l`albicocca - Bioexpress

L‘ALBICOCCA
Conosciuta in Cina da 4000
anni, Alessandro Magno la
scopri‘ in Armenia ma furono gli
Arabi a portarla nel bacino del
Mediterraneo. Ricca di vitamina
A é molto indicata per la cura
della pelle di Marisa Paolucci.
L’albicocco (Prunus armeniaca)
proviene dalla Cina e dall’Asia
Centrale. È un albero dalle
foglie di color verde intenso.
Alessandro Magno scopri‘ i suoi
frutti durante una spedizione in
Armenia ma furono gli Arabi a
portare la pianta nel bacino del
Mediterraneo. L’albicocca e‘ stata considerata fin da subito un frutto esotico e rarissimo.
I medici arabi ne scoprirono le virtu‘ farmacologiche: la usavano per curare il mal
d‘orecchi e anche per lenire i fastidi delle emorroidi. Questo frutto della famiglia
delle Rosacee il cui nome deriva dal latino praecoquus, precoce, dall‘arabo albarquq, possiede insospettate virtu‘ terapeutiche. L‘albicocca stimola la produzione
di emoglobina, la proteina che trasporta il ferro e da‘ colore al sangue, un frutto antianemia per eccellenza. Essa contiene molti zuccheri, sali minerali, e oligo-alimenti:
magnesio, fosforo, ferro, calcio sodio, zolfo, manganese e potassio. Il basso contenuto
calorico sebbene accompagnato dal sapore zuccherino la rendono appropriata per chi
segue una dieta ipocalorica. L‘albicocca é ricca di vitamina C ed A, o per meglio dire di
beta-carotene; questa vitamina é fondamentale per la produzione da parte del nostro
corpo della melanina, la sostanza che ci fa abbronzare e ci protegge dai raggi del sole. Il
beta-carotene inoltre ha anche altre proprietá, come quella di proteggere il nostro corpo
dalla cancerogenesi indotta da agenti chimici, di rendere piú acuta la capacitá visiva,
di rinforzare le ossa e i denti, di potenziare le difese immunitarie contro le infezioni
respiratorie, contro gli elementi tossici dell‘aria inquinata e contro i danni del fumo.
Le albicocche vanno scelte con cura, il colore deve essere vivo, dal giallo all‘arancio
e la polpa se premuta deve cedere leggermente, si conservano per poco tempo al
massimo 3 o 4 giorni, in frigorifero possibilmente in un sacchetto di plastica. Oltre a
essere consumate fresche, sono molto gustose anche essiccate, in marmellata, canditi,
succhi di frutta. Numerose sono le proprietá di questo frutto: é molto nutritivo quando
é consumato maturo, ha proprietá astringenti ed á consigliata nella cura delle diarree,
ma deve essere evitata da chi ha digestioni difficili e dolorose, mangiata secca invece
ha proprietá lassative. Per la sua ricchezza di vitamine A, B, C, PP oltre a essere
raccomandata per le anemie é consigliata in convalescenza e in caso di inappetenza.
Nella tradizione l‘albicocca é un rigeneratore di tessuti, un equilibrante nervoso capace
di aumentare le reazioni naturali di difesa dell‘organismo.
Nella cosmesi popolare l’albicocca e‘ stata sempre accoppiata alla cura della pelle. L’olio
ottenuto dai suoi semi e‘ molto efficace sia per il trattamento delle smagliature che delle
rughe. http://www.lapelle.it/alimentazione/albicocca.htm
Asparagi in sfoglia di crudo
Ingredienti:
- 8 Asparagi verdi
- Grana Padano a
scaglie 30 gr
- Pasta sfoglia 250 gr
- Prosciutto crudo
8 fette
- 1 Uova
Preparazione: Per
preparare gli asparagi
in sfoglia con crudo
iniziate pulendo gli
asparagi, eliminate
le parti bianche dei
gambi e raschiateli
per eliminare le parti esterne più dure. Raccoglieteli in un mazzetto legato con dello
spago da cucina e bolliteli in acqua salata per 8/10 minuti, fino a che saranno cotti
ma ancora croccanti. Scolate gli asparagi, lasciateli raffreddare e asciugare. Stendete
il rotolo di pasta sfoglia, spianatelo leggermente con un mattarello e ricavate con
un coltello 8 strisce di pasta larghe circa 3 cm. Stendete le fette di prosciutto crudo,
cospargeteli di scaglie di grana, adagiatevi gli asparagi e arrotolatevi il prosciutto crudo
intorno. Utilizzate le strisce di pasta sfoglia per avvolgere gli asparagi con prosciutto
crudo a spirale. Spennellate gli asparagi in sfoglia con l fuovo sbattuto, su tutta la
superficie e adagiateli su una placca foderata con carta da forno e cuocete per 15 minuti
a 200°C, fino a quando la sfoglia sarà cotta e ben dorata. Servite gli asparagi in sfoglia
con prosciutto crudo ben caldi! http://ricette.giallozafferano.it/Asparagi-in-sfoglia-con-crudo.html
primo piatto
Garganelli al ragú di asparagi e zucchine
Ingredienti:
- Asparagi verdi 400 gr
- Cipolle una
- Olio extravergine
di oliva 3 cucchiai
- Pancetta a cubetti
100 gr
- Parmigiano
Regg. grattuggiato
3 cucchiai
- Pasta garganelli
all‘uovo 360 gr
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Zucchine una.
