CLOS DE BÈZE GRAND CRU (Domaine Prieure Roch)

FRANCIA - BORGOGNA
DOMAINE PRIEURE ROCH
HENRY-FREDERIC ROCH
NUITS SAINT-GEORGES
CLOS DE BÈZE GRAND CRU
Medium
TERROIR, LAVORO NEL
VIGNETO E VENDEMMIA
IN CANTINA
Vinificazione: fermentazione e
macerazione di uva intera con
Suolo: argillo/calcareo.
immersione del cappello bi-quotidiana
Vitigno: Pinot Nero
Estensione del vigneto: 1.0 ha. Lavorato per 3 settimane in tini di rovere
troncoconici senza l’utilizzazione di
in biologico.
anidride solforosa. Affinamento in pièces
Tipo d'impianto: Guyot
(228 l.) sulle fecce fini. Una leggera dose
Densità media ceppi per ha: 10000
di SO2 è incorporata all’imbottigliamento
Età media del vigneto: 95 anni
praticato per gravità.
Produzione media per ettaro: 20.0
Vendemmia: raccolta manuale 100% in Solforosa totale (SO2): 24.0 mg/l
Bottiglie prodotte: ca. 2600
cassette.
CARATTERISTICHE
Vino rosso con grandissima complessità
aromatica, dalla bocca vellutata ma allo
stesso tempo di grande carattere.
ABBINAMENTI
Piatti di carne rosse della grande cucina
tra cui terrine di pollame nobile, stufati,
cacciagione e selvaggina (capriolo,
lepre, cinghiale), formaggi di pieno gusto
non piccanti.
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