MENU` SPECIALE DI CARNE IL BUFFET DEGLI

MENU’ SPECIALE DI CARNE
IL BUFFET DEGLI APERITIVI E DEGLI ANTIPASTI
Pane cipriota alle olive e coriandolo con salsa tzatziki (yogurt e cetriolo)
Fougasse provenzale con cipolla di Tropea e pancetta
Sfogliata di pane di Valencia con insalata di riso al curry e salsa panzanella
Riso selvatico dei Laghi Canadesi con insalata di ortaggi ed erbe aromatiche
Pinzimonio e Pimm’s
Fiori di zucca farciti alle erbe aromatiche su coulis di pomodoro
Gazpacho di pomodoro con spiedino di ortaggi
Sushi vegetariano
Guanciale stagionato, prosciutto di coscio e petto d’anatra
Tacchino affumicato con insalata di melone ed ortaggi al basilico
Kebab con carotine alla menta, salsa senape e zenzero candito
Prosciutto al coltello
Involtini di manzo con zucchine e melanzane salsa di balsamico e noccioline salate
Gelati di ciauscolo, fave e pecorino
Strudel di gorgonzola e pere
Insalata di frutta ed ortaggi alle erbe aromatiche
Frittura:piccole pere di formaggio, polpettine all’ortica, pastine di mais,
verdurine, sedano, salvia e frutta in tempura,
maiale allo zenzero in pasta “Kataifi”
L’ENTRATA
Sfoglia di carta musica con pomodoro candito, quenelle di ricotta alle erbe aromatiche e salsa di rucola
I PRIMI
Cappelletti di piselli con guanciale allo scalogno, crema di piselli,
pecorino allo zafferano fiori di borraggine
Chitarrine con ratatouille di ortaggi al timo
e polpettine di carne alle erbe su coulis di pomodoro al basilico
IL SECONDO
Filetto gratinato al parmigiano ed asparagi con mazzetto di asparagi, torta di patate e salsa al tartufo
LA TORTA NUZIALE
Profiteroles alla chantilly con cuore di ananas caramellato
IL BOUFFET DEI DOLCI
Cassata semifreddo con salsa di arancia sue zeste e pistacchi
Crema stesa alla vaniglia con baba’, pinoli tostati, cioccolato fuso, biscotto al caffe’
Tortino di ciliegie, frutto cotto nelle spezie e suo gelato in azoto
Semifreddo al pistacchio e limone con salsa di lamponi
Bavarese di yogurt alle more e meringhette
Specchi con trionfo di frutta
VINI Prosecco e chardonnay
OPEN BAR
Pecorino
Verdicchio di Matelica
Rosso Piceno
Moscato naturale d’Asti
Vendemmia tardiva Kabir Donnafugata
After dinner
Long drinks
Distillati
Selezione di cioccolato
Biscottini alle spezie con iniziali degli sposi