Obesità e magrezza in età evolutiva:aspetti biochimici,nutrizionali e

UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI NAPOLI “PARTHENOPE”
DIPARTIMENTO DI SCIENZE MOTORIE E DEL BENESSERE
CORSO DI LAUREA IN SCIENZE MOTORIE
A.A. 2014-2015
Programma del Corso Integrato (9 CFU)
di
Obesità e magrezza in età evolutiva – aspetti clinici, nutrizionali e motori
Docenti:
Prof.ssa Giuliana valerio – [email protected]
Prof.ssa Stefania D’Angelo - [email protected]
Programma
Argomenti trattati dalla Prof.ssa Giuliana Valerio
Generalità sul processo di crescita
La crescita staturo-ponderale e le modifiche della composizione corporea. La crescita del tessuto
adiposo e la sua funzione. Misure antropometriche: BMI, pliche e circonferenze. Le curve dei
percentili. Metodi di valutazione della composizione corporea. Definizione di sovrappeso, obesità e
magrezza.
Obesità
Epidemiologia. Prevalenza dell’obesità pediatrica. I programmi di sorveglianza nutrizionale: Okkio
alla salute, Health Behaviours in School-Children (HBSC) - Cause: fattori genetici, ambientali,
sociali ed endocrini. Principali esempi di obesità genetiche ed endocrine.- Conseguenze: sindrome
metabolica, diabete mellito, complicanze respiratorie, complicanze ortopediche; correlati psicosociali (isolamento, esclusione, bullismo).
Magrezza
Epidemiologia - Cause: fattori nutrizionali, endocrini, psico-sociali. I disturbi del comportamento
alimentare e dell’immagine corporea. Conseguenze: anemia, amenorrea, osteoporosi.
Strategie di controllo del peso
L’attività fisica e la riduzione della sedentarietà
Barriere fisiche e psicologiche al movimento. I principali comportamenti sedentari. L’importanza
dell’efficienza fisica per la salute. Esercizio fisico per il bambino obeso (tipo, intensità, frequenza).
I videogiochi motori.
Strategie di prevenzione dell’obesità e dei disturbi del comportamento alimentare: il ruolo
della famiglia, della scuola e della società.
Argomenti trattati dalla Dott.ssa Stefania D’Angelo:
Aspetti biochimici e nutrizionali
Macronutrienti. Proteine. Lipidi. Carboidrati. Indice glicemico degli alimenti. Fibra alimentare.
Micronutrienti. Vitamine idrosolubili: classificazione, funzione biologica, fabbisogno, fonti
alimentari. Vitamine liposolubili: classificazione, funzione biologica, fabbisogno, fonti alimentari.
Sali minerali. Macroelementi. Microelementi. Oligoelementi.
L’acqua. L’acqua e gli alimenti. Bilancio idrico.
Principi alimentari. Alimenti e nutrienti. Funzioni biodinamiche degli alimenti. Gruppi alimentari.
Bioenergetica. Energia nei sistemi biologici. Valore energetico dei nutrienti. Metabolismo
energetico. Metabolismo basale - Fabbisogno energetico. Dispendio energetico.
Dietologia: Alimentazione equilibrata. Piramide alimentare e dieta mediterranea Errori nutrizionali.
Regolazione metabolica del ciclo alimentazione e digiuno. Metabolismo delle sostanze nutritive
nei vari organi. Utilizzazione dei nutrienti nel periodo post-prandiale e correlazioni metaboliche tra
organi. Scorte energetiche utilizzate nel periodo di digiuno.
Nutrigenetica e nutrigenomica.
Nutrizione ed attività sportiva.
Letture consigliate:
Per gli aspetti biochimici e nutrizionali:
Pierluigi Biagi, Antonio Di Giulio, Amelia Fiorilli, Antonello Lorenzini. - “Nutrizione per lo sport
1 - Principi di nutrizione” - Casa Editrice Ambrosiana
Giuseppe Arienti - “Le basi molecolari della nutrizione” - Piccin
Ugo Leuzzi, Ersilia Belocco, Davide Barreca “Biochimica della nutrizione” Zanichelli
Per gli aspetti pediatrici e motori:
G. Valerio Eziopatogenesi- Fattori ambientali: attività fisica. in “L’obesità in età evolutiva”. a cura
di L. Iughetti, S. Bernasconi. McGraw-Hill, Milano 2005 pp 66-70
G. Valerio Strategie di controllo del peso corporeo - L’ attività fisica nel trattamento dell’ obesità.
In “L’ obesità in età evolutiva” a cura di L. Iughetti, S. Bernasconi. McGraw-Hill, Milano 2005 pp
169-174
G. Valerio Strategie di controllo del peso corporeo - Riduzione della sedentarietà. In “L’ obesità in
età evolutiva” a cura di L. Iughetti, S. Bernasconi. McGraw-Hill, Milano. 2005 pp 174-177
G. Valerio L’attività fisica quale strategia primaria di controllo dell’obesità infantile. In “Il cibo e la
mente” a cura di V. Zappia, M. Fabrazzo, M. Di Sapio, G. De Benedetta, Istituto Italiano per gli
Studi Filosofici, Napoli 2010. pp139-146,ISBN 978-88-89946-07-7
G. Valerio, L. Iannone Comportamento alimentare, immagine corporea e sport. La rivincita dei
corpi. Movimento e sport nell’agire educativo. FrancoAngeli Editore, Milano 2010: pp 169-175
978-88-568-3472-7
Qualsiasi libro in cui sono trattati gli argomenti del corso.
Una selezione di letture scelte è reperibile presso la Segreteria Didattica del Dipartimento di
Scienze Motorie e del Benessere.