Preparazione: Per preparare i garganelli con ragù di asparagi e zucchine iniziate
lavando la zucchina, privandola delle estremità e tagliandola a piccoli cubetti. Pulite
gli asparagi eliminando l festremità bianca e raschiateli per eliminare le parti esterne
più dure, separate quindi le punte e tagliate i gambi in rondelle sottili. In ultimo tritate
finemente la cipolla. In una padella scaldate 3 cucchiai d folio extravergine di oliva,
rosolate bene la cipolla tritata, fatevi saltare gli asparagi per qualche minuto a fuoco
vivace e aggiungete poi anche le zucchine a cubetti. Nel frattempo in una padellina
separata abbrustolite la pancetta a dadini. Salate, pepate e lasciate cuocere
la dadolata di verdure per circa 20 minuti, fino a che gli asparagi sanno teneri.
Incorporate quindi la pancetta a dadini abbrustolita. Amalgamate bene gli ingredienti
per farli insaporire. Nel frattempo cuocete i garganelli all fuovo in abbondante
acqua salata, scolateli e aggiungeteli al sugo. Fate saltare per qualche secondo,
mescolando bene e servite i garganelli al ragù di asparagi e zucchine ben caldi e
spolverizzati di parmigiano grattugiato. http://ricette.giallozafferano.it/Garganelli-al-ragu-diasparagi-e-zucchine.html
Pollo con albicocche e miele
- 40 g di burro
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1⁄8 di cucchiaino di pepe
- 4 petti di pollo da 175 g
- 1 cipolla, affettata
- 250 ml di brodo di pollo
- 6 rametti di coriandolo,
legati in un mazzetto
- 500 g di albicocche
tagliate a metà
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di lamelle di
mandorle, tostate
- couscous, per servire.
Preparazione: Fai fondere il burro in una padella grande. Aggiungi le spezie,
insaporisci con pepe nero macinato fresco e mescola su fuoco basso per 1 minuto
circa, finché comincia a sentirsi il profumo. Alza leggermente la fiamma e metti in
padella i petti di pollo. Cuoci per 1 minuto per parte, facendo attenzione che le spezie
non brucino. Aggiungi la cipolla e cuoci per 5 minuti, rimestando e girando i petti di
pollo di quando in quando. Unisci il brodo e il mazzetto di coriandolo e insaporisci
a piacere. Abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per 5 minuti, girando il pollo
una volta. Trasferisci il pollo sul piatto da portata, copri e lascia riposare per 2-3
minuti. Metti le albicocche nella padella con il sugo di cottura e bagnale con il miele.
Copri e fai sobbollire per 7-8 minuti, girandole dopo 5 minuti. Elimina il mazzetto di
coriandolo. Versa le albicocche e la salsa a cucchiaiate sul pollo, cospargi con le
mandorle e servi con il cuscus a parte.Questa ricetta è tratta da Al mercato locale, Luxury Books
Ed.]http://www.vanityfair.it/vanityfood/ricette/al-mercato-locale/pollo-con-albicocche
Torta dolce di zucchine
Ingredienti per una torta da 24/26 cm
di diametro:
- Farina tipo 00 250 gr
- Farina di mandorle (o nocciole)100 gr
- Lievito chimico in polvere 1 bustina
- Olio di semi di mais, 200 ml
- Uova 3
- Vanillina 1 bustina
- Zucchero 250 gr - Zucchine 300 gr.
Preparazione: Per preparare la torta
dolce di zucchine iniziate lavando le
zucchine, eliminando le estremità e
grattugiandole con una grattugia a fori
larghi; poi strizzatele leggermente per
far perdere l facqua in eccesso. Sbattete le uova intere con lo zucchero, fino ad
ottenere un composto ben chiaro e spumoso, poi aggiungete la farina 00, quella di
nocciole (o di mandorle), il lievito e la vanillina ben setacciati. Aggiungete anche l
folio di semi, mescolando bene per amalgamarlo e in ultimo le zucchine grattugiate.
Mescolate tutto e versate il composto ottenuto in una tortiera di 24/26 cm imburrata
e infarinata (o coperta di carta da forno). Cuocete la torta di zucchine per 60 minuti
circa a 180 ‹C (forno statico), verificando con uno stecchino l favvenuta cottura prima
di estrarla dal forno. Se si dovesse scurire troppo in superficie dopo i primi 40 minuti
di cottura copritela con un foglio di alluminio. Lasciate raffreddare la torta dolce di
zucchine prima di sformarla. Servitela cosparsa di zucchero a velo! http://ricette.giallozaffe
rano.it/Torta-dolce-di-zucchine.html
Filippo ha ospiti a cena:
decide cosí di cucinare la PASTA CON LE TACCOLE!!
Link: http://www.youtube.com/user/BioexpressCucina
Bioexpress Lagundo
[email protected]
tel. 848 694 693
Bioexpress Emilia Romagna
[email protected]
www.bioexpress.it
tel. 0542 66 73 85