piatto " il miglior
libro di cucina regionale 2013
Un
viaggio nella cucina veneziana Bello per le immagini
.
splendide immgini firmate Jean Pierre Gabriel per piatti e
bicchieri vere opere d ' arte il meglio della produzione del
"
"
vetro di Murano per la raffinata mise en place realizzata
;
,
,
;
autrice per la chiarezza espositiva Lafirma è quella
della veneziana Enrica Rocca Proprio qualche giorno fa
Venezia nel piatto...Ma che piatto! ( ed Marsilio ) è stato
eletto miglior libro di cucina regionale italiana 2013 dal
Gourmand World Cookbooks Award Marcella Hazan da
poco scomparsa che fu maestra di Enrica ne sarebbe felice.
dall
'
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"
"
